Contingut
Amb l'arribada de la primavera, la necessitat de vegetació augmenta, de manera que les ortigues joves són molt rellevants durant aquest període. Sobre la base d’això, moltes mestresses de casa preparen diferents plats, i una d’elles és la sopa amb ortigues i boletes. Hi ha diverses opcions per a la seva preparació. Cadascun d’ells té les seves pròpies característiques que cal tenir en compte. Si seguiu totes les recomanacions, la sopa resulta saborosa i sana.
La sopa es cuina millor en brou de carn
Com fer sopa d’ortiga
El gust de la sopa depèn directament de la qualitat del brou. Per tant, a l’hora d’escollir la carn, cal parar atenció a la seva frescor. Ha de ser elàstic i recuperar la forma ràpidament quan es prem. També teniu una tonalitat uniforme i l’olor no hauria de ser dubte. En comprar carn envasada, cal parar atenció a la seva integritat i no hi ha d’haver aigua a l’interior.
Per a la sopa, feu servir fulles d’ortiga i brots apicals joves collits abans de la floració. La recol·lecció s’ha de fer amb guants allunyats de la carretera i de les empreses, ja que aquesta planta té la capacitat d’acumular toxines.
Abans d’utilitzar l’ortiga per cuinar, s’ha de preparar. Per tant, les matèries primeres s’han d’ordenar i omplir amb aigua bullent durant 3 minuts. Amb aquest procediment s’eliminarà la picor de la planta. En acabar, esteneu l'ortiga sobre un drap de cotó perquè s'assequi.
Cal afegir aquest ingredient en 2-3 minuts. fins al final de la sopa. Durant aquest temps, tindrà temps per cuinar i conservar totes les seves qualitats útils.
També podeu cuinar el plat en brou de verdures, així com en combinació amb altres herbes, que en ressaltaran el gust refrescant.
Sopa d’ortigues amb boletes i anet
Aquesta recepta us permetrà preparar un primer plat inusual que pugui diversificar la vostra dieta habitual.
Ingredients necessaris:
- 2 patates;
- 1 pastanaga;
- 1 ceba;
- 2 grans d'all;
- 4 cullerades. l. farina de civada;
- 1 ou;
- 1 cda. l. oli de gira-sol;
- 200 g d’ortiga;
- 50 g d’anet;
- sal, pebre: al gust;
- 1 cda. l. farina de blat;
- 3 litres de brou de carn.
Procés de cocció:
- Afegiu per separat l’ou a un bol i bateu-lo fins que quedi espumós amb sal i oli de gira-sol.
- Afegiu farina de civada i farina de blat, una mica de pebre negre.
- Piqueu l’anet finament i afegiu-lo també.
- Pastar la massa i deixar-la 15 minuts.
- Poseu una olla de brou al foc.
- Després de bullir, afegir la ceba ben picada, les patates picades.
- A continuació, afegiu-hi les pastanagues ratllades.
- Escampeu la massa amb farina i formeu-hi boles de massa.
- Submergiu-los en un brou bullent, coeu-los fins que estiguin tendres.
- En 2 min. abans d'apagar, trossegeu les ortigues i els alls, afegiu-los a la paella.
El plat acabat s’ha d’infondre durant 7-10 minuts perquè adquireixi un sabor equilibrat i uniforme. Serviu-ho calent.
Sopa d’ortigues amb carn i boletes
Aquesta recepta us ajudarà a preparar un plat deliciós sense grans dificultats. La sopa d’ortigues amb brou de carn no deixarà ningú indiferent.
Ingredients necessaris:
- 600 g de carn de qualsevol tipus;
- 250 g d’ortiga;
- 3-5 patates de mida mitjana;
- 1 pastanaga;
- 1 ceba;
- oli de gira-sol per fregir;
- sal, espècies - al gust;
- 1 ou;
- 100 g de farina de blat;
- 5 cullerades. l. aigua.
Procés pas a pas per preparar el primer plat amb boletes:
- Prepareu inicialment la massa de la boleta.
- Afegir l’ou i l’aigua a la farina, afegir una mica de sal i pebre.
- Pastar la massa i deixar-la estirar; la seva consistència hauria d’assemblar-se a la sèmola gruixuda.
- Al mateix temps, esbandiu la carn, talleu-la a trossos, poseu-la en un cassó i afegiu-hi aigua.
- Després de bullir, traieu l’escuma, reduïu el foc.
- Peleu les patates, talleu-les i afegiu-les a la sopa.
- Ratlleu les pastanagues, afegiu-les al cassó.
- Piqueu la ceba, fregiu-la en una paella fins que quedi rossa.
- Piqueu l’ortiga.
- Després de coure les patates i la carn, afegiu-hi cebes i herbes.
- A continuació, enrotlleu la massa amb farina i feu boletes amb 2 culleradetes, afegiu-les a la sopa.
- Salpebreu-ho al gust, deixeu-ho coure 5 minuts.
- Apagueu-ho i deixeu-ho 10 minuts.
A l’hora de servir-hi, podeu afegir julivert i anet ben picat, a més de crema agra.
Sopa amb ortiga, espinacs i boletes
Aquesta recepta l’utilitzen moltes mestresses de casa. Combina perfectament 2 varietats de verds, que ocupen una posició de lideratge pel que fa a les seves qualitats útils. Alhora, el procés de preparació d’un plat és senzill, de manera que un especialista en cuina que no tingui molts anys d’experiència pot fer-hi front.
Ingredients necessaris:
- 2,5 litres de brou de carn o de verdures;
- 300 g d’ortiga jove;
- 200 g d'espinacs congelats, trossejats;
- 2-3 patates;
- 1 ceba gran
- mantega desfeta;
- sal i pebre negre acabat de moldre: al gust;
- 150 g de sèmola;
- 1 ou;
- 2 rovells;
- 3 cullerades. l. mantega;
- 50 g de farina.
Procés de cocció pas a pas:
- Desfeu la mantega, refredeu-la i aboqueu-la en un bol.
- Afegiu-hi un ou batut amb rovells i sal.
- Remeneu la farina amb sèmola, aboqueu-la en un bol.
- Afegir una mica d’aigua tèbia, pastar la massa de consistència mitjana.
- Poseu mantega en un cassó amb un fons espès i fregiu-hi les patates i les cebes.
- Abocar amb brou, bullir.
- Piqueu els espinacs i l’ortiga, afegiu-los a una cassola.
- Feu-ho bullir, rectifiqueu-ho de sal i pebre.
- Introduïu la massa en farina i, amb l’ajut de culleradetes, formeu les boletes, afegiu-les a la sopa.
- Cuinar fins que surtin a la superfície.
- Apagueu i deixeu la sopa durant 7 minuts.
Serviu-ho calent. Si es vol, els espinacs es poden substituir per alzina i les patates per arròs.
Conclusió
La sopa d’ortigues i boletes és un plat fantàstic que tant a adults com a nens els agrada. Per tant, per poder cuinar-lo en qualsevol època de l’any, heu de congelar els verds per a un ús futur, que és el que fan moltes mestresses de casa. Aquesta sopa serà capaç de diversificar la dieta diària i, al mateix temps, ajudarà a evitar el desenvolupament de deficiència de vitamines. No obstant això, quan s’utilitzen ortigues, cal ser moderats, ja que només en aquest cas aquesta planta beneficiarà la vostra salut.
