Contingut
Les pomes en vinagre són un tipus tradicional de productes casolans que conserven les propietats beneficioses de la fruita. Aquests adobats es distingeixen pel seu sabor brillant i la seva preparació triga poc temps.
Pomes en escabetx ajudar amb els refredats, millorar la gana i estimular la digestió. El plat és baix en calories i afavoreix la degradació dels greixos. En funció de la recepta, podeu combinar pomes amb cendra de muntanya, nabius, canyella i altres ingredients. Per remullar-se, es prepara un adob que conté aigua, sucre, sal, mel i herbes.
Secrets de cuina
Per preparar delicioses pomes en vinagre, heu de complir les recomanacions següents:
- les fruites fresques no danyades són adequades per a preparacions casolanes;
- el millor és utilitzar varietats tardanes;
- assegureu-vos de triar fruites dures i madures;
- millors varietats remullades Antonovka, titovka, pepin;
- després de collir pomes, trigar 3 setmanes a estirar-se;
- per orinar s’utilitzen envasos de fusta, vidre, ceràmica i plats esmaltats;
- les varietats dolces tenen una vida útil més llarga.
Podeu cuinar ràpidament pomes escabetxades a casa si es compleixen diverses condicions:
- règim de temperatura de +15 a + 22 ° С;
- cada setmana s’elimina l’escuma de la superfície de les peces i es renta la càrrega;
- la marinada ha de cobrir completament la fruita;
- les pells de poma es poden punxar en diversos llocs amb un ganivet o un escuradents.
Cal emmagatzemar les peces a temperatures de +4 a + 6 ° С.
Receptes de poma mullades
No triga a preparar pomes per fer pipí. Si teniu els components necessaris, n’hi ha prou amb omplir el recipient amb ells i preparar la salmorra. Hauria de passar d’un a dos mesos fins a la fase de preparació. No obstant això, amb receptes especials, el temps de cocció es redueix a una o dues setmanes.
Pomes escabetxades en pots
A casa, la manera més senzilla és sucar les pomes en pots de tres litres. Per a la seva preparació, s’observa una determinada tecnologia:
- Primer cal agafar 5 kg de pomes i rentar-les bé.
- Per obtenir la marinada, heu de bullir 2,5 litres d’aigua, afegiu-hi 1 cullerada. l. sucre i sal. Després de bullir, es deixa refredar la marinada.
- Els fruits preparats es col·loquen en pots de tres litres i després s’aboca la marinada calenta.
- Els bancs es tanquen amb tapes de niló i es col·loquen en un lloc fresc.
Recepta d’anet
Una de les maneres bàsiques d’aconseguir fruites amarades és afegir anet fresc i fulles de grosella negra. El procediment de preparació inclou diverses etapes:
- Les branques d’anet (0,3 kg) i les fulles de grosella negra (0,2 kg) s’han d’esbandir bé i deixar-les assecar sobre una tovallola.
- A continuació, agafeu la meitat de les fulles i tapeu-hi la part inferior de l’utensil.
- Les pomes (10 kg) es col·loquen en diverses capes, entre les quals es col·loca l'anet.
- L’última capa es fa des de dalt, formada per una fulla de grosella.
- Cal posar opressió als fruits.
- Dissoleu 50 g de malt de sègol en 5 litres d’aigua. El líquid es posa al foc i es bull durant 20 minuts.
- A continuació, afegiu 200 g de sucre i 50 g de sal grossa. Es deixa refredar completament la marinada.
- Després de refredar, ompliu el recipient principal amb la marinada.
- Aquesta és una de les maneres més ràpides: els preparats es poden incloure a la dieta després de 5 dies.
Recepta d'alfàbrega i mel
Amb l’ajut de la mel, podeu accelerar la fermentació i l’addició d’alfàbrega confereix a les peces un aroma picant. Podeu fer pomes en vinagre amb aquests ingredients d’acord amb aquest ordre:
- Es deixen deu litres d’aigua de font a una temperatura de + 40 ° C. Si s’utilitza aigua de l’aixeta, primer s’ha de bullir.
- Després de refredar-se, afegiu mel (0,5 l), sal grossa (0,17 kg) i farina de sègol (0,15 kg) a l’aigua. Els components es barregen fins a la seva completa dissolució. La marinada s’ha de refredar completament.
- Les pomes amb un pes total de 20 kg s’han d’esbandir bé.
- Les fulles de groselles es col·loquen en un recipient preparat perquè cobreixin completament el fons.
- Després, els fruits s’apilen en diverses capes, entre les quals es fa una capa d’alfàbrega.
- Quan el recipient s’omple completament, es fa una altra capa de fulles de grosella a la part superior.
- S’aboca la fruita amb adob i es posa una càrrega al damunt.
- Després de 2 setmanes, podeu enviar les fruites per guardar-les.
Recepta amb mel i herbes
Una altra manera d’aconseguir pomes en vinagre és fer servir mel, fulles de menta fresca i bàlsam de llimona. Les fulles de groselles es poden substituir per fulles del cirerer.
Podeu cuinar pomes en vinagre amb mel i herbes, segons determinades tecnologies:
- Cal escaldar el recipient per orinar amb aigua bullent.
- Fulles de melissa (25 unitats), menta i cirera (10 unitats) Esbandir bé i deixar assecar sobre una tovallola.
- Una part de les fulles de cirerer es col·loca al fons del recipient.
- Les pomes amb un pes total de 5 kg s’han d’esbandir bé i col·locar-les en un recipient. Totes les herbes restants es col·loquen entre les capes.
- La capa superior és de fulles de cirerer sobre les quals es col·loca la càrrega.
- En una cassola, bulliu 5 litres d’aigua, als quals afegiu 50 g de farina de sègol, 75 g de sal grossa i 125 g de mel. Els components es barregen a fons i es deixa refredar completament la salmorra.
- Els espais en blanc necessiten 2 setmanes per fermentar a temperatura ambient i, a continuació, es reordenen a un lloc fresc.
Recepta de sorba
Les pomes van bé amb cendres de muntanya, que s’han de separar del pinzell i recollir-les en un recipient separat. La recepta de cuina en aquest cas inclou diverses etapes:
- Poseu deu litres d’aigua al foc, afegiu sucre (0,5 kg) i sal (0,15 kg) i, a continuació, bulliu-ho bé. Es deixa refredar la salmorra acabada.
- Les pomes (20 kg) i les cendres de muntanya (3 kg) s’han d’esbandir a fons i col·locar-les en capes en plats preparats.
- La salmorra s’aboca en un recipient ple i després s’estableix l’opressió.
- Al cap de dues setmanes, les peces es guarden en una nevera o en un altre lloc fresc.
Recepta de lingonberry
Les maduixes seran un complement útil per a les fruites amarades. Conté vitamines, minerals, tanins i àcids. Lingonberry ajuda amb els refredats, alleuja la febre i la inflor.
Quan s’afegeixen els nabius, la recepta de les pomes xopades té aquest aspecte:
- Les pomes (10 kg) i els nabius (250 g) s’han de rentar bé.
- Es renten les fulles de groselles i cireres (16 peces cadascuna) i la meitat es col·loquen al fons de l’utensil per remullar-les.
- Es col·loquen els ingredients principals.
- Les funcions de la capa superior les realitzen les fulles restants.
- La farina de sègol (100 g) es dilueix en un petit recipient per obtenir la consistència de la crema agra.
- S’han de bullir cinc litres d’aigua, afegir 50 g de sal, 200 g de sucre i líquid amb farina. La barreja s’ha de bullir 3 minuts més.
- Després de refredar-se, s’aboca tota la fruita amb salmorra.
- L’opressió es col·loca als espais en blanc.
- Després de 2 setmanes, es retiren i es guarden per a l'hivern.
Recepta de canyella
El maridatge poma-canyella és clàssic a la cuina. Les fruites mullades no són una excepció. Podeu cuinar-les en combinació amb canyella si seguiu la recepta:
- S'aboca 5 litres d'aigua en un cassó, 3 cullerades. l. mostassa picada, 0,2 kg de sucre i 0,1 kg de sal. El líquid es posa a ebullició i es deixa refredar.
- Els contenidors preparats s’omplen de pomes. Anteriorment, les fulles de groselles es col·locaven a la part inferior.
- Els contenidors s’aboquen amb adob, es cobreixen amb gasa i es col·loca la càrrega.
- En una setmana, les peces es mantenen a temperatura ambient i després es transfereixen a la nevera.
Recepta de carbassa i arç cerval
Les pomes en vinagre amb carbassa i arç cerval no només són saboroses, sinó que també són una opció saludable per a preparacions casolanes. Amb aquest conjunt d’ingredients, cuinem pomes en escabetx segons la recepta següent:
- S’han de rentar bé dos quilos de pomes i posar-los en un bol per sucar-los.
- En posar els fruits, afegiu-hi una mica d’arç blanc (0,1 kg).
- La carbassa (1,5 kg) s’ha de pelar i tallar a trossets.
- Aboqueu 150 ml d’aigua en un cassó, afegiu-hi 250 g de sucre i bulliu-hi la carbassa.
- La carbassa bullida es trosseja amb una batedora.
- La massa acabada s’aboca en recipients amb fruites i es posa la càrrega a sobre.
- Durant una setmana, les fruites s’emmagatzemen a temperatura ambient i després s’envien a un lloc fresc.
Conclusió
Les pomes en vinagre són un deliciós plat independent i ric en vitamines i àcids. El sabor final depèn molt dels ingredients. Les peces més dolces s’obtenen amb la presència de mel i sucre. Per activar el procés de fermentació, cal proporcionar certes condicions de temperatura. Les varietats tardanes de pomes que poden suportar aquest tractament són les més adequades per remullar-se.
