Contingut
A gairebé tothom li agrada el xucrut. Però el procés de maduració d’aquesta peça dura diversos dies. I de vegades voleu provar una deliciosa preparació agredolça immediatament, bé, almenys l’endemà. En aquest cas, les mestresses de casa s’ajuden amb una recepta senzilla. llesques de col en vinagre amb remolatxa.
Per què amb la remolatxa? Si deixem de banda els innegables beneficis d’un i altre vegetal, que és conegut per tothom, parlarem del component gustatiu i estètic. Increïble color rosa i sabor increïble: aquest és el segell distintiu del plat fet amb col en vinagre amb remolatxa. hi ha receptes diàries de col, que podeu provar després de 24 hores. Segons altres receptes, preparen una saborosa preparació per a l’hivern, que pot durar tots els llargs mesos d’hivern. La principal diferència entre aquest plat i altres és la manera de tallar els caps de col.
Característiques de la preparació de productes per al decapatge
- els caps de col per a aquesta collita només són adequats per a cols soltes i denses que simplement es desfan en tallar-les;
- és millor triar les seves varietats tardanes per fer col en escabetx: són adequades no només per al decapatge, sinó també en forma d’escabetx;
- talleu aquesta verdura a trossos grans o quadrats amb un costat de com a mínim 3 cm, de manera que la col romandrà cruixent fins i tot després d’abocar-la amb adob calent;
- les pastanagues i la remolatxa, que s’utilitzen necessàriament per al decapatge, se solen posar en una barreja vegetal crua;
- talleu aquestes verdures a anelles o tires;
- sovint quan s’utilitza l’escabetx d’all: grans o meitats senceres;
- per als amants dels plats picants, s’afegeixen beines de pebrot calent a la col en vinagre, que es pot tallar en anelles o horitzontalment. Per als amants del gust picant, també podeu deixar les llavors.
- la col, marinada amb remolatxa, no pot prescindir d’una marinada, en la qual, a més de vinagre, sucre, sal, és bo afegir una varietat d’espècies preferides: lavrushka, clau d’olor, grans de pebre;
- en algunes receptes, la col en vinagre no és completa sense verdures, que li confereixen un sabor especiat especial. Normalment no tallen els verds, sinó que posen les fulles rentades del tot, arrufint-les lleugerament amb les mans;
- hi ha receptes per escabetxar amb addició de rave picant, que es frega sobre un ratllador gruixut o pomes, es tallen a rodanxes o meitats, si són de mida mitjana.
Vam descobrir com preparar les verdures. Ara cal entendre com escabetxar la col amb remolatxa. Les següents receptes ens ajudaran amb això.
Col en vinagre amb remolatxa i rave picant
Per a un cap de col mitjà, necessitareu:
- 2-3 remolatxes de color fosc i de mida mitjana;
- un tros d’arrel de rave picant d’uns 25 g;
- litere d'aigua;
- h. cullera d’essència de vinagre;
- 1,5 cullerades. cullerades de sal;
- 5-6 c. cullerades de sucre;
- 3 cabdells de clau d’olor, 2 pèsols d’espècia.
Trossos de col perquè aquest plat no ha de ser molt gran, hi ha prou quadrats amb un costat de 3 cm, fins i tot es pot picar en tires grans. Les remolatxes crues es tallen en tires o escaiola en qualsevol ratllador gruixut. L’arrel de rave picant es talla a trossos.
Necessitareu plats esterilitzats per adobar, així que tingueu cura d’això amb antelació. Poseu llesques de col a la meitat de l’alçada en cada pot. Tapem bé.
Entrepansem el blanc amb remolatxa, traiem la resta de la col i el cobrim amb remolatxa.Col·loqueu-hi el rave picant a sobre. Preparem la salmorra a partir d’aigua en què es dissol el sucre i la sal i s’hi afegeixen condiments. Cal bullir-ho durant uns 5 minuts, afegir l’essència i abocar immediatament els pots de verdures.
Aboqueu-lo amb cura perquè no trenqui la cristalleria.
Ara agiteu bé cada pot per treure les bombolles de la marinada. Ara ocuparà completament tot el volum de la llauna.
Tanquem les llaunes amb tapes. Al cap de 48 hores, traiem la peça per treballar a l’hivern amb fred.
Col adobada amb remolatxa i pomes
La col adobada amb remolatxa es pot preparar segons una altra recepta. Afegir pomes i alls canvia el seu sabor, el fa especial.
Per a un cap de col mitjà, que pesa aproximadament 1,5 kg, necessitareu:
- litere d'aigua;
- un got de sucre;
- ¾ tasses de vinagre al 9%;
- 2 cullerades. cullerades de sal;
- cap d'all;
- 3-4 pomes i remolatxa;
- 4 fulles de llorer i una dotzena de grans de pebre negre.
Tallem la col en trossos força grans, les pomes a rodanxes i la remolatxa crua a rodanxes.
L’all és prou fàcil de pelar. Adobarem la peça per treballar a l’hivern en pots de 3 litres, que cal esterilitzar primer. Poseu-hi all, espècies al fons, remolatxa, pomes i col, aboqueu vinagre en un pot i ompliu el blanc amb salmorra bullent feta de sal, aigua, sucre. Conservem els pots tancats al fred durant 2-3 dies. Així es prepara la col instantània.
Col coreana en vinagre amb remolatxa
Els amants picants poden cuinar col en vinagre amb remolatxa en coreà. Podeu marinar-lo amb pebrots picants i cebes.
Per a un cap de col necessiteu:
- 2 remolatxes fosques;
- cap d'all;
- bombeta;
- beina de pebrot picant;
- litere d'aigua;
- ½ tassa de sucre i la mateixa quantitat d’oli vegetal;
- 50 ml de vinagre al 9%;
- un parell de cullerades de sal i la mateixa quantitat de fulles de llorer;
- 6 pèsols de pebre negre.
Incorporeu-hi un bol de col picada, remolatxa ratllada sobre un ratllador coreà, ceba trossejada a mitges anelles i all picat a rodanxes. Afegiu-hi pebrots picats, tallats a anelles. Preparem la marinada de tots els ingredients.
Bulliu-ho durant 5 minuts i aboqueu-hi les verdures cuites, després d’afegir vinagre. Mantenim l’aperitiu calent durant 8 hores i després la mateixa quantitat al fred. Que aprofiti!
Col adobada amb remolatxa per a l'hivern
Aquesta recepta està pensada per preparar-se per a l’hivern. Les cols en conserva sense esterilitzar es conservaran bé durant molt de temps a causa de l’addició d’all i pebre picant. Només cal guardar-lo en un lloc fresc.
Ingredients:
- un parell de quilograms de col tardana;
- 4 remolatxes petites;
- 3 pastanagues mitjanes;
- 2 caps d'all.
Adob per 1 litre d'aigua:
- 40-50 g de sal;
- 150 g de sucre;
- un parell de cullerades d’oli vegetal;
- 150 ml de vinagre al 9%;
- una culleradeta de grans de pebre negre i espècies.
Tallem el cap de col en dames grans. Talleu les pastanagues i la remolatxa en cercles o daus. Talleu els grans d'all per la meitat i el pebrot picant en anelles. Posem verdures en pots estèrils. Les capes inferior i superior són remolatxa. Entre ells hi ha la col, les pastanagues, els alls i els pebrots picants.
Aboqueu les verdures amb adob calent. Per a ell bullim aigua amb sal, espècies, sucre. Deixeu refredar lleugerament la marinada, afegiu-hi vinagre i aboqueu-la en pots. Aboqueu-hi una cullerada d’oli vegetal, deixeu-ho marinar a l’habitació durant un parell de dies i poseu-lo al fred.
Una bonica col aromàtica d’un color increïble i un sabor increïble ajudarà els dies laborables i festius, es convertirà en un plat secundari per a la carn, un aperitiu excel·lent i un magatzem de vitamines i nutrients.
