Receptes de xarop de groselles per a l’hivern: vermell i negre

El xarop de grosella vermella es pot preparar per a l'hivern de la mateixa manera que les compotes, conserves i gelatines d'aquesta baia. Posteriorment, es preparen postres, begudes o es consumeixen en la seva forma original com a postres dolces per al te.

Propietats útils del xarop de groselles

La beguda és útil principalment per a la digestió. Si es consumeix abans dels àpats, estimula la gana, si després ajuda a digerir els aliments. A més, té un efecte tònic i tònic sobre el cos. Millora la composició sanguínia, augmenta la immunitat.

El xarop de grosella conté moltes vitamines i microelements. El seu ús regular té un bon efecte sobre el benestar general. És especialment útil a l’hivern quan hi ha escassetat de fruites fresques. ajuda a evitar la hipovitaminosi i, a la temporada de fred, és un agent preventiu i terapèutic indispensable.

Atenció! El xarop de grosella no s’ha d’utilitzar en excés, ja que és un producte més aviat al·lergènic. Es pot utilitzar de tant en tant, per exemple, per als refredats, com a tònic general durant el període hivern-primavera, per fer postres dolces.

Com fer xarop de groselles

L'almívar s'obté a partir de suc natural de grosella negra o vermella, bullit juntament amb sucre, àcid cítric i additius aromàtics. Es pot utilitzar en la preparació de productes dolços, per exemple, en la composició de cremes, en forma de farcits per coure, per a cereals, gelatines, etc. Si feu una beguda a partir d’un xarop, haureu de diluir-la amb aigua potable carbonatada o acidificada i utilitzar-la a través d’una palleta.

Podeu preparar almívar tant cuinant, és a dir, calent o sense. Per obtenir un almívar sense tractament tèrmic, cal el següent:

  • espremeu el suc de les fruites sucoses madures que no es danyin;
  • colar l'extracte resultant;
  • afegiu sucre, àcid cítric al suc, la proporció recomanada és de 350 (ml): 650 (g): 5-10 (g);
  • remeneu fins que es dissolguin tots els ingredients conservants;
  • colar l'almívar;
  • aboqueu-les en ampolles seques i netes, tanqueu-les amb taps de suro, segelleu-les amb cera hermètica o ompliu el coll de parafina;
  • guardeu-lo en un lloc fresc i sec on no hi hagi llum solar.

L’almívar preparat d’aquesta manera no està subjecte a ensucrat, conserva el sabor i l’aroma de les fruites fresques.

Per preparar xarop calent, cal:

  • prendre fruites madures i saludables;
  • pelem les groselles de les branquetes, esbandim amb aigua freda;
  • qualsevol de les maneres disponibles per obtenir suc;
  • coleu l'extracte, escalfeu-ho al foc, però encara no el feu bullir;
  • afegiu sucre, aproximadament 0,7 litres de suc, 1,5 kg de sucre;
  • coeu-ho a foc lent fins que es dissolgui completament el sucre;
  • posar a ebullició i deixar coure a foc lent fins a 5 minuts;
  • afegir àcid cítric (tartàric), aproximadament 1 kg de sucre - 5-10 g;
  • bull un parell de minuts més, retireu-ho del foc;
  • passar xarop calent per un filtre de gasa;
  • guai;
  • abocar en pots esterilitzats;
  • enrotlleu les tapes bullides.

L'escuma que es forma al principi no s'elimina; es pot trencar amb una cullera ranurada. Al final de la cocció, també s’acumula molta escuma, de manera que cal eliminar-la i treure-la.

Receptes casolanes de xarop de groselles

Podeu preparar xarop de groselles per a l’hivern a casa.El producte conservarà tots els aromes i colors de les baies fresques, així com la majoria dels nutrients necessaris per a una vida sana.

Recepta de xarop de grosella vermella

Ingredients:

  • groselles (vermell) - 1 kg;
  • sucre - 2 kg;
  • aigua (bullida): 0,4 l;
  • àcid cítric - 8 g.

Peleu les groselles de les tiges, fulles i esbandiu-les. Transferiu les baies a un bol i tritureu-les amb una cullera de fusta. Aboqueu-hi aigua, remeneu-ho tot bé i coleu-ho a través d’un drap de cotó. Afegiu sucre granulat al líquid resultant, coeu-ho a foc lent fins que aparegui una consistència espessa. Al final, llenceu àcid cítric, enrotlleu-los en pots.

Xarop de gelea de grosella vermella

Ingredients:

  • groselles (vermelles o blanques) - 1 kg;
  • sucre - 0,8 kg.

Prengui baies de grosella lleugerament immadures. Sense afegir aigua, traieu-ne suc. Bullir, afegir el sucre gradualment, per parts. La primera meitat durant la cocció, la segona, poc abans del seu final.

Per determinar la preparació de la gelea, heu de passar una cullera de fusta al fons de la cassola. La traça restant en forma de pista indicarà que s’ha assolit la consistència desitjada.

Transferiu la massa calenta a pots estèrils secs, després de 8 hores, enrotlleu-les amb tapes de plàstic (hermètiques). La gelea de grosella vermella es pot utilitzar de forma independent, per exemple, per prendre te, per decorar-hi pastissos.

Recepta de gelea forta

Llenceu les groselles pelades i ben rentades sobre un colador, transfereu-les a una pica. Escalfeu fins que aparegui vapor. Fregueu per un colador per obtenir suc, afegiu-hi sucre.

Ingredients:

  • suc de grosella vermella (acabat d'esprémer) - 1 cullerada;
  • sucre granulat: 1,5 cullerades.

Poseu la conca al foc. Tan bon punt el xarop bulli, reserveu-lo i desproveu-ne l’escuma. Al cap de 20 minuts, torneu al foc i torneu a repetir. Continueu d’aquesta manera fins que el líquid s’espesseixi i deixi de formar-se escuma. Aboqueu gelea calenta als pots i tanqueu les tapes al cap de 24 hores. Durant tot aquest temps haurien d’estar oberts. La gelea es serveix amb panets, budines, cassoles.

Atenció! Si la gota calenta, que surt de la cullera, es solidifica, la gelea ja està a punt.

Recepta de xarop de grosella negra per a l’hivern

Les baies s’han de prendre madures, sense defectes. Traieu-les del raspall, esbandiu-les amb aigua corrent. Tritureu les baies amb un morter de fusta (cullera), deixeu-les reposar un o dos dies. Cal fer-ho per evitar el desenvolupament del procés de gelificació, ja que hi ha moltes substàncies de pectina a les groselles. Durant aquests dos dies es produeix una fermentació feble, durant la qual es destrueix la pectina, es millora el sabor i el color.

Conduïu el suc resultant a través d’un filtre de gasa multicapa i barregeu-ho amb sucre. Un litre de suc durà uns 2 kg de sucre granulat. És millor prendre plats esmaltats, però comproveu que no hi hagi danys a les parets interiors. Coeu-ho durant 10 minuts, remenant i traient l’escuma. Tireu àcid tartàric (cítric) en una cassola poc abans de completar-lo. Per a 1 litre d’almívar, necessitareu 4 g de pols. Torneu a colar el concentrat calent de la mateixa manera i aboqueu-lo ja refredat en un recipient preparat.

Atenció! Per comprovar la preparació de l'almívar, cal deixar-lo caure a l'aigua freda. Si la gota s’enfonsa fins al fons i es dissol només amb agitació, el concentrat ja està a punt.

Xarop de gelea de groselles negres

Ingredients:

  • grosella (negre) - 1 kg;
  • sucre - 0,25 kg.

Tritureu les baies i poseu-les a ebullició en una cassola. Mantingueu-ho a foc baix durant uns 10 minuts i, a continuació, traieu-ne suc exprimint-lo. Torneu a posar el líquid resultant al foc, bulliu, afegiu-hi sucre. Cuini durant no més de 20 minuts.

Com fer una salsa d’almívar

Ingredients:

  • groselles (qualsevol) - 1 kg;
  • sucre - 1,5 kg;
  • canyella;
  • nou moscada.

Fregueu les baies degudament preparades per un colador (colador). Afegiu sucre al puré i barregeu-ho bé amb una batedora. Passeu-ho a una cassola amb un fons ample i espès, enceneu el foc. Quan bulli, afegiu-hi espècies i deixeu-ho coure uns minuts més a foc lent. Prepareu els pots esterilitzats alhora.Aboqueu-hi xarop calent, enrotlleu-lo.

Atenció! La salsa es pot servir amb plats dolços, postres, per exemple, gelats, púding, mousse.

Contingut calòric

El xarop de grosella és una barreja de suc de baies i molt de sucre. Per tant, el contingut calòric d’aquest producte és força elevat.

B (proteïnes, d)

0,4

F (greixos, g)

0,1

U (hidrats de carboni, g)

64,5

Contingut calòric, kcal

245

Atenció! És perillós que les persones que pateixen obesitat o diabetis mellitus siguin addictes a aquest producte.

Termes i condicions d'emmagatzematge

Podeu guardar xarop de groselles a la nevera. Aquest és el millor lloc per conservar-lo, sobretot si els espais en blanc es van fer freds, és a dir, sense bullir. Els xarops tractats tèrmicament es poden guardar en un soterrani, armari o en qualsevol altre lloc fosc i fresc.

Conclusió

El xarop de grosella vermella conté molta vitamina C, així com moltes altres substàncies importants. Per tant, després d’haver preparat l’hivern, us podeu protegir de refredats, hipovitaminosi i altres malalties estacionals.

Doneu comentaris

Jardí

Flors

Construcció