Contingut
Les propietats curatives de l’ortiga s’utilitzen no només en medicina, sinó també en la cuina. Els plats abundants us delectaran amb un sabor ric, a més, també contenen oligoelements útils. La sopa d’ortigues ajuda a evitar els beriberi de primavera, que s’omplen d’energia. No cal tenir talent culinari per cuinar. Una sopa contundent decorarà la taula i diversificarà el menú.
Per què és útil la sopa d’ortigues
Les fulles d’ortiga contenen vitamines A, B, C, E, K, un complex de macro i microelements, flavonoides i àcids orgànics. La planta única té un efecte tònic sobre el cos, restaura la força i té un efecte desintoxicant. No és estrany que també es servissin plats elaborats amb herbes medicinals a la taula dels monarques.
És millor recollir ortigues fora de la ciutat, l’aire allà és molt més net
Els beneficis i propietats medicinals dels plats d’ortiga:
- té un efecte antiinflamatori, millora la immunitat;
- estimula els ronyons, actua com a diürètic, ajuda a fer front a l’edema;
- millora el recompte sanguini, enforteix els vasos sanguinis, augmenta l’hemoglobina;
- redueix els nivells de sucre, normalitza la síntesi d’insulina;
- neteja el cos: afavoreix l’eliminació de toxines, toxines, redueix el colesterol;
- afecta la coagulació de la sang, ajuda a evitar hemorràgies internes;
- normalitza els processos metabòlics, afavoreix la pèrdua de pes, activa la degradació del teixit lipídic;
- estimula els processos de digestió, millora l’absorció de vitamines i minerals;
- Després del naixement del bebè, es recomana preparar sopa d’ortiga fresca per millorar la lactància.
El dany és causat per l’efecte tònic de la planta; l’ús està contraindicat per a persones amb pressió arterial alta, així com per a embarassades, ja que hi ha una amenaça d’avortament involuntari.
Pel que fa al contingut d’elements útils, competeix amb la majoria de fruites i verdures. Cal destacar les propietats nutricionals (la proteïna de les fulles de la planta és del 27% aproximadament i en els llegums només del 24%). L'ortiga pot ser un substitut substitutiu de les proteïnes i s'utilitza sovint en menjars vegetarians.
Com fer sopa d’ortigues
Si fa dos-cents anys el plat es preparava a totes les cases, avui es considera un autèntic exòtic. Les receptes oblidades des de fa temps tornen a popularitzar-se; totes les mestresses de casa volen complaure els seus éssers estimats amb un producte deliciós i nutritiu. Per fer sopa d’ortigues, és important conèixer alguns secrets:
- La planta apareix de les primeres a mitjan març. Només podeu recollir fulles joves, brots, després de la floració al maig, adquireix un pronunciat sabor amarg.
- Per cuinar, utilitzen no només el fullatge, sinó també les tiges de la planta.
- Coneguda per les seves propietats urticants, l’ortiga requereix una cura addicional a l’hora de collir. És millor recollir les fulles amb guants; també es pot cremar una planta jove.
- Perquè l'herba no "piqui", abans de cuinar-la es blanqueja - s'aboca amb aigua bullent. L'ortiga recollida després de la floració s'ha de bullir durant 1-3 minuts, posant-la a l'aigua ja bullent.
- Per conservar la queratina, és millor triturar-la amb les mans o fer servir un ganivet de ceràmica.
- Té un sabor neutre, sovint combinat amb altres ingredients més saturats: alzina, all, kvass, vinagre, llimona, pebre i gingebre.
- Quan prepareu sopa d’ortigues, heu de tenir en compte no només els beneficis, sinó també els possibles danys per al cos. L'ús de l'herba està contraindicat per a persones amb varius i tromboflebitis.
Quant cuinar ortigues a la sopa
Al cap d’uns minuts ja està llest per al seu ús, de manera que s’afegeix a la sopa abans d’apagar-la. Amb un tractament tèrmic prolongat, perd les seves propietats beneficioses.
Es llancen pastanagues a la sopa d’ortiga
Les pastanagues, com altres verdures, s’utilitzen tradicionalment per fer sopa d’ortigues. Els productes es combinen perfectament, creant un conjunt de vitamines únic.
Per assimilar vitamines, afegiu nata agra o oli vegetal al plat.
És possible cuinar sopa d’ortiga seca
També es preparen deliciosos plats a partir de blancs. Les fulles joves s’escalden, s’assequen i es molen en pols. Podeu guardar-lo sec durant tot l’hivern, afegint no només a la sopa, sinó també a plats secundaris, amanides i pastissos. L’ortiga seca actua com a suplement vitamínic, té un sabor neutre i ajuda a enfortir el sistema immunitari. Per a 1 litre d’aigua, necessitareu 1 cullerada. l. peces de treball assecades. Igual que fresc, afegiu-lo 3 minuts abans d’apagar-lo per preservar les propietats útils.
Sopa d’ortigues amb carn
Qualsevol persona pot cuinar una sopa nutritiva nutritiva, la recepta amb carn es considera un clàssic dels primers plats. Ajudarà a recuperar la força, és eficaç per a la prevenció de malalties respiratòries. Un agradable sabor delicat es pot complementar amb les seves espècies i herbes preferides.
Podeu utilitzar gall dindi o pollastre en lloc de vedella.
Components:
- 30 g d’ortiga;
- 400 g de vedella;
- 3 patates;
- 15 ml d’oli d’oliva refinat;
- pastanagues grans;
- bombeta;
- ou;
- 2 litres d’aigua;
- sal, pebre, llorer, asterisc de clau d’olor.
Passos de cocció:
- Esbandiu la carn, tapeu-la amb aigua, poseu-la a la cuina.
- Després de bullir, escorrer el primer brou, abocar 2 litres d’aigua.
- Al cap de 15 minuts, afegiu patates tallades a daus i pastanagues ratllades a la sopa bullint.
- Fregiu les cebes picades en una paella fins que es daurin.
- Afegiu-lo al brou bullent junt amb el llorer i l’estrella del clau.
- Arrenca l’ortiga amb les mans, aboca-la amb aigua bullent.
- 3 minuts abans d'apagar la sopa, salar la sopa, tirar l'herba, barrejar bé.
Recepta de sopa de mongetes d’ortiga
La sopa d’ortigues amb mongetes és un plat magre. Es convertirà en una decoració de la taula festiva, el sabor i l'aroma rics seran apreciats pels gourmets.
Es recomana utilitzar diferents tipus de mongetes per cuinar.
Components:
- 20 g d’ortiga;
- 100 g de mongetes;
- pebrot;
- bombeta;
- pastanagues mitjanes;
- 4 patates;
- 50 g de pasta de tomàquet;
- 3 grans d'all;
- 15 ml d’oli d’oliva refinat;
- 2,5 litres d’aigua;
- 1 cda. l. Sàhara;
- sal, pebre - al gust.
Passos de cocció:
- Aboqueu aigua bullent sobre les mongetes i deixeu-la tota la nit.
- Al matí, esbandiu els llegums, tapeu-los amb aigua, poseu-los a la cuina.
- Després de bullir, afegiu sucre (ajudarà a revelar el sabor).
- Picar les patates, afegir-les a les mongetes cuites.
- Escalfeu una paella, fregiu pastanagues ratllades, daus de ceba, all en oli.
- A continuació, afegiu-hi la pasta i barregeu-la.
- Afegiu l’amaniment a la sopa, així com anelles de pebrot dolç i ortigues blanques.
- Salpebreu, apagueu al cap de 2-3 minuts.
Com cuinar sopa d’ortiga i coliflor
Sopa dietètica amb ortiga i col: a la foto, una ració tradicional. Un menjar equilibrat conté proteïnes, fibra i greixos vegetals, accelera el metabolisme i té un efecte desintoxicant.
Les espècies preferides poden ajudar a equilibrar el gust d’un plat senzill.
Components:
- 50 g d’ortiga;
- 100 g de coliflor;
- 100 g de filet de pollastre;
- 2 patates;
- pastanagues mitjanes;
- 10 g d’arrel de gingebre;
- 2 litres d’aigua;
- 20 ml d’oli d’oliva sense refinar;
- una mica de sal.
Passos de cocció:
- Poseu aigua a l’estufa, prepareu l’ortiga: aboqueu-la amb aigua bullent, trossegeu-la.
- Bullir el pollastre per separat, dividir-lo en trossos grans.
- Dividiu la coliflor en inflorescències, ratlleu patates i pastanagues.
- Després de bullir, deixeu de bullir les verdures d’arrel, així com l’arrel de gingebre ratllada.
- Al cap de 10 minuts, afegiu-hi la col i al cap de 3 minuts. carregar l’herba. Després d’apagar-ho, condimentar amb oli d’oliva i sal.
Sopa d’ortiga jove amb formatge
La sopa de formatge amb ortiga agradarà als nens, el delicat sabor cremós us enamorarà dels primers plats. L’herba seca s’utilitza en la preparació, gràcies a les preparacions, la podeu gaudir tot l’any.
Abans de coure-les al forn, cal abocar-les en porcions al bany termal
Components:
- 10 g d’ortiga seca;
- 300 g de formatge dur;
- 100 g de pit de pollastre;
- 2 patates;
- un gra d'all;
- 1,5 litres d’aigua;
- sal pebre.
Passos de cocció:
- Bulliu el pit de pollastre, talleu les patates a daus.
- Poseu aigua sobre els fogons, després de bullir, tireu patates, alls.
- Bullir fins que estigui tendre, afegir la carn, la sal, el pebre i les herbes seques. Traieu-lo de l'estufa.
- Ratlleu el formatge sobre un ratllador gruixut, aboqueu la sopa als bols.
- Escampeu generosament formatge per sobre, poseu-ho al forn preescalfat durant 2 minuts.
Com fer sopa d’ortiga amb crostons
La sopa d’ortiga seca picant és indispensable a la temporada de fred. Activa les propietats immunes del cos, té un efecte antiviral i afavoreix la pèrdua de pes.
Per afegir notes aromàtiques al plat, es recomana adornar amb una branca de sàlvia abans de servir-la.
Components:
- 15 g d’ortiga seca;
- 2-4 rodanxes de baguette;
- 3 patates;
- 50 g d’arrel d’api;
- 15 ml d’oli de sèsam;
- 300 g de bròquil;
- un gra d'all;
- 2 litres d’aigua;
- sal, xili.
Passos de cocció:
- Tireu daus de patates, l’arrel d’api a l’aigua bullent.
- Al cap de 15 minuts, afegiu-hi flors de bròquil, herba seca i gra d'all.
- Coeu-ho durant 3 minuts i, a continuació, bateu-ho amb la batedora. Amaniu la sopa amb sal i pebre, amaniu-la amb oli de sèsam.
- Assecar les rodanxes de baguette en una paella seca, afegir-les a la sopa abans de servir-les.
Sopa d’ortigues amb patates i bolets
Podeu fer sopa d’ortiga magra no només a partir de mongetes, sinó també de bolets. Es recomana enriquir el plat tradicional amb espècies i herbes.
El plat va bé amb les herbes de primavera: julivert, fonoll i anet
Components:
- 50 g d’ortiga;
- 50 g de xampinyons;
- 3 patates;
- pastanaga;
- 2 litres d’aigua;
- sal pebre.
Passos de cocció:
- Tireu els daus de patata i les pastanagues tallades a tires en aigua bullint.
- Aboqueu aigua bullent sobre les fulles de l'herba medicinal, separeu les plaques de fulles, tallades a tires.
- Afegiu bolets picats al brou de verdures, sal i pebre.
- Al cap de 7 minuts. introduïu l'herba, cuineu-la durant dos minuts com a màxim.
Conclusió
La sopa d’ortigues és un autèntic magatzem de vitamines i minerals. Una varietat de receptes us ajudarà a triar el vostre plat preferit amb un ingredient curatiu. S’agrairà el color ric i el sabor increïble. És important recordar les peculiaritats de preparar la sopa per preservar les propietats beneficioses.
