El que es pot cuinar a partir de bolets de llet salada: les millors receptes de plats

Les receptes de plats de bolets de llet salada són presents als llibres de cuina de moltes mestresses de casa. Fa temps que s’han convertit en una part integral de la cuina nacional russa. Tot i això, s’han de preparar correctament perquè els regals del bosc revelin realment el seu aroma i sabor. Si domineu els secrets de la preparació de bolets amb llet, podeu mimar la vostra família i amics amb molts plats originals i, de vegades, inesperats.

Què cuinar a partir de bolets de llet salada

Els coneixedors dels bolets consideren que els bolets de llet són una autèntica delícia. Preparats per a l’hivern, es delecten amb un cruixent apetitós. Els bolets de llet blanca i negra salada es poden servir com a berenar independent, simplement amanit amb mantega o crema agra i guarnit amb anelles de ceba. I podeu diversificar el menú amb amanides i vinagretes, sopes de Geòrgia, dumplings i dumplings, verdures farcides, pastissos i altres receptes inusuals.

He de remullar bolets de llet salada abans de cuinar-los

Els bolets de llet salada se solen sucar per millorar el gust. Aquest procés és laboriós, ja que l’aigua canvia cada hora, cosa que ajuda a dissoldre’s i eliminar l’excés de sal més ràpidament. Els cossos fructífers es submergeixen en un recipient amb aigua freda i es cobreixen amb una tovallola.

Aperitiu de bolets de llet salada amb crema de llet i ceba

Els bolets de llet han estat venerats durant molt de temps a Rússia. Es salaven en bótes i es menjaven tot l’hivern. Sovint se servia amb ceba, anet i crema agra. Per donar vida a aquesta recepta tradicional, necessiteu:

• bolets de llet salats petits: 250 g;
• cebes: mig cap;
• crema agra - 3 cullerades. l.;
• anet fresc: al gust.

Cuina pas a pas:

1. Talleu els bolets de llet, deixeu els petits intactes. Poseu-los en un bol d’amanides.
2. Piqueu la ceba a mitges anelles. Enganxa als bolets.
3. Piqueu les branques fresques d’anet i afegiu-les a un bol d’amanides.
4. Ompliu-ho tot amb crema de llet i poseu-lo a la nevera durant un quart d’hora.

La millor addició a l’aperitiu són les patates joves bullides amb herbes fresques

Caviar de bolets de bolets de llet salada

El caviar aromàtic fet amb bolets de llet salada es pot menjar amb pa fresc, crostons o utilitzar-lo com a farciment de pastissos i pastissos.

Requereix:

• bolets de llet salada - 500 g;
• all - 2 grans;
• ceba - 1 cap;
• oli vegetal - 3 cullerades. l.;
• pebre, sal i herbes al gust.

Etapes de treball:

1. Piqueu la ceba i fregiu-la lleugerament en una paella.
2. Poseu cossos de fruites, alls i cebes en un molinet de carn. Triturar.
3. Afegiu-hi sal i pebre.
4. Poseu el caviar resultant en un bol d’amanides en un portaobjectes preciós, escampeu-lo amb herbes picades.

L’aroma d’herbes fresques complementa amb èxit el gust dels bolets

Empanades farcides de bolets de llet salada

Gairebé no hi ha res més atractiu, sobretot per als amants dels bolets, que l’olor de pastissos frescos farcits de bolets de llet salada quan acabaven de treure’ls del forn.

Ingredients per a les empanades:

• farina - 0,5 kg;
• mantega - 100 g;
• ou - 1 unitat;
• llevat sec: 10 g;
• llet - 150 ml;
• aigua - 150 ml;
• 3 rovells d'ou;
• sucre granulat: 1 culleradeta;
• una mica de sal.

Per omplir:

• bolets de llet salada - 450 g;
• cebes verdes: un petit ram;
• ceba - 1 cap.

Com cuinar:

1. Tamiseu la farina i la sal.
2. Preneu aigua bullida escalfada i diluïu-hi el llevat sec.
3. Aboqueu 150 g de farina, barregeu i deixeu en un lloc càlid durant mitja hora.
4. Agafeu 3 ous, separeu els rovells.
5. Bat-los amb una mica de sucre granulat.
6. Afegir la llet escalfada, barrejar.
7. Poseu un tros de mantega en aquesta massa, que primer s’ha de suavitzar.
8. Aboqueu els 350 g de farina restants.
9. Afegiu la massa.
10. Prepareu la massa. Ha de resultar de plàstic.
11. Poseu-la en un tauler enfarinat i pasteu fins que la massa deixi d’enganxar-se a les mans.
12. Passeu la massa a un recipient gran, tapeu-la amb un drap i deixeu-la calenta durant 1-2 hores.
13. En aquest moment, feu el farcit. Esbandiu els bolets de llet salada, escorreu-los i talleu-los. Les peces han de ser petites.
14. Piqueu finament la ceba.
15. Piqueu les plomes de ceba verda amb un ganivet.
16. Fregiu les cebes en una paella. Al cap de 7-8 minuts, afegiu-hi bolets de llet. Al cap d’un quart d’hora més: ceba verda picada. Traieu-ho tot del foc al cap de 5 minuts i refredeu-ho.
17. Quan la massa surti, dividiu-la en boles petites. Feu-ne un pastís pla i col·loqueu el farcit de bolets al centre. Pessigueu les vores.
18. Escalfeu oli vegetal en una cassola. Poseu-hi els pastissos i fregiu-los pels dos costats fins que aparegui una crosta.

Els pastissos són deliciosos, tant calents com freds

Pastís amb patates i bolets de llet salada

Els bolets de llet són un magatzem de proteïnes vegetals. Per tant, el pastís amb ells resulta molt satisfactori. Per cuinar, a més de 300 g de bolets salats, preneu:

• farina - 250 g;
• llevat - 20 g (necessita seca 10 g);
• llet - 100 ml;
• ou - 1 unitat;
• patates - 300-400 g;
• cebes - 150 g;
• formatge dur - 200 g;
• crema agra o maionesa al gust;
• sucre granulat - ½ culleradeta;
• oli vegetal - 2 cullerades. l.;
• sal al gust.

Com coure un pastís amb bolets de llet salada:

1. Escalfeu la llet a una temperatura de + 37-38 ⁰DE.
2. Aboqueu-hi el llevat i el sucre granulat. Després de remenar, poseu-ho en un lloc càlid durant un quart d’hora.
3. Bateu l'ou, afegint-hi una mica de sal.
4. Aboqueu oli vegetal a la massa dels ous. Barregeu-ho bé.
5. Quan surti la massa, traslladeu-la a un bol amb un ou batut. Remeneu-ho de nou.
6. Afegiu-hi farina i feu una massa que no sigui massa dura. Cobriu-lo amb una tovallola neta i deixeu-ho calent durant 30 minuts.
7. Piqueu la ceba per al farcit.
8. Esbandiu els bolets de llet salada. Quan estigui sec, talleu-lo a rodanxes fines.
9. Talleu les patates de la mateixa manera.
10. Ratlleu el formatge.
11. Agafeu un plat de forn, unteu-lo amb mantega.
12. Poseu-hi la massa en una fina capa de 3 mm de gruix, aixequeu-la lleugerament pels costats.
13. Unteu la massa amb maionesa o crema de llet.
14. Poseu-hi diverses capes: bolets (salpebreu-los immediatament), ceba per sobre i després patates (saleu-la també). Unteu el farcit amb crema de llet, escampeu-lo amb formatge.
15. Col·loqueu la forma al forn a una temperatura de + 180 ⁰C. Temps de cocció: 35-40 minuts.

Servint un pastís amb bolets de llet salada a la taula, podeu escampar-lo amb herbes fresques, afegir-hi una mica de crema de llet

Magdalenes de llet salada

Un altre deliciós producte culinari amb "bolets reials" són els magdalenes. El plat és original, però és senzill de preparar. Per a ell necessitareu:

• farina - 150 g;
• ou - 1 unitat;
• llet - 100 ml;
• bolets de llet salada - 100 g;
• sucre: 1,5 culleradetes;
• pols de coure: 1 culleradeta;
• mantega - 50 g;
• formatge - 50 g.

Etapes de treball:

1. En un bol de massa, combineu mantega, sucre i ou.
2. Afegiu una mica de llet i bateu-la bé.
3. Aboqueu la farina i la pols de coure en un bol separat.
4. Afegiu-los poc a poc a la massa dels ous. Feu el mateix amb la resta de llet. Remeneu perquè no quedi grumolls a la massa.
5. Aneu a la preparació del farciment. Rentar els pits salats, secs, tallats. Afegir a la massa.
6. Hi aboqueu formatge ratllat.
7. Agafeu llaunes de forn de magdalenes i poseu-hi la massa plena.
8. Posar durant mitja hora en escalfat a 180 ⁰Amb forn.

Al final del procés de cocció, poseu magdalenes calentes amb bolets de llet salada a la reixeta perquè es refredi

Sopa de bolets amb bolets de llet salada

La gent anomena aquest plat gruzdyanka. La forma clàssica de cuinar-lo és una sopa magra feta de bolets i verdures, que sempre són a mà a totes les cases. L’únic ingredient que s’ha de cuidar amb antelació són 400 g de bolets de llet salada. Es complementen amb els productes següents:

• patates - 0,5 kg;
• oli de gira-sol - 50 ml;
• ceba vermella o blanca: 1 cap;
• herbes fresques: 1 manat;
• pebre negre mòlt: al gust;
• sal al gust.

Com cuinar:

1. Esbandiu els cossos de fruites sota aigua corrent i talleu-los de qualsevol manera.
2. Talleu les patates a daus de mida mitjana.
3. Col·loqueu aquests aliments en una cassola amb aigua bullent. Cuini durant un quart d’hora.
4. En aquest moment, talleu la ceba i fregiu-la. Afegir al brou.
5. Salpebreu l’alga preparada amb pebre, sal, herbes.

Podeu servir sopa per sopar en porcions

Recepta d’un plat original de bolets de llet salada i pollastre en cassola

Patates, pollastre i bolets en vinagre amb formatge, difícilment se us acudeix un plat més satisfactori i aromàtic. Pot servir com un sopar elegant per a familiars i amics un cap de setmana o unes vacances.

Per a 4-5 racions necessiteu:

• pit de pollastre - 0,5 kg;
• patates: 5-6 peces;
• bolets de llet salada - 200 g;
• cebes - 1-2 caps;
• pastanagues: 1 unitat;
• crema de greix - 5-6 cullerades. l.;
• formatge - 100 g;
• oli vegetal - 50 ml;
• curri, pebre, herbes: al gust;
• sal al gust.

Recepta:

1. Talleu el pit a trossos petits.
2. Piqueu la ceba a mitges anelles i els bolets salats en plats prims.
3. En una paella prèviament escalfada, fregiu la ceba amb oli vegetal durant 2-3 minuts.
4. A continuació, afegiu-hi els bolets de llet i deixeu-los coure a foc lent durant 5 minuts més.
5. Talleu les patates a daus, les pastanagues a tires.
6. Ratlleu el formatge sobre un ratllador gruixut.
7. Prepareu la salsa: poseu nata, sal, pebre, curri en 0,5 litres d’aigua bullint. Barrejar.
8. Agafeu olles per coure i distribueu-hi els ingredients per capes: primer: patates, segon, pit, tercer, bolets de llet amb pastanagues i cebes.
9. Aboqueu la salsa cremosa a les olles perquè quedin aproximadament 2/3 plenes.
10. Escampeu formatge.
11. Envieu els formularis coberts amb tapes al forn. Estableix la temperatura a + 180 ⁰C. Espereu 60 minuts per estar preparats.

Els ingredients no s’han de distribuir per capes, sinó barrejar-los.

Deliciós goulash de bolets amb llet salada

El goulash ric de bolets és una gran addició als plats principals. L’avantatge de la recepta és que la preparació triga un mínim de temps.

Llista d’ingredients:

• bolets de llet salada - 300 g;
• cebes - 3 caps;
• pebrot dolç - 1 beina;
• puré de tomàquet - 1 cda. l.;
• oli vegetal - 3 cullerades. l.;
• farina - 1 cda. l.;
• pebre i sal.

Recepta pas a pas:

1. Talleu els bolets i les cebes a daus oblongs.
2. Daureu-ho en oli en una paella.
3. Piqueu el pebrot i afegiu-hi a la llet bolets i cebes. Cuini a foc lent fins que estiguin tendres.
4. Escampeu lleugerament sobre 1 cullerada de goulash. l. enfarineu-ho i aboqueu-hi sobre puré de tomàquet.
5. Condimentar amb sal i pebre al gust. Deixeu-ho al foc uns minuts més. El goulash de bolets és deliciós i fàcil de preparar.

Podeu afegir una mica d’aigua al gulaix per obtenir sucositat mentre estofeu.

Tomàquets de forn farcits de bolets de llet salada

Els tomàquets farcits de bolets salats no només són apetitosos, sinó que també són bonics. Un aperitiu calent és digne per decorar una taula festiva.

Per preparar-lo, seguiu:

• tomàquets grans i forts: de 7 a 8 peces;
• bolets de llet salada - 150 g;
• cebes - 100 g;
• ous: 2 peces;
• maionesa - 70gr;
• oli vegetal - 3 cullerades. l.;
• pebre mòlt i sal al gust;
• anet fresc per servir.

Etapes de treball:

1. La tasca principal és preparar el farcit dels tomàquets. Els bolets de llet es tallen finament. La ceba es talla i es daura en oli. Bullir els ous. Els ingredients es barregen.
2. Els tomàquets es tallen pel costat de la tija. Traieu aproximadament un quart. Traieu la polpa i el suc amb una cullera.
3. S'afegeix pebre i sal dins dels tomàquets. Després s’omplen.
4. Escampeu els tomàquets amb una petita quantitat de maionesa i espolseu-los amb formatge ratllat.
5. Esteneu-ho sobre una plata de forn i cuineu-ho al forn durant 15-20 minuts a foc mig.
6. Les verdures farcides acabades s’adornen amb anet fresc i aromàtic.

Es pot afegir all picat al farcit, cosa que afegirà espècies

Recepta de costelles de bolets de llet salada

Les costelles de bolets poden superar les gustoses de carn. El més important és observar la tecnologia de la seva preparació. L’ingredient principal per a les costelles són els bolets de llet salada.

500 g d’aquest producte requereixen:

• ou - 1 unitat;
• pa blanc - 2 rodanxes;
• ceba - 1 cap;
• algunes molles de pa;
• verds al gust, com el julivert fresc
• oli de fregir.

Etapes:

1. Remull el pa.
2. Esbandiu els bolets de llet salada.
3. Desplaceu-los junts en una picadora de carn.
4. Piqueu la ceba i fregiu-la.
5. Afegiu-hi l’ou cru i el julivert picat a la carn picada. Barrejar.
6. Feu costelles. Enrotlleu-les amb pa ratllat.
7. Fregiu-los amb oli vegetal fins que quedin cruixents.

Les costelles de bolets són bones amb salses de tomàquet o crema de llet, un plat adequat són les patates bullides i els cogombres en vinagre

Com cuinar l’okroshka amb bolets de llet salada

L’Okroshka és una recepta tradicional per a la cuina russa. Podeu afegir-hi originalitat amb l’ajut de bolets de llet salada.

Per cuinar cal:

• porc o vedella - 200 g;
• bolets salats de mida mitjana: 3-4 unitats;
• patates: 2 peces;
• ous: 3 peces;
• cogombres frescos: 2 peces;
• rave - 6-7 peces;
• ceba verda, anet i julivert al gust;
• sal al gust;
• kvass.

Com cuinar:

1. Bullir la carn i les patates amb els uniformes.
2. Els cossos de fruites rentats amb excés de sal es tallen a daus.
3. Cogombres frescos, carn, patates i ous bullits, en daus.
4. Esmicol de rave en una ratlladora coreana.
5. Es picen les cebes, l’anet, el julivert.
6. Tots els ingredients es combinen i se salen.

El kefir o kvass s’afegeix a l’okroshka acabat

Com coure les patates amb bolets de llet salada

Els bolets i les patates es poden coure al forn d’una manera original, en forma de rotllo. Això requereix productes força familiars:

• patates: 1 unitat;
• llet - 250-300 ml;
• midó: 1 got;
• salsa de crema agra - 300-350 ml;
• mantega - 1 cda. l.;
• pa ratllat;
• bolets de llet salada: 15 unitats;
• cebes - 2 caps;
• crema agra - 2 cullerades. l.;
• farina - 1 cda. l.;
• pebre mòlt, sal al gust.

Algorisme:

1. Bullir i triturar les patates.
2. Afegiu llet i midó. Es pot substituir per un got de farina i un ou. Sal.
3. Pastar la massa de patata, estirar-la. La capa ha de ser gruixuda.
4. Prepareu la carn picada: fregiu la farina amb mantega, afegiu-hi bolets de llet picada salada i ceba fregida. Poseu la massa de la patata i emboliqueu el rotllo.
5. Passeu-lo a una safata de forn. Raspallar amb ou de gallina batut o crema agra.
6. Escampeu pa ratllat sobre el rotllo.
7. Feu punxades a diversos llocs.
8. Posar al forn a 180 ⁰C. La preparació es pot jutjar per l’escorça marró daurada.

Abans de servir a la taula el rotlle al forn amb bolets de llet salada, s’ha de tallar a rodanxes.

Ànec farcit de bolets de llet salada

L’ànec amb “bolets reials” és una autèntica plasmació de la generositat i diversitat de la cuina nacional. Aquest plat està destinat a una taula festiva. Es prepara un farciment complex per farcir, però els esforços dels especialistes culinaris es paguen admirant les ressenyes de la recepta.

Ingredients:

• ànec - 1 unitat;
• carn de porc i vedella picada - 100-150 g;
• bolets de llet salada: 5 unitats;
• pa blanc - 2 rodanxes;
• llet - 100 ml;
• ous: 2 peces;
• cebes - 1 cap;
• crema agra - 2 cullerades. l.;
• barrejar julivert i pebre al gust;
• sal al gust.

Preparació:

1. Ous durs, trossegeu-los finament.
2. Talleu els bolets de llet rentats, combineu-los amb les cebes picades i fregides.
3. Remull les llesques de pa amb llet.
4. Piqueu els verds.
5. Combineu carn picada, cossos de fruites, ous, cebes i pa. Salpebreu-ho amb nata agra, pebre i sal.
6. Per omplir l’ànec cal tallar la pell del coll i l’excés de greix. Cosir el coll.
7. Fregueu les aus de corral amb sal i pebre tant per dins com per fora.
8. Farciu l'interior amb carn picada, cosiu-ho. Lligueu les cames.
9. Agafeu una bossa de forn, poseu el braç de l’ànec cap avall. Enviar al forn durant una hora. Temperatura: 180 ⁰DE.

Al final de la cocció, es poden afegir patates bullides i tomàquets a l’ànec

Dumplings i dumplings farcits de bolets de llet salada

Els autèntics coneixedors de la cuina russa coneixen i preparen un deliciós plat: dumplings o dumplings amb bolets de llet salada. No deixa ningú indiferent.

La prova requereix:

• aigua - 1 got;
• farina - 0,5 kg;
• ou - 1 unitat;
• sal: un pessic;
• oli vegetal - 1 cda. l.

Per al farciment, agafeu bolets de llet salada i cebes.

Algorisme:

1. Primer, prepareu la massa. Un ou es trenca en un got, se sal, es sacseja i s’aboca amb aigua.
2. Es tamisa la farina i s’hi aboca la massa dels ous.
3. Afegir la mantega i pastar la massa. Ha de ser fresc.
4. Embolicat amb plàstic, es deixa mitja hora.
5. En aquest moment, es prepara el farcit. Els cossos de fruites es renten i es tallen a trossos petits.
6. Combineu-ho amb cebes picades, lleugerament aromatitzades amb oli vegetal.
7. Traieu la massa de la pel·lícula, enrotlleu la salsitxa.
8. Talleu-les a rodanxes i esteneu les coques planes.
9. Cadascun d’ells s’omple de farciment i es modelen boles de massa.
10. Bullit en aigua salada.

El plat se serveix amb crema de llet o qualsevol salsa al gust.

Conclusió

Les receptes de bolets de llet salada es combinen idealment amb patates fregides o bullides, serveixen com a excel·lent decoració per a una taula festiva. Se serveixen amb mantega, herbes, crema de llet, cebes.

Entrades recomanades

Recepta de tomàquets verds lleugerament salats amb all

Caviar de bolets secs: 11 receptes

Paté de bolets de mel

Receptes de caviar de bolets a partir d'agaric de mel

Tomàquets salats amb mostassa

Com salar la carbassa per a l’hivern en pots

Com refredar els bolets de sal a casa

Com salar les arracades a casa

Cogombres en vinagre en conserva com a barrils: 14 receptes per a l’hivern