Contingut
Podeu parlar dels beneficis de l'all durant hores. Aquesta cultura no només té una composició química única, sinó que també es caracteritza per un gust picant i un aroma específic. I és precisament aquest conjunt de qualitats el que va fer d’aquest producte un dels més demandats a la cuina. Però no totes les persones poden menjar verdures fresques; en aquest cas, el seu homòleg en conserva servirà com a alternativa. Naturalment, els beneficis i els perjudicis de l'all en vinagre per a la salut són una mica diferents de menjar un producte fresc. Per tant, després d’haver decidit aprovisionar-vos d’aquest buit per a l’hivern, primer heu d’esbrinar-ne les propietats i les contraindicacions.
Marinar l'all permet conservar la majoria dels seus nutrients, tot suavitzant el sabor i l'aroma picants
Composició química i valor nutricional
L’all fresc té una composició química única que té un efecte beneficiós sobre el cos humà quan s’utilitza correctament. Però fins i tot en forma processada, aquest vegetal compta amb una rica llista de substàncies valuoses.
Tot i el tractament tèrmic, el producte conserva molts oligoelements i vitamines, que inclouen:
- fòsfor, zinc, calci, potassi, sodi, iode, seleni;
- alicina;
- sulfurs i phytoncides;
- clor;
- vitamines del grup B, C, D, PP.
El contingut calòric dels alls en vinagre és baix, aproximadament 42 kcal.
L’all en vinagre és bo per menjar
L’all en vinagre, com el seu homòleg fresc, ajuda a augmentar les defenses del cos contra moltes malalties víriques. També hi ha altres qualitats útils d’aquest producte. Per exemple, els ingredients de l’all en vinagre estimulen les cèl·lules immunes, activen els enzims i ajuden a eliminar substàncies tòxiques del cos. La presència d’alicina impedeix l’aparició i el desenvolupament de paràsits. L’efecte relaxant que el producte en conserva té sobre els músculs del cos contribueix a reposar les reserves de sofre, cosa que impedeix el desenvolupament de la hipertensió.
Tot i els beneficis generals de l'all en vinagre per a la salut, pot afectar a dones, homes i nens de diferents maneres, causant també danys.
Per què l’all en vinagre és útil per als homes?
L’all fresc i en vinagre conté seleni, que és una de les substàncies més importants per a la meitat masculina de la humanitat. Aquest element és el que contribueix al tractament de la infertilitat i té un efecte positiu sobre la motilitat dels espermatozoides. A més, aquest producte es pot anomenar amb seguretat un afrodisíac vegetal, ja que afavoreix l'activació d'hormones sexuals, un augment de força i una exacerbació de la susceptibilitat a les zones erògenes.
També val la pena destacar les següents qualitats útils d’all en vinagre per a homes:
- prevenció de la formació de càncer de pròstata;
- augment dels nivells de testosterona i augment de la potència;
- efecte positiu sobre el creixement de la massa muscular;
- oposició a processos inflamatoris.
La presència de tiamina ajuda a millorar el funcionament del sistema nerviós, enforteix la memòria i augmenta la concentració.
Què és útil per a les dones?
A més dels beneficis generals per al cos, l’all en vinagre té un efecte beneficiós sobre la ginecologia femenina:
- es redueix el risc de formació de càncer a l'úter i al pit;
- millora el fons hormonal;
- redueix el risc de desenvolupar infertilitat.
Es considera que una altra qualitat beneficiosa d’una conserva de verdures per accelerar el metabolisme, cosa que contribueix a una crema més ràpida de greixos subcutani. Aquesta funció és especialment important per a aquelles dones i nenes que vulguin aprimar-se.
Avantatges per a nens
L’all fresc, salat i en vinagre per a nens petits pot fer més mal que bé. Això es deu al fet que el sistema digestiu del nen es considera completament format només a l'edat de 5 anys. Quan es consumeix excessivament, pot afectar agressivament la mucosa intestinal, causant irritació i dolor. Però, ja prop dels deu anys, aquest producte es considera pràcticament segur per a un nen.
Les qualitats beneficioses dels alls en vinagre per al cos d’un nen, si s’utilitzen correctament, inclouen:
- millora de la microflora intestinal (eliminació de bacteris nocius);
- prevenir el desenvolupament de paràsits;
- augment de la gana.
Com millor escabetxar l’all
L’all, com a verdura rica en nutrients, encara pot perdre totes les seves propietats úniques si es processa i es cull de manera incorrecta. I per evitar que això passi, és important seguir algunes regles per decapar-lo.
La forma més senzilla d’adobar els grans d’all
Per marinar els alls d’una manera senzilla, necessiteu els ingredients següents:
- all - 1 kg;
- sal grossa - 1,5 cullerades. l.;
- aigua - 1 l;
- sucre - ½ cullerada;
- vinagre 9% - 50 ml;
- paraigües d'anet - 2-3 unitats.
Mètode de conservació:
- Els caps d'all es divideixen en rodanxes i es pelen.
- La verdura pelada primer s’escalda amb aigua bullent, després es remull en aigua freda durant uns 15-20 minuts.
- Durant aquest temps, es prepara la marinada. S'aboca aigua en un cassó, s'hi aboca sucre i sal, es posa sobre l'estufa i s'escalfa fins que es dissolgui completament. A continuació, aboqueu-hi vinagre i feu bullir.
- Els bancs es pre-esterilitzen, després es posen paraigües d’anet i grans d’all remullats. Aboqueu adob i ordeneu les tapes.
Emmagatzemeu la peça a la bodega
La forma clàssica de conservar els alls sencers
El mètode clàssic de decapatge també és un dels més senzills que fins i tot una mestressa de casa inexperta pot manejar.
Ingredients:
- all (caps mitjans): 1 kg;
- sal - 30 g;
- sucre - 30 g;
- vinagre 9% - 200 ml;
- grans de pebre negre: 15-20 unitats;
- fulla de llorer - 2 peces;
- aigua - 200 ml.
Seqüenciació:
- S’aboca els caps d’all amb aigua bullent i se’n treuen totes les closques sobrants; no cal separar els grans.
- Introduïu els caps nets en pots preesterilitzats.
- Comenceu a preparar la marinada. Per fer-ho, combineu aigua amb vinagre, sucre, sal en un cassó. Feu bullir i poseu pebre, llorer. Coeu-ho a foc lent durant 15 minuts.
- Traieu-lo de l'estufa i refredeu-lo a 80 ° C. Després d'abocar els caps d'all amb adob.
- Els pots es tanquen hermèticament amb tapes, es donen la volta i es deixen a temperatura ambient fins que es refredin completament.
Podeu menjar la verdura al cap de 2 setmanes.
Contraindicacions i possibles danys
L’all en vinagre, tot i les seves propietats beneficioses, també té contraindicacions. El principal motiu de l’efecte perjudicial d’una conserva de verdures sobre el cos és el seu ús excessiu. És possible que un excés d’un producte a la dieta no tingui el millor efecte sobre el benestar d’una persona. Es poden produir mals de cap, reaccions inhibides i disminució de la vigilància.
No es recomana el seu ús per a nens menors d'1 any i mares durant la lactància, amb malalties del tracte gastrointestinal, ronyons i fetge. L’all està contraindicat per a les hemorroides, l’epilèpsia i la intolerància individual.
Conclusió
Els beneficis per a la salut i els perjudicis dels alls en vinagre estan ben documentats. I si s’utilitza correctament, aquesta verdura es convertirà en un bon immunostimulant casolà, però no oblideu que aquest producte només és un auxiliar i no el tractament principal.
