Contingut
- 1 És possible conservar els cogombres amb àcid cítric
- 2 Quant àcid cítric s’ha de posar per als cogombres d’escabetx
- 3 Com salar els cogombres amb àcid cítric
- 3.1 Una recepta senzilla per escabetxar cogombres amb àcid cítric per a l’hivern
- 3.2 Cogombres en vinagre dolç amb àcid cítric
- 3.3 Recepta de cogombre en vinagre amb vodka i àcid cítric
- 3.4 Recepta de cogombre amb tomàquets i àcid cítric
- 3.5 Salar cogombres amb àcid cítric i mostassa per a l'hivern
- 3.6 Cogombres en vinagre amb àcid cítric i aspirina
- 3.7 Cogombres marinats amb àcid cítric i llimona
- 3.8 Cogombres en vinagre amb suc de llimona per a l’hivern
- 3.9 Conservació de cogombres amb àcid cítric i estragó
- 3.10 Collita de cogombres per a l'hivern amb àcid cítric i pebre
- 3.11 Cogombres en vinagre per a l’hivern amb cebes d’àcid cítric
- 3.12 Cogombres en vinagre amb àcid cítric sense esterilitzar
- 3.13 Rodar cogombres per a l'hivern amb llimona i clau
- 3.14 Ambaixador del cogombre per a l’hivern amb àcid cítric i farigola
- 4 Termes i regles d’emmagatzematge
- 5 Conclusió
- 6 Ressenyes de cogombres en vinagre amb àcid cítric
Els cogombres conservats amb àcid cítric per a l’hivern són una manera popular de conservar aquest saborós i saludable vegetal. Cada hostessa té la seva pròpia recepta "de marca", de la qual les llars i els hostes estan encantats. Els cogombres en vinagre amb àcid cítric tenen un sabor més suau i natural que les opcions de vinagre.
És possible conservar els cogombres amb àcid cítric
Es recomana utilitzar àcid cítric en lloc de vinagre quan es conserven cogombres. Aquest pas pot ser degut a prohibicions mèdiques o preferències de gust personal. Un producte d’aquest tipus no dóna olor ni sabor picants i és menys irritant per a l’estómac i la mucosa intestinal. Amb l’àcid cítric, podeu escabetxar cogombres deliciosos per a l’hivern amb un adob transparent.
Aquest mètode de decapatge és adequat per a qualsevol cogombre: des de cogombres petits fins a un excés de cultiu
Quant àcid cítric s’ha de posar per als cogombres d’escabetx
Quan marineu un producte per emmagatzemar-lo a llarg termini, és important no infringir la recepta, poseu-hi una quantitat suficient de conservant. En cas contrari, les peces poden deteriorar-se. És bastant difícil cometre un error amb la quantitat d’àcid cítric per als cogombres d’escabetx: 5 g són suficients per a un envàs d’un litre.
Els mètodes per afegir el conservant poden ser diferents:
- una culleradeta d’àcid cítric en un pot de litre de cogombres secs, abans d’abocar;
- afegint a la marinada bullent, 1 minut abans de treure-la del foc.
No cal augmentar el contingut de conservants; això espatllarà el sabor del producte en vinagre i no aportarà cap benefici.
Com salar els cogombres amb àcid cítric
La conservació dels cogombres amb àcid cítric és possible en llaunes de tres litres, en contenidors de tres litres i en qualsevol altre recipient, a elecció de l'hostessa. Cal guiar-se pel nombre de membres de la família: la conservació oberta no s’ha de guardar durant molt de temps, fins i tot a la nevera.
Una recepta senzilla per escabetxar cogombres amb àcid cítric per a l’hivern
Una recepta senzilla de cogombres en vinagre amb àcid cítric us ajudarà a preparar un plat sense errors.
Productes obligatoris:
- cogombres - 4,9 kg;
- pebrot dolç - 0,68 kg;
- fulla de llorer - 8 unitats;
- una barreja de pebrots: 10 g;
- all - 35 g;
- aigua - 4,6 l;
- sal - 60 g;
- sucre - 75 g;
- àcid cítric per a tres pots de cogombres de tres litres: 45 g.
Procediment de cocció:
- Esbandiu bé les verdures, peleu els pebrots i els alls, talleu-los al llarg, talleu els extrems.
- Col·loqueu bé en un recipient amb condiments.
- Aboqueu aigua bullent fins al coll, mantingueu-la durant un quart d'hora, escorreu-la en una cassola, bulliu.
- Afegir la resta d’ingredients secs a l’aigua, bullir durant 60 segons.
- Aboqueu-los en recipients, segeleu-los bé, gireu-los.
- Emboliqueu una manta càlida durant un dia.
El gust dels cogombres en vinagre depèn molt dels condiments utilitzats.
Cogombres en vinagre dolç amb àcid cítric
Podeu salar cogombres amb àcid cítric per a l’hivern de diverses maneres. Ingredients:
- àcid cítric per pot de 3 litres de cogombres - 15 g;
- fruites verdes - 1,1 kg;
- all - 15 g;
- llavors de mostassa - 5 g;
- paraigües d'anet - 2-4 peces;
- fulla de llorer - 2-3 peces;
- aigua - 2,1 l;
- sal - 30 g;
- sucre - 45 g
Com cuinar:
- Rentar les verdures, tallar-ne les puntes.
- Col·loqueu-ho en un recipient amb condiments, aboqueu aigua bullent durant 15 minuts.
- Aboqueu aigua en una cassola, bulliu-la, afegiu-hi ingredients secs.
- Aboca les llaunes fins al coll, segella.
- Mantingueu sota aïllament fins que es refredi completament.
Els cogombres en vinagre dolços són excel·lents amb carns picants o pasta.
Recepta de cogombre en vinagre amb vodka i àcid cítric
La recepta dels cogombres en vinagre amb àcid cítric i l’addició de vodka. Heu de prendre:
- cogombres - 4,1 kg;
- vodka - 0,4 ml;
- àcid - 40 g;
- fulla de grosella - 15 unitats;
- paraigües d'anet: 5-7 peces;
- fulla de rave picant - 3-5 unitats;
- aigua - 4,1 l;
- sal - 75 g;
- sucre - 65 g
Passos de cocció:
- Prepareu un adob amb aigua, sucre i sal.
- Disposar les verdures i les herbes en recipients, dividir els cristalls d’àcid i vodka per igual.
- Aboqueu-ho amb la solució bullint, tapeu-ho amb tapes.
- Poseu-ho al bany maria i esterilitzeu fins que els fruits canviïn de color a oliva - 20-40 minuts.
- Suro hermèticament, deixeu-lo refredar cap per avall sota un abric de pell.
El vodka té un efecte esterilitzant addicional
Recepta de cogombre amb tomàquets i àcid cítric
Els cogombres i tomàquets en vinagre per a l’hivern amb àcid cítric agradaran a tots els amants de les conserves de verdures. Productes obligatoris:
- cogombres - 2,1 kg;
- tomàquets - 2,4 kg;
- àcid - 45 g;
- sucre - 360 g;
- sal - 180 g;
- all - 15 g;
- paraigües d'anet: 6-8 peces;
- una barreja de pebrots: 10 g;
- fulla de rave picant - 3-7 peces.
Com cuinar:
- Esbandiu totes les verdures i herbes, poseu-les bé en pots, de manera que hi hagi parts aproximadament iguals de tots els ingredients.
- Aboqueu aigua bullent, deixeu-ho durant 10-16 minuts, escorreu-lo en una cassola.
- Bullir, afegir la resta de menjar sec, al cap d'1 minut abocar la marinada als pots.
- Suro hermèticament, gireu-lo i deixeu-lo sota una manta durant un dia.
Aquesta recepta és un deliciós plat en vinagre
Salar cogombres amb àcid cítric i mostassa per a l'hivern
Curling cogombres en vinagre per a l'hivern amb àcid cítric no serà una molèstia si seguiu la recepta.
Ingredients:
- cogombres - 1,4 kg;
- àcid cítric: 10 g;
- llavors de mostassa - 10 g;
- all - 15 g;
- fulla de llorer - 2-3 peces;
- fulles de grosella - 4-8 peces;
- paraigües d'anet - 2-4 peces;
- una barreja de pebrots: 10 g;
- sal - 45 g;
- sucre - 45 g
Preparació:
- Esbandiu bé les verdures i les herbes, poseu-les en recipients juntament amb els condiments.
- Aboqueu-hi aigua bullint durant un quart d’hora, escorreu-la en una cassola o una pica.
- Bullir, afegir la resta d’ingredients, treure del foc al cap d’un minut.
- Aboqueu-lo fins al coll, segleu immediatament i gireu-lo.
Emboliqueu-ho bé i deixeu-ho per un dia.
Les fruites en vinagre tenen un gust excel·lent i un aroma increïble.
Cogombres en vinagre amb àcid cítric i aspirina
Podeu fer rodar cogombres per a l’hivern, utilitzant àcid acetilsalicílic juntament amb àcid cítric.
Heu de prendre:
- cogombres - 4,5 kg;
- aspirina: 7 comprimits;
- àcid cítric - 48 g;
- una barreja de pebrots: 25 g;
- clau d'olor - 5 g;
- sucre - 110 g;
- sal - 220 g;
- all - 18 g;
- paraigües d'anet, fulles de rave picant, groselles, llorer - 3-6 peces.
Passos de cocció:
- Rentar les fruites, tallar les puntes, pelar els alls.
- Disposar els pots juntament amb els condiments, abocar-hi aigua bullent durant 20 minuts.
- Escorreu l'aigua en un cassó, torneu a bullir, afegiu sal, sucre, llimona.
- Dividiu les pastilles d’aspirina mòltes en recipients.
- Aboqueu la marinada sota el coll, enrotlleu-la bé.
Doneu la volta, emboliqueu-lo amb una manta o un abric de pell per passar la nit.
L’aspirina és un bon conservant, de manera que es poden emmagatzemar durant molt de temps, fins i tot a temperatura ambient.
Cogombres marinats amb àcid cítric i llimona
Salar els cogombres amb llimona i àcid cítric no és especialment difícil. Heu de prendre:
- cogombres - 3,8 kg;
- llimona - 11 g;
- llimones - 240 g;
- aigua - 2,8 l;
- sal - 85 g;
- sucre - 280 g;
- julivert, fulla de grosella, llorer - 55 g;
- all - 15 g;
- una barreja de pebrots: 20 unitats;
- paraigües d'anet - 4-7 peces.
Com cuinar:
- Esbandiu bé les verdures, les fruites i les herbes. Talleu les llimones a anelles, talleu els extrems dels cogombres.
- Esteneu-los junt amb els condiments en recipients, aboqueu aigua bullent durant 15-20 minuts.
- Escorreu-les a una pica, bulliu-les, afegiu-hi components solts i traieu-les del foc al cap d’un minut.
- Ompliu els pots fins al coll i enrotlleu-los immediatament.
Doneu la volta, emboliqueu-ho fins que es refredi completament.
Les delicioses fruites en vinagre estaran llestes en 5-14 dies
Cogombres en vinagre amb suc de llimona per a l’hivern
Resulta un aperitiu molt tendre i aromàtic per a la taula quotidiana i festiva.
Heu de prendre:
- fruites verdes - 4,5 kg;
- suc de llimona - 135 ml;
- aigua - 2,25 l;
- sal - 45 g;
- sucre - 55 g;
- all - 9 grans;
- paraigües d'anet: 4-5 peces;
- fulles de rave picant, groselles, nous - 2-4 peces.
Com cuinar:
- Esbandiu bé les verdures i les herbes, peleu-les, poseu-les en recipients.
- Bullir aigua en una cassola, afegir sal, sucre, coure 5 minuts, abocar suc.
- Aboqueu la marinada sobre els pots fins al coll, segellar-la bé.
Gireu-lo i emboliqueu-lo per un dia.
Al cap d’uns dies, podreu gaudir de cogombres cruixents increïblement deliciosos
Conservació de cogombres amb àcid cítric i estragó
Podeu afegir les vostres espècies preferides a la marinada de cogombre per a l’hivern amb àcid cítric. Creen un paladar impressionant.
Productes obligatoris:
- cogombres - 3,9 kg;
- aigua - 3,1 l;
- sal - 95 g;
- sucre - 75 g;
- àcid - 12 g;
- fulles de cirerer, grosella, roure, rave picant, llorer (disponibles) - 3-8 peces;
- paraigües d'anet i estragó: 4-5 peces;
- all - 18 g.
Com cuinar:
- Renteu les fruites i les fulles, poseu-les en pots preparats amb espècies.
- Aboqueu-hi aigua bullint durant un quart d’hora, escorreu-la en una cassola o una pica.
- Afegir el sucre i la sal, bullir, afegir llimona un minut abans del final.
- Aboqueu-los en pots fins al coll, segellar hermèticament.
- Gireu-lo i emboliqueu-lo bé durant un dia.
Es pot prendre una mostra al cap d’uns dies.
Els verds donen el seu propi gust especial al producte en escabetx acabat
Collita de cogombres per a l'hivern amb àcid cítric i pebre
Un aperitiu picant en vinagre segons aquesta recepta és perfecte per a plats de carn, carn de gelatina, dumplings. Ingredients:
- fruits - 2,8 kg;
- estragó - 2-3 branques;
- xili i búlgar - 4 fruites cadascun;
- fulles de rave picant, groselles - 3-6 peces;
- tiges d'api i anet amb llavors - 2-4 peces;
- all - 20 g;
- sal - 95 g;
- sucre - 155 g;
- llimona - 8 g.
Passos de cocció:
- Esteneu les verdures i les herbes rentades uniformement en recipients, aboqueu-hi aigua bullent i deixeu-les durant 15-20 minuts.
- Escorreu l'aigua en un cassó, bulliu, afegiu sal i sucre. Torneu a bullir, afegiu cristalls àcids i traieu-los del foc al cap d’un minut.
- Aboqueu les llaunes a la part superior, enrotlleu-les bé.
Poseu-lo cap per avall sota la manta durant un dia.
El pebrot per cuinar és millor prendre groc o vermell
Cogombres en vinagre per a l’hivern amb cebes d’àcid cítric
S’obtenen excel·lents cogombres amb l’addició de cebes grogues o blanques.
Productes:
- fruits verds - 3,9 kg;
- cebes - 165 g;
- all - 12 g;
- fulles de rave picant, branquetes d'anet amb llavors - 2-4 peces;
- llimona - 46 g;
- aigua - 2,9 l;
- sucre - 145 g;
- sal - 115 g;
- clau d'olor - 5 g;
- una barreja de pebrots - 25 unitats.
Preparació:
- Disposar els productes ben rentats en recipients, afegint espècies.
- Aboqueu components solts a l’aigua bullent, aboqueu pots sota el coll.
- Col·loqueu-ho al bany maria, tapeu-lo i esterilitzeu-ho durant mitja hora.
- Enrotllar hermèticament.
Per mantenir els espais en blanc més llargs, s’han de capgirar i embolicar amb una manta o un vell abric de pell d’ovella perquè es refredin lentament.
Aquestes peces es poden guardar durant molt de temps en un lloc fresc.
Cogombres en vinagre amb àcid cítric sense esterilitzar
A partir del creixement, podeu preparar una excel·lent preparació per als cogombres tallats a l’hivern amb àcid cítric.
Heu de prendre:
- fruits creixuts: 2,8 kg;
- all - 30 g;
- paraigües d’anet: 4 g;
- fulla de llorer - 4-6 peces;
- llimona - 20 g;
- sal - 240 g;
- sucre - 110 g;
- aigua - 2 l.
Com cuinar:
- Distribuïu verdures i herbes als bancs.
- Bullir aigua i abocar els contenidors fins al coll durant 20 minuts.
- Escorreu-ho en una cassola, torneu a bullir, aboqueu els ingredients solts i apagueu el foc al cap d’un minut.
- Aboqueu cogombres, segileu immediatament amb força.
Col·loqueu cap per avall sota les cobertes fins l'endemà.
Els cogombres coberts són excel·lents per fer aquesta conservació.
Rodar cogombres per a l'hivern amb llimona i clau
Una recepta molt senzilla per a un aperitiu amb un sabor picant original. Components necessaris:
- fruites verdes - 3,5 kg;
- clau d'olor: 5-8 peces;
- fulles de llorer, rave picant, branquetes d'anet - 8-10 peces;
- aigua - 2,8 l;
- all - 25 g;
- una barreja de pebrots: 10 g;
- llimona - 13 g;
- sal - 155 g;
- sucre - 375 g.
Com cuinar:
- Repartiu les espècies i les herbes de manera uniforme sobre els pots, premeu els fruits amb força.
- Aboqueu-hi aigua bullint, espereu un quart d’hora i, a continuació, aboqueu-la en un bol de metall.
- Poseu-ho al foc, afegiu sal i sucre, feu-ho bullir durant 5 minuts i, a continuació, afegiu-hi la llimona.
- Al cap d’un minut, aboqueu la marinada en recipients, omplint-la fins a la part superior.
- Enrotlleu-lo amb tapes metàl·liques.
Deixeu refredar lentament durant la nit. Al cap d’una setmana aproximadament, el plat acabat es pot servir a la taula.
L’àcid cítric es pot substituir per suc de llimona natural, en una proporció de 2,5 g de cristalls per 1 cullerada. l. suc
Ambaixador del cogombre per a l’hivern amb àcid cítric i farigola
Aquesta recepta fa increïbles cogombres cruixents amb àcid cítric i herbes picants per a l’hivern. Heu de prendre:
- fruits - 4,2 kg;
- sal - 185 g;
- àcid cítric: 9 g;
- sucre - 65 g;
- farigola - 8-10 g;
- fulles de rave picant, groselles, llorer i cirerer - 8-12 peces;
- branquetes d'anet: 8-12 peces;
- all - 35 g.
Passos de cocció:
- Poseu herbes i verdures al recipient preparat, aboqueu-hi aigua bullent i deixeu-ho durant 15-25 minuts.
- Abocar en un cassó, afegir sal i sucre, bullir.
- A continuació, aboqueu la llimona i aboqueu els recipients en un minut.
Si teniu previst utilitzar la conservació per aliments en un futur proper, n’hi ha prou amb tancar-la amb tapes de niló o lligar-la amb pergamí. Per a l’emmagatzematge durant diversos mesos, cal un segell hermètic.
Un aperitiu dissenyat originalment decorarà la taula festiva.
Termes i regles d’emmagatzematge
Si es segueix la tecnologia de recepta i conserva, els cogombres amb àcid cítric es conserven perfectament a temperatura ambient sota tapes segellades. Si es tanquen amb niló o corretges de pergamí, s’ha de guardar la conservació al celler o a la nevera. Condicions i condicions d'emmagatzematge:
- les peces s’han de conservar a l’interior, sense accés a la llum solar, allunyades de les fonts de calor;
- a una temperatura d'entre 8 i 15 graus, la vida útil és d'1 any;
- a una temperatura de 18 a 20 graus - 6 mesos.
Les conserves obertes s’han de menjar el més aviat possible. Guardeu-lo sota una tapa neta de niló a la nevera durant no més de 15 dies.
Conclusió
Els cogombres marinats amb àcid cítric tenen un sabor suau i excel·lent.No es requereixen habilitats especials ni ingredients exòtics per preparar-los. Les normes bàsiques són ingredients de qualitat i el compliment del tractament tèrmic i de les condicions d’estanquitat a l’aire. Per complaure els familiars amb conserves excel·lents a la temporada d’hivern, necessiteu productes assequibles. Les preparacions casolanes es conserven perfectament fins a la propera collita.
Al vídeo es pot veure com cuinar cogombres en vinagre sense vinagre amb àcid cítric:
