Tomàquets en vinagre amb ceba per a l’hivern: receptes amb fotos

Els tomàquets amb ceba per a l’hivern són una preparació que no requereix grans habilitats i esforços. No triga molt de temps i agrada amb el seu meravellós gust durant tot l'any.

Secrets de conserva de tomàquets amb ceba

A l’hora de conservar els tomàquets, s’ha d’observar una frescor i puresa absolutes. Per tant, per tal de matar tots els microbis de la fruita, es fan blanquejar al vapor durant uns minuts i es refreden. I per a aquells que vulguin cobrir els tomàquets en vinagre sense pell, aquesta és una manera excel·lent d’eliminar-los.

És molt important ordenar les fruites correctament, ja que no es recomana barrejar verdures de diferents varietats, mides i maduresa al mateix pot. La millor opció per conservar són els tomàquets petits o mitjans. Tenen bon aspecte i tenen un gran gust.

Cal assegurar-se que les matèries primeres estiguin lliures de taques, esquerdes i defectes de tota mena. Els tomàquets s’escullen ferms i de maduració mitjana. Llavors no esclataran. Per la mateixa raó, es perforen a la tija amb un escuradents.

Per evitar que la salmorra que hi ha a l’interior es torbi, poseu-hi diversos grans sencers d’all.

Per conservar el ric color dels tomàquets, durant la conserva es pot afegir vitamina C. Per a 1 kg de producte: 5 g d’àcid ascòrbic. Ajuda a eliminar l’aire ràpidament i les verdures en escabetx seguiran sent brillants i atractives.

La recepta clàssica de tomàquets amb ceba per a l’hivern

La recepta de tomàquets i cebes "llepar-se els dits" és una de les preparacions més populars i desitjades a gairebé totes les taules. Els tomàquets en vinagre són lleugerament picants, saturats de l’aroma de ceba i espècies. Perfecte per servir amb plats principals.

Ingredients per a 3 litres:

• 1,3 kg de tomàquet madur;
• 2 fulles de lavrushka;
• 1 cap de ceba gran;
• 1 paraigua d'anet;
• 3 unitats. clavells;
• 2 pèsols d’espècies;
• 3 grans de pebre negre.

Per preparar la marinada cal:

• 1,5-2 litres d’aigua;
• 9% de vinagre - 3 cullerades. l;
• 3 cullerades. l. Sàhara;
• 6 culleradetes sal.

Com conservar:

1. Després de rentar els contenidors i les tapes, s’han d’esterilitzar. El millor és fer-ho amb una parella. Necessitareu una cassola gran (pot contenir més pots), un colador o colador d’acer i aigua. Aboqueu-lo en una cassola, porteu-ho a ebullició, poseu-hi tapes, poseu-ne un colador o colador i els pots amb el coll a sobre. Bullir durant 20-25 minuts.
2. En aquest moment, poseu tomàquets i cebes al fons per capes, com si s’alternessin, aboqueu-hi vinagre.
3. Feu bullir aigua i aboqueu-hi sobre verdures durant 15 minuts.
4. Escorreu-lo de nou a l'olla, afegiu-hi sucre, sal, llorer, clau i pebre. Deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts.
5. Aboqueu la marinada acabada als ingredients i torneu-la immediatament, després gireu-la de cap per avall i cobriu-la amb alguna cosa tèbia, com ara una manta, durant un dia.

Tomàquets amb ceba per a l’hivern sense esterilitzar

Una opció excel·lent per a principiants en conserva, ja que no requereix un gran esforç i una gran quantitat d’ingredients. El millor és fer tomàquets en vinagre amb ceba en petits contenidors per facilitar-ne el servei.

Ingredients per litre de pot:

• 800 g de tomàquets;
• cebes: 1 cap de mida mitjana;
• 1 fulla de llorer;
• 1 paraigua de anet sec i julivert;
• 5 pèsols de pimenta;
• 1 horal. sal;
• 1 cda. l. Sàhara;
• 4 culleradetes vinagre 9%.

Mètode de cocció:

1. Col·loqueu l'anet sec, el pebrot, el llorer en uns pots nets al fons.
2. Peleu la ceba, talleu-la a mitges anelles i afegiu-la a la resta d’ingredients.
3. Disposar els tomàquets rentats.
4. Bullir aigua i abocar-la per primera vegada. Tapar i deixar reposar durant 20 minuts.
5. Escorreu-ho i torneu a bullir. A continuació, repetiu el pas 4 i torneu a escórrer l'aigua.
6. Afegiu sucre i sal a l’aigua i poseu-ho a foc fort.
7. Tan bon punt l’aigua comenci a bullir, aboqueu-hi el vinagre i reduïu immediatament el foc al mínim.
8. Aboqueu el líquid als pots un a un.
   
   Atenció! No ompliu el següent envàs d’adob fins que es torci l’anterior.
9. Col·loquem els pots acabats a terra amb el coll cap avall i els emboliquem durant un dia.

Els tomàquets en vinagre ja estan a punt!

Com escabetxar els tomàquets amb ceba i all per a l’hivern

Ingredients per litre:

• 1 litre d’aigua;
• opcional 1 cda. l sucre;
• 700 grams de tomàquet;
• cebes grosses: 1 cap;
• 2 fulles de llorer;
• 2 caps d'all;
• 1 cda. l. 9% de vinagre;
• 1 culleradeta sal.

Mètode de cocció:

1. Esterilitzeu els plats.
2. Peleu la ceba, tallada a mitges anelles o rodanxes fines.
3. Peleu els alls.
4. Poseu lavrushka al fons dels pots, alternant, poseu-hi cebes i tomàquets. Ompliu l’espai entre ells amb alls.
5. Bullir aigua, abocar-la en un pot i esperar 20 minuts.
6. Escorreu l'aigua, afegiu-hi sal i sucre. Bullir.
7. Afegiu vinagre, adob als tomàquets, enrotlleu-los bé amb una tapa.
8. Doneu la volta, emboliqueu-ho i deixeu-ho marinar un dia.

Tomàquets marinats per a l’hivern amb cebes i herbes

Aquesta preparació serà un excel·lent aperitiu per a qualsevol taula. El sorprenent sabor no deixarà indiferent a ningú i us farà menjar fins a l’últim mos.

Ingredients per a 2 litres:

• 2 kg de tomàquets de mida mitjana;
• verds: julivert, alfàbrega, anet, api;
• 3 grans d'all;
• cebes - 1 cap.

Per preparar la marinada necessitareu:

• 3,5 cullerades. l. vinagre 9%;
• 1 culleradeta picant;
• 1 litre d’aigua;
• 2 cullerades. l. Sàhara;
• 2 cullerades. l. sal;
• 2 fulles de llorer.

El procés de conserva de tomàquets amb ceba i herbes "es llepa els dits":

1. Prepareu pots nets i secs.
2. Rentar i assecar les herbes i els tomàquets.
3. Peleu els alls i talleu-los a l’atzar.
4. Talleu la ceba en anelles després de pelar-la.
5. Disposar les verdures i les herbes en un recipient.
6. Preparar la marinada: bullir aigua, afegir sal, pebre, sucre, llorer i vinagre.
7. Aboqueu-lo en pots i poseu-los en aigua lleugerament bullent fins al coll per esterilitzar-los durant 12 minuts. Bull les tapes.
8. Cargoleu-lo, poseu les tapes i emboliqueu-lo.

Tomàquets en conserva amb ceba i pebrots

Verdures en escabetx amb un ric sabor agredolç i salmorra aromàtica. La conservació es realitza mitjançant el mètode de doble farciment, sense esterilitzar.

Per a 3 litres necessitareu:

• 1,5 kg de tomàquet fresc;
• 2-3 pebrots;
• herbes fresques;
• 4 cullerades. l. Sàhara;
• cebes - 1 cap;
• 3 cullerades. l. sal;
• 3,5 cullerades. l. 9% de vinagre;
• 7 pèsols de pimenta;
• aigua.

Mètode de cocció:

1. Poseu els talls de pebrot i ceba tallats en diverses parts als pots prèviament rentats amb un pinzell i sosa.
2. Poseu els tomàquets ben tancats en un recipient, aboqueu-hi aigua bullent i tapeu-los amb una tapa que s’ha d’esterilitzar prèviament.
3. Al cap de 20 minuts, escorreu l’aigua amb l’eina esmentada i afegiu-hi sucre, sal i vinagre.
4. Bulliu la salmorra fins que els ingredients estiguin completament dissolts i torneu a abocar al pot i, a continuació, enrotlleu-la.
5. Gireu-lo de cap per avall i cobriu-lo amb alguna cosa tèbia durant 24 hores perquè els tomàquets en vinagre puguin sucar-se amb el suc i les espècies.

Recepta per cuinar tomàquets amb ceba, rave picant i espècies

Els tomàquets petits són els més adequats per a aquest mètode. Podeu prendre cirera o en podeu prendre una varietat, que en un llenguatge senzill s’anomena “crema”. Es recomana prendre un petit recipient per a la seva conservació.

Ingredients per a un plat de mig litre:

• 5 peces. tomàquets;
• 2 fulles de groselles i cireres;
• 2 branques de l'anet, preferiblement amb inflorescències;
• 1 fulla de llorer;
• cebes - 1 cap;
• 1 culleradeta. sucre i sal;
• 1 arrel i fulla de rave picant;
• 2 cullerades. l. vinagre de taula;
• 2 pèsols de pebre negre i espècies;
• 500 ml d’aigua.

Mètode de cocció:

1. Fulles de rave picant, cireres i groselles, paraigües d'anet, cebes, arrel de rave picada picada, tomàquets posats en un pot preesterilitzat.
2. Aboqueu aigua bullent sobre tot i deixeu-ho durant 10 minuts sota una tapa tancada (esterilitzada).
3. A continuació, escorreu l'aigua en una cassola i torneu a bullir. En aquest moment, afegiu sal, sucre i vinagre als pots.
4. Aboqueu-hi aigua bullent, tanqueu les tapes i doneu la volta als pots. No oblideu cobrir amb alguna cosa càlida.

Normes d’emmagatzematge dels tomàquets en vinagre amb ceba

Es permet guardar els tomàquets en vinagre tancats hermèticament fins i tot en un apartament a temperatura ambient. Però cal recordar que la vida útil d’aquest buit no és superior a 12 mesos. Un cop oberta la llauna per al consum, només es pot guardar a la nevera o a la sala fresca.

Conclusió

Els tomàquets i les cebes per a l’hivern són una bona opció conserves hivernals... Si seguiu les instruccions i les manteniu netes, les verdures en vinagre resultaran increïblement saboroses i disminuirà la probabilitat que les llaunes explotin. Per tant, abans de cuinar-los, els envasos es renten a fons amb un pinzell i bicarbonat de sodi.

Entrades recomanades

Tomàquets verds en escabetx amb pebrots picants

Recepta de tomàquets verds en escabetx amb all

Tomàquets verds en escabetx ràpid

Tomàquets "Armenianchiki" per a l'hivern

Recepta de tomàquets verds en escabetx amb all i herbes

Tomàquets verds en escabetx amb farciment

Tomàquets marinats amb remolatxa: 8 receptes

Tomàquets marrons en escabetx

Tomàquets en vinagre per a l’hivern