Contingut
- 1 Es pot afegir alfàbrega quan es decapiten cogombres
- 2 Selecció i preparació d’ingredients
- 3 Receptes de cogombre en vinagre d'alfàbrega
- 3.1 La recepta clàssica per escabetxar cogombres amb alfàbrega
- 3.2 Collita de cogombres amb alfàbrega i yoshta
- 3.3 Cogombres amb alfàbrega per a l'hivern sense esterilitzar
- 3.4 Cogombres per a l'hivern amb alfàbrega i coriandre
- 3.5 Cogombres amb menta i alfàbrega per a l’hivern
- 3.6 Amanida de cogombre amb alfàbrega per a l'hivern
- 4 Termes i normes per emmagatzemar espais en blanc
- 5 Conclusió
- 6 Testimonis
Els amants de la conservació haurien de preparar cogombres amb alfàbrega per a l’hivern. Es tracta d’un deliciós aperitiu fàcil de preparar. Per fer aquest buit, podeu utilitzar una de les moltes receptes. En aquest cas, és important triar i preparar els ingredients adequats.
Es pot afegir alfàbrega quan es decapiten cogombres
Les conserves vegetals per a l’hivern es complementen amb diverses espècies i herbes. Alguns dels ingredients més comuns són l’arrel de rave picant, l’anet, el llorer i les llavors de mostassa. Igual que altres herbes, l’alfàbrega, quan es conserva cogombre, pot afectar dràsticament el sabor de la conservació. Resulta molt aromàtic, lleugerament acre, amb una amargor lleugerament pronunciada.
Selecció i preparació d’ingredients
Primer de tot, heu d’ordenar els cogombres i escollir-ne els adequats. Per a la seva conservació, calen fruits joves de mida mitjana. Les verdures no s’han de madurar massa, ja que en cas contrari contenen moltes llavors que no són adequades per al consum.
Els exemplars seleccionats s’han de rentar, netejar de terra i residus de pols. Cal tallar les tiges. Les fruites amb nombrosos tubercles són les més adequades per al decapatge.
L’alfàbrega també s’ha de triar amb especial cura. Per a la seva conservació, es recomana prendre herbes fresques. Les fulles s’han d’ensumar. Si hi ha una olor picant i poc característica, heu de triar una altra alfàbrega. Els fulls han d’estar saturats de color, exempts de placa i no fer-se malbé.
Receptes de cogombre en vinagre d'alfàbrega
La conservació mitjançant els components presentats es pot fer de diferents maneres. Per marinar cogombres amb alfàbrega només es necessiten uns quants ingredients. També heu de preparar pots i tapes de vidre, amb els quals es conservarà la peça per a l’hivern.
La recepta clàssica per escabetxar cogombres amb alfàbrega
Amb aquest mètode, podeu fer molt ràpidament un buit per a l’hivern. L’avantatge d’aquesta recepta és que els cogombres s’adoben en poc temps.
Per a 1 kg del producte principal necessitareu:
- cap d'all;
- 1 branca d'alfàbrega;
- un munt d’anet;
- fulla de llorer - 4 peces;
- pebre negre - 8-10 pèsols;
- sal, sucre - 1 culleradeta cadascun;
- aigua - 1 l.
L'alfàbrega té un ric aroma i un sabor picant
Primer es preparen els cogombres. Es renten i es remullen amb aigua salada. Després es tallen les cues de la fruita. L’alfàbrega i l’anet amb all picat es col·loquen al fons del pot. Es col·loquen cogombres a sobre.
Preparació de la marinada:
- Aboqueu aigua en una cassola i deixeu-la bullir.
- Afegiu-hi sucre i sal, pebre, llorer.
- Remeneu el líquid i deixeu-ho coure durant 3 minuts.
- Afegiu la marinada als pots farcits.
El pot es fa enrotllar immediatament, es dóna la volta i es cobreix amb una manta. En aquesta forma, es deixa un dia, després del qual es trasllada a un lloc fresc.
Podeu cuinar un aperitiu amb una recepta il·lustrativa:
Collita de cogombres amb alfàbrega i yoshta
L’addició d’aquesta baia fa que el gust de conservació sigui més original i ric.El Yoshta i l’alfàbrega s’afegeixen als adobats de cogombre, ja que van bé entre ells. A més, aquestes baies augmenten el temps d’emmagatzematge de la peça, ja que tenen propietats antisèptiques i antioxidants.
Per a un pot de tres litres necessitareu:
- cogombres - 1,2-1,3 kg;
- alfàbrega - 5-6 fulles;
- yoshta: mig got;
- all - 3-4 grans;
- anet - 2 paraigües;
- pebre - 6 pèsols;
- fulla de llorer - 1 peça;
- sucre - 3 cullerades. l.;
- aigua - 1 l;
- vinagre - 130 ml.
L'alfàbrega fa que les verdures siguin molt saboroses
Mètode de cocció:
- Col·loqueu l'all picat, l'alfàbrega i l'anet en un pot esterilitzat.
- Ompliu el recipient amb cogombres i baies.
- Bullir aigua, afegir sucre, pebre, llorer.
- Afegiu vinagre a la composició.
- Aboqueu la marinada en un pot i enrotlleu la tapa.
Aquesta recepta de cogombres en conserva amb alfàbrega és molt senzilla. Al mateix temps, s’obté un deliciós i aromàtic berenar que serà adequat per a un àpat festiu o quotidià.
Cogombres amb alfàbrega per a l'hivern sense esterilitzar
No cal dedicar temps a preparar llaunes per fer un deliciós berenar vegetal. Amb aquesta recepta, podeu salar cogombres amb alfàbrega sense esterilitzar-los. La composició inclou components que impedeixen la multiplicació de microorganismes a l’interior del recipient, a causa dels quals es conservarà la conservació durant molt de temps.
Ingredients:
- cogombres - 1-1,5 kg - segons la mida;
- aigua - 1 l;
- essència de vinagre (70%) - 1 culleradeta;
- alfàbrega - 4-5 fulles;
- pebre negre - 6-8 pèsols;
- anet - 2 paraigües;
- all - 3-4 grans;
- fulla de llorer - 2 peces;
- sal - 2 cullerades. l.
L'alfàbrega s'ha de conservar en conservació no més de 1-2 branques, per no matar l'olor dels cogombres
Passos de cocció:
- Col·loqueu l’all picat, les fulles d’alfàbrega i l’anet al fons del pot.
- Ompliu el recipient amb cogombres.
- Aboqueu-hi aigua bullent.
- Deixeu-ho reposar durant 20-25 minuts.
- Aboqueu aigua en una cassola, bulliu, afegiu sal, llorer, pebre.
- Escorreu el líquid dels pots i aboqueu la marinada sobre el contingut.
L’etapa final és l’addició d’essència de vinagre. S'injecta 1 cullera a 1 pot de tres litres. Si la capacitat és menor en volum, la quantitat d'essència de vinagre es divideix proporcionalment. Després, les llaunes s’enrotllen amb tapes de ferro.
Cogombres per a l'hivern amb alfàbrega i coriandre
Aquesta combinació d’espècies farà que l’aperitiu sigui aromàtic i saborós. Per a aquesta recepta d’escabetxos amb alfàbrega per a l’hivern, necessitareu un pot de tres litres o 2 envasos de 1,5 litres cadascun.
Ingredients:
- cogombres de mida mitjana: 3 kg;
- all - 6 grans;
- alfàbrega - 5-6 fulles;
- coriandre - 1 culleradeta;
- coriandre - 20 g;
- sal - 1 cda. l.;
- vinagre - 50 ml;
- sucre - 2 cullerades. l.
Per als cogombres d’escabetx, és millor prendre varietats d’alfàbrega amb l’aroma de clau, canyella i espècies
Mètode de cocció:
- Poseu all, coriandre, alfàbrega i coriandre al fons del pot esterilitzat.
- Ompliu el recipient amb cogombres.
- Aboqueu aigua bullent per sobre, deixeu-la reposar durant 10 minuts.
- Escorreu l'aigua en una olla d'esmalt.
- Afegir-hi sucre, sal, bullir.
- Afegiu-hi el vinagre, traieu-lo de la cuina i aboqueu-hi els cogombres.
La marinada hauria de cobrir completament la fruita. En cas contrari, augmenta el risc de formació de microorganismes, cosa que farà que la peça es fermenti i es deteriori.
Cogombres amb menta i alfàbrega per a l’hivern
Aquesta és una altra recepta original per a un aperitiu fred fragant. L’afegit de menta en escabetxar cogombres amb alfàbrega per a l’hivern afecta el color de la marinada, fent-la verdosa.
Per a 2 kg del producte principal necessitareu:
- all - 3 dents;
- menta - 3 branques;
- alfàbrega - 1 branqueta;
- espècies - 4 pèsols;
- vinagre - 150 g;
- sal - 100 g;
- sucre - 50 g;
- aigua - 1 l.
La menta dóna al blanc un aroma fresc i té una propietat colorant, de manera que la marinada resulta verda
Mètode de cocció:
- Talleu els alls a rodanxes, poseu-los en un pot.
- Afegiu-hi menta, alfàbrega.
- Ompliu el recipient amb cogombres.
- Aboqueu aigua bullent sobre el contingut.
- Escalfeu aigua en una cassola, afegiu-hi pebre, sal i sucre.
- Quan el líquid bulli, afegiu vinagre, remeneu.
- Escorreu el pot i ompliu-lo amb adob.
Aquesta recepta per escabetxar cogombres amb alfàbrega també és possible sense esterilitzar. El tractament tèrmic abans de la introducció de la marinada exclou la possibilitat d’entrada de microorganismes que puguin espatllar la peça de treball.
Amanida de cogombre amb alfàbrega per a l'hivern
No cal conservar les verdures senceres. A diferència d'altres receptes de cogombres en vinagre amb alfàbrega per a l'hivern, aquest mètode consisteix a preparar una apetitosa amanida.
Ingredients:
- cogombres - 1 kg;
- alfàbrega - 2-3 branques;
- ceba - 1 cap;
- sucre - 1 cda. l.;
- anet fresc, julivert - 1 manada cadascun;
- alls 3-4 grans;
- oli vegetal - 2 cullerades. l.;
- vinagre - 5 cullerades. l.;
- sal - 2 cullerades. l.
L’amanida de cogombre es pot consumir al cap de 14 dies
Mètode de cocció:
- Piqueu la ceba, les herbes.
- Barregeu-ho amb cogombres picats.
- Passeu els alls per una premsa.
- Barregeu oli, vinagre, escalfeu-ho en un recipient petit.
- Afegir el sucre i la sal.
- Aboqueu les verdures amb herbes amb amaniment calent, remeneu.
- Ompliu el pot d’amanida.
- Col·loqueu el recipient en aigua bullent durant 10-15 minuts.
- Enrotlleu la tapa i deixeu-la refredar.
Es recomana marinar l'amanida durant almenys 2 setmanes. Després, es pot obrir i menjar.
Termes i normes per emmagatzemar espais en blanc
Cal guardar les llaunes amb conserves en un lloc fresc. Es recomana guardar-los en zones inaccessibles a la llum solar directa. Els cellers i cellers, magatzems o un magatzem frigorífic són els més adequats.
La temperatura òptima d’emmagatzematge és de 6 a 10 graus. En aquestes condicions, les peces duraran almenys un any. A temperatures superiors als 10 graus, no es recomana guardar conserves durant més de 10 mesos. Si la peça es va tancar sense esterilitzar, la vida útil màxima és de sis mesos.
Conclusió
Cogombres amb alfàbrega per a l'hivern: l'opció original de conservació. Un aperitiu preparat amb herbes impressionarà fins i tot als gourmets més exigents. Podeu fer cogombres en conserva amb l’addició d’alfàbrega amb o sense esterilització. Les receptes dels espais en blanc són molt senzilles i no triguen molt, de manera que tothom les pot utilitzar.
