Contingut
Pomes saboroses i saludables, i les varietats tardanes es poden emmagatzemar fins a set mesos a una temperatura no superior a 5 graus. Els nutricionistes diuen que cadascun de nosaltres hauríem de menjar almenys 48 kg d’aquests fruits anualment i que el 40% pot provenir de productes processats. Al final de l’hivern, a la primavera i fins a mitjan estiu, les pomes són cares i les melmelades i melmelades, en primer lloc, no tothom pot menjar sense restriccions i, en segon lloc, malmeten la xifra.
Les pomes en escabetx poden ajudar-vos, que per algun motiu poques vegades apareixen a la nostra taula darrerament. Per descomptat, no tothom els cuinarà en bótes de fusta. Els habitants de la ciutat no tenen un lloc on guardar grans contenidors i la palla, que sens dubte s’inclou a les receptes antigues, s’ha de portar a algun lloc. Però, qui va dir que no es pot cuinar aquest deliciós sa una mica diferent? Avui us oferirem algunes receptes senzilles de pomes mullades per a l’hivern.
Envasos i matèries primeres per a pomes en escabetx
Anteriorment, a cada celler o celler, hi havia barrils de fusta amb pomes xopades. Però avui en dia, per manca d’espai i per la possibilitat d’aconseguir un recipient tan barat, podem cuinar-los en galledes, testos esmaltats, pots de tres litres, ampolles de vidre grans amb un coll ample. Abans d’utilitzar-se, els contenidors grans es renten amb aigua calenta i sosa i es renten bé, i s’esterilitzen els contenidors petits.
Les pomes en vinagre més reeixides per a l’hivern s’obtenen de varietats tardanes, com ara Antonovka, o farcit primerenc de blanc i Papirovka. El millor és no recollir els fruits caiguts, sinó arrencar-los de l’arbre i portar-los a la maduresa desitjada durant 2 o 3 setmanes, estenent-los a caixes.
Les pomes han de ser madures, senceres, no danyades per malalties o plagues, i de mida mitjana. Atès que el procés d’orinar les fruites es basa en la fermentació de l’àcid làctic, les fruites grans es couen lentament i desigualment, mentre que les petites es sobreaciden ràpidament.
Les pomes en vinagre es couen millor en galledes, paelles o altres recipients de coll ample. Les fruites en pots i ampolles augmentaran durant la fermentació, cosa que afectarà negativament l’aspecte i el sabor, i resultarà problemàtic carregar-les. Però hi ha receptes per a les quals es necessita exactament un recipient amb el coll estret. Al mateix temps, els pots s’omplen de pomes, s’aboquen amb salmorra fins a la part superior i es tanquen amb tapes de niló.
Receptes senzilles de pomes xopades
En realitat, fent pomes en vinagre segons qualsevol de les receptes existents, no podem qualificar-ne de difícil. Sorgeixen dificultats, per exemple, si necessiteu obtenir palla de blat, compreu o prepareu vosaltres mateixos malta. I la recepta de pomes xopades pot ser inacceptable a causa de l’elevat cost d’alguns components. Per descomptat, és bo fer servir la mel per a la collita d’hivern, però fins i tot tothom s’enfonsa prou per posar-la a la salmorra?
No només us oferim receptes fàcils de pelar pomes per a l’hivern, sinó que també consisteixen en ingredients econòmics que es poden comprar fàcilment a qualsevol supermercat o al mercat més proper.
La recepta més fàcil
Potser, és més fàcil que fer pomes en vinagre només per recollir la fruita de l’arbre i menjar-la al moment.
Llista d’ingredients
Preneu els aliments següents:
- pomes: 10 kg;
- sal - 1 cda. la cullera;
- sucre - 200 g;
- aigua: uns 5 litres.
Antonovka és el més adequat, però podeu mullar altres varietats tardanes, només la mida dels fruits no ha de ser gran. Si teniu a la mà fulles de cirerer o grosella negra, molt bé, feu-les servir, no, i quedarà tan deliciós.
Guia de cuina
Renteu les pomes, col·loqueu-les bé en una galleda o en un altre recipient de vidre, esmalt o acer inoxidable.
Dissoleu la quantitat necessària de sal i sucre en aigua, aboqueu els fruits, tapeu el recipient amb un plat o una tapa neta invertida, col·loqueu el pes a sobre.
Deixeu-ho durant 10-15 dies a una temperatura normal per als habitatges, i poseu-lo al fred. Si la fermentació es fa a menys de 20 graus o si heu escollit una varietat massa àcida, les pomes en vinagre estaran a punt per menjar-les més tard.
Amb sorbal
Si una cendra de muntanya creix a prop de casa, podeu recollir-la tant com vulgueu i preparar pomes remullades precioses per a l’hivern, enriquides a més amb vitamines i amb un sabor original.
Llista d’ingredients
Per preparar aquesta recepta, necessitareu:
- pomes: 10 kg;
- cendra de muntanya - 1,5 kg;
- sucre - 250 g;
- sal - 80 g;
- aigua: uns 5 litres.
Si cal, calculeu la quantitat exacta d’aigua tal com s’indica a la recepta anterior, només cal restar el volum addicional que ocupen les baies.
Guia de cuina
Arrenceu les baies de sorbal i renteu-les bé.
Bullir aigua, dissolent completament la sal, el sucre, refredar-la.
Col·loqueu les pomes rentades i les cendres de muntanya en capes en un recipient net.
Aboqueu la salmorra sobre la fruita perquè el líquid les cobreixi completament, col·loqueu el pes a sobre.
La fermentació s’ha de realitzar a una temperatura de 15-16 graus durant 2 setmanes i, a continuació, traieu el recipient al fred per emmagatzemar-lo.
Amb mostassa
Si us pregunteu com fer fruits salats en vinagre per a l’hivern, proveu la recepta de la mostassa.
Llista d’ingredients
Prepareu els aliments següents:
- pomes: 10 kg;
- fulles de grosella negra: 50 unitats;
- mostassa - 3 cullerades. culleres;
- sucre - 200 g;
- sal - 100 g;
- aigua: uns 5 litres.
Guia de cuina
Bullir aigua, dissoldre la mostassa, sal, sucre i refredar completament la solució.
Folreu el fons del recipient amb fulles de grosella negra, col·loqueu bé els fruits i ompliu-los de salmorra freda. Cobriu el contingut del cassó o galleda amb una gasa neta. Instal·leu l'opressió.
Incubar durant 7-10 dies a la temperatura normal de la sala d'estar i després posar-lo al fred.
Amb kefir
Les pomes remullades així preparades tindran un gust inusual.
Llista d’ingredients
Necessitarà:
- pomes: 10 kg;
- kefir - 0,5 tasses;
- mostassa - 1 cda la cullera;
- aigua: uns 5 litres.
Com podeu veure, la sal i el sucre són absents en aquesta recepta.
Guia de cuina
Renteu les pomes i poseu-les bé en un plat net.
Barregeu aigua bullida freda amb kéfir i mostassa, aboqueu la fruita perquè quedi completament coberta de líquid.
Estableix l'opressió col·locant gasa neta a sobre de les pomes. S’ha d’eliminar diàriament i rentar-la amb aigua i sabó.
La fermentació s’ha de fer en un lloc fresc.
Pomes en vinagre àcides
Segons aquesta recepta, les pomes es poden sucar en pots de tres litres.
Llista d’ingredients
Per cada 5 litres de salmorra necessitareu:
- sal - 2 cullerades. culleres sense portaobjectes;
- sucre - 2 cullerades. culleres amb un portaobjectes.
Guia de cuina
Esterilitzeu els pots de tres litres, deixeu-los refredar completament.
Bullir aigua, diluir sal, sucre, refredar.
Renteu les pomes, poseu-les bé en ampolles de vidre, ompliu-les amb salmorra fins a la part superior, segelleu-les amb taps de niló.
Col·loqueu els pots en bols profunds o cassoles petites per recollir el líquid que surt durant la fermentació.
Netejar els envasos diàriament amb un drap net i humit, emplenar-lo amb salmorra. Quan acabi la fermentació, poseu els pots al fred.
Conclusió
Aquestes són només algunes de les receptes que us permeten preparar de forma ràpida i sense despeses innecessàries unes delicioses pomes saludables i remullades per a l’hivern. Esperem que n'adopteu alguns. Que aprofiti!
