Receptes de cogombres en suc de tomàquet per a l’hivern: normes d’escabetx i conserves

A la temporada de fred, sovint hi ha ganes d’obrir un pot amb alguns adobats. Els cogombres amb suc de tomàquet en aquest cas seran una opció molt saborosa i inusual per a un aperitiu en conserva. Hi ha moltes receptes d’aquest plat.

Com fer cogombres amb suc de tomàquet per a l’hivern

Tot i l'aparent complexitat, és molt fàcil fer aquests espais en blanc. N’hi ha prou amb seguir les recomanacions bàsiques:

1. Heu d’escollir exemplars petits elàstics (no més de 10-12 cm). Les varietats més adequades són Altai, Beregovoy, Zasolochny, Nightingale i Courage.
2. És millor utilitzar verdures amb tubercles per a decapatge i decapatge. Per descomptat, podeu prendre una varietat d’amanides, però els escabetxos elàstics i cruixents no en sortiran.
3. Abans de començar a cuinar, les fruites s’han de remullar amb aigua. Prou 2-3 hores per a les fresques i de 8 a 10 hores per a les espècies comprades.
4. Només s’han de seleccionar ingredients frescos per a la salmorra. Els tomàquets espatllats no faran una salsa saborosa.

La recepta clàssica de cogombres per a l’hivern en suc de tomàquet

La recepta clàssica requereix els ingredients següents:

• cogombres frescos: 5 kg;
• cebes - 250 g;
• pebre negre - 5 pèsols;
• espècies - 5 pèsols;
• all - 8-10 grans;
• fulla de llorer - 1 unitat;
• anet - 6-8 paraigües;
• aigua - 1,5 l;
• suc de tomàquet agredolç - 200 ml;
• 9% de vinagre de taula: 100 ml;
• oli vegetal - 50-70 ml;
• sal - 60 g;
• sucre - 100 g.

Per evitar que el pot esclati mentre aboqueu aigua bullent, heu d’utilitzar cogombres a temperatura ambient

La salaó es realitza en la següent seqüència:

1. Es renten els cogombres, es retallen els extrems i es deixen en aigua freda durant 2 hores. Després la treuen i la deixen assecar.
2. Incorporar la pasta en aigua bullent, afegir la resta d’ingredients. Mantingueu la paella al foc durant 15-20 minuts.
3. L’anet es renta. L’all pelat s’empeny a través d’una premsa, la ceba es talla a anelles.
4. Agafen pots esterilitzats de la mateixa mida i posen un paraigua d’anet al fons de cadascun.
5. Els cogombres es tapen, es cobreixen amb anelles de ceba i un gra d’all triturat.
6. Aboqueu la marinada de la salsa.
7. Tapar amb tapes esterilitzades a la part superior.
8. Els bancs es posen en una cassola gran, s’hi aboca aigua, es col·loquen sobre els fogons.
9. Després de l’inici de l’ebullició, s’efectua l’esterilització.
10. Després, es tanquen, es col·loquen amb les tapes cap avall, embolicades en una tovallola gruixuda.

Quan els espais en blanc s’hagin refredat, es poden treure al rebost.

Cogombres picants en suc de tomàquet per a l’hivern

Els adobats fets amb l’addició de pebre vermell tenen un sabor picant. Per preparar-los, necessitareu un conjunt estàndard de components:

• cogombres joves - 4-5 kg;
• 4 caps d'all;
• oli vegetal - 150 ml;
• pebre vermell calent (sec) - 1 culleradeta;
• pebre negre (mòlt) - 1 culleradeta;
• aigua - 1 got;
• pasta de tomàquet - 100 g;
• vinagre de taula (es recomana prendre un 9%) - 100 ml;
• sal - 50 g;
• sucre - 100 g.

Abans de servir, podeu afegir una mica d’oli vegetal a la conservació.

A partir de 5 kg de cogombres, podeu preparar tot l’hivern

La conservació es realitza pas a pas:

1. Els fruits es renten amb aigua corrent, es tallen les puntes i s’assequen.
2. A l’oli s’afegeix pebre, sal i sucre, barrejat amb pasta. Aboqueu aigua a la barreja, barregeu-ho bé.
3. Les verdures amb suc de tomàquet picant preparat es posen a ebullició a foc lent.
4. Al cap de 15 minuts, s'hi introdueix l'all picat a la barreja de verdures, abocat amb vinagre.
5. Els cogombres es disposen en pots esterilitzats, abocats fins a la vora amb salsa.
6. Els bancs s’esterilitzen en un recipient gran amb aigua bullent durant 30-40 minuts. Passat aquest temps, es posen a refredar en estat invertit, ben embolicats en una tovallola.

Cogombres cruixents amb suc de tomàquet per a l’hivern

Una de les receptes d’en conserva més ràpides i senzilles que es pot utilitzar per crear un plat deliciós. Es requerirà:

• cogombres frescos: 5 kg;
• tres caps d'all;
• clavell - 7 paraigües;
• julivert - 7 branques;
• pasta de tomàquet - 500 ml;
• vinagre de taula 9% - 100 ml;
• fulla de llorer - 7 peces;
• aigua bullida: 0,5 l;
• sucre i sal al gust.

Els tomàquets madurs amb defectes menors són molt adequats per fer suc de tomàquet.

Per realitzar la salaó, heu d’actuar en la següent seqüència:

1. Es col·loquen fulles de llorer, un gra d’all, una branqueta de grans i julivert en pots preesterilitzats.
2. Els cogombres es renten, es remullen diverses hores i s’envasen bé.
3. A continuació, aboqueu aigua bullent, tapeu-la amb una tapa i deixeu-la reposar durant 15-20 minuts.
4. El líquid s’aboca en una cassola, s’afegeix pasta, s’hi afegeix vinagre, s’aboca sal, sucre i es bull durant 15 minuts com a mínim.
5. El suc de tomàquet llest s’aboca en pots, es manté al revés durant un dia i després es guarda per guardar-lo.

Cogombres en conserva en suc de tomàquet sense esterilitzar

Aquesta opció requereix:

• cogombres - 5 kg;
• all - 3 grans;
• fulla de llorer - 8 unitats;
• clau i julivert: 9 paraigües cadascun;
• pasta de tomàquet - 500 ml;
• aigua - 500 ml;
• sal - 50 g;
• sucre - 100 g.

La peça és picant i perfumada

La marinació es fa pas a pas:

1. Es renten els cogombres, es tallen els extrems i es cobreixen amb aigua durant 3 hores.
2. Els bancs s’esterilitzen, es posen branques de julivert, grans, fulles de llorer i alls pelats al fons.
3. Els fruits es col·loquen en files denses i s’aboquen amb aigua bullent durant 15 minuts.
4. A continuació, s'aboca l'aigua en un cassó, es bull durant 15 minuts més i es tornen a omplir els cogombres.
5. Al cap de 15 minuts, el líquid es torna a abocar a un recipient, s’afegeix pasta, sucre, sal i vinagre.
6. El suc de tomàquet es bull durant 15 minuts més i s’hi aboquen les peces.

Les llaunes s’enrotllen i es col·loquen amb les tapes cap avall. Quan s’hagin refredat, es guarden a l’emmagatzematge.

Cogombres dolços en suc de tomàquet per a l’hivern

La marinada dolça fa que la fruita acabada sigui saborosa i sucosa. Per gaudir-ne, necessiteu els ingredients següents:

• 2 kg de cogombres frescos;
• 1,5 litres de suc de tomàquet;
• una cullerada de sal de taula;
• vinagre de taula 9% - 20 ml;
• 2-3 cullerades de sucre;
• paraigua d'anet, qualsevol verdura - al gust;
• fulles de cirerer i grosella - prendre a raó de 1 llauna;
• 4 caps d'all;
• pebrot picant - 2 unitats.

Els cogombres són cruixents i de gust dolç

Procés de cocció:

1. Els fruits es renten a fons sota l’aixeta, es tallen els extrems i es remullen diverses hores.
2. El suc de tomàquet barrejat amb vinagre, sal, pebre es bull a foc lent.
3. La resta de components es col·loquen a la part inferior de la llauna.
4. Els cogombres estan ben col·locats a la part superior.
5. Aboqueu la barreja de tomàquet en pots i tapeu-los amb tapes. A continuació, esterilitzar durant un quart d'hora com a mínim.

Cogombres en vinagre amb suc de tomàquet per a l’hivern

Les fruites joves petites són les més adequades per preparar aperitius segons aquesta recepta.

La salaó no requereix un gran nombre d’ingredients:

• 2 kg de cogombres;
• 2 litres de suc de tomàquet;
• 3 cullerades de sal;
• una cullerada de sucre;
• fulles de grosella i cirerer;
• diversos paraigües d'anet;
• uns grans d’all.

Guardeu els espais en blanc en un lloc fresc.

Després podeu començar a collir adobats:

1. Les espècies, la sal, el sucre i les verdures es posen en un pot i s’aboquen amb aigua bullent.
2. Tapeu-ho de manera folgada i deixeu-ho durant 4-5 dies. L’àcid làctic, que es forma com a resultat de la fermentació, confereix al producte acabat un gust inusual. La salmorra es torna tèrbola.
3. Al cap d’un temps, les verdures es renten directament a la salmorra. S'aboca el líquid en una cassola, es bull i es reomplen les verdures.
4. El suc de tomàquet es barreja amb sal, sucre, pebre i es bull durant uns 30 minuts.
5. La salmorra s’aboca dels pots i s’omple amb una barreja de tomàquet bullent. Es tapen les tapes i s’eliminen els espais en blanc abans de l’hivern.

Recepta de cogombres en suc de tomàquet amb all i estragó

Tarragon és conegut per tothom; és gràcies a ell que la beguda Tarhun va tenir el seu gust. Però també podeu escabetxar cogombres amb aquesta herba. Això requereix ingredients:

• 2 kg de cogombres petits;
• 2 litres de suc de tomàquet;
• un munt d’anet fresc;
• all - 8 grans;
• una branqueta d’estragó fresc;
• sal al gust.

El berenar es pot consumir unes setmanes després de la preparació

Procés de cocció pas a pas:

1. Els fruits es renten i s’aboquen en recipients amb aigua durant diverses hores.
2. Els pots de conservació s’esterilitzen.
3. Es col·loquen tots els ingredients i s’inicia la preparació de l’adob.
4. El suc de tomàquet amb sal es bull durant uns minuts i s’aboca als espais en blanc.
5. Els adobats es refreden i es deixen en un lloc fred.

Recepta de cogombres en vinagre en suc de tomàquet amb vinagre

Una característica d’aquesta opció és la marinada de tomàquet i vinagre.

Per començar a cuinar, necessitareu:

• diversos tomàquets madurs grans;
• cogombres petits - 2,5 kg;
• pebre negre mòlt i diversos caps d'all;
• 6% de vinagre de taula: 50 ml;
• oli vegetal (gira-sol o oliva) - 150 g;
• sal i sucre.

El producte es pot servir amb kebabs, patates i espaguetis

Quan tots els productes estiguin a punt, podeu començar a fer escabetx.

Procés de cocció pas a pas:

1. Peleu els tomàquets, talleu-los a trossos i feu servir una batedora per triturar-los a puré.
2. Aboqueu sal, sucre, barregeu bé i bulliu.
3. Els cogombres joves es marinen durant uns 15 minuts.
4. Afegiu-hi el vinagre i els alls ben picats. Mantingueu-ho al forn durant 3 minuts més.
5. La barreja de verdures s’embolica en una manta a l’espera que es refredi.

Collita de cogombres per a l'hivern en suc de tomàquet amb herbes

Una característica de l’opció proposada és l’addició d’una gran quantitat de vegetació. En principi, es permet prendre qualsevol recepta com a base, en primer lloc afegir anet, julivert, així com qualsevol altre verd al vostre gust als productes estàndard. Quan es faci l’elecció, es pot començar a conservar.

Segueix les mateixes regles que la resta d’opcions. L’únic canvi són els verds. Es col·loca en recipients abans d’afegir la marinada.

Per mantenir els cogombres millor, podeu afegir-hi 1 culleradeta. àcid cítric

Cogombres en suc de tomàquet per a l’hivern amb aspirina

L’opció més interessant per salar. Aquí, el procés de conservació té lloc sota la influència de l'àcid acetilsalicílic. L’aspirina ajuda a matar tots els microbis, de manera que no cal processar més les verdures.

A més de les pastilles, no calen tants ingredients:

• 1 kg de cogombres de mida mitjana;
• 2 litres de suc de tomàquet;
• dos caps d'all;
• uns pèsols de pebre negre i espècies;
• un parell de paraigües de clavells;
• sal i sucre al gust;
• dos pebrots verds;
• fulles de llorer, anet, cireres, cireres dolces.

L’aspirina impedeix la fermentació de les verdures

Quan tot el que cal és a la taula, hauríeu de començar a decapar:

1. En primer lloc, es posen totes les espècies, les herbes, els cogombres es vesteixen amb una capa densa.
2. La resta de buits s’omplen de fulles i tot això s’aboca amb aigua bullent.
3. Quan la peça s’ha refredat, s’escorre el líquid i es torna a repetir el procediment.
4. Mentre es refreden les verdures, hauríeu de començar a preparar el suc de tomàquet. Es posa a foc lent, s’escalfa durant un quart d’hora.
5. Les pastilles es trituren i s’injecten en cogombres i s’aboca tota la barreja amb adob.

Fins i tot una hostessa novella pot preparar un refrigeri fàcil i ràpidament.

La recepta més senzilla per escabetxar cogombres en suc de tomàquet

Aquesta és una manera senzilla d’aconseguir un berenar picant que podreu gaudir amb l’aparició del fred. No cal dedicar molt de temps a preparar-lo.

Per fer-ho, heu de preparar els ingredients següents:

• cogombres - 1 kg;
• aigua potable - 1 l;
• pebrot picant - 1 unitat;
• pasta de tomàquet: 4 cullerades soperes;
• vinagre de taula 9% - 2 cullerades. l.;
• oli vegetal - 40 ml;
• espècia.

Per preparar un aperitiu deliciós, heu d’utilitzar les verdures i les herbes més fresques.

Procés de cocció pas a pas:

1. Es renten els productes i s’esterilitzen els pots.
2. Es posen espècies i pebre al fons.
3. Repartiu els fruits.
4. El suc de tomàquet es fa a partir de la pasta: es posa al foc, es bull durant 15 minuts.
5. El vinagre, les verdures i la salsa s’introdueixen als pots. Segellar-ho amb tapes i posar-lo en aigua bullent per matar els gèrmens durant 25 minuts.

A continuació, s’envolten els espais en blanc, després de refredar-los, s’emmagatzemen en un lloc fresc i fosc.

Cogombres en conserva en suc de tomàquet amb pebrot dolç

A més del conjunt estàndard de productes d’escabetx, heu de prendre pebrots dolços. La resta d’ingredients són els mateixos que qualsevol altre mètode de cocció.

La conservació es realitza per etapes:

1. S'aboca la salsa de tomàquet en un recipient i s'afegeixen espècies amb vinagre.
2. Feu bullir la barreja i poseu-hi les verdures.
3. Al cap de 15 minuts, afegiu-hi el gra d’all espremut.
4. Després, la barreja acabada es distribueix en pots preesterilitzats i s’enrotlla amb tapes.

Els pebrots es poden enrotllar en pots sencers o tallar-los a trossos

Com conservar els cogombres en suc de tomàquet en pots de litre

Si no hi ha prou espai a l’apartament, podeu utilitzar llaunes de litre que siguin còmodes per guardar. En aquest cas, és millor utilitzar cogombres petits. No es recomana escabetxar fruites tallades a trossos, ja que aquests escabetxos no seran cruixents. Totes les altres etapes de la preparació de les conserves es mantenen inalterades.

Com salar els cogombres en suc de tomàquet amb rave picant

En aquest cas, tot és molt senzill. Es pren com a base qualsevol de les receptes proporcionades per cuinar cogombres en suc de tomàquet. A més, en el procés de conservació, les fulles de rave picant es col·loquen en un pot junt amb la resta de verdures, es col·loquen cogombres a la part superior i s'aboca amb adob. També es fan altres passos per analogia amb altres receptes.

Regles bàsiques per a l'escabetxat de cogombres en suc de tomàquet:

Regles d’emmagatzematge

Les condicions d’emmagatzematge de cogombres en conserva no són diferents de la d’altres escabetxos. Les llaunes refredades es treuen a un lloc fresc i fosc on poden estar més d’un any. Eviteu la llum solar directa sobre els rínxols i romandre en una habitació amb una temperatura elevada. Si incompleix aquesta regla, les peces poden fermentar i agrejar-se.

Conclusió

Els cogombres en vinagre amb suc de tomàquet seran una excel·lent opció per berenar ràpidament i posar-lo sobre una taula festiva o simplement tractar els convidats.Si no es poden menjar escabetxos a l’hivern, s’adapten bé a un pícnic d’estiu.

Entrades recomanades

Com cuinar pomes escabetxades a casa

Tomàquets instantanis marinats amb alls

Peres escabetxades en pots per a l'hivern

Nap en vinagre: receptes coreanes, instantànies

Espàrrecs en conserva: propietats útils, com escabetxar

Cantarelles cruixents en escabetx: receptes per a l'hivern en pots

Bolets en vinagre: les millors receptes per a l’hivern

Cogombres per a l’hivern amb vinagre de sidra de poma: receptes de sal i escabetx

Com escabetxar bolets de llet per a l’hivern a casa: receptes delicioses, ràpides i senzilles