Com escabetxar bolets de mel

Els bolets de mel en vinagre es consideren un excel·lent aperitiu per a begudes alcohòliques. Les sopes, les amanides es preparen a partir de bolets i es fregeixen amb patates. Hi ha moltes receptes per conservar els agàrics de mel durant l’hivern. Tots s’assemblen. Molt sovint les espècies difereixen, gràcies a les quals el producte final adquireix el seu exquisit sabor.

Com escabetxar bolets de mel

Abans de començar a escabetxar els agàrics de mel per a l'hivern, heu de realitzar una sèrie de treballs preparatoris senzills. És aconsellable classificar els bolets per mida. En primer lloc, quedaran més bonics al pot. En segon lloc, els bolets de la mateixa mida absorbiran la marinada uniformement.

Els bolets creixen sobre socs. Els barrets gairebé no tenen sorra, però s’han de rentar abans de cuinar-los. Els bolets poc contaminats simplement s’aboquen amb aigua freda diverses vegades. Si el fullatge o l’herba seca s’enganxa als taps, els bolets es poden remullar un parell d’hores amb aigua salada i esbandir-los diverses vegades.

Quins bolets de mel es poden escabetxar

El millor és marinar bolets joves amb un cos ferm i elàstic. Si un bolet vell gran no és cuc, també funcionarà, però primer s’ha de dividir en parts. Les receptes instantànies permeten l’ús de menjar congelat. Si l’objectiu és preservar l’hivern, només s’utilitzen bolets frescos.

Els beneficis dels bolets de mel en vinagre

El cos agàric de la mel està saturat de calci i fòsfor. La vitamina C, el potassi, un complex d’àcids útils, són presents en petites quantitats. Es conserven tots els nutrients del producte en conserva.A l’hivern, un pot obert de bolets us estalviarà la deficiència de vitamines. A causa de la presència d’àcid nicotínic, els bolets en vinagre són útils per enfortir els vasos sanguinis, prevenir la formació de coàguls sanguinis i estimular la memòria.

Contingut calòric dels bolets de mel en vinagre

Els bolets en vinagre són un producte baix en calories. 100 g de bolets contenen:

• 18 kcal;
• greixos - 1 g;
• proteïnes - 1,8 g;
• hidrats de carboni - 0,4 g.

El producte acabat es considera dietètic i satisfà ràpidament la fam. Els bolets en vinagre poden substituir parcialment, però no completament, la carn.

Quant a cuinar bolets per escabetxar

Podeu cuinar bolets de mel en mitja hora, però el temps de cocció òptim és de 45 minuts. A més, el procés es desenvolupa en dues etapes. Per obtenir un bon producte, compleixen la tecnologia següent:

• els bolets de mel s’han de coure com a màxim dos dies després de la recollida;
• els estris s’utilitzen esmaltats, preferiblement sense cap defecte en el recobriment protector;
• afegiu una cullerada de sal a dos litres d’aigua durant la cocció;
• els bolets rentats només es carreguen en aigua bullent;
• l’escuma que apareix s’elimina constantment amb una cullera;
• quan els bolets es bullen durant 5 minuts, el brou s’escorre;
• els bolets s’aboquen immediatament amb aigua freda de l’aixeta, es posen a ebullició i es bullen durant 30-40 minuts.

Podeu determinar el temps final de la cocció per la caiguda de la mel agàrica en aigua bullent al fons de la paella.

Marinada per a agàrics de mel: les subtileses de la cuina

La quantitat d’adob depèn de la recepta. Les mestresses de casa solen calcular a la pràctica. Si hi ha collita per a l’hivern en forma de conservació, però uns 200 ml d’adob van a un pot de litre.

Prepareu la marinada de dues maneres:

1. Camí fred a base de bullir la marinada sense bolets. Els bolets de mel s’afegeixen després que el líquid s’hagi refredat. Els bolets en un pot semblen apetitosos i suren en una marinada transparent.
2. Mètode calent la marinada es bull amb bolets. El líquid és tèrbol, viscós, però més aromàtic.

El temps d'ebullició de la marinada amb qualsevol mètode no supera els 7-10 minuts.

Receptes d’adobades per agàrics de mel per a l’hivern

Una marinada preparada segons qualsevol recepta ha de contenir els ingredients bàsics:

• aigua;
• sal;
• sucre.

El vinagre o àcid cítric s’utilitza com a conservant. Tot depèn de la finalitat del producte final. Si es conserva per a l’hivern, el vinagre és imprescindible. Pot ser del 9%, del 70%, de taula o de fruita. L’àcid cítric es pot substituir pel vinagre, però s’utilitza habitualment en receptes instantànies.

Les espècies són un ingredient essencial. Aquí l’amfitriona pot triar segons el seu gust. El gust de l’agar agaric de mel depèn de les espècies. El producte es pot fer picant, dolç i àcid amb el gust de les seves espècies preferides.

Com cuinar una marinada per a bolets mel agaric

El gust de la marinada no depèn només de les espècies. Inicialment és important trobar bona aigua. Al poble es pot recollir d’una font. És millor que els habitants de la ciutat comprin aigua purificada en ampolles sense clor. També és aconsellable prendre sal fina i refinada. Si és de color gris, hi ha molta impuresa de pols. La sal iodada no s’utilitza per a l’adob. Arruïnarà el sabor del bolet.

El principi general de fer un adob consisteix en els passos següents:

• després de bullir aigua, afegiu sucre fluix, sal, pèsols de pimenta;
• es continua la bullició fins que es dissolguin els cristalls de sucre i sal;
• el brou es filtra a través d’una gasa gruixuda, aboqueu-hi vinagre, afegiu-hi espècies, bulliu-ho durant 4 minuts.

Tot i que qualsevol adob es prepara segons el principi general, és imprescindible observar les normes especificades a la recepta. Les espècies abocades "a ull" poden canviar molt el gust. Una gran quantitat de vinagre farà que els aliments siguin àcids. La manca de vinagre farà que la conservació acumulada durant l’hivern desaparegui.

Quant de temps es poden menjar bolets en escabetx

La disponibilitat dels agàrics de mel depèn de dos factors importants:

• La saturació de la marinada. Com més vinagre i sal, més ràpidament s’adobarà la carn.Només el gust depèn de la saturació de sucre i espècies.
• Mètode de preparació de la marinada. Si els bolets es bullien immediatament, es poden menjar fins i tot calents després de retirar-los del foc. El mètode calent de cocció de la marinada accelera la preparació dels bolets, però és millor esperar fins que el producte es refredi. Tindrà un millor sabor.

Cuinar bolets de mel segons qualsevol recepta proporciona una exposició d'almenys 2 dies. Passat aquest temps, podeu agafar la primera mostra. Resisteix de manera òptima 10 dies. A continuació, podreu experimentar plenament la bellesa del gust del producte acabat.

Bolets en escabetx: la recepta més deliciosa i senzilla

La recepta instantània de mel d’agar es diu clàssica. Per a 2 kg de bolets, es requereixen els ingredients següents:

• aigua purificada - 1 l;
• sal fina - 1 cda. l.;
• sucre fluix - 2 cullerades. l.;
• vinagre de taula amb una força del 9% - 50 ml;
• pèsols negres i espècies: 4 peces cadascun;
• all - 4 grans;
• clau d'olor - 3 peces.

La recepta es basa en fer la marinada calenta:

1. Els ingredients de la recepta es bullen uns 5 minuts fins que es dissolguin els cristalls de sal i sucre. No aboqueu encara el vinagre.
2. Els bolets es llencen a l’aigua bullent, bullits durant 40 minuts. S’elimina l’escuma formada a la superfície.
3. Al cap de 40 minuts, aboqueu-hi vinagre. La bullició es continua fins a 15 minuts.
4. Els bolets bullits es distribueixen en llaunes sense líquid. Es torna a bullir la marinada, s'aboca al coll. Els bancs estan coberts amb tapes de niló, coberts amb roba vella o una manta.

Després de refredar-se, els pots s’envien al celler o a la nevera. Al cap de 2 dies, es pot eliminar una mostra. La recepta no és molt adequada per collir durant l’hivern, ja que el producte no s’emmagatzema durant molt de temps.

Bolets en vinagre per a l’hivern: una recepta sense esterilitzar

La recepta per a la collita per a l’hivern implica l’ús d’un mètode calent. Els ingredients següents es preparen per a 2 kg d'agaric de mel:

• aigua purificada: 0,7 l;
• sal fina - 1 cda. l.;
• vinagre de taula amb una força del 9% - 70 ml;
• all - 5 grans;
• pèsols de pebre negre i espècies - 7 peces cadascun;
• fulla de llorer - 4 unitats.

Preparació:

1. Els bolets preparats es bullen en aigua salada durant mitja hora. Al mateix temps, es cuina una marinada dels ingredients indicats en un altre cassó.
2. Els bolets s’extreuen de l’aigua bullent. Deixeu escórrer un parell de minuts en un colador i combineu-ho immediatament amb un adob bullent.
3. Després de mitja hora de bull, els bolets es col·loquen en pots tancats amb tapes de niló.

Després de refredar-se sota una manta, els pots es treuen al fred. Aquesta conservació no es pot emmagatzemar durant més de cinc mesos si la temperatura no supera els +7^SobreC. Segons aquesta recepta, el producte es pot conservar a l’hivern, però cal menjar-ho tot abans de la primavera.

Recepta d’agàrics de mel en vinagre per a l’hivern amb vinagre

La conservació a l’hivern requereix l’ús de vinagre. És important tenir en compte la seva concentració aquí. El seu volum a la recepta depèn de la força del vinagre. Normalment, s’utilitza 1 cullerada per 1 litre d’aigua. l. concentrat amb una força del 70%. Si a la recepta s’utilitza un 9% de vinagre de taula normal, s’aboca fins a 10 cullerades de sopa en una quantitat similar d’aigua. l.

Bolets en vinagre per a l’hivern amb un 70% de vinagre

La recepta de l’essència de vinagre permet preparar l’hivern. La quantitat d’ingredients es calcula per 1 kg de bolets de mel. Segons la recepta, heu de preparar:

• oli de gira-sol sense refinar - 2 culleradetes;
• vinagre amb una força del 70% - 1 cullerada. l.;
• aigua purificada - 1 l;
• sucre fluix - 1 cullerada. l.;
• sal fina - 1 cda. l.;
• fulla de llorer - 1 peça;
• grans de pebre: 3 peces;
• all - 2 grans;
• clavell - 2 cabdells.

La recepta de conservació d’hivern consta dels passos següents:

1. Els pots amb tapa metàl·lica s’esterilitzen. S'està preparant una màquina per cosir.
2. Els bolets rentats s’envien a una cassola, bullits durant 40 minuts. L’aigua triga 3 litres i afegeix 3 cullerades. sal. La preparació es pot jutjar quan els bolets es col·loquen al fons de la cassola.
3. Els bolets es rebutgen en un colador, es renten amb aigua freda.
4. La marinada es cuina a partir dels ingredients que figuren a la recepta.No s’afegeix all amb oli de gira-sol, que després es col·loca directament als pots. Quan la marinada bulli, aboqueu-hi vinagre i llenceu immediatament els bolets.
5. Els bolets de mel amb adob es bullen durant 7 minuts, es distribueixen en pots, s’afegeix all, 2 cullerades cadascun. l. oli de gira-sol.

Els bancs s’enrotllen amb tapes metàl·liques i s’envien a l’emmagatzematge. La collita de bolets en vinagre per a l'hivern ja està a punt.

Bolets en vinagre amb un 9 per cent de vinagre

Segons aquesta recepta, podeu conservar bolets deliciosos per a l’hivern. La bellesa del producte acabat rau en el fet que només es fabriquen en tapa de bolets. Les potes s’envien al caviar o a un altre plat.

Per a agàrics de mel d’1,4 kg necessitareu:

• font o aigua purificada - 1 l;
• sal de gra fi: 1 cda. l.;
• sucre fluix - 1,5 cullerades. l.;
• vinagre de taula amb una força del 9% - 50 ml;
• llorer - 2 fulles;
• espècies - 5 pèsols;
• clavell - 3 cabdells;
• anet - 1 paraigua;
• fulles de grosella - 2 peces.

Per conservar els bolets escabetxats a l'hivern, seguiu els passos següents:

1. Es treuen les potes dels bolets rentats. Els barrets es bullen en aigua salada durant uns 5 minuts. 1,4 kg farà uns 750 g de bolets bullits.
2. Els pots juntament amb les tapes s’esterilitzen.
3. A partir dels ingredients que figuren a la recepta, comencen a coure l’adob. En primer lloc, només es posa al foc aigua neta en una cassola. Immediatament després de l’inici del bull, llenceu els taps de bolets. A la superfície de l’aigua apareixerà escuma, que s’ha de recollir. Amb el començament del segon bull, afegiu una mica de sal a l’aigua i afegiu-hi sucre. De les espècies, només es llencen cabdells de pebre i clau. Les fulles de llorer es submergeixen durant 10 minuts i després es llencen de manera que no aparegui amargor.
4. Els bolets de mel es bullen uns 25 minuts, fins que les tapes s’enfonsin al fons. Al final de la cocció, aboqueu-hi vinagre de taula, apagueu el foc. Els barrets bullits es disposen en pots sense salmorra.
5. El líquid que queda a la cassola es torna a bullir durant 2 minuts, s’hi afegeix el paraigua d’anet. Els bolets de mel s’aboquen amb adob preparat.

Els bancs es tanquen amb tapes, després de refredar-se, s’envien a l’emmagatzematge en un celler o nevera fins a l’inici de l’hivern.

El vídeo explica els escabetxos per a l'hivern:

Com escabetxar bolets de mel per a l’hivern amb vinagre de poma

També podeu preparar l’hivern amb vinagre de poma. Una característica de la recepta és l’absència d’un aroma brillant de vinagre.

Per a 2 kg d’àgars de mel, necessitareu un conjunt d’ingredients tradicionals:

• aigua purificada - 1 l;
• sal de gra fi: 1 cda. l.;
• sucre fluix - 3 cullerades. l.;
• vinagre de poma: 9 cullerades l.

Les espècies d’aquesta recepta es posen al vostre gust per a l’hivern. El conjunt estàndard és all, pebre, llorer.

El procediment per preparar bolets en escabetx:

1. Els bolets es bullen en aigua salada, es posen en un colador, es deixen escórrer.
2. La marinada es cuina a partir dels ingredients que figuren a la recepta. Després de bullir deu minuts d’espècies, aboqueu-hi vinagre, afegiu-hi bolets, bulliu-ho 15 minuts.
3. Els bolets en vinagre es distribueixen en pots, esterilitzats durant 30 minuts, tancats amb tapes de metall o niló.

La conservació per a l'hivern està a punt. Si ho desitgeu, podeu fer una degustació en 10 dies.

La recepta més deliciosa de bolets de mel en vinagre per a l’hivern amb vinagre balsàmic

L’ús de vinagre balsàmic permet obtenir el gust original del producte en vinagre.

Per a 2 kg d'agaric de mel, haureu de cuinar:

• aigua filtrada - 1 l;
• sal de gra fi: 1,5 cullerades. l.;
• sucre al gust de 2 a 3 cullerades. l.;
• vinagre - 10 ml.
• un conjunt d’espècies estàndard: pebre, clau d’olor, fulles de llorer. Si es vol, es pot afegir un pal de canyella, llavors de mostassa, pebrots.

Procediment de cocció:

1. Els bolets es bullen no més de 15 minuts, es rebutgen en un colador.
2. Les espècies amb sal i sucre es bullen a l’aigua durant 10 minuts, s’hi afegeixen vinagre i bolets i es bullen 15 minuts més.
3. Els bolets en vinagre es distribueixen en pots, s’envien a esterilitzar durant mitja hora i es tapen amb tapes.

Després de refredar-se, el producte adobat per a l’hivern s’envia per guardar-lo al celler.

Receptes de bolets de mel en vinagre per a l'hivern sense vinagre

Per a l’hivern, podeu cuinar bolets en escabetx fins i tot sense vinagre. L’àcid cítric actuarà com a conservant.

Segons la recepta, només heu de preparar quatre ingredients:

• bolets bullits;
• aigua filtrada - 1 l;
• sal cristal·lina fina - 1 cda. l.;
• pols d'àcid cítric - 1 culleradeta.

Procediment de cocció:

1. Dissoleu la sal amb pols d’àcid cítric en aigua freda. La salmorra es posa al forn. Quan arrenqui el bull, llenceu els bolets, bulliu durant 10 minuts.
2. Els bolets de mel, juntament amb la marinada, es distribueixen als bancs. Abans de cosir, el producte s’esterilitza durant 1,2 hores.

Al final de l’esterilització, els pots s’enrotllen amb tapes i s’envien a l’emmagatzematge fins a l’inici de l’hivern.

Com escabetxar bolets de mel sense rodar

Per a l’hivern, podeu preparar bolets en escabetx sense cosir. El mètode consisteix en l’ús de tapes convencionals de niló, que simplement cobreixen les llaunes.

Per a 3 kg de mel agàric necessitareu els ingredients següents:

• vinagre de taula amb una força del 9% - 200 ml;
• aigua filtrada: 600 ml;
• sal de gra fi: 2,5 cullerades. l.;
• sucre solt - 1 cullerada. l.;
• pebre negre - 10 pèsols;
• clavell - 4 cabdells;
• llorer - 4 fulles.

En una recepta que no preveu rodar amb tapes metàl·liques, els bolets de mel no es pre-bullen.

Procediment de cocció:

1. Abocar els bolets amb aigua, bullir durant 20 minuts, afegir espècies, sal i sucre.
2. Els bolets de mel es bullen a l’adob durant 15 minuts, s’hi aboca vinagre, esperant que es torni a bullir, i es treu de l’estufa.
3. El producte en escabetx es distribueix als bancs. L’oli de gira-sol es calcin en una paella, aboqueu-hi 2 cullerades. l. a cada pot.

Els bolets en vinagre es cobreixen amb una tapa de niló i s’envien per guardar-los. El producte no desapareixerà fins a l’hivern si tot es fa correctament segons la recepta.

Bolets de mel marinats durant l’hivern sota una coberta metàl·lica

La recepta es basa en el mètode calent. Per conservar els bolets a l’hivern, utilitzeu essència de vinagre.

Ingredients per a 2 kg de bolets:

• aigua purificada - 1 l;
• espècies - 6 pèsols;
• llorer - 3 fulles;
• sucre fluix - 2 cullerades. l.;
• clavell - 5 cabdells;
• vinagre amb una força del 70% - 3 culleradetes;
• sal de gra fi: 1,5 cullerades. l.;
• canyella mòlta si es desitja - 0,5 culleradetes.

Procediment de cocció:

1. A partir dels ingredients indicats, l’adob es cou durant tres minuts. Aboqueu vinagre abans de treure-ho del foc.
2. Els bolets es bullen dues vegades en dues aigües. La primera vegada sense sal, simplement poseu a ebullició. La segona vegada es bull amb sal fins que estigui completament cuita durant uns 30 minuts.
3. Els bolets es treuen de l’aigua bullent amb una cullera ranurada, es col·loquen en els pots de manera que s’omplin aproximadament la meitat de la capacitat i s’aboca amb adob.

Els bancs s’enrotllen amb tapes metàl·liques. Després del refredament, el producte s’envia al celler.

Bolets de mel en vinagre per a l'hivern amb canyella

Podeu afegir canyella a qualsevol recepta. L’espècia és específica i s’utilitza per a aficionats. Com a base, podeu prendre una recepta per escabetxar bolets sota una tapa metàl·lica, només abans de fer rodar el producte s’esterilitza durant 15-20 minuts.

Bolets de mel en escabetx per a l'hivern: una recepta amb alls

L’all, com qualsevol altra espècia, es pot afegir al producte en vinagre al gust. Prenem com a exemple una recepta de vinagre.

Ingredients per a 3 kg de bolets:

• aigua purificada - 1 l;
• sal de cuina - 1,5 cullerades. l.;
• sucre fluix - 3 cullerades. l.;
• vinagre amb una força del 9% - 75 ml;
• all - 2 caps de mida mitjana;
• grans de mostassa - 2 cullerades. l.;
• grans de pebre, fulla de llorer - al gust.

Procediment de cocció:

1. Els bolets es bullen durant 30 minuts, es deixen escórrer en un colador.
2. L’escabetx es bull 10 minuts amb 1 cap d’all. Al final, s’aboca vinagre de taula, s’hi aboquen bolets. El producte es bull durant 10 minuts més, es posa en pots, s’afegeixen grans d’all del segon cap i s’envien a esterilitzar durant 30 minuts.

La conservació es pot segellar amb taps de metall o niló.

Bolets en vinagre per a l'hivern als bancs

Segons la recepta més senzilla, podeu escabetxar ràpidament 1 galleda de bolets.

Dels ingredients que necessiteu:

• sal de gra fi: 2 cullerades. l.;
• sucre fluix - 2 cullerades. l.;
• essència de vinagre amb una força del 70% - 1 culleradeta;
• pebre negre - 5-6 pèsols;
• llorer - 5 fulls;
• clavell - 5 cabdells.

Procediment de cocció:

1. Els bolets es bullen dues vegades en dues aigües. Feu-ho bullir per primera vegada i escorreu-lo immediatament. La segona cocció es realitza durant 40 minuts, després dels bolets es col·loquen en un colador.
2. La marinada es bull en un altre cassó. S’aboca el vinagre junt amb els bolets que es submergeixen. El producte es bull durant 10 minuts, es posa en pots, esterilitzat durant 15 minuts.

Podeu segellar bolets en vinagre amb una tapa metàl·lica o de niló. El producte s’allargarà fins a l’hivern.

Preparació ràpida de bolets en vinagre en 15 minuts

Segons la recepta ràpida, és millor marinar bolets petits, ja que absorbeixen la salmorra en poc temps. El producte marinat estarà llest per menjar en 12 hores.

Per a 1 kg d'agaric de mel, heu de prendre:

• sal de gra fi: 1 cullerada de sopa;
• vinagre amb una força del 70% - 1 cullerada;
• llorer - 3 fulles;
• pebre negre - 5 pèsols;
• all - 2 grans;
• aigua filtrada - 1 litre.

Procediment de cocció:

1. Els bolets preparats es bullen 15 minuts en aigua lleugerament salada, es deixen escórrer en un colador.
2. Dels ingredients indicats, bullir salmorra, afegir bolets, bullir durant 15 minuts.

Els bolets de mel, juntament amb la marinada, es distribueixen en pots esterilitzats, coberts amb tapes de niló. Després de refredar-se, es pot menjar el producte en vinagre.

Com escabetxar bolets de mel amb pebre vermell i mantega

Els bolets greixos no només són saborosos, sinó que també tenen un aspecte preciós. Els ingredients de la recepta estan dissenyats per a 1 kg de bolets de mel.

Cal preparar:

• ghee - 300 g;
• la sal de gra fi és al gust;
• pebre vermell - 1 culleradeta.

Procediment de cocció:

1. Després de rentar-los a fons, els bolets es bullen en aigua salada durant uns 20 minuts, es posen en un colador i es deixen escórrer.
2. Foneu la mantega en una paella profunda, afegiu-hi bolets, estofeu-la durant mitja hora. El pebre vermell s’afegeix 10 minuts abans de treure-ho del foc.
3. El producte es posa en pots, s’aboca amb oli.

Els pots per emmagatzemar a curt termini es poden segellar amb una tapa de niló. Si el buit es fa per a l’hivern, és millor utilitzar fundes metàl·liques.

Una recepta senzilla per escabetxar bolets de mel amb oli vegetal

Amb l’oli vegetal es podrà conservar el producte en escabetx fins i tot sense vinagre. A l’hivern, serà un excel·lent aperitiu per a la taula festiva.

Els ingredients es calculen per 1 kg de bolets:

• gira-sol o un altre oli vegetal: 50 ml;
• all - 2 grans;
• sal fina i sucre: 2 culleradetes cadascuna;
• suc de llimona fresc - 2 cullerades. l.;
• aigua purificada: 400 ml;
• llorer - 3 fulles;
• espècies i pebre negre: 3 pèsols cadascun.

Procediment de cocció:

1. Es deixa escórrer els bolets bullits durant 20 minuts.
2. La marinada es bull amb bolets de mel durant 15 minuts, s’afegeix suc de llimona, es bull durant 5 minuts més. Després de treure-ho del foc, el producte es deixa refredar completament.
3. La massa freda es distribueix en pots, enviada a esterilitzar fins a 40 minuts.

Els bancs s’enrotllen amb tapes metàl·liques. Després de refredar-se, es baixen al soterrani.

Bolets en vinagre per a l’hivern sense esterilitzar llaunes

L’esterilització requereix molt de temps i no agrada a tothom. Una recepta senzilla us ajudarà a preparar deliciosos bolets que podreu gaudir a l’hivern.

Ingredients:

• bolets joves - 2 kg;
• vinagre de taula amb una força del 9% - 100 ml;
• sucre fluix - 2 cullerades. l.;
• sal de gra fi: 1 cda. l.;
• aigua purificada - 1 l;
• llorer - 3 fulles;
• pebre negre - 7 pèsols.

Procediment de cocció:

1. Abans de cuinar, els cossos de fruites del bosc es remullen durant 20 minuts. Els bolets es bullen en aigua salada nova durant mitja hora.
2. Es col·loquen tots els ingredients en una cassola, s’afegeixen bolets, bullits durant 50 minuts.
3. El producte marinat es distribueix en pots, enrotllats amb tapes metàl·liques.

Per emmagatzemar, trieu un lloc on la temperatura no pugi de +12^SobreDE.

Recepta de bolets de mel en vinagre amb àcid cítric

Si el vinagre de taula no és acceptable per a la seva conservació, el producte en vinagre es pot preparar amb àcid cítric. Els bolets seran un excel·lent farciment per a un pastís o una pizza, o només com un deliciós aperitiu.

Ingredients per a 2 kg de bolets:

• àcid cítric - 1 culleradeta;
• llençols de llorer;
• aigua no clorada: 1 l;
• sucre fluix - 2 cullerades. l.;
• sal de gra fi: 1,5 cullerades. l.

Procediment de cocció:

1. Els cossos de fruites del bosc es bullen en aigua amb addició de sal durant 15 minuts, després dels quals es deixen escórrer en un colador.
2. La salmorra es bull a partir dels ingredients indicats. Després de bullir, llenceu immediatament els bolets, deixeu-los coure 30 minuts. No tapeu els estris de cuina amb una tapa.
3. Els cossos adobats es disposen en pots esterilitzats, s’omplen de salmorra i es tanquen amb tapes de niló.

El producte marinat estarà llest per al seu ús en un dia.

Receptes per fer agàrics de mel en vinagre per a l'hivern amb paraigües d'anet

Els paraigües d’anet són una bona espècia per a la marinada. Es poden utilitzar en qualsevol recepta. És òptim conservar-lo durant l’hivern perquè l’anet tingui temps per donar als cossos forestals tot el seu aroma. La recepta està dissenyada per a 2 llaunes de bolets amb capacitat d’1 litre.

Es requereixen els ingredients següents:

• oli vegetal refinat: 700 ml;
• aigua filtrada - 1 l;
• vinagre amb una força del 9% - 2 cullerades. l.;
• sal de gra fi i sucre fluix: 3 cullerades cadascuna l.;
• all - 2 grans;
• espècies i clau d'olor - 5 peces;
• pebre negre - 9 pèsols;
• pebrot picant fresc - 1 unitat;
• llorer - 6 fulls;
• anet - 2 paraigües.

Procediment de cocció:

1. Els cossos forestals es bullen en aigua salada durant 20 minuts, eliminant constantment l’escuma resultant. El brou s’escorre, s’aboca aigua neta i es torna a bullir durant 10 minuts.
2. La marinada es bull amb tots els ingredients excepte all, pebre i vinagre. L’oli vegetal s’afegeix a la salmorra només després de bullir.
3. S'aboca l'all i el pebre amb aigua bullent, distribuïda en pots de litre. També s’hi aboca 1 cullerada. l. vinagre.
4. Els bolets en vinagre es distribueixen en pots, s’aboquen amb salmorra, s’enrotllen amb una tapa metàl·lica.

A l’hivern, el producte en escabetx se serveix com a aperitiu, tallant la ceba en anelles per sobre.

Com escabetxar bolets de mel per a l’hivern en pots amb anet

L’anet verd fresc dóna als bolets en vinagre un aroma subtil i aromàtic. Aquest aperitiu sembla més apetitós. És millor recollir bolets de mel. Els cossos grans es tallen amb un ganivet diverses vegades. La recepta és la mateixa que amb els paraigües. L’única diferència és l’ús d’anet fresc en lloc de paraigües. Els verds prenen 2-3 cullerades. l. El producte s’emmagatzema durant tot l’hivern fins a la temporada següent.

Bolets de mel marinats per a l'hivern amb fulles de nabiu

La recepta es basa en l’ús de vinagre balsàmic. Les fulles de nabiu aporten un sabor picant al producte. Si es vol, el gust es pot diversificar afegint un parell de fulles de grosella negra.

Per a 2 kg de cossos forestals frescos, necessiteu els ingredients següents:

• aigua purificada - 1 l;
• sal fina cristal·lina: 1,5 cullerades. l.;
• sucre fluix - 2,5 cullerades. l.;
• clavell - 5 cabdells;
• llorer - 4 fulles;
• espècies - 7 pèsols;
• canyella - 1 pal;
• fulles de nabiu al gust;
• vinagre balsàmic - 150 ml.

Procediment de cocció:

1. Els cossos forestals es bullen durant 20 minuts, lleugerament salats amb aigua. Mentre l’aigua surt dels bolets acabats, es prepara una marinada.
2. La salmorra es bull durant 5 minuts. Després de treure-ho del foc, aboqueu-hi vinagre balsàmic, deixeu-lo reposar durant 10 minuts.
3. Els cossos de bosc bullits es disposen en pots, s’aboca l’adob. Les tapes metàl·liques es col·loquen simplement al coll de les llaunes sense enrotllar-les amb una màquina.
4. La conservació s’esterilitza durant 20 minuts. Quan s’utilitzen llaunes d’1 litre de capacitat, el temps d’esterilització s’incrementa fins a 25 minuts.

Al final de l’esterilització, les tapes s’enrotllen amb una màquina. Els bancs es donen la volta, coberts amb roba vella. Després de refredar-se, la conservació s’envia al celler i s’espera l’hivern per degustar un deliciós berenar. Podeu tastar-lo abans, però cal esperar almenys 10 dies.

Bolets escabetxos picants: una recepta per cuinar amb rave picant i xili

Als amants dels aperitius picants els encantarà la recepta on s’utilitzen pebrots picants i rave picant amb les espècies.

Els següents ingredients es preparen per a 2 kg de cossos de fruita del bosc:

• pebre negre - 5 pèsols;
• sal fina cristal·lina: 1,5 cullerades. l.;
• sucre fluix - 2 cullerades. l.;
• vinagre amb una força del 9% - 80 ml .;
• Clavell - 3 peces;
• pebrot fresc - 1 beina;
• arrel de rave picant - 2 peces.

Procediment de cocció:

1. Els cossos forestals classificats i rentats es bullen dues vegades durant 15 minuts en aigües diferents. Al segon bull, afegiu-hi una mica de sal. Els bolets de mel es posen en un colador per copar l’aigua.
2. De tots els ingredients indicats, l’adob es cuina. El rave picant es neteja prèviament, es talla en anells. Les llavors es treuen del pebrot. La salmorra es bull durant 10 minuts i s’aboca vinagre just abans de treure-la del foc.
3. El producte marinat es distribueix en pots esterilitzats, enrotllats amb tapes metàl·liques.

Després del refredament, la conservació s’envia al celler.

Agarics de mel en escabetx amb ceba i nou moscada

Les cebes es consideren el millor condiment per als bolets en escabetx. Per donar-li un sabor a nou moscada, utilitzeu fruits secs.

Per preparar la salmorra, necessitareu els ingredients següents:

• aigua purificada bullida: 0,7 l;
• vinagre de taula amb una força del 9% - 5 cullerades. l.;
• sal de gra fi: 1,5 cullerades. l.;
• sucre fluix - 2 cullerades. l.;
• nou moscada mòlta - 1 pessic.

Procediment de cocció:

1. Peleu 0,5 kg de cebes, tallades a anelles. Els bolets bullits prenen 2 kg. Els bolets es disposen en pots esterilitzats en capes amb anelles de ceba.
2. A partir dels ingredients indicats, la salmorra es bull fins que la sal i el sucre es dissolguin. Els pots amb bolets s’aboquen amb adob preparat i s’envien a esterilitzar durant 40 minuts.

Al final de l’esterilització, les llaunes s’enrotllen amb tapes metàl·liques. A l’hivern, a la taula se serveix un aperitiu senzill i saborós.

Com escabetxar bolets de mel per a l'hivern amb groselles i fulles de cirerer

Les fulles dels arbres fruiters són una espècia excel·lent per a un producte en escabetx. Si la conserva no s’emmagatzema fins a l’hivern, podeu ometre la recepta sense vinagre per conservar les notes afruitats.

Per a 5 kg de cossos forestals, necessitareu els ingredients següents:

• sal: 50 g / 1 l d’aigua;
• anet - 50 g;
• llorer - 10 fulles;
• pebre negre - 15 pèsols;
• clavell - 15 cabdells;
• fulles de cirerer i grosella negra - 20 peces.

Procediment de cocció:

1. Els cossos forestals es blanquen durant 3 minuts en aigua salada. Després de treure cada lot de l’aigua bullent, submergiu-lo immediatament en aigua freda perquè el tall dels bolets no s’enfosqueixi.
2. La salmorra es bull d’aigua i sal, es llencen bolets i es bullen durant 25 minuts.
3. Els bolets bullits es distribueixen en pots alternats amb espècies i fulles de cireres, groselles negres.
4. Queda per omplir el producte amb brou de bolets, tancar amb tapes de niló.

A causa de la manca de vinagre, la conservació no s’ha de guardar fins a l’hivern. Al cap d’un parell de dies, és millor menjar el producte en escabetx.

Recepta per escabetxar agàrics de mel per a l'hivern en pots amb llavors de mostassa

La recepta amb grans de mostassa proporciona la infusió del producte durant uns 10 dies. Durant aquest temps, les espècies tindran temps per donar completament el seu aroma als cossos forestals.

Per a 1,5 kg d’agar agaric, heu de preparar els ingredients següents:

• sucre fluix - 2 cullerades. l.;
• vinagre de taula - 5 cullerades. l.;
• llavors de mostassa - 2 culleradetes;
• llorer - 4 fulles;
• pebre negre - 4 pèsols;
• anet - 2 paraigües;
• aigua filtrada - 1 litre.

Procediment de cocció:

1. Els bolets de mel es bullen en dues aigües durant 10 i 20 minuts. Per tercera vegada, els cossos del bosc s’aboquen amb aigua freda, bullits durant mitja hora, afegint mitja porció de totes les espècies. Els grans de mostassa baixen tota la taxa. No aboqueu vinagre.
2. El producte cuit es treu del foc i es deixa infusionar durant un dia. L’endemà, la resta d’espècies es bullen 5 minuts en 1 litre d’aigua, s’hi aboca vinagre.
3. Els bolets es treuen del brou, es deixen escórrer, es disposen en pots. Queda per omplir una nova marinada bullint i segellar els pots amb tapes metàl·liques.

A l’hivern, se serveix a la taula un deliciós aperitiu amb una amargor agradable.

Com escabetxar bolets de mel per a l’hivern: una recepta amb cardamom

Als amants d’una gran selecció d’espècies se’ls ofereix una recepta especial. Tot i això, no us heu d’exagerar amb les espècies, en cas contrari no quedarà rastre de l’aroma del bolet. La recepta implica tradicionalment l’ús d’1 cullerada per 1 litre d’aigua. l. sal i sucre. El vinagre es pren al 9% al gust, aproximadament 5 cullerades. l.

De les espècies per 1 litre d’adob necessitareu:

• pebre negre - 15 pèsols;
• gingebre: 1 cm d’arrel fresca o una mica d’espècia seca;
• estragó - 3 branques;
• cardamom: 5 grans;
• canyella, anís estrellat: una mica de pessic;
• lovage, pebre vermell, llavors de mostassa, nabius i nabius: al gust;
• oli refinat: 1 cda. l.

Procediment de cocció:

1. Els bolets del bosc rentats es bullen fins que comencen a instal·lar-se al fons de la cassola.
2. Es fa una marinada a base d’espècies, aigua, sal i sucre. Al cap de 7 minuts, al final del bull, aboqueu-hi vinagre.
3. Els bolets de mel es distribueixen en pots, s’aboquen amb salmorra, s’enrotllen amb tapes metàl·liques.

El producte en conserva s’emmagatzema al celler. A l’hivern, se serveix com a aperitiu als licors.

Què fer si els bolets en vinagre estan ennuvolats

Una salmorra ennuvolada es pot deure a una violació de la tecnologia de conservació o a un producte en conserva en conserva. Si la recepta no preveia l’obstrucció hermètica amb tapes metàl·liques, no hi ha botulisme en els bolets ennuvolats. Es poden tastar bolets de mel. Si sentiu un producte fermentat, només l’heu de llençar. Si els bolets són normals, es renten, es condimenten amb oli refinat, cebes i se serveixen.

L’obturació de salmorra en llaunes hermèticament tancades pot anar acompanyada de la formació de botulisme. El zakatka es llença sense pesar ni judici.

Com escabetxar bolets congelats

La recepta no és adequada per collir durant l’hivern. Els bolets congelats preparats es consumeixen un dia després de la preparació.

Per a 1 kg de cossos forestals congelats, necessitareu:

• aigua filtrada - 1 l;
• vinagre de vi amb una força del 6% - 200 ml;
• negre i espècies: 15 pèsols cadascun;
• clavell - 5 cabdells;
• sal de gra fi: 2 cullerades. l.;
• sucre solt - 1 cullerada. l.;
• llorer - 3 fulles;
• all - 3 grans.

Procediment de cocció:

1. El congelador es llença a l’aigua bullent sense descongelar. Després de bullir, coeu durant 10 minuts.
2. Es fa una marinada a base d’espècies, sal i sucre. Al cap de 10 minuts, aboqueu-hi vinagre, tireu-hi bolets bullits. L'ebullició continua 10 minuts més. El producte en vinagre es treu del foc, es reserva per a infusió.

Després de refredar-se, els bolets en vinagre, juntament amb la salmorra, es posen en pots, es posen a la nevera. L’endemà, mengeu un deliciós berenar.

Els bolets més deliciosos escabetxats en coreà

Una altra deliciosa recepta s'ofereix als fans dels aperitius picants. El producte en escabetx acabat no es pot emmagatzemar fins a l’hivern. L'aperitiu està destinat a un consum ràpid. Podeu preparar un plat d’estil coreà a partir de cossos frescos del bosc o congelats.

Per a 1 kg d'agaric de mel, necessitareu els ingredients següents:

• aigua filtrada - 1 l;
• sal de gra fi: 1 culleradeta;
• sucre fluix - 2 cullerades. l.;
• all - 2 grans;
• vinagre de vi amb una força del 6% - 3 cullerades. l.
• pebre vermell mòlt - ½ culleradeta.

Procediment de cocció:

1. Els bolets es bullen dues vegades en dues aigües durant 10 minuts. La segona vegada afegiu-hi 2 cullerades. l. sal. Doneu temps als bolets a escórrer en un colador.
2. La marinada es cuina a partir dels ingredients que figuren a la recepta. Els cossos fruiters del bosc es disposen en un bol profund, alternant amb capes d’anells de ceba. Poseu una placa plana a la part superior, premeu cap avall amb una càrrega.
3. Els bolets s’aboquen amb salmorra sota opressió i s’envien a la nevera.

Després de 12 hores, se serveix un aperitiu coreà.

Com escabetxar ràpidament els bolets a la taula

Una recepta ràpida no per hivernar. El producte marinat es pot consumir al cap d’un parell d’hores.

Ingredients per a 1 kg de cossos de fruita del bosc:

• sal fina - 1 culleradeta;
• aigua - 0,5 l;
• sucre solt - 1 culleradeta;
• vinagre de poma o raïm amb una força del 6% - 6 cullerades. l.
• espècies al gust (all, llorer, pebre, canyella).

Procediment de cocció:

1. Els bolets de mel es bullen en dues aigües durant 10 i 30 minuts. Els cossos es deixen escórrer en un colador.
2. Es fa una marinada amb tots els ingredients. Els bolets es distribueixen en pots, s’aboquen amb salmorra i, després de refredar-los, s’envien a la nevera.

Al cap de 2 hores, l’aperitiu ja està a punt. Servit amb anelles de ceba.

Què es pot cuinar a partir de bolets de mel en vinagre?

Els bolets en vinagre són un berenar excel·lent. Si es vol, els cossos de fruita del bosc s’utilitzen com a farciment de pastissos i pizza.Fan sopa de bolets, fan amanides, cassoles, fregides amb patates.

Deliciosos bolets escabetxats guisats amb crema agra. La recepta es presenta al vídeo:

Una recepta senzilla per fer bolets de mel en vinagre per a l’hivern a cuina lenta

Es pot preparar un berenar ràpid en una olla de cocció lenta amb bolets congelats. La recepta està dissenyada per a 1 kg de congelats.

Es requereixen els ingredients següents:

• aigua filtrada: 350 ml;
• vinagre de taula amb una força del 9% - 2 cullerades. l.;
• sal fina - 1 cda. l.;
• oli vegetal refinat: 2 cullerades. l;
• llorer - 1 fulla;
• pebre negre - 5 pèsols;
• clavell - 3 cabdells.

Procediment de cocció:

1. Freeze es col·loca en un bol multicooker sense descongelar prèviament. Aboqueu aigua, afegiu-hi totes les espècies excepte el vinagre i l'oli. El dispositiu està encès durant 35 minuts en el mode "Steamer".
2. Al cap de 30 minuts, aboqueu-hi vinagre i oli. El mode de vapor es desactivarà al cap de 5 minuts. Es deixa refredar completament el producte.
3. Els bolets freds es treuen del multicooker, es posen en pots i es col·loquen a la nevera.

El producte marinat estarà llest per menjar en 12 hores.

Quants bolets en escabetx s’emmagatzemen

La conservació en conserva s’emmagatzema en un soterrani o nevera fosc i fresc. El producte es menja millor abans que comenci la propera temporada de bolets. Quan s’obstrueix amb taps de niló, el producte s’emmagatzema durant uns 5-6 mesos. La tapa metàl·lica permet ampliar la vida útil fins a 2 anys, sempre que hi hagi un revestiment protector de qualitat alimentària.

Conclusió

Els bolets en vinagre a l’hivern diversificaran la taula. Podeu cuinar-ne molts plats deliciosos, utilitzar-los com a aperitiu per a begudes alcohòliques. No obstant això, aquest producte s’ha de consumir amb moderació, ja que és pesat a l’estómac.

Entrades recomanades

Col fresca en escabetx: recepta

Col en vinagre amb remolatxa per a l'hivern

Recepta de col picant picada amb remolatxa

Col en escabetx Gurian

Col en vinagre amb oli i vinagre

Col en vinagre per a l'hivern amb àcid cítric

Tomàquets marinats amb remolatxa: 8 receptes

Remolatxa coreana per a l'hivern

Remolatxa en vinagre per borscht fred per a l'hivern