Contingut
- 1 Com salar la càrrega per a l’hivern
- 2 Com salar la càrrega en fred
- 3 Com refredar els bolets d’escabetx amb rave picant i anet
- 4 Salat en calent
- 5 Com salar la càrrega d’una manera ràpida
- 6 Com salar els bolets amb fulles de grosella i cirerer
- 7 Com salar els pots per a l’hivern
- 8 Quant de temps es poden menjar càrregues salades
- 9 Regles d’emmagatzematge
- 10 Conclusió
Saltar la càrrega no és una tasca difícil, el més important és realitzar un algoritme d'accions pas a pas. Els bolets es salen de diverses maneres: freds i calents. Es tracta de mètodes fiables i eficaços de conservació del producte.
Com salar la càrrega per a l’hivern
Podgruzdok és un bolet gran; sovint es troben exemplars de fins a 20 centímetres de diàmetre.
Consells útils per ajudar a salar bolets:
- La tija no s’ha de llençar, aquesta part pot ser útil durant la preparació del condiment.
- És millor no dur a terme un tractament tèrmic, ja que redueix el valor nutritiu del producte.
- Emmagatzemar en un lloc fresc fins a la preparació.
- Les fruites velles i madures no es poden salar, tenen una olor desagradable.
El millor recipient per salar la càrrega és un barril de roure.
Processament de podgruzdki abans de salar
És important ordenar els bolets abans d’utilitzar-los. Per fer-ho, heu de fer el següent:
- Inspeccioneu el barret (si hi ha cucs, es llencen els fruits).
- Traieu els exemplars vells i podrits.
- Valora l’estat del peduncle.
El millor és salar la càrrega en un barril de roure.
Procés de preparació per a la salaó:
- Netegeu els cossos fruiters de les restes (s’han d’eliminar la molsa i les fulles).
- Retalleu les zones fosques amb un ganivet afilat. També és important eliminar les parts danyades pels ocells.
- Traieu la tija (heu de tallar l'arrel).
- Renteu el producte amb aigua freda. Cal esbandir ràpidament, els bolets no s’han de remullar.Important! Ignorant els consells, el plat acabat serà insípid i aquós.
- Netejar la brutícia entre les plaques.
- Ordeneu exemplars petits de grans cossos fruiters.
Abans de salar el producte, heu de tallar les tapes grans en diverses parts.
Com salar la càrrega en fred
Aquest mètode és llarg, però l’aperitiu és excel·lent. Els bolets salats s’utilitzen per a amanides i fregits. Avantatge: llarga vida útil (fins a 9 mesos).
Components que componen:
- bolets - 3000 g;
- sal - 250 g;
- anet - 1 manat;
- all - 5 grans;
- pèsols d’espècies: 6 peces.
La peça té una llarga vida útil: 9-10 mesos
Tecnologia per salar les càrregues de pod:
- Remull els cossos de fruita en aigua freda. D’aquesta manera s’eliminarà l’amargor. Temps aproximat de 5 a 15 hores.
- Plegar l'all i el pebre en un recipient.
- Feu capes de bolets, escampeu-les amb sal i afegiu-hi anet picat.Important! L'alçada mínima de la capa és de 5 centímetres.
- Col·loqueu un pes de fusta per sobre.
Podeu utilitzar el producte al cap d’un mes.
Com refredar els bolets d’escabetx amb rave picant i anet
Podgruzdki de vegades es confon amb bolets de llet. La principal diferència és la possibilitat de cuinar sense pre-cuinar. El mètode fred és el més llarg. Però el producte és cruixent i ferm.
Ingredients de la composició:
- càrregues: 5000 g;
- espècies - 6 pèsols;
- sal - 300 g;
- rave picant - 4 fulles;
- fulla de llorer - 6 peces;
- anet - 1 manat.
Els bolets de llet salada cuits en fred són ferms i cruixents
Algorisme pas a pas de les accions per escabetxar bolets:
- Remull els bolets en aigua neta.El temps requerit és de 10 a 20 hores.Important! El fluid s’ha de canviar periòdicament. Quan les tapes es tornen elàstiques, el producte ja està llest per salar.
- Poseu les espècies al fons del recipient i després els bolets. Escampeu cada capa amb sal.
- Col·loqueu les espècies a sobre.
- Premeu les peces amb una càrrega cap avall.
El temps d'espera és d'1 mes. Els adobats es poden utilitzar per preparar diversos plats.
Salat en calent
És important netejar els cossos de fruites de brutícia i agulles. Després, el producte s’ha de rentar amb aigua corrent. Si hi ha una capa groga, s’ha d’eliminar amb un raspall de dents.
Ingredients per salar:
- bolets - 2000 g;
- sal - 60 g;
- aigua - 1000 ml;
- àcid cítric - 15 g.
Podgruzdki, a diferència dels bolets de llet, no necessita ser remullat prèviament
Recepta pas a pas per salar podgruzdkov:
- Bullir la càrrega en aigua salada. El temps requerit és d’un quart d’hora. El procés s’elimina de l’amargor.Consells! Deixar el producte al líquid no val la pena, això comportarà un enfosquiment.
- Afegiu àcid cítric.
- Prepareu la salmorra (per a 1000 ml d’aigua, heu de prendre 40 g de sal).
- Transferiu els espais en blanc als pots nets, aboqueu-hi salmorra.
L’avantatge del mètode és que podeu utilitzar el producte en pocs dies.
Com salar la càrrega d’una manera ràpida
La recepta permet obtenir una preparació cruixent i aromàtica en un curt període de temps. Els components inclosos en la composició:
- càrregues - 2000 g;
- aigua - 1000 ml;
- sal - 60 g;
- fulla de llorer - 3 peces;
- pebre negre (pèsols) - 6 peces.
És millor guardar espais en blanc amb bolets en un lloc fresc.
La tecnologia de salat d'una manera ràpida inclou diverses etapes:
- Remull els bolets durant 24 hores.Important! Els cossos de fruites no haurien de flotar cap amunt, de manera que cal pressionar-los amb un pes reduït. L'aigua s'ha de canviar periòdicament.
- Tallar part de les potes i netejar els taps de brutícia (es pot utilitzar un raspall de dents).
- Talleu a trossos els exemplars grans.
- Poseu els espais en blanc en una cassola, afegiu-hi aigua i deixeu-ho coure durant mitja hora.
- Prepareu salmorra (dissoleu la sal i totes les espècies en líquid).
- Afegiu la barreja a una cassola amb bolets, coeu el plat durant 15 minuts més.
- Rentar i esterilitzar les llaunes. Simplement podeu abocar aigua bullent sobre les tapes.
- Disposar els espais en blanc dels bolets en recipients (fins a la part superior).
- Aboqueu la marinada per sobre i tapeu-la.
El millor és guardar els pots a la nevera o al celler.
Com salar els bolets amb fulles de grosella i cirerer
Moltes mestresses de casa prefereixen els bolets de sal calenta. Es tracta d’un procés laboriós, però el producte es pot consumir en una setmana.
La composició inclou una sèrie de components:
- càrregues: 5000 g;
- sal - 280 g;
- fulla de llorer - 5 peces;
- fulles de grosella - 10 peces;
- fulles de cirerer: 8 peces;
- fulles de roure - 8 peces;
- anet sec - 25 g;
- all - 5 grans;
- claus secs: 10 peces.
Al cap d’1,5 mesos, els bolets ja es poden menjar.
Tecnologia pas a pas que us permet salar la càrrega:
- Renteu els bolets sota l’aigua corrent. Els casquets grans s'han de tallar en diverses parts.
- Prepareu la salmorra. Per a 1000 g de càrregues, es prenen 150 ml d’aigua i 40 g de sal.
- Feu bullir el líquid preparat. Afegiu-hi espais en blanc de bolets.
- Poseu les espècies en una cassola i cuineu tots els ingredients durant un quart d’hora.Consells! La disponibilitat està determinada pel color de la salmorra, que hauria de ser transparent.
- Divideix el producte en pots, aboca el líquid de la paella per sobre.
Mantingueu els envasos frescos. Després de 35-40 dies, la preparació es pot menjar.
Com salar els pots per a l’hivern
Podeu escabetxar bolets amb fulles de roure. L’ingredient donarà a la preparació un gust únic i inusual.
Els components inclosos en la composició:
- càrregues - 1000 g;
- sal - 30 g;
- fulles de roure - 8 peces;
- àcid cítric - 2 g.
El mètode de salat en fred és més adequat per a la càrrega de pods.
Una recepta pas a pas per salar els pots en pots:
- Col·loqueu les fruites en un cassó ple d’aigua. El temps de cocció és de 20 minuts.Important! Aquesta etapa no es pot descuidar, ajudarà a desfer-se de l'amargor.
- Afegiu àcid cítric, sal i fulles de roure. Coeu-ho 10 minuts més.
- Esterilitzar els bancs.
- Doblegueu els espais en blanc dels bolets en recipients, aboqueu la salmorra de la paella per sobre.
- Segellar amb les tapes netes. Deixeu refredar el producte durant 48 hores (es requereix temperatura ambient).
Guardeu els pots a la nevera.
Quant de temps es poden menjar càrregues salades
El temps depèn del mètode de preparació:
- Mètode calent: 7 dies.
- Mètode fred: 30-35 dies.
És important seguir les condicions per evitar intoxicacions alimentàries.
Regles d’emmagatzematge
Normes a seguir per escabetxar bolets:
- És important inspeccionar els cossos fructífers disposats als bancs. El producte que ha desenvolupat motlles no és comestible. A més, aquestes preparacions no es poden afegir als plats.
- Abans d’enviar els adobats per emmagatzemar-los, heu d’assegurar-vos que el procés de fermentació estigui complet.
- Podgruzdki s’ha de menjar dins dels 12 mesos posteriors a la preparació.
- La temperatura necessària per emmagatzemar no és superior a 6 graus ni inferior a 4. La negligència de la regla farà que les peces comencin a agrejar-se o a esmicolar-se.
- Es recomana utilitzar un recipient de vidre, ja que els recipients metàl·lics poden oxidar-se.
- Per a l’emmagatzematge a llarg termini, podeu utilitzar una salmorra excessivament salada. En aquest líquid, les peces duren més i conserven un sabor excel·lent.
Qualsevol bolet és un producte important per emmagatzemar d'acord amb determinades normes.
Conclusió
Cal salar la càrrega d'acord amb la tecnologia. El producte salat calent ja es pot menjar en pocs dies. La conserva en fred permet gaudir d’una delicadesa cruixent.
