Contingut
El suc de maduixa per a l’hivern pràcticament no es troba als prestatges de les botigues. Això es deu a la tecnologia de producció, que condueix a la pèrdua del gust de la baia. Però si es desitja, es pot fer per a ús futur a casa. Per fer-ho, heu de preparar els ingredients i triar la recepta que més us agradi.
Per al suc de maduixa, trieu baies sucoses fosques.
Per què no s’elabora suc de maduixa?
La tecnologia per a la producció de suc de maduixa a escala industrial consisteix a conservar-lo per emmagatzemar-lo a llarg termini. En aquest cas, perd el gust de les baies fresques i esdevé insípid. Per tant, als prestatges de les botigues només es poden trobar maduixes en combinació amb altres fruites, però també en forma de nèctar i en un assortiment limitat.
La composició i els beneficis del suc de maduixa
Aquest producte natural es caracteritza per les mateixes propietats beneficioses que les baies fresques, subjectes a la tecnologia de preparació. La seva inclusió a la dieta evita el desenvolupament de la deficiència de vitamines.
El suc de maduixa conté:
- vitamines del grup B, A, C, E, H;
- un complex de macro i microelements;
- carotenoides;
- pectina;
- cel·lulosa;
- àcids orgànics;
- antocianines;
- tanins.
Aquest producte natural té propietats beneficioses per al cos humà. Quan es consumeix amb moderació, ajuda a normalitzar el metabolisme i a reduir l’estrès al fetge i a la vesícula biliar. A causa de l’alt contingut de manganès a la beguda, es millora la funció de la glàndula tiroide, el treball de les cèl·lules nervioses i cerebrals i la composició de la sang.
Altres propietats beneficioses:
- té efecte antiinflamatori i antibacterià;
- millora la digestió;
- normalitza la funció cardíaca;
- enforteix les parets dels vasos sanguinis;
- augmenta la gana;
- ajuda a netejar el cos;
- enforteix el sistema immunitari;
- prevé la formació de cèl·lules cancerígenes.
Selecció i preparació d’ingredients
Per fer suc de maduixa per a l’hivern, primer heu de preparar els ingredients. Inicialment, cal classificar les baies i eliminar les cues. Després, traslladeu les maduixes a un bol ample d’esmalt i traieu-les amb aigua. Esbandiu lleugerament i llenceu-lo immediatament amb un colador per escórrer el líquid.
Si s’inclouen altres fruites a la beguda, també s’han de classificar prèviament, eliminant tots els exemplars podrits. Després renteu-les i netegeu-les de llavors, fosses i cues, deixant només la polpa.
De la polpa restant de baies es pot fer melmelada o malví
Com fer suc de maduixa per a l’hivern
Hi ha diverses receptes per fer suc de maduixa per a l’hivern. Cadascun d’ells us permet preparar una deliciosa beguda natural amb preservació de propietats útils.
Com fer suc de maduixa per a l’hivern
Aquesta recepta clàssica de begudes d’hivern no inclou sucre afegit. Per tant, la producció es concentra suc de maduixa. A l’hivern es pot utilitzar com a base per preparar diversos plats, postres i begudes.
Procés de cocció:
- Poseu baies netes en una bossa de tela i extreu-les.
- Escorreu el suc de maduixa acabat d’esprémer en una cassola d’esmalt.
- Es posa al foc i es porta a una temperatura de 85 graus.
- Aboqueu la beguda en pots esterilitzats i estireu les tapes.
La polpa sobrant es pot reutilitzar. Per fer-ho, afegiu 1 litre d’aigua refredada a 40 graus per 5 litres de polpa. Remull la barreja durant 5 hores i, a continuació, torneu a prémer a través d’una bossa de tela.
Si es desitja, la beguda resultant es pot endolcir lleugerament.
Com fer suc de maduixa en una espremedora per a l’hivern
Podeu utilitzar un exprimidor per fer suc de maduixa a casa durant l’hivern. Però perquè la beguda sigui saborosa i sana, heu d’adherir-vos estrictament a la tecnologia de preparació.
Per a un exprimidor de sis litres, prepareu la següent quantitat d’ingredients:
- 3,5 kg de maduixes;
- 4 litres d’aigua;
- 1,5 kg de sucre.
Procés de cocció:
- Aboqueu aigua en una cassola d’un espremedora, tapeu-la amb una tapa i bulliu-la.
- Col·loqueu les maduixes preparades en una xarxa de fruites, cobriu-les amb sucre per sobre.
- Connecteu el tub de goma al col·lector de líquids de la cuina de sucs, fixeu-lo amb una pinça per evitar fuites.
- Col·loqueu un recipient amb baies a sobre d'aquesta part.
- Després s’instal·len en un complex en una part de l’estructura amb aigua bullent.
- Al cap de 5 min. reduir el foc a moderat.
- Al cap de 30 minuts. després de començar la cocció, escorreu dos gots del suc resultant afluixant la pinça del tub.
- Torneu a abocar-lo a l’olla a sobre de les baies, cosa que us permetrà aconseguir una esterilitat completa de la beguda final.
- Després d’això, espereu 30-40 minuts més. i després afluixeu la pinça del tub i escorreu el líquid resultant en pots esterilitzats.
- Enrotlleu-les amb tapes per guardar-les a l'hivern.
- Emboliqueu els pots amb una manta fins que es refredin completament.
L’olla a pressió facilita molt el procés
Suc de maduixa congelat
La beguda preparada segons aquesta recepta per a l’hivern no està tractada tèrmicament. Però cal guardar-lo al congelador.
Procés de cocció:
- Passeu les maduixes rentades per una espremedora.
- Aboqueu el líquid resultant en recipients nets i secs, tapeu-los amb tapes i poseu-los al congelador.
A l’hivern, els recipients s’han de descongelar a temperatura ambient. Després, es pot afegir sucre al suc de les maduixes fresques al gust i beure-les sense sotmetre’s a tractament tèrmic.
Emmagatzemeu el suc congelat a temperatura constant
Suc de poma de maduixa
Per als nens, es recomana cuinar un producte de maduixa en combinació amb pomes, cosa que reduirà la probabilitat d’al·lèrgia al producte.
Ingredients necessaris:
- 6 kg de maduixes;
- 4 kg de pomes;
- 200 g de sucre.
Serviu el suc acabat d’esprémer a la taula immediatament després de la preparació
Procés de cocció:
- Passeu les maduixes preparades per una espremedora.
- Renteu les pomes, talleu-les per la meitat i traieu les cambres de llavors.
- A continuació, talleu-les a rodanxes i passeu-les també per la espremedora.
- Barregeu les dues begudes en una cassola d’esmalt.
- Escalfeu el suc resultant a 85 graus, aboqueu-los en pots esterilitzats i enrotlleu-los.
Suc de maduixa amb grosella negra
La combinació d’aquestes baies confereix al suc un sabor i aroma exquisits. Per tant, moltes mestresses de casa prefereixen aquesta recepta en particular, que és adequada per a preparacions per a l’hivern.
Ingredients necessaris:
- 5 kg de maduixes;
- 2 kg de grosella negra;
- 0,5 kg de sucre;
- 400 ml d’aigua.
Procés de cocció:
- Doblegueu les maduixes preparades en una bossa de lona i espremeu el suc sota una premsa.
- Rentar les groselles, abocar-les en un bol d’esmalt, afegir 250 ml d’aigua i bullir durant 5 minuts.
- A continuació, plegueu-lo sobre una gasa plegada en diverses capes, traieu el suc.
- Prepareu un almívar amb la resta d’aigua i sucre.
- Aboqueu líquid de maduixes i groselles en un bol d’esmalt.
- Afegiu xarop a la barreja i coeu-ho a 90 graus durant 5-7 minuts.
- Aboqueu-les en pots, esterilitzeu-les durant 15-20 minuts, enrotlleu-les.
Durant el procés de cocció, haureu de mantenir clarament la temperatura
Suc de maduixa amb cireres
Les maduixes i les cireres es complementen bé, de manera que no cal afegir sucre a aquest suc. Al mateix temps, la beguda es pot preparar per a l’hivern sense por d’emmagatzemar-la.
Ingredients necessaris:
- 5 kg de maduixes;
- 3 kg de cireres.
Procés de cocció:
- Traieu el suc de les maduixes a través d’una premsa, filtreu-ho i aboqueu-ho en una cassola d’esmalt.
- Rentar les cireres, treure les cues, pastar suaument amb un triturat de fusta.
- Col·loqueu-lo en una bossa de lona i extreu el líquid a mà.
- Afegiu suc de cirera al suc de maduixa.
- Escalfeu-lo a una temperatura de 90 graus i mantingueu-lo en aquest mode durant 5 minuts.
- Aboqueu suc calent en pots esterilitzats, enrotlleu-los.
Els pots s’han de refredar sota les cobertes.
Termes i condicions d'emmagatzematge
La vida útil del suc de maduixa, preparada d’acord amb la tecnologia, és de 12 mesos. Cal guardar la beguda en un lloc fresc a una temperatura de + 4-6 graus. Per tant, un soterrani és ideal. Durant l’emmagatzematge no es permeten salts bruscs de temperatura, ja que això pot provocar danys al producte.
Conclusió
És possible preparar suc de maduixa per a l’hivern, subjecte a totes les etapes del procés tecnològic. Això us permetrà preparar un producte saludable i fragant durant molt de temps. Però cal recordar que qualsevol desatenció de les recomanacions pot provocar un deteriorament del sabor de la beguda.
