Contingut
- 1 Com fer kvass de pa amb saba de bedoll
- 2 Kvas clàssic de saba de bedoll sobre pa ratllat
- 3 Una recepta senzilla de kvass de pa amb suc de bedoll
- 4 Kvass sobre saba de bedoll amb escorça de pa
- 5 Kvas de pa de saba de bedoll amb fulles de grosella
- 6 Kvass de saba de bedoll amb pa de sègol
- 7 Kvass amb saba de bedoll: una recepta amb pa i grans de cafè
- 8 Kvass de saba de bedoll al pa amb malta i mel
- 9 Normes d'ús i emmagatzematge de la beguda
- 10 Conclusió
La primavera ja és a les portes i aviat molts amants de la saba de bedoll aniran al bosc. La collita, per regla general, resulta ser rica, però, malauradament, la beguda acabada de recollir no s’emmagatzema durant molt de temps, màxim 2 dies. Per tant, heu d’aprendre a cuinar quass de saba de bedoll amb pa. Es tracta d’una beguda increïblement saborosa i sana que no només saturarà l’organisme amb els nutrients necessaris, sinó que també netejarà de toxines i substàncies nocives acumulades durant l’hivern.
Com fer kvass de pa amb saba de bedoll
El suc més dolç s’obté dels bedolls vells i, per saturar la beguda amb el color desitjat, necessiteu pa, preferiblement sègol. Agafeu el pa d’ahir, talleu-lo a rodanxes, fregiu-lo en una paella seca o assecant-lo al forn. El pa massa cuit dóna un to ambre i millora el procés de fermentació. A continuació, prepareu la massa agra. Això es pot fer de la següent manera:
- ompliu un recipient de mig litre amb galetes seques (excepte l’alumini);
- aboqueu aigua bullent durant 2/3 del volum;
- afegir sucre;
- deixar que s’infli, el resultat hauria de ser un purí de pa, si és una mica espès, afegir més aigua bullent;
- aboqueu el llevat en una massa tèbia, remeneu-ho, tapeu-lo amb gasa, les bombolles haurien de destacar durant la fermentació;
- en pocs dies l’entrant estarà llest, podeu afegir-lo a la beguda per garantir el procés de fermentació
Aquest llevat s’emmagatzema a la nevera no més d’una setmana. A més, s’afegeixen galetes fregides al kvass. Com més alt és el grau de rostit, més intens és el color que donen. No cal segellar el pot, l’aire ha de passar. El procés de fermentació és viu i l’oxigen ha de fluir lliurement. Després d’acabar el procés tecnològic, coleu el kvass a través d’un drap de cotó per netejar-lo de pa ratllat.
Kvas clàssic de saba de bedoll sobre pa ratllat
Val la pena considerar un exemple d'una recepta clàssica per a kvass de pa de saba de bedoll amb l'addició de massa fermentada. Es necessitaran els ingredients següents:
- suc - 15 l;
- sucre: 1,5 tasses;
- galetes seques: 2/3 pans;
- llevat.
Podeu prendre qualsevol pa, podeu utilitzar una barreja de diferents tipus. Afegir tots els ingredients a l’ampolla, no tapar, tapar el coll amb un tros de gasa. Deixeu-los en un lloc càlid però no calent durant uns dies.
Tan bon punt el kvas obtingui el sabor, l’acidesa i la picor necessaris, coleu-ho i aboqueu-lo en ampolles d’1-1,5 litres. Envieu-lo a la nevera, al celler o a qualsevol altre lloc on es mantingui la temperatura baixa. La resta de pa de gra es pot utilitzar per preparar la següent ració. El llevat de saba de bedoll amb pa es pot guardar fins a 2 setmanes a la nevera.
Una recepta senzilla de kvass de pa amb suc de bedoll
Afegiu a un pot de 3 litres de saba de bedoll 3 grapats de pa gris normal, secs o amb un tractament tèrmic lleuger. A continuació, afegiu 2-3 cullerades de sucre. Cobriu el coll del pot amb un tovalló de gasa i deixeu-lo un parell de dies. Quan el kvass estigui a punt, coleu-lo a través d'un filtre de múltiples capes.Per obtenir un color ric, el sucre es pot fregir fins que estigui marró.
Kvass sobre saba de bedoll amb escorça de pa
Recolliu una llauna de suc de tres litres incompleta, que ja ha conservat un o dos dies. Afegiu escorça de pa cremat, llevat (o massa fermentada) i sucre, podeu utilitzar canyella triturada. Barregeu-ho tot i manteniu-ho calent fins a 4 dies.
Si s’utilitzen productes de forn de blat per fer kvass a partir de saba de bedoll amb crostes de pa, sempre resulta més lleuger que a partir de galetes de sègol. Per tant, prenen una escorça cremada perquè el sabor i el color de la beguda siguin més intensos. Però això no sempre és bo per als nens. Per tant, per donar un color més ric, podeu utilitzar sucre caramel·litzat (torrat), suc de baies o verdures.
Un sabor i aroma inusuals s’obtenen si s’afegeixen mel, melmelada, baies o fruites durant la fermentació, substituint parcialment el sucre per ells. La melmelada de cireres, gerds, maduixes és adequada i de fruites és bo prendre pomes, peres, albercocs, raïm. Els cítrics, l’àcid cítric, el ruibarbre, l’acella, el rosa mosqueta, el sèrum de llet, les baies àcides o les fruites ajudaran a donar a la beguda una acidesa interessant. Per experimentar pel vostre plaer, aquí hi ha moltes oportunitats.
Kvas de pa de saba de bedoll amb fulles de grosella
El kvass de bedoll té moltes propietats útils, que augmenten significativament si es cuina amb herbes. Normalment s’utilitzen fulles de grosella, gerds, menta. Gràcies a ells, el kvass enriqueix no només la composició química, sinó que també adquireix un aroma sorprenent. Necessitarà:
- suc - 3 l;
- pa (sègol) - 0,03 kg;
- sucre - ½ tassa;
- fulles de grosella (negre): un grapat.
Escalfeu el suc (<+100 C), eixugueu el pa, les fulles també han d’estar seques i netes. Col·loqueu bescuits, sucre i suc en un recipient, afegiu-hi herbes. Cobriu-ho amb gasa i deixeu-ho fins a 5 dies. Al final del procés de fermentació, filtreu-ho tot, aboqueu-lo en recipients separats.
Kvass de saba de bedoll amb pa de sègol
El kvass elaborat amb saba de bedoll a la molla de pa de sègol té un agradable postgust agredolç i ric en color ambre. Tonifica bé, saca efectivament la set, dóna força. Els nostres avantpassats van "proveir de combustible" aquest kvass en la fabricació de fenc, el treball de camp més difícil.
Escalfeu el suc, aboqueu-hi galetes i sucre. Després de refredar-se, afegiu-hi el llevat. Tapeu l'obertura de l'ampolla amb un tovalló transpirable, deixeu-ho durant uns quants dies. Tapeu l’olla amb una tovallola fina. Podeu provar el kvas el següent dia de fermentació. Al cap d’uns dies, adquirirà un sabor més agut i pronunciat.
Kvass amb saba de bedoll: una recepta amb pa i grans de cafè
Per fer kvass de pa amb saba de bedoll, podeu utilitzar una recepta amb grans de cafè. Necessitarà:
- suc - 2,5 l;
- Pa Borodino (ranci): 3 crostes;
- sucre - 0,5 tasses;
- grans de cafè: 0,05 kg.
Fregiu els grans, eixugueu les crostes de pa al forn. Carregueu-ho tot en un pot de 3 litres; en lloc d’una tapa, utilitzeu un guant de goma sobre el qual s’hauria de punxar primer. Pel seu estat (plenitud), serà possible determinar l’inici o el final del procés de fermentació.
Al cap de pocs dies, quan es cau el guant, filtreu la beguda acabada i embaleu-la en contenidors adequats. El quass de saba de bedoll amb pa Borodino resulta especialment saborós i la presència de grans de cafè li confereix un sabor únic.
Kvass de saba de bedoll al pa amb malta i mel
Hi ha una recepta molt ràpida de kvass de saba de bedoll amb pa negre. Es pot utilitzar després de 2-3 hores de infusió i procés de fermentació. Necessitareu els ingredients següents:
- suc - 2,8 l;
- mel - 1 cullera;
- pa d'ahir (negre): 0,4 kg;
- malt - 20 g.
Ompliu una cassola amb suc d’un o dos dies. Afegir malta i mel, escalfar fins a +30 graus. Torneu a abocar al pot i afegiu-hi les galetes. No el tapis amb res, deixa’l calent. Al cap d’unes hores, coleu-ho i ampollau-ho.
Normes d'ús i emmagatzematge de la beguda
El quassa s’ha d’emmagatzemar en un lloc fred: celler, nevera. També es pot abocar en ampolles de plàstic, però cal recordar que els envasos de vidre sempre són millors per guardar els aliments.
Conclusió
El quass de saba de bedoll amb pa als pobles, en general, es cull en grans quantitats. Així, les persones, sense saber-ho elles mateixes, netegen el seu cos, l’alimenten de substàncies i vitamines útils després del dèficit hivernal de fruites i verdures.
