Contingut
- 1 Com fer suc de ranetki
- 2 Com fer suc sense polpa de ranetki
- 3 Recepta de suc de Ranetka amb polpa
- 4 Suc de carbassa amb ranetki
- 5 Suc de Ranetka i chokeberry
- 6 Collir suc per a l'hivern de ranetki i pastanagues
- 7 Suc de Ranetka per a la recepta d’hivern amb raïm
- 8 Suc de pera i poma de ranetki per a l’hivern
- 9 Normes per emmagatzemar suc de ranetki
- 10 Conclusió
Ranetki: les pomes petites, però molt saboroses i saludables, que contenen una quantitat suficient de líquid. El suc d’ells és altament àcid, per tant, quan es consumeix, és millor diluir-lo per la meitat amb aigua. No és tan difícil fer suc de ranetki per a l’hivern, sobretot si la granja disposa d’aparells de cuina especials. Però, fins i tot en absència, hi ha un mètode per fer una beguda amb un triturador de carn normal.
Com fer suc de ranetki
Els ranetki són fruites molt saludables. Contenen diverses vegades més vitamines, minerals i altres substàncies biològicament actives que les varietats normals de poma de jardí. Això es deu al seu origen semi-salvatge. I el suc d’ells no només és molt sa, sinó que també és increïblement saborós.
Els fruits per a la producció d’aquesta beguda han d’estar completament madurs, però sense restes de malalties. Només es permeten danys mecànics.
Abans de preparar una beguda per a l'hivern, els fruits s'han de classificar i esbandir a fons en diverses aigües. Les llavors i els branquillons s’eliminen més sovint, però és millor deixar la pell, ja que és la que conté la major quantitat de substàncies valuoses per a la salut.
Com treure suc de ranetki
Hi ha diverses maneres d’extreure suc de ranetki amb la menor pèrdua de temps i energia.
En una espremedora
La forma més còmoda de fer-ho és mitjançant un espremedora d’expressores. Aquest dispositiu consta de tres contenidors. L’aigua ordinària s’escalfa al fons. A la part superior hi ha pomes preparades per al seu processament. I al mig, s’acumula el mateix líquid útil, que s’obté pel fet que les pomes s’estoven sota la influència del vapor.
Es pot processar un nombre bastant gran de pomes en una espremedora i la beguda s’obté sense polpa, gairebé transparent. Això us permet girar-lo immediatament durant l’hivern, abocant-lo en pots preesterilitzats.
Dels inconvenients d’aquest mètode, només es pot observar un temps d’escalfament força llarg per a les pomes i el producte acabat, el que comporta una certa pèrdua de nutrients. A més, en comparació amb alguns models d’expressores, la productivitat del exprimidor és molt inferior. I també és aconsellable tallar les pomes en trossos més petits perquè el procés de cocció al vapor sigui més ràpid.
A través d’un espremedor
Aquest mètode per extreure suc de ranetki es considera el més òptim. Ja que us permet preparar una beguda de manera ràpida i senzilla per a l’hivern a partir de qualsevol, fins i tot el major nombre de pomes. Al mateix temps, es conserven totes les substàncies beneficioses que contenen els fruits. Amb alguns espremedors de ranetki, ni tan sols cal tallar i treure llavors i cues. Però la majoria de les vegades és necessari tallar prèviament els fruits en almenys dues parts.
No tots els exprimidors moderns són adequats per a la producció de suc de poma. Alguns models importats espremen un producte pur sense pasta, però només en petites quantitats. Els models de exprimidors fabricats a Rússia i Bielorússia són especialment productius i sense pretensions.
El principal desavantatge d’aquest mètode d’extracció de suc de fruites de ranetki és que la beguda s’obté amb polpa. Per a alguns, aquest fet no és un desavantatge, però per a altres, haureu d’utilitzar algunes tècniques per alleugerir i fer transparent la beguda resultant.
A través d’un molinet de carn
Si no hi ha cap espremedor ni un espremedor, llavors la situació es pot salvar amb un simple triturador de carn mecànic, que sol trobar-se a totes les llars.
Per descomptat, aquest mètode és el més problemàtic, però, no obstant això, us permet obtenir suc d’un cert nombre proporcional de ranetki sense massa esforç i temps.
- Per fer-ho, només cal tallar amb cura totes les cambres de llavors amb cua, així com els llocs de dany mecànic del ranetki.
- A continuació, les pomes es passen per un triturador de carn.
- A continuació, el puré resultant s’extreu a través de diverses capes de gasa.
La beguda acabada obtinguda a través d’un molinet de carn s’ha de bullir per emmagatzemar-la a l’hivern; aquest és un altre inconvenient. Atès que els sucs elaborats per altres mètodes no es bullen abans de filar durant l'hivern, sinó que només es porten a ebullició.
Es bull durant 5 minuts, s’afegeix sucre al gust i s’envasa en petites ampolles.
Com fer suc sense polpa de ranetki
Si necessiteu girar el suc del ranetki sense polpa per a l’hivern, es pot fer de dues maneres:
- utilitzeu un exprimidor i el resultat és una beguda preparada sense polpa;
- utilitzant un exprimidor, però amb un processament posterior del producte resultant.
Quan s’utilitza un espremedor, queda una quantitat bastant decent de pastís del ranetki. Es pot utilitzar de dues maneres:
- Si el pastís conté moltes llavors i altres residus de poma, s’aboca amb aigua tèbia, comptant que s’utilitzen 500 ml d’aigua per 1 kg de residus sòlids. A continuació, es torna a passar el pastís per un molinet de carn i s’afegeix a la beguda.
- Si el pastís s’obté a partir de trossos de ranetki sense nuclis, s’hi pot afegir sucre i fer-ne un dolç de poma o una altra dolçor.
Es deixa reposar una mica el suc resultant (normalment durant una hora) de manera que la polpa quedi al fons i quedi l’escuma resultant. Després es filtra 2 vegades a través d’un colador o diverses capes de gasa. Es posa al foc, es posa a ebullició i es retira del foc.
Després d’això, heu de tornar a colar el líquid una mica refredat. Això sol ser suficient per obtenir suc pur sense polpa.
Per conservar-la a l’hivern, la beguda es torna a escalfar fins que quasi bull i s’aboca immediatament en ampolles o llaunes al vapor.
Recepta de suc de Ranetka amb polpa
A casa, el suc de poma de ranetki polpós és fàcil d’utilitzar amb qualsevol espremedora. Com que el ranetki conté una quantitat important de diversos àcids, és necessari afegir aigua i sucre al suc ja en la primera fase. Normalment, la beguda es degusta i es complementa segons les preferències gustatives pròpies. De mitjana, s’afegeixen 2 cullerades per litre de suc acabat d’esprémer. l. sucre granulat i uns 250 ml d’aigua purificada.
Com ja s’ha descrit anteriorment, el suc de ranetki amb polpa també s’obté mitjançant un triturador de carn normal. Per fer-ho, només cal passar el puré resultant una vegada per diverses capes de gasa o un colador de plàstic.
Suc de carbassa amb ranetki
L’addició de carbassa dolça i sucosa al suc del ranetki confereix a la beguda la suavitat i el contingut de sucre necessaris, cosa que permet fer menys sucre. I el contingut de nutrients augmenta significativament.
Prepara:
- 1 kg de pomes Ranetka;
- 1 kg de carbassa sense pelar;
- 1 llimona;
- 200 g de sucre.
Preparació:
- Carabasses pelades, pomes de les cambres de llavors i tallades a trossos.
- Aboqueu aigua bullent sobre la llimona, traieu-ne la ratlladura amb un ratllador. I totes les llavors s’eliminen de la polpa.
- Amb l’ajut de qualsevol espremedora adequada, s’obté suc de trossos de carbassa picada, ranetka i polpa de llimona amb ratlladura.
- Aboqueu-lo en una cassola i col·loqueu-lo a la planxa.
- Afegiu sucre i remeneu fins que es dissolgui completament.
- Traieu l’escuma mentre s’escalfa.
- Esperen fins que bulli la barreja i l’aboca immediatament en un recipient de vidre estèril, tancant-la amb tapes segellades adequades perquè la peça es pugui guardar durant l’hivern.
Suc de Ranetka i chokeberry
Chokeberry donarà a la beguda acabada un noble to bordejat i presentarà tot un conjunt de propietats curatives addicionals. Per fer la beguda encara més deliciosa, se li afegeix suc de grosella negra. Per a la seva fabricació en qualsevol època de l'any, és molt possible utilitzar baies congelades.
Prepara:
- 300 ml de suc acabat d'esprémer de ranetki (obtingut d'aproximadament 1 kg de fruita);
- 200 ml de suc de chokeberry (d’uns 500 g de baies);
- 250 ml de suc de grosella negra (d’uns 600 g de baies);
- 200 ml d’aigua;
- 300 g de sucre.
Preparació:
- Amb l’ajut d’un espremedor, s’obté la quantitat necessària de begudes a partir de baies i fruites.
- El xarop es prepara a partir d’aigua i sucre, portant la barreja a bullir i bullint durant 5 minuts.
- Barregeu tots els sucs obtinguts i l'almívar de sucre, filtreu-les per diverses capes de gasa, espremeu-les.
- Aboqueu la barreja en un cassó, escalfeu-ho a una temperatura aproximada de + 80 ° C.
- El nombre necessari de pots de vidre s’esterilitza per endavant.
- La beguda s’aboca a les llaunes i es tensa hermèticament a l’instant per a l’hivern.
Collir suc per a l'hivern de ranetki i pastanagues
El suc de pastanaga acabat d’esprémer conté substàncies inestimables per al cos humà. És especialment útil per a nens de totes les edats. Però el seu sabor és una mica peculiar i l’addició de ranetki us permet obtenir una beguda tan interessant i encara més útil que totes les famílies amb nens haurien d’adoptar aquesta recepta.
Prepara:
- 1,5-2 kg de ranetki;
- 1,2-1,5 kg de pastanagues;
- 150 g de sucre.
A partir d’aquesta quantitat d’ingredients, podeu obtenir unes 4 racions estàndard de suc.
Preparació:
- Les pastanagues es renten, es pelen, es tallen a tires i es bullen a doble caldera o en una cassola ordinària durant un parell de vegades fins que s’estovin durant mitja hora aproximadament.
- Després, les verdures es molen a través d’un colador per obtenir suc.Atenció! Si és possible, podeu utilitzar una espremedora; en aquest cas, es conservarà una major quantitat de substàncies curatives.
- Es renten les pomes, se’n retalla tot l’excés i s’obté suc amb qualsevol aparell de cuina adequat per a aquest propòsit.
- Combineu suc de pastanaga i suc de poma, afegiu sucre, escalfeu a + 85-90 ° C.
- Abocat en pots i enrotllat per a l'hivern.
Suc de Ranetka per a la recepta d’hivern amb raïm
Com que el ranetki es caracteritza per tenir un sabor bastant àcid, és millor utilitzar raïm dolç per afegir. Isabella i altres vins amb sabor a nou moscada aniran bé.
Prepara:
- 1 kg de ranetki;
- 500 g de raïm;
- sucre: al gust i necessitat.
La forma més senzilla de preparar aquesta barreja és amb un exprimidor.
Per a la comoditat del processament, s’elimina el raïm de les carenes i es retiren les cues i les llavors del ranetki i es tallen a rodanxes fines.
Per conservar-lo a l’hivern, el suc s’escalfa tradicionalment fins que bulli i s’omplen recipients preparats immediatament amb tapes segellades.
Suc de pera i poma de ranetki per a l’hivern
El suc s’obté a partir d’una barreja de ranetki i varietats dolces de peres molt saboroses i especialment tendres. El ranetki i les peres s’utilitzen en la mateixa proporció. Si preneu 2 kg de cada tipus de fruita per cuinar, podeu obtenir aproximadament 1,5 litres del producte acabat.
El sucre s’afegeix a voluntat, si les peres són realment dolces, no cal.
Si el suc es cull per a l’hivern, s’escalfa gairebé fins que bull i s’envasa immediatament en recipients estèrils.
Normes per emmagatzemar suc de ranetki
El suc de ranetki envasat hermèticament es pot emmagatzemar no només durant tot l’hivern, sinó fins i tot durant diversos anys a temperatura ambient estàndard. Només cal protegir-lo de la llum solar.
Conclusió
El suc del ranetki per a l'hivern pot ser tan saborós que cap substitut de la botiga el pot substituir. A més, per millorar el gust i les qualitats útils, podeu afegir una gran varietat de fruites, baies i fins i tot verdures.
