Contingut
Els bolets són una excel·lent font de proteïna vegetal i molts nutrients. Es preparen de diverses maneres, tot depèn de les preferències de l’amfitriona. Els bolets fregits de llet negra s’acompanyen molt bé amb molts plats de verdures. És important preparar-los correctament, prendre els ingredients addicionals necessaris, espècies, condiments.
Feu fregits els bolets de llet negra
Molta gent diu que els bolets de llet negra no es fregeixen. Es consumeixen només salats o adobats a causa de l'amargor. Els boletaires experimentats saben amb seguretat que aquest regal de la natura es pot fregir perfectament, resulta un plat deliciós sense amargor innecessària.
És important seguir estrictament la tecnologia de cocció, ja que és molt fàcil espatllar aquest plat o obtenir intoxicacions alimentàries.
Com cuinar bolets de llet negra fregits
Per preparar el plat, us heu d’assegurar que els bolets recollits siguin exactament bolets de llet. Cal ordenar acuradament el que es va portar del bosc, seleccionar exemplars, en la comestibilitat dels quals hi ha dubtes. S'ha d'entendre: la intoxicació sovint és fatal. Per tant, hauríeu d’estudiar acuradament els regals de la natura aportats des del bosc o des de la botiga.
I també hauríeu de classificar els bolets, seleccionar els exemplars danyats i cucs. És important treure les escombraries innecessàries i ordenar els bolets de llet per mida. És convenient utilitzar un raspall gran de truges suaus per netejar, que eliminarà les restes.
Neteja i preparació de bolets
Quan es classifiquin els bolets, haureu d’agafar un ganivet afilat i raspar les zones fosques afectades.
El següent pas és rentar els bolets. Això s’ha de fer sota aigua corrent, processant amb cura els cossos fructífers. Perquè l'amargor deixi els bolets de llet, és imprescindible posar-los en aigua neta durant tres dies. Durant tres dies, l’aigua s’ha de canviar 4 vegades, ni més ni menys. És òptim canviar l’aigua cada 3-5 hores durant tres dies.
Quant cuinar bolets de llet negra abans de fregir-los
Diuen mestresses de casa amb experiència: abans de fregir-les, és imprescindible bullir bolets de llet negra. Aquest procediment us ajudarà a evitar intoxicacions alimentàries. Els vasos lletosos contenen saba, cosa que dóna als bolets un sabor amarg. Si una persona no està acostumada a menjar pesat, és propensa a les al·lèrgies, es poden produir greus conseqüències. En qualsevol cas, és important escalfar correctament el producte. Així, l’amargor passarà i el gust serà completament diferent.
El procés d'ebullició és el següent:
- Esbandiu després de remullar, aboqueu l'aigua sobre els bolets perquè els cobreixi completament.
- Tan bon punt l’aigua bulli, afegiu-hi 2 cullerades de sal.
- A continuació, coure durant 15 minuts.
- Colar els bolets de llet amb un colador.
- Esbandiu amb aigua corrent freda. De manera òptima: diverses vegades i després eixugueu-les amb paper absorbent.
Fregiu només bolets de llet bullits i rentats. Necessitareu una paella calenta, una petita quantitat d’oli vegetal. Gira-sol o oliva adequats, també blat de moro, a elecció de l’amfitriona.
Com fregir bolets de llet negra
Per fregir cal preparar la ceba. Com més cebes feu servir per fregir, més suau serà el plat final. La ceba s’ha de picar, i després es posa en una paella, es fregeix fins que quedi rossa. A continuació, afegiu-hi bolets bullits, que s’han de coure massa fins que estiguin tendres. Però uns minuts abans de la preparació completa, es recomana afegir crema agra, herbes, all i altres espècies al gust de la cuina per al seu gust. Menja una obra mestra culinària fregida, freda o calenta.
Bolets de llet negra fregits: receptes
Els bolets de llet negra fregits poden formar part d’una gran varietat de plats. El clàssic del gènere són els bolets fregits i les patates. Per fer-ho, afegiu les patates als xampinyons fregits i fregiu-los fins que el plat estigui daurat.
La segona recepta: bolets de llet amb salsa d’all. Ingredients per a aquesta recepta:
- bolets;
- All;
- verds;
- sal pebre.
Recepta:
- Remull el producte en aigua durant tres dies.
- Bullir l'ingredient principal, llençar-lo en un colador.
- Peleu els alls, talleu les herbes finament.
- Preescalfeu la paella a 180 ° C.
- Poseu-hi el producte, prèviament tallat a tires.
- Feu a foc lent durant 15 minuts amb la tapa tancada i remeneu de tant en tant.
- Uns minuts abans d’estar a punt, afegiu-hi all, herbes i sal i pebre al gust.
- Afegiu-hi condiments i espècies si ho desitgeu.
I també cuineu deliciosament bolets amb crema de llet. Ingredients:
- 800 g de bolets frescos;
- 300 ml de crema agra;
- una mica de farina de blat;
- oli per fregir;
- cebes - 100 g;
- sal, espècies al gust.
L’algorisme de cocció és el següent:
- Després d’un acurat processament, en remull, cal enviar els bolets a l’opressió.
- Canvieu l’aigua cada tres hores.
- Bullir bolets.
- Talleu el producte bullit en tires o daus, a petició de l’hostessa.
- Empanats els bolets picats en farina de blat, posats en una paella amb oli de gira-sol.
- Fregiu-ho fins que estigui daurat.
- Piqueu la ceba finament, afegiu-la als bolets en una paella.
- Fregiu-ho durant 3 minuts i, a continuació, aboqueu la crema de llet sobre tot, afegiu-hi espècies segons calgui.
- Tapeu-ho amb una tapa, deixeu-ho al foc a foc lent un parell de minuts.
Servir aquest plat és deliciós fred. Però les mestresses de casa experimentades aconsellen ruixar el plat amb formatge ratllat i enviar-lo al forn a 180 ° C durant 5 minuts.
Conclusió
Els bolets de llet negra fregits van bé amb la crema de llet i les patates, però la seva amargor sovint espanta els gourmets. De fet, és important preparar-los correctament. El producte s’ha de remullar primer amb aigua i després bullir-lo en aigua salada. Només així es poden fregir els bolets de llet i utilitzar-los a la recepta seleccionada. Es pot cuinar no només en una paella, sinó també al forn. Resulta deliciós quan es combina amb formatge ratllat. Com que un gran nombre de persones ingressa a l'hospital cada any amb intoxicacions alimentàries durant la temporada de bolets, haureu de preparar i classificar acuradament la collita del bosc. Aquesta és l’única manera d’aconseguir un plat saborós sense amargor, amb un aroma agradable. L’obra mestra culinària atraurà tota la família a la taula, farà les delícies de convidats i familiars.
