Contingut
La sopa de russula fresca resulta ser rica i al mateix temps inusualment lleugera. Els bolets contenen moltes vitamines i proteïnes, que no es perden durant el tractament tèrmic. També són aliments baixos en calories, cosa que fa que la sopa sigui adequada per a aquells que vulguin aprimar-se.
Es fa sopa de russula
Molt sovint, les mestresses de casa substitueixen els bolets del bosc per xampinyons, creient que són els més segurs. Però l’aroma i el gust de la sopa cuita no seran complets amb ells. Les russulas són els bolets més habituals i segurs que fan un primer plat saludable.
Hi ha diverses receptes per fer sopa de russula que us poden ajudar a diversificar la vostra dieta diària. Sense l'addició de productes carnis, el plat és ideal per a vegetarians, saturant el cos amb proteïnes essencials.
Podeu guardar bolets frescos a la nevera, però no més de 36 hores. Passat aquest temps, no val la pena cuinar res de russula, ja que adquiriran un aroma i un sabor desagradables.
Com fer sopa de russula
El més important és triar bolets d’alta qualitat, el resultat del plat acabat en depèn. La frescor i la qualitat de la russula es poden identificar fàcilment amb la cama. Per fer-ho, es trenquen i es veuen, si no hi ha taques, cavitats ni insectes, es pot afegir a la sopa. Els bolets frescos recollits primer es posen en remull durant una hora amb aigua freda i després es bullen durant 3 minuts en aigua bullent.
Les sopes es couen en aigua o brou. El pebre negre, les herbes i les fulles de llorer s’afegeixen per donar gust. Com a components s’utilitzen una gran varietat de verdures, carn, pollastre, cereals i herbes. La nata, la mantega, la llet i la crema de llet ajuden a la sopa a obtenir un regust agradable i una consistència cremosa.
Per a la sopa de puré, tots els productes necessaris primer es bullen completament i, a continuació, es munten amb una batedora fins que quedi puré. És millor servir aquest plat de seguida, ja que després de refredar-se perd el seu sabor. Si hi ha patates a la composició, la sopa s’espessa i, quan s’escalfa, perd l’aroma i les vitamines.
Fregir-los en mantega amb cebes ajudarà a donar un sabor més fort als bolets.
Qualsevol nou mòlta o una mica de nou moscada ajudarà a accentuar i revelar el sabor de la russula fresca. La crema de la composició es pot substituir per crema agra, llet o mantega. Després d'afegir-hi productes lactis, la sopa es posa a ebullició i s'apaga immediatament.
Serviu el plat acabat amb crostons i decoreu-lo amb herbes i bolets sencers bullits.
Receptes de sopa de russula fresca
La sopa es cuina millor amb russula fresca. En aquest cas, el plat és el més deliciós i nutritiu. A les receptes proposades per a sopes elaborades amb russula fresca amb una foto, cada mestressa de casa podrà trobar la seva opció ideal, que tota la família agrairà.
Sopa amb russula i patates i cebes
La caixa de bolets russula agradarà a les mestresses de casa per la seva facilitat de preparació i un conjunt d’ingredients econòmic.
Necessitarà:
- russula fresca - 500 g;
- pebre;
- pollastre - 300 g;
- sal;
- cebes - 160 g;
- mill - 50 g;
- all - 2 grans;
- oli vegetal - 30 ml;
- pastanagues - 130 g;
- patates - 450 g.
Mètode de cocció:
- Passa per la russula fresca. Coeu-ho en aigua bullint salada durant 5 minuts. Escorreu el líquid.
- Aboqueu aigua sobre el pollastre. Cuini durant una hora. Com més temps es trigui a coure, més ric serà el brou.
- Talleu la russula a rodanxes. Ratllar pastanagues. L’all i les cebes es necessiten en daus petits.
- Aboqueu les verdures i els bolets a l'oli escalfat. Fregir durant 5 minuts.
- Piqueu les patates. Les llesques han de ser iguals i de mida petita. Enviar al brou junt amb el mig rentat. Coeu-ho fins que estigui tou.
- Aconsegueix el pollastre. Es refreda i es talla a rodanxes. Passeu a la sopa juntament amb els fregits.
- Espolvoreu amb sal i pebre.
Russula de puré de sopa amb crema
Segons la recepta proposada, és fàcil cuinar sopa de russula de bolets, que no té un gust inferior al d'un plat de restaurant.
Necessitarà:
- russula fresca: 700 g;
- farina - 40 g;
- cebes - 180 g;
- llet - 1 l;
- pastanagues - 130 g;
- sal marina;
- pa: 250 g;
- mantega - 50 g;
- crema - 240 ml;
- oli d’oliva - 30 ml.
Mètode de cocció:
- Processar bolets frescos: classificar, pelar, esbandir. Per omplir d’aigua. Cuini durant un quart d’hora. Escórrer el líquid i batre la russula amb una batedora.
- Desfeu la mantega. Incorporar el puré de bolets. Afegir les cebes i les pastanagues, tallades per la meitat.
- Aboqueu-hi aigua. El líquid només ha de cobrir els aliments. Enceneu el foc al mínim. Cuini a foc lent durant mitja hora.
- Aboqueu oli d’oliva en una paella i afegiu-hi farina. Fregir. Aboqueu aigua bullent sobre un got. Barrejar. Aboqueu-hi la llet. Bullir sense deixar de remenar.
- Aconsegueix pastanagues i cebes. Ja no són necessaris per a sopa. Aboqueu el puré de bolets a la barreja de llet. Coeu-ho durant 20 minuts.
- Sal. Aboqueu-hi la nata escalfada. Coeu-ho durant 5 minuts.
- Talleu el pa a daus. Transferir a una safata de forn. Enviar al forn calent. Mantingueu-ho fins que estigui daurat a una temperatura de 180 ° C. Treure i refredar. Afegiu crostons en porcions a cada plat.
Si ho desitgeu, no podeu afegir crostons a la sopa de russula de bolets, en aquest cas val la pena substituir-los per verds ben picats.
Sopa de russula de formatge cremós
Fer sopa de russula amb formatge és molt senzill. El més important és observar les proporcions i el temps de cocció indicats. El plat té una consistència suau i és adequat per a tota la família.
Necessitarà:
- russula fresca - 350 g;
- pebre negre;
- sal;
- patates - 450 g;
- pollastre - 350 g;
- oli d’oliva - 20 ml;
- cebes - 160 g;
- aigua - 2 l;
- formatge processat - 200 g;
- pastanagues - 160 g.
Mètode de cocció:
- Col·loqueu el formatge elaborat al congelador. El producte congelat és més ràpid i fàcil de ratllar, no s’enganxa al ratllador.
- Esbandiu el pollastre i afegiu-hi aigua. Poseu-ho a foc mitjà. És millor utilitzar una pota o ales de pollastre per cuinar. El filet és massa sec i no farà un bon brou. No cal que traieu la pela.
- Desprendre l’escuma formada. Si no es fa això, el brou quedarà ennuvolat. Poseu el foc al mínim i coeu-ho durant aproximadament una hora. La carn de l’os hauria de caure.
- Peleu els bolets frescos. Esbandiu i coeu en aigua bullent amb sal durant 5 minuts. Escorreu el líquid.
- Les cebes es necessiten en daus petits.
- Escalfeu l'oli en una paella. Abocar les cebes. Fregiu-ho fins que estigui daurat. Afegiu russula bullida. Fosqueix-se durant un quart d’hora. Sal.
- Ratllar pastanagues. Utilitzeu un ratllador mitjà. Aboqueu-hi els bolets i deixeu-los coure a foc lent durant 4 minuts.
- Talleu les patates a tires fines. Aconsegueix el pollastre. Quan estigui fresca, separeu la carn dels ossos.
- Aboqueu patates al brou. Coeu-ho fins que estigui tou. Afegiu fregits i pollastre.
- Traieu la quallada del congelador i ratlleu-la amb un ratllador gruixut. Enviar al brou. Escampeu pebre i una mica de sal. Coeu-ho durant 5 minuts.
- Batre amb una batedora. Tanqueu la tapa i deixeu-ho 10 minuts.
Sopa de russula a la cuina lenta
La sopa de bolets feta amb russula fresca és convenient per cuinar en una cuina múltiple, cosa que facilitarà molt el procés de cocció.
Necessitarà:
- cebes - 130 g;
- pebre negre;
- russula fresca - 550 g;
- sal - 7 g;
- mantega - 150 g;
- verds;
- crema - 250 ml (10%);
- llet: 800 ml (3,2%).
Mètode de cocció:
- Piqueu la ceba i la russula fresca.
- Talleu la mantega a daus. Col·loqueu-ho en un bol. Activeu el mode "Fregir". Quan estigui fos - aboqueu cebes i bolets. Fregiu-ho fins que estigui daurat.
- Aboqueu una tassa de llet al bol de la batedora. Transferiu el menjar torrat del multicooker. Batega.
- Aboqueu-ho en un multicooker. Aboqueu sobre la resta de llet i després nateu.
- Sal. Espolvoreu amb pebre. Canvia al mode de sopa. Estableix el temporitzador durant mitja hora. Aboqueu-los en bols i espolseu-les amb herbes.
Sopa de bolets russula de calories
La russula són aliments baixos en calories. Totes les receptes descrites tenen diferents calories, influïdes pels productes afegits. La sopa amb patates conté 95 kcal en 100 g, amb crema - 81 kcal, amb formatge - 51 kcal, en una olla de cocció lenta - 109 kcal.
Conclusió
La sopa feta de russula fresca competeix amb molts primers plats a causa del seu valor nutritiu i el seu alt sabor. Un aroma meravellós que s’estén per tota la cuina animarà tothom fins i tot en el clima més ombrívol. Qualsevol de les opcions proposades es pot servir deliciosament amb crema agra o iogurt natural.
