Contingut
Gràcies al progrés tecnològic, molts ara congelar els verds i considereu aquest mètode el més convenient. No obstant això, alguns no abandonaran els antics mètodes provats i encara segueixen julivert salat i altres herbes segons les receptes de l'àvia. A continuació podeu veure algunes de les opcions per al julivert en vinagre per a l'hivern. Un buit preparat adequadament es mantindrà molt de temps i complementarà bé els plats.
Com salar el julivert correctament
Els pots de qualsevol mida són adequats per guardar espècies. Però és més convenient utilitzar contenidors petits per utilitzar ràpidament un pot obert. Així, els condiments no tindran temps de deteriorar-se. Immediatament després de l'obertura, l'aire entra al pot, de manera que no funcionarà durant molt de temps per a un recipient obert.
La quantitat de julivert salat la determina la mateixa hostessa. El més important és tenir en compte certes proporcions. En cap cas s’han de violar, ja que per això és possible que la peça no estigui salada i es deteriori ràpidament. A la recepta clàssica, les herbes fresques haurien de ser 5 vegades més que la sal. La sal més gran es tria per a aquests espais en blanc. A causa de la sal fina, els condiments poden no estar salats. Serà molt decebedor si la sal equivocada és el motiu pel qual els verds van malament.
La forma clàssica de salar
Per salar el julivert, necessitem els ingredients següents:
- un quilogram de julivert;
- 0,2 kg de sal de cuina gruixuda.
A continuació, comencen a preparar la peça de treball. El julivert es renta i es classifica a fons. S'han d'eliminar totes les fulles danyades i coixetes Després, totes les branquetes adequades s’assequen sobre un paper o una tovallola de neules.
Després, es tallen totes les fulles i es freguen amb sal preparada. La polpa està lleugerament arrugada amb les mans. El més important és que la sal es distribueix uniformement per totes les peces. És hora d’omplir els pots de condiment. La polpa s’aboca en recipients i es lleva lleugerament. No cal omplir el pot completament. Cal deixar una mica d’espai a la part superior, que en el futur s’omplirà amb el suc seleccionat. Per a la costura, s’utilitzen taps de niló normals. Tanquen bé els pots i els envien per guardar-los en un lloc fred.
Saltar julivert amb branquetes
Per a aquesta recepta, només hem de seleccionar branques joves toves de julivert. Les tiges rugoses no funcionaran per a això. No cal que talleu els components, ja que es colliran en conjunt. En aquest cas, les branques no han de ser massa llargues i exuberants. Aquestes branques es divideixen en altres més petites. Els cristalls de sal s’han de distribuir bé entre ells. Algunes mestresses de casa prefereixen esterilitzar pots per a aquesta peça, mentre que d’altres simplement aboquen aigua bullent sobre els contenidors. En principi, no és necessari un tractament tèrmic massa exhaustiu, ja que els segells s’emmagatzemaran en una cambra frigorífica. Per tant, simplement podeu rentar els pots amb productes especials i després escaldar-los amb aigua bullida.
Hi ha 2 opcions per preparar el julivert salat. És més convenient per a algunes mestresses de casa barrejar branquetes amb sal en un recipient gran i, tot seguit, escampar les verdures als pots. Altres primer omplen els pots de branquetes i, a continuació, els aboquen a cada sal i es barregen bé. El més important és que els grans de sal es poden distribuir uniformement.Si no us sentiu còmode fer-ho en un pot, feu servir un bol gran.
Després es tanquen els pots amb tapes de plàstic i es col·loquen els espais en blanc en un celler o en un altre lloc fred. Aquest rotlle no només aportarà una olor i un gust perfumat als plats, sinó que també servirà com a excel·lent decoració de taula. Moltes mestresses de casa fan 2 opcions per collir. Utilitzen julivert picat per cuinar i branquetes salades per decorar.
Julivert salat amb anet
Com ja sabeu, el julivert s’utilitza sovint juntament amb l’anet. Oferim una variant de saborosa preparació d’aquestes verdures. Tothom pot decidir per si mateix quina quantitat de julivert i anet posar. Es permet que hi prevalgi algun ingredient. No oblideu que el més important són les proporcions correctes. Per a 1 kg de verdures, hi ha almenys 200 grams de sal.
Per tant, descrivim una recepta en què hi haurà una quantitat igual d’ingredients. Necessitem:
- mig quilogram d’anet;
- mig quilo de julivert;
- 200 grams de sal de cuina gruixuda.
Els greens preparats i classificats es llencen a un colador i es renten amb aigua corrent freda. El procediment es pot repetir diverses vegades. A més, les fulles s’assequen sobre tovalloles de paper o tovallons. Ara podeu tallar les fulles de la forma que més us convingui. En aquest cas, no importa en absolut la mida o la mida dels verds.
Poseu tot el julivert i l’anet en un bol gran o cassó, i afegiu-hi sal i barregeu bé la peça amb les mans. Els pots i les tapes d’herbes es renten i, si es vol, s’esterilitzen. A continuació, heu de deixar els pots perquè s’assequin completament. Només així podreu començar a distribuir la massa sobre els contenidors.
Les mestresses de casa experimentades coneixen un altre secret que pot allargar la vida útil de la peça. Escampeu una mica més de sal de cuina a sobre dels greens. Això evitarà que es formi floridura i mantindrà la costura fresca més temps. Després es tanquen les llaunes amb tapes netes i s’envien a l’emmagatzematge en un lloc adequat.
Julivert salat amb api per a l'hivern
A més, podeu preparar una preparació interessant amb api. Per a això, tots els ingredients es prenen en quantitats iguals (250 grams). Necessitem l'api, el julivert, l'anet i la sal. Mesurem la quantitat d’ingredients necessària en una balança per obtenir 750 grams d’herbes i 250 grams de sal.
Preparem els components com a les receptes anteriors. S’han d’esbandir i eliminar les tiges gruixudes i les branques danyades. Després, es tallen a trossos grans (uns 2 cm). L’api es renta i es talla a trossos de la mateixa longitud. D'acord, aquesta costura té un aspecte molt atractiu. En primer lloc, es barregen tots els greens i, a continuació, s’afegeix sal i es torna a barrejar bé la peça. El condiment es col·loca en pots nets i secs, es tapona bé i es deixa durant un parell d’hores perquè la peça es quedi i deixi sortir el suc. Si cal, afegiu una mica més de verd als pots. Després es tanquen els contenidors amb tapes i es deixen en un lloc fred.
Conclusió
El julivert salat per a l'hivern és immerescudement "una cosa del passat". Aquesta és una excel·lent manera de preservar el sabor i l'aroma fresc dels verds durant molt de temps durant tot l'hivern. Per preparar aquest gir, només cal barrejar les herbes amb sal i fer rodar la massa als pots. Qualsevol pot fer front a aquesta tasca. Quan afegiu verds salats als aliments cuits, heu de tenir molta cura de no afegir-los a una sopa o un altre plat ja salat.
