Contingut
Cada hostessa, que prepara subministraments per a l’hivern, sempre somia amb algun plat inusual que pugui sorprendre els convidats en un sopar i amb la renovació de les receptes tradicionals, generalment transmeses de generació en generació, provades pel temps. Sembla que un exemple d’aquesta preparació seria una recepta de tomàquets verds marinats per a l’hivern.
D’una banda, ara hi ha pocs que s’ocupin dels tomàquets verds, alguns fins i tot els deixen als arbustos per congelar-los a l’hivern o alimentar-los als animals, sense sospitar que se’n poden fer molts tipus de deliciós. D’altra banda, fins i tot a l’època soviètica, de vegades ens trobàvem a les botigues tomàquets verds, i els coneixedors van entendre que era difícil trobar un berenar més deliciós i salat a la temporada d’hivern.
Per descomptat, els tomàquets verds no es poden tallar en una amanida com els seus homòlegs madurs. Això no només pot ser insípit, sinó fins i tot perillós per a la salut, a causa de l’augment del contingut de toxina solanina. Però sembla que han estat creats per la mateixa naturalesa per al decapatge i el decapatge per a l’hivern. Atès que és en procés de salaó o tractament tèrmic que es destrueix la solanina i els tomàquets adquireixen el gust de totes les espècies i condiments amb els quals es conserven en vinagre.
Una recepta senzilla per collir tomàquets verds, a l’estil soviètic
Aquests tomàquets verds en conserva es podrien trobar a les botigues durant l'era soviètica i es pot recordar el seu sabor agut i agut preparant tomàquets segons aquesta recepta.
Per a un pot de tres litres, necessiteu:
- 2 kg de tomàquets verds;
- Una petita beina de pebrot picant;
- 6-7 pèsols de pimenta i 12-13 pebre negre;
- 2-3 lavrushka;
- Uns dos litres d’aigua;
- 100 grams de sucre i sal;
- 1 culleradeta d'essència de vinagre al 70%.
Per començar, el pot s’ha de rentar bé i esterilitzar. Els tomàquets també es renten primer en fred i després en aigua tèbia. Totes les espècies es col·loquen en un pot estèril al fons i els tomàquets s’hi col·loquen molt bé.
Després d'això, s'escorre l'aigua, es mesura el volum obtingut i s'hi afegeix sucre i sal, basant-se en el fet que es necessiten 50 grams d'ambdues espècies per cada litre. La barreja es torna a escalfar a ebullició, es torna a abocar al pot, s'hi afegeix essència de vinagre i es van enrotllar els pots immediatament amb tapes estèrils. Les peces necessiten una esterilització addicional sota una manta de forma capgirada.
I es poden emmagatzemar a qualsevol temperatura, però sense exposició a la llum solar.
Recepta de Ram d’all
Segons aquesta recepta, és molt saborós marinar tomàquets verds per a l'hivern per al vostre estimat marit, ja que els homes solen ser molt amants dels tomàquets amb all. Per preparar un aperitiu de 5 kg de tomàquets, heu de trobar diversos caps de mida mitjana All, 100 g d'herba d'anet amb inflorescències, 6 fulles de llorer, 2 tasses de 9% de vinagre de taula, 125 g de sucre i 245 g de sal.
Amb un ganivet afilat, talleu el punt de fixació de la tija de cada tomàquet i introduïu-hi un petit all.
Si accidentalment danyeu un tomàquet i el talleu completament, podeu utilitzar-lo per fer una amanida d’aperitiu amb la recepta següent.
Cada tomàquet s’ha d’omplir d’alls.Per fer l’adob, dissoleu totes les espècies i herbes en 6 litres d’aigua, afegiu vinagre i poseu-lo a ebullició. Col·loqueu suaument els tomàquets amb all als pots alternant-los amb l’anet. Aboqueu els pots amb adob bullint, enrotlleu-los immediatament i deixeu-los, com sempre, sota una manta perquè es refredi. Encara és millor emmagatzemar aquesta peça en una habitació on la temperatura no superi els + 18 ° C.
Berenar tomàquets
En aquesta senzilla recepta, els tomàquets verds marinats per a l’hivern no es couen molt ràpidament, però fan un aperitiu excel·lent.
Si teniu 2 kg de tomàquet verd, prepareu-hi 2 beines de pebre vermell picant, 3 caps d’all, 175 ml de vinagre de taula al 9%, 30 g de sal i 70 g de sucre.
Per als tomàquets decapats, el recipient s’ha de rentar bé amb sosa i després esbandir-lo amb aigua bullent. Els tomàquets ben rentats es tallen en trossos petits de la mateixa mida: el millor és tallar cada tomàquet en 4 parts i, a continuació, cada part en 2 meitats més.
La marinada es prepara fins i tot sense afegir aigua. En primer lloc, la sal i el sucre es dissolen en la quantitat necessària de vinagre. Els pebrots i alls s’alliberen de totes les peces de recanvi innecessàries i es tallen a trossos petits. El millor és triturar-les amb un triturador de carn. Després s’afegeixen a la barreja de vinagre-espècies i es barreja tot bé.
Els trossos de tomàquet trossejat es col·loquen en un recipient d’escabetx, s’hi afegeix la barreja d’adob i es barregen a fons. Des de dalt cal trobar i posar una placa de mida adequada i sobre ella la càrrega.
Deixeu el recipient de tomàquets verds d'aquesta forma durant 24 hores. Un cop transcorregut aquest temps, es pot eliminar la càrrega i els tomàquets, juntament amb la marinada, es poden transferir a petits pots estèrils i refrigerar-los. Al cap de 2 setmanes, el plat ja està completament preparat per decorar la taula festiva.
Tomàquets "Miracle"
Podeu marinar tomàquets verds a l’hivern amb diferents tecnologies, però als nens els agrada especialment aquesta recepta, potser pel seu delicat sabor dolç o, potser, per l’ús de gelatina.
Per marinar uns 1000 g de tomàquets verds, heu de triar:
- 2 caps de ceba mitjana;
- 5 grans d'all;
- 10 trossos de clau i 7 trossos de lavrushka;
- 20 pèsols de pimenta;
- Una culleradeta d’àcid cítric;
- 5 grams de canyella;
- 60 grams de sal;
- 100 grams de sucre;
- 15-20 grams de gelatina;
- 1 litre d’aigua.
El primer pas és remullar la gelatina en una petita quantitat d’aigua moderadament tèbia durant 30-40 minuts. Mentre la gelatina s’infla a l’aigua, renteu i talleu els tomàquets per la meitat si són massa grans.
En pots ben esterilitzats, poseu-hi al fons la ceba, tallada en anelles i els alls, trossejats a rodanxes fines. Afegiu-hi grans de pebre i clau d’olor. A continuació, ompliu el pot amb tomàquets, sacsejant el seu contingut a mesura que s’omple. Canvieu els tomàquets amb llorer.
Per fer un adob, dissoleu l’àcid cítric, la sal i el sucre en aigua, escalfeu la barreja a bullir, afegiu-hi la gelatina inflada i torneu a bullir. Aboqueu els tomàquets amb espècies amb la marinada calenta preparada i poseu els pots a esterilitzar durant 8-12 minuts. I després tanqueu-lo hermèticament.
Els tomàquets miracle són extremadament tendres i el plat en si mateix atrau amb el seu aspecte inusual.
Recepta farcida
Ni tan sols es pot saber què és més atractiu en un plat ja preparat segons aquesta recepta: els propis tomàquets o el farcit amb què s’omplen. Pocs aperitius poden presumir d’una gran varietat d’ingredients i, junts, constitueixen un increïble ram de sabors que difícilment deixarà indiferent a un coneixedor d’amanides en vinagre.
Comenceu preparant els tomàquets verds. Segons la recepta, necessitaran uns 5 kg. Recordeu rentar els tomàquets correctament.
A continuació, heu de trobar els components següents:
- Pebre dolç, preferiblement vermell - 800 g;
- Carbassó - 100 g;
- Pebre picant - 2 beines;
- Ceba vermella - 500 g;
- 50 grams cadascuna de les herbes següents: anet, api, alfàbrega, julivert;
- All - 2-3 caps;
- Pastanagues - 200 g;
- Albergínia - 150 g.
Totes les verdures s’han de rentar, pelar i tallar a trossets. És possible utilitzar un triturador de carn per a aquest propòsit.
Al mateix temps, la major part de la polpa es selecciona entre els tomàquets tallats, també es tritura i es barreja amb la resta de verdures i herbes.
El farcit resultant ja té un aspecte atractiu i aroma diví. El farciment de verdures s’omple amb força als talls del tomàquet i els mateixos tomàquets estan ben compactats en pots preesterilitzats.
Ara és el torn de la marinada. Per abocar 5 kg de tomàquet, necessitareu uns 4-6 litres d’aigua. És millor preparar la marinada amb un marge petit.
Per a un litre d’aigua s’utilitzen 60 grams de sal i una culleradeta de vinagre al 9% i sucre granulat.
Després de bullir la barreja d’aigua, sal i sucre, traieu-la del foc i afegiu-hi la quantitat de vinagre necessària.
Aboqueu pots de tomàquet amb adob encara no refredat. Si voleu emmagatzemar aquesta peça en una habitació, és recomanable esterilitzar-la en aigua bullent. Per a les llaunes de litre, n'hi ha prou amb 20-30 minuts després de bullir aigua. Si teniu més espai a la nevera o a un celler fred, després d’abocar l’adob, els pots amb tomàquet farcit es tanquen immediatament amb tapes estèrils i s’emboliquen fins que es refredin.
Recepta amb remolatxa i pomes
Aquesta recepta no només es diferencia pel sabor original, sinó també pel color que no deixarà indiferents la vostra llar i els convidats. I tot es prepara de manera senzilla.
- Rentar i pelar les cues i les llavors amb 0,5 kg de tomàquet verd i 0,2 kg de pomes. I després talla els dos llesques i col·locar-la en un pot esterilitzat.
- Peleu una remolatxa petita, talleu-la a rodanxes fines i poseu-la en un pot a les pomes i els tomàquets.
- Escalfeu l'aigua a + 100 ° С, aboqueu aigua bullent sobre verdures amb pomes i deixeu-la fins que l'aigua es refredi completament.
- Escorreu amb cura l’aigua del pot, afegiu-hi 30 g de sal, 100 g de sucre i espècies que vulgueu: espècies, clau, fulles de llorer.
- Poseu l’adob a ebullició, bull durant 4-5 minuts, afegiu 100 grams de vinagre al 6%.
- Aboqueu la marinada calenta sobre les verdures i les pomes, tapeu-la bé i refredeu-la.
Entre les moltes receptes que es presenten, definitivament podeu trobar alguna cosa que us agradi. O potser voleu provar totes les maneres d’adobar tomàquets verds per a l’hivern. I un d’ells es convertirà en la vostra recepta de signatura preferida de tots els temps.
