Contingut
Hi ha espais en blanc que es poden fer fàcilment i ràpidament, però, malgrat això, són increïblement saborosos i saludables. Entre ells: col en vinagre amb pebrot. Els ingredients senzills que són fàcils de comprar a l’altura de la temporada de verdures constitueixen una autèntica vitamina bomba. Aquest plat està a punt pocs dies després de la cocció. Però si hi ha ganes, es pot preparar una deliciosa vitamina per a l’hivern.
La col marinada amb pebre, segellada hermèticament, es manté ben freda. Es pot cuinar aguda un aperitiu, afegint xili i all, és fàcil preparar un plat dietètic amb un suau sabor agredolç afegint-hi més pebrots i pastanagues. En una paraula, l’abast de la imaginació culinària és il·limitat. Pràcticament no hi ha restriccions en l’elecció dels ingredients. Però els productes d’aquest plat es preparen de manera tradicional.
Preparació de productes per cuinar col en escabetx
- la col es tria de la mateixa manera que per al decapatge: blanc, sucós i dens, ha de contenir molts sucres;
- alliberat de les fulles tegumentàries superiors, el cap de la col es trosseja en petites tires amb una trituradora o simplement a mà amb un ganivet afilat. De vegades, la col es talla a dames, de manera que conserva millor els nutrients i queda cruixent;
- les pastanagues per a aquesta preparació han de ser brillants, sucoses i dolces, la majoria de les vegades es ratllen. La col en vinagre més bonica s’obté si les pastanagues es ratllen de la mateixa manera que per cuinar en coreà;
- els pebrots dolços són millors per prendre diversos colors, completament madurs i amb parets gruixudes: aquesta és la verdura més sucosa. Abans de tallar-lo, cal rentar-lo bé i assegurar-se d’alliberar-lo de llavors, s’ha de tallar el pebrot a tires;
- si utilitzeu ceba, no heu de prendre varietats molt picants: l’amargor de la ceba pot donar un regust desagradable a la peça, les varietats semidolces donaran la picantesa necessària i el regust dolç. Talleu la ceba a rodanxes o mitges anelles;
- calen espècies per a la marinada, però aquí cal observar la mitjana daurada: massa espècies simplement obstruiran el gust de les verdures i, si no n’hi ha prou, el plat resultarà suau;
- el millor és prendre vinagre de sidra de poma natural per adobar-lo, a diferència del sintètic, no farà cap mal i el plat el poden menjar gairebé tothom, fins i tot aquells per als quals el vinagre normal està contraindicat.
Comencem per la recepta clàssica d’aquest aperitiu vitamínic.
Col en vinagre amb pebrot
Per a 1 cap de col mitjà necessitareu:
- 3-4 pastanagues, més aviat grans;
- 4 pebrots dolços de diferents colors;
- 5 cebes vermelles grans;
- un got d’oli vegetal;
- 5 cullerades. cullerades de sucre amb un petit portaobjectes;
- 3 cullerades. cullerades de sal fina sense portaobjectes;
- 150 ml de vinagre al 9%.
Tritureu la col picada afegint una culleradeta de sal. Barregeu les cebes picades, els pebrots dolços, les pastanagues ratllades amb la col.
Salpebreu la barreja vegetal de pebre, ceba, col amb pastanagues amb la resta d’ingredients, barregeu-ho bé, deixeu que les verdures deixin una mica el suc. Aboqueu oli a la barreja. Ho posem en un recipient estèril. Ho posem a la nevera. La col en vinagre amb pebre ja estarà llesta en tres dies.
Clàssica col en vinagre amb pebre
Per a un cap de col de mida mitjana, necessitareu:
- 2 pastanagues i 2 cebes;
- 3 pebrots dolços;
- segons l'art. cullera sense sucre superior, sal;
- 100 ml d’oli vegetal i 9% de vinagre;
- espècies: llorer, pebre picant 5 pèsols.
Col·loqueu les verdures picades en un bol. Aboqueu-hi oli barrejat, sal, vinagre, sucre. Poseu les espècies al fons dels plats estèrils i, a sobre, la barreja de verdures.
Mantenim la peça a treballar a l’habitació durant 2 dies, cobrint-la amb una tapa. Després ho traiem al fred.
Col en vinagre picant
En aquesta recepta s’afegeixen moltes espècies a les verdures, inclòs el pebre negre i el picant. En combinació amb all, farà que el plat sigui més picant i les proporcions en què es pren el sucre i la sal li donaran un gust dolç.
Per a un cap de col de mida mitjana cal:
- 1 pebre vermell dolç;
- 2 pastanagues mitjanes;
- 4-5 grans d'all;
- una mica de sal, prou i Art. culleres;
- 3-4 cullerades. cullerades d’oli vegetal;
- 3 cullerades. cullerades de sucre;
- mig got de vinagre un 9%;
- 2,5 gots d’aigua;
- mitja culleradeta de pebre negre mòlt;
- un quart de culleradeta de coriandre, a més de pebre picant mòlt.
Afegiu les espècies, l'all triturat a les pastanagues ratllades, afegiu-hi 1/3 de l'oli escalfat, barregeu-ho. Triturar la col, tallar el pebrot, untar-hi pastanagues, remenar bé. Per a la marinada, barregeu tots els ingredients, excepte el vinagre, que afegim immediatament després que bulli.
Aboqueu la marinada calenta a les verdures. Ho posem en pots estèrils i, després de refredar-lo, el traiem al fred. Es pot menjar una deliciosa amanida al cap de 9 hores; es guarda a la nevera durant molt més temps.
Col en vinagre amb pebrots, pomes i nabius
Només cal escabetxar vitamina col per a l’hivern, afegint, a més del pebrot dolç, diversos components.
Ingredients:
- 0,5 kg de col blanca;
- un parell de pebrots, pastanagues, pomes;
- mig got de nabius;
- un terç d’un got d’oli vegetal;
- mig got d’aigua bullida;
- 1 i ½ c. culleres de 9% de vinagre;
- Art. una cullerada de sucre, hi hauria d’haver un petit tobogan;
- h. cullera de sal;
- un terç d’una culleradeta de coriandre mòlt.
Barregeu la col picada amb les pastanagues ratllades en un ratllador senzill. Afegiu-hi pebrots picats i tritureu la barreja de verdures amb les mans. Talleu les pomes a rodanxes, després de treure-ne la meitat.
Els enviem a les verdures, afegim coriandre, sal i sucre, pastem bé. Preparem una barreja d’adob a partir d’aigua, oli, vinagre. Ompliu-hi les verdures. El guardem sota opressió en un lloc fresc durant un parell de dies. Barregeu-ho amb nabius i serviu-ho. És millor guardar-lo al fred.
Col en vinagre amb pebre i cogombre
L’addició de cogombre fresc a la col en vinagre fa que aquesta amanida sigui especialment elegant. També està decorat amb tires de pebre en vinagre multicolors.
Per a 2 kg de caps de col, necessiteu:
- 2 pastanagues;
- un cogombre i la mateixa quantitat de pebre;
- 4 gots d’aigua;
- Art. una cullerada de sal, hi hauria d’haver un portaobjectes;
- art incomplet. cullera 70% essència de vinagre;
- 3 cullerades. cullerades de sucre.
Triturar la col, tallar el pebrot, fregar el cogombre i les pastanagues.
Barregeu bé les verdures i ompliu un pot esterilitzat de 3 litres amb la barreja preparada.
Per obtenir la marinada, bullir aigua, a la qual afegim sucre i sal. Afegiu l’essència de vinagre a l’adob acabat, després d’apagar el foc.
Aboqueu les verdures amb adob bullent. Posem la peça de treball refredada al fred. Es pot menjar cada dos dies.
Coliflor en vinagre amb pebrot dolç
Entre tota la varietat de col, hi ha una verdura que es distingeix per grans beneficis i un gust deliciós. Es tracta de coliflor. També es pot conservar amb pebrots per a l’hivern. No és gens difícil preparar-lo i hi ha molts beneficis derivats d’aquesta preparació, sobretot perquè els preus d’aquesta verdura a l’hivern es “mosseguen”.
Ingredients:
- coliflor - 1 cap mitjà;
- 1 pastanaga i 1 pebrot;
- s’utilitzen un munt de verdures preferides, generalment ceba verda, julivert, anet, alfàbrega;
- espècies per a la marinada: cabdells de clau i grans de pebre, lavrushka;
- 1,5 litres d’aigua bullida;
- 3 cullerades. cullerades de sal;
- 200 ml de vinagre al 9%;
- 9 cullerades. cullerades de sucre.
Separem les inflorescències de la coliflor, tres pastanagues sobre un ratllador "coreà", tallem el pebrot.
Poseu espècies, herbes, verdures en pots estèrils, ompliu-los amb aigua bullint.
Feu-ho amb cura per tal que els pots no rebentin.
Deixeu reposar la peça sota la tapa durant uns 15 minuts. Escorrem l’aigua amb una tapa de drenatge especial. Mentrestant, preparem l’adob, perquè cal afegir sal i sucre a l’aigua, bullir. Apagant el foc, aboqueu-hi el vinagre. Ompliu immediatament les verdures amb l’adob. Segellem hermèticament. Els instal·lem de cap per avall i els aïllem amb cura.
Prepareu aquest deliciós i vibrant blanc en blanc. Podeu fer-ho per lots tot l’hivern, ja que les verdures sempre estan a la venda. O podeu preparar la tardor i gaudir-ne tot el llarg hivern.
