Contingut
- 1 Com fer kvass de ruibarbre casolà
- 2 Recepta tradicional de quass de ruibarbre
- 3 Kvass de ruibarbre sense llevat
- 4 Recepta del kvass de ruibarbre amb clau, canyella i panses
- 5 Deliciós kvass de ruibarbre amb ratlladura de taronja i branques de grosella
- 6 Com fer kvass de ruibarbre amb àcid cítric
- 7 Fragant kvass de ruibarbre i menta
- 8 Kvass de ruibarbre amb groselles al brou de remolatxa
- 9 Kvass de ruibarbre amb llimona
El kvass es prepara sobre pa negre o massa fermentada especial. Però hi ha receptes que inclouen ruibarbre i altres aliments complementaris. Una beguda a base d’aquest ingredient resulta deliciosa i refrescant. El kvass de ruibarbre pot ser tradicional, preparat segons la recepta clàssica o sense fer servir llevat. La resta d’ingredients se seleccionen al gust.
Com fer kvass de ruibarbre casolà
Perquè el kvass sigui saborós i sa, heu de triar els productes adequats. Trieu verdures fresques sense signes de marciment. No es recomana prendre plantes amb taques fosques; és un senyal que les tiges han començat a podrir-se.
Tot i que només s’utilitzen les tiges a la cuina, és important fixar-se en l’estat de les fulles. Han de ser verds i sucosos. És millor no comprar amb fulles grogues o taques sospitoses, taques.
Després de la compra, les fulles es tallen de la planta i només queden les tiges. Es tallen als dos extrems i es renten amb aigua tèbia. Traieu la pel·lícula de cada tija i talleu-la a trossos petits, aboqueu aigua bullent durant 2 minuts perquè l'aigua cobreixi lleugerament la planta. Això permetrà desinfectar el producte abans de la cocció directa. No exagereu les tiges en aigua bullent, ja que quedaran insípides. Les fulles no s’han de llençar, s’utilitzen a la cocció.
Secrets de cuina:
- Per tal que el kvas tingui un gust pronunciat, heu de picar les tiges tant com sigui possible.
- El producte final és àcid, de manera que s’afegeix molt sucre. Però podeu reduir-ne la quantitat si afegiu l’edulcorant al final de la cocció, però barregeu-ho amb la planta picada en un parell d’hores.
- El sucre de canya confereix al producte un gust inusual. Es recomana posar 2-3 daus per litre.
- Totes les fruites s’afegeixen fresques, fins i tot la ratlladura de taronja i llimona.
- Es prenen les espècies al gust, però no gaire. Donen un llarg postgust. La canyella s’utilitza en pals.
- S’utilitza aigua filtrada o bullida.
- El sucre granulat es pot substituir completament per mel, en aquest cas no s’hi afegeix llevat.
Recepta tradicional de quass de ruibarbre
Per a una recepta tradicional, necessitareu els productes següents:
- ruibarbre - 2 kg;
- sucre granulat: 3 cullerades;
- llevat sec: 0,5 culleradetes;
- aigua - 5 l.
Mètode de cocció segons la recepta tradicional:
- Esbandiu les tiges, traieu el paper d'alumini i talleu-les a trossets.
- Abocar 2,5 litres d’aigua i posar a foc mig. Bullir la barreja durant 30 minuts.
- Tapeu el recipient amb una tapa i deixeu-ho durant 2 hores.
- Passat el temps, diluïu la barreja amb 2,5 litres d’aigua bullida refredada.
- Afegiu-hi sucre i massa fermentada. Barregeu-ho tot bé.
- Aboqueu-ho en un recipient de vidre. Estireu les tiges.
- Tanqueu el pot bé amb una tapa i poseu-lo en un lloc càlid i fosc durant 2-3 dies.
- Quan la beguda estigui a punt, cal tastar-la i afegir sucre granulat si cal.
- Colar la mescla a través d’una gasa o un colador fi abans d’abocar.
Es recomana consumir-lo refrigerat. Guardeu-lo a la nevera en ampolles ben tancades.
Kvass de ruibarbre sense llevat
La beguda es pot obtenir sense afegir llevat. Per preparar-lo, preneu els ingredients següents:
- ruibarbre - 1,5 kg;
- sucre granulat: 2-3 cullerades;
- mel - 2 cullerades. l.;
- aigua - 5 l.
Prepareu-vos de la següent manera:
- Esbandiu la planta, aboqueu-la amb aigua bullent. Traieu el paper d'alumini i talleu-lo a la batedora o ratllador.
- Cobriu la barreja amb sucre i deixeu-ho durant 2-3 hores.
- Cobriu-ho amb aigua i deixeu-ho bullir a foc lent. Bullir durant 10-15 minuts.
- Tanqueu la paella i deixeu-la a l’estufa apagada. La barreja s’ha de refredar a temperatura ambient.
- Quan la mescla es refredi, prengui 1 tassa de la mescla i diluïu-hi la mel fins que es dissolgui completament.
- Torneu a abocar el líquid.
- Aboqueu-los en recipients de vidre, tanqueu-los bé i traieu-los a un lloc càlid.
- Resisteix 2 dies.
- Tasta i afegeix més edulcorants si ho desitges.
- Colar i ampollar.
Quan s’elabora kvass sense llevat, el més important és no sobreexposar la beguda. En cas contrari, fermentarà.
Recepta del kvass de ruibarbre amb clau, canyella i panses
Ingredients addicionals, com ara les espècies, poden diversificar el gust d’una beguda a base de ruibarbre. Premiaran el producte final amb un llarg i especiat aroma i aroma.
Ingredients:
- tiges de plantes: 1 kg;
- canyella - 5 g;
- clau d'olor - 5 g;
- panses - 50-70 g;
- llevat - 10 g;
- sucre granulat: 1 got;
- aigua - 3 l.
Preparació:
- Netejar i esbandir la planta. Tallar-los a trossos petits i cobrir-los amb aigua.
- Bullir durant mitja hora, 5-7 minuts fins que estigui llest per posar canyella i clau, sucre.
- Refredar a temperatura ambient i afegir massa fermentada.
- Aboqueu-ho en un recipient de vidre amb una tapa estreta i aboqueu-hi les panses.
- Col·loqueu el pot en un lloc càlid durant un dia.
- Al cap de 24 hores, coleu la barreja i traieu-la per un altre dia.
- Al cap de 2 dies, el producte estarà llest.
Deliciós kvass de ruibarbre amb ratlladura de taronja i branques de grosella
La pell de taronja aportarà una agradable amargor i aroma a la beguda. Les groselles, en canvi, uniformitzaran el sabor agut dels cítrics.
Ingredients:
- tiges de plantes: 0,5 kg;
- llevat - 15 g;
- ratlladura d'una taronja mitjana;
- 2 branquetes de groselles;
- sucre - 200 g;
- aigua - 2,5 litres.
Mètode de cocció:
- Tritureu la planta i tapeu-la amb aigua, afegiu-hi sucre.
- Bullir durant 20 minuts.
- Afegiu-hi la pell de taronja i les groselles.
- Tanqueu bé amb una tapa i deixeu-ho refredar completament.
- Afegir el llevat i barrejar.
- Aboqueu-ho en un recipient de vidre i tanqueu-lo bé amb una tapa.
- Deixeu-ho en un lloc càlid durant 2 dies.
- Colar la beguda i abocar-la als contenidors d’emmagatzematge.
Com fer kvass de ruibarbre amb àcid cítric
L’àcid cítric no farà que la beguda sigui més àcida; al contrari, el sabor serà molt més agradable. No podeu prendre un ingredient concentrat, sinó suc acabat d’esprémer d’una llimona.
Ingredients:
- tiges de plantes: 1 kg;
- àcid cítric - 5 g;
- sucre - 500 g;
- llevat - 20 g;
- aigua - 5 l.
Preparació:
- Aboqueu les verdures pelades i rentades amb aigua i coeu-les fins que estovin.
- Deixeu que la barreja es refredi completament i coleu-la de qualsevol excés.
- Afegiu la massa fermentada, el sucre granulat i l’àcid cítric.
- Barregeu-ho tot bé i aboqueu-lo en un recipient per a infusió.
- Guardar en un lloc càlid durant la nit.
- A continuació, aboqueu-les en ampolles i poseu-les a la nevera.
Fragant kvass de ruibarbre i menta
El producte de ruibarbre i menta és refrescant. Es recomana utilitzar aquesta beguda en èpoques de calor i només refrigerada.
Ingredients:
- tiges de plantes: 500 g;
- una colla de menta;
- llevat - 1 g;
- sucre granulat: 500 g;
- aigua - 2l.
Mètode de cocció:
- Bullir les tiges fins que estiguin tendres.
- Afegiu-hi sucre.
- Refredar a temperatura ambient.
- Aboqueu-hi el llevat i afegiu-hi menta.
- Barrejar.
- Aboqueu-ho en un recipient per a infusió.
- Afegiu-hi un munt de menta.
- Traieu durant 12 hores en un lloc càlid.
- Cep i ampolla per emmagatzemar.
Kvass de ruibarbre amb groselles al brou de remolatxa
S’obté una beguda de grosella feta amb brou de remolatxa amb un color i un gust rics. Aquesta beguda es prepara sense llevats.
Ingredients:
- brou de remolatxa - 1 l;
- ruibarbre - 600 g;
- groselles fresques: 100 g;
- fulles de grosella - 5-6 peces;
- mel - 2 cullerades soperes;
- pa negre - 2 peces.
Mètode de cocció:
- Aboqueu les tiges picades en un brou bullent.
- Barregeu les groselles amb mel fins que estiguin toves, afegiu-les al brou junt amb les fulles.
- Partiu el pa en diversos trossos i afegiu-lo a la resta d’ingredients.
- Afegir 4 litres d’aigua i barrejar bé.
- Traieu el recipient en un lloc càlid durant 3 dies.
- A continuació, coleu i ampolleu per guardar-les.
Kvass de ruibarbre amb llimona
La llimona en kvass farà que la beguda sigui més lleugera i refrescant. Si es desitja, la quantitat de cítrics augmenta al gust.
Ingredients:
- ruibarbre - 600 g;
- llimona - 1 unitat;
- sucre - 200 g;
- llevat - 15 g;
- aigua - 2 l.
Mètode de cocció:
- Talleu les tiges i tapeu-les amb aigua.
- Afegiu-hi la llimona picada i l’edulcorant.
- Bullir la barreja i refredar.
- Aboqueu-hi el llevat, barregeu-ho.
- Traieu-lo a un lloc fosc durant 3 dies.
- Colar i abocar als contenidors d'emmagatzematge.
Es recomana prendre llimona amb polpa. Però podeu substituir-lo per entusiasme.
