Contingut
La col salada és un aperitiu deliciós i se suma a molts plats. A l’hivern, pot substituir fàcilment les amanides de verdures fresques. És cert que no tothom sap cuinar-lo correctament. Hi ha molts factors a tenir en compte. Per tal que la preparació resulti cruixent i saborosa, cal seguir algunes regles importants que considerarem en aquest article.
Normes per salar la col en pots de manera freda
Per preparar una deliciosa col salada, heu de tenir en compte els següents factors:
- selecció de col de qualitat;
- les proporcions correctes de sucre i sal;
- la quantitat necessària de vinagre (si la recepta ho requereix);
- mètode de trituració correcte.
Molta gent confon el xucrut i la col en vinagre. Aquests aperitius es diferencien no només pel seu gust, sinó també per la forma en què es preparen. La fermentació és un procés més llarg. Col salada és molt més ràpid. Podeu salar tant la col en si com l'addició de diverses verdures, fruites i espècies. Per exemple, les receptes d’aperitius amb remolatxa, pomes, llorer i pebre negre són molt populars.
És molt important no afanyar-se a preparar el berenar. Les nostres àvies preparaven amanides només a partir de les verdures que van ser sotmeses a la primera gelada. L’experiència demostra que aquest berenar és més net i saborós.
Una recepta de salaó ràpida senzilla
Per accelerar el procés de salaó, cal afegir una taula habitual a l’aperitiu. vinagre... Això és molt convenient, ja que no tothom pot emmagatzemar la peça a treballar a la nevera en grans quantitats durant molt de temps. A més, no tothom té el seu celler. I així, col ràpidament cuit i el podeu menjar immediatament.
La xucrut triga aproximadament una setmana o fins i tot dues a cuinar. La col salada estarà completament preparada per al seu ús en 8 hores. Es pot afegir simplement a plats principals o utilitzar-lo quan es fan pastissos o pastissos.
Ingredients necessaris:
- col blanca: un quilogram;
- una pastanaga fresca;
- tres grans d'all;
- oli de gira-sol - 50 ml;
- 100 grams de sal;
- sucre granulat: 50 grams;
- grans de pebre negre: 5 peces;
- aigua: 0,3 litres;
- vinagre de taula 9% - 50 ml.
El cap de col s’ha de picar amb un ganivet o una trituradora especial. Les pastanagues s’han de rentar, pelar i ratllar sobre un ratllador gran. Es pelen els grans d'all. Podeu utilitzar una manera complicada. Col·loqueu els alls en qualsevol bol de metall i tapeu-los amb un altre plat. A continuació, heu de sacsejar l'estructura resultant fins que la pell mateixa surti. Després d’això, simplement es treu l’all del plat i es llencen els residus.
A continuació, procediu a la preparació de la salmorra. Per fer-ho, barregeu sucre, oli de gira-sol, sal i vinagre en un recipient separat. Després d'això, s'aboca aigua, que prèviament es posa a ebullició. Es barreja bé tot el contingut perquè es dissolguin completament els ingredients. Talleu els alls a trossets i afegiu-los a la salmorra preparada.
A continuació, la col preparada i les pastanagues es barregen en un recipient profund. S’han de fregar a fons amb les mans per tal que destaqui una mica de suc. Després d'això, la salmorra refredada s'aboca a la barreja. A més, el recipient es cobreix amb una tapa i es fixa l'opressió. Per tant, la peça de treball ha de reposar almenys dues hores.
Col salada amb remolatxa
Les pastanagues no són tot el que es pot afegir a la col salada. Es pot fer una deliciosa amanida amb remolatxa habitual. Aquesta peça és molt bona fresca. També s’afegeix a plats de sopa de col, carn i peix. Amb aquesta col, també podeu coure i fregir pastissos.
Per preparar col salada amb remolatxa, necessitem:
- col blanca fresca: 3,5 quilograms;
- remolatxa (vermella): mig quilogram;
- 4 grans d'all;
- rave picant - 2 arrels;
- sal comestible: 0,1 quilograms;
- sucre granulat: mig got;
- pebre negre - 6 pèsols;
- fulla de llorer - 5 peces;
- 3 clavells;
- aigua - 2 litres.
Preparat la col es talla a trossos força grans... Després cal rentar i pelar la remolatxa. Es talla a daus petits. A continuació, procediu a la preparació de la salmorra. L'aigua es posa a ebullició i es refreda. Després, cal afegir-hi fulles de llorer, clau, grans de pebre, sucre granulat i sal. Els grans d'all es pelen i es passen per una premsa. També s’hi afegeix rave picant picat.
La salmorra es barreja a fons fins que tots els ingredients a granel es dissolguin completament. A continuació, heu de barrejar col amb remolatxa i abocar-ho tot salmorra... Després d'això, tapeu el recipient amb la peça amb una tapa i poseu-hi alguna cosa pesada al damunt. Pot ser una pedra o un recipient amb aigua.
Els primers dos dies, la peça ha de ser en una habitació fosca i fresca. A continuació, el berenar es transfereix a un recipient de vidre i es tanca amb una tapa de plàstic normal. Després, la peça es guarda a la nevera o al celler.
Col salada sense vinagre
En primer lloc, heu de preparar tots els components necessaris:
- col fresca: tres quilograms;
- pastanagues: sis peces;
- fulla de llorer - 10 peces;
- sucre granulat: 2 cullerades soperes;
- sal de taula: 4 cullerades soperes;
- aigua - 2,5 litres.
Aquest mètode es distingeix per la seva facilitat i rapidesa de preparació. Per escabetxar la col sense fer servir vinagre, cal aigua bullida tèbia (no hauria d’estar calenta), afegir sucre granulat i sal. Després d'això, la solució es filtra a través d'una gasa i es deixa refredar.
A continuació, cal examinar els caps de col. Si els fulls superiors estan danyats d'alguna manera, s'han de treure. A continuació, es tallen els caps per la meitat i es tallen finament. El més convenient és utilitzar un dispositiu especial per a això. La col triturada es transfereix a un recipient gran. Moltes mestresses de casa utilitzen bols d’esmalt per barrejar ingredients.
Després cal rentar i pelar les pastanagues. A més, es trosseja sobre una ratlladora i també s'aboca en un bol preparat. Després, s’afegeixen espècies a la peça. S’ha de fregar a fons tot el contingut amb les mans per tal que el suc sobresurti. Això pot suposar una mica més d’esforç i temps.
La barreja vegetal es transfereix als pots de vidre, pressionant el contingut després de cada capa. El grau d’envasament del pot depèn de la rapidesa amb què es prepari l’aperitiu. Quan el recipient s’ompli fins a les espatlles, podeu abocar la salmorra preparada. Després, els pots es cobreixen amb tapes de plàstic i es transfereixen a un lloc càlid.
En aquesta forma, la peça de treball haurà de mantenir-se durant almenys 3 dies. Durant aquest temps, cal perforar regularment el contingut amb un pal de fusta. Això es fa per tal d’alliberar aire del contenidor. Ara la peça està completament llesta per al seu ús.
Deliciosa col cruixent en 2 dies
Aquesta recepta us permet cuinar una preparació irrealment saborosa en un parell de dies. I el més important, sempre resulta cruixent i molt sucós. Aquesta recepta no us defraudarà mai.
Per preparar col cruixent, necessitem els ingredients següents:
- un gran cap de col;
- litere d'aigua;
- 2,5 cullerades de sal;
- 1 cullerada de sucre
- 2 culleradetes d'anet sec
- 1 pastanaga.
Cal bullir l'aigua i deixar-la refredar completament. A continuació, s’hi afegeix sucre i sal comestible. El cap de col s’ha de rentar, tallar en 2 parts i picar-lo finament. Les pastanagues es renten, es pelen i es freguen sobre un ratllador gruixut.
Tots els ingredients preparats es transfereixen a un recipient gran i es freguen amb cura a mà. Després, podeu abocar salmorra a la barreja. A més, el recipient es cobreix amb una tapa i es deixa durant 2 dies. De tant en tant, el contingut es perfora amb un pal de fusta. Quan han passat 48 hores, podeu col·locar la peça en pots de vidre. A més, la col es guarda a la nevera o a qualsevol altra cambra frigorífica.
Conclusió
Segur que a moltes persones els encanta la col salada. Aquesta preparació ajuda a preservar l'aroma i el gust de la col fresca durant molt de temps. Com vam poder veure, preparar aquest buit no és gens difícil. A l’hivern, aquesta col es pot fer per fer pastissos i pastissos meravellosos. També podeu afegir ceba i oli a l’amanida i obtenir una meravellosa amanida de vitamines.
