Contingut
Aquesta col no és com els seus parents. Sobre una tija cilíndrica gruixuda, d’uns 60 cm d’alçada, hi ha fulles petites, a les aixelles de les quals s’amaguen fins a 40 caps de col de la mida d’una noguera. Sabíeu que les cols de Brussel·les són les més saludables? Per exemple, conté un 6,5% de proteïnes, mentre que a la col blanca només en conté un 2,5%. Més a les cols de Brussel·les i vitamina C, molt potassi, poques fibres gruixudes. Però conté oli de mostassa, que proporciona un aroma únic i el fa inacceptable per a la dieta de persones amb malalties de la tiroide.
Les cols de Brussel·les tenen un peculiar sabor dolç. Es bull, es guisa, es fregeix amb pa ratllat i es fa arrebossar. Les sopes elaborades amb aquesta col no són inferiors en valor nutricional a les sopes de pollastre, només que no contenen colesterol. Es pot congelar, conservar, fins i tot assecar. Les cols de Brussel·les en vinagre per a l’hivern són un aperitiu original fàcil de preparar i agradable de menjar a l’hivern. A més, conserva la majoria dels nutrients.
La recepta més fàcil
Aquesta és la forma més senzilla d’adobar col; els productes que hi ha a totes les llars s’utilitzen per cuinar. Serà moderadament picant, dolç i molt saborós.
Ingredients
Prengui:
- Cols de Brussel·les: 1 kg;
- aigua - 1 l;
- sucre - 2 cullerades. culleres;
- sal - 2 cullerades. culleres;
- pebre negre mòlt - 0,5 culleradetes;
- vinagre - 1 got.
Preparació
Esbandiu els caps de col, peleu-los, talleu-los per la meitat, poseu-los bé en pots.
Col·loqueu la resta de productes en un cassó, tapeu-los amb aigua i coeu la marinada.
Ompliu els pots, tapeu-los amb tapes de llauna, pasteuritzeu-los durant 20 minuts.
Quan l'aigua es refredi una mica, traieu els pots de col, segleu-la.
Doneu la volta, emboliqueu-ho amb calidesa, deixeu-ho refredar completament.
En coreà
Si voleu alguna cosa especial, picant i picant a l’hivern, el Brussel·les Col en escabetx coreana... Aquest aperitiu saborós no només diversificarà el menú, sinó que també reduirà la possibilitat de refredar-se.
Ingredients
Per preparar aquest plat cal:
- Cols de Brussel·les: 1,5 kg;
- pastanagues - 0,4 kg;
- all - 2 caps;
- pebre amarg - 1 beina petita.
Adob:
- aigua - 1 l;
- sal - 2 cullerades. culleres;
- sucre - 1 cda. la cullera;
- vinagre - 30 ml;
- oli vegetal - 20 ml;
- fulla de llorer - 2 unitats.
Preparació
Esbandiu els caps de col, peleu-los, talleu-los per la meitat. Ratlleu les pastanagues amb un ratllador especial per a les verdures coreanes. Piqueu bé els alls. Talleu els pebrots picats a trossets.
Disposar les verdures als pots el més estretament possible. Per assegurar-vos, toqueu suaument la part inferior de la taula contra la vora de la taula.
Per preparar la marinada, aboqueu el sucre, les fulles de llorer i la sal amb aigua, bulliu, afegiu oli i, a continuació, el vinagre.
Poseu una tovallola vella al fons d’un plat ample, poseu-hi pots a sobre, cobriu-los amb tapes. Aboqueu aigua escalfada a temperatura de salmorra, pasteuritzeu-la durant 20 minuts.
Enrotlleu la col enllaçada, poseu-la cap per avall, emboliqueu-la, deixeu-la refredar completament.
Amanida picant amb verdures
Les cols de Brussel·les en escabetx cuites amb verdures es poden utilitzar no només com a amanida, sinó també com a plat secundari per a les aus de corral. A causa del gran nombre de components aromàtics, l’olor i el sabor seran simplement sorprenents.
Ingredients
Per marinar una amanida, preneu:
- Cols de Brussel·les: 1 kg;
- pastanagues - 400 g;
- pebrot dolç - 300 g;
- pebrots picants molt petits: 4 peces;
- all - 4 grans;
- fulla de llorer: 4 peces;
- piment picant - 8 peces;
- julivert: un munt;
- llavors d'anet - 1 cullerada. la cullera;
- vinagre - 8 cullerades. culleres.
Adob:
- aigua - 1,2 l;
- sal - 1 cda. la cullera;
- sucre - 1 cda. la cullera.
Ho esperem col en vinagre s’obtenen 4 pots amb un volum de mig litre. Però en funció de la mida dels caps, de tallar pastanagues i pebrots, de la densitat de les verdures, se’n poden necessitar més. Incrementar la quantitat d'espècies i adobar si cal.
Preparació
Esbandiu les verdures, traieu les fulles superiors de la col, si cal. Traieu les tiges i les llavors dels pebrots. Peleu els alls. Escurceu les cues del pebre amarg. Peleu les pastanagues i talleu-les a rodanxes. Renteu el julivert.
Bullir la col durant 4 minuts. Escorreu el líquid, submergiu els caps durant 5 minuts en un bol ple d'aigua amb gel. Aquest procediment ajudarà a preservar l’atractiu color dels caps de col després del tractament tèrmic.
Combineu les verdures, remeneu-les.
A la part inferior de cada pot de mig litre, poseu:
- gra d'all - 1 unitat;
- pebre amarg: 1 unitat;
- espècies - 2 pèsols;
- fulla de llorer - 1 unitat;
- llavors d'anet: un pessic;
- julivert;
- vinagre - 2 cullerades. culleres.
Col·loqueu bé la barreja de verdures per sobre.
Bullir aigua amb sal i sucre, omplir els pots, tapar-los amb tapes, esterilitzar durant 15 minuts.
Quan l'aigua s'hagi refredat una mica, traieu els contenidors, enrotlleu-los i gireu-los. Aïllar i refredar.
Amb nabius
Quan conservem cols de Brussel·les dolces amb nabius agredolts, obtenim un deliciós plat saludable que decorarà qualsevol menjar i servirà com a plat secundari de la carn.
Ingredients
Per a 3 pots amb capacitat de mig litre cal:
- Cols de Brussel·les: 800 g;
- nabius - 200 g.
Adob:
- aigua - 1 l;
- vinagre de vi - 120 g;
- sucre - 3 cullerades. culleres;
- sal - 2 cullerades. culleres;
- clau d'olor - 6 unitats.
Preparació
Traieu les fulles superiors de la col, si cal, i blanqueu-les durant 4 minuts. Escorreu el líquid, poseu-lo en un bol amb aigua freda i gel. Això ajudarà a preservar el color dels caps.
Submergiu els nabius en aigua bullent durant 30 segons, rebutgeu-los en un colador.
Ompliu els pots estèrils amb col espolvoreada de nabius. Per compactar millor els aliments, toqueu suaument els envasos contra la vora de la taula.
Bullir aigua amb clau, sal, sucre durant 5 minuts, afegir vi o vinagre normal.
Aboqueu la marinada sobre els pots, cobriu-la amb tapes de llauna. Col·loqueu-ho en un bol ample amb una tovallola vella al fons i omplert d’aigua calenta. Esterilitzeu als 15 minuts.
Quan l'aigua s'hagi refredat una mica, traieu les llaunes i segeleu-les. Capgirar, aïllar, refredar.
Conclusió
Prepareu aperitius en escabetx segons una de les nostres receptes suggerides. Les delicioses amanides saludables ajudaran a omplir el dèficit de vitamines a l’hivern i diversificaran la vostra dieta. Que aprofiti!
