Com escabetxar ràpidament i deliciosament els bolets a casa: receptes amb fotos amb ceba, alls

Els bolets en vinagre casolans són un plat increïblement aromàtic que s’adapta a la vostra taula diària i festiva. Amb bolets frescos i una mica de temps, és molt fàcil preparar un aperitiu meravellós.

Com escabetxar ràpidament els bolets a casa

La decapació ràpida de xampinyons us permet obtenir un gust únic que agradarà tant a casa com als hostes. A diferència dels bolets comprats, les receptes casolanes es poden variar. El decapatge en si requereix molt poc temps, però cal triar amb cura l’elecció i la preparació de les matèries primeres.

Penseu en els consells següents:

1. Per al decapatge ràpid, són adequats els bolets frescos i joves sense taques fosques, que no siguin excessivament creixents ni lents.
2. Per fer que el plat no només sigui saborós, sinó que també tingui un aspecte preciós, val la pena netejar els cossos de fruita de les pel·lícules i tallar les cames un parell de mil·límetres.
3. Els xampinyons guanyen ràpidament aigua, tornant-se insípids i àcids, de manera que no s’han de rentar durant molt de temps.
4. L’all revela perfectament el sabor i l’aroma de l’adob.
5. No a tothom li encanten els clau. Es pot substituir per qualsevol altra espècia al gust.
6. El mètode de cocció en adob permet conservar tota la paleta de gust de bolets.
7. Per a aquells a qui no els agrada el vinagre o tenen contraindicacions per motius de salut, podeu parar atenció als mètodes de decapatge més suaus.

Cal seleccionar cossos de fruites de la mateixa mida, de manera que es marini uniformement

La recepta clàssica dels xampinyons en escabetx al dia

El plat segons aquesta recepta s’utilitza com a plat independent o per preparar amanides.

Cal dur:

• xampinyons - 0,75 kg;
• aigua - 0,75 l;
• una barreja de pebrots: 15 pèsols;
• oli - 75 ml;
• vinagre - 75 ml;
• sal - 28 g;
• sucre - 45 g;
• fulla de llorer - 5 peces;
• grans de mostassa - 3-4 g;
• all - 4-5 grans;
• clavell - 4-8 inflorescències.

Passos de cocció:

1. Barrejar tots els ingredients secs i l'oli amb aigua, bullir.
2. Disposar els cossos de fruites rentats i pelats, bullir, reduir la flama.
3. Coeu-ho durant 9-11 minuts, aboqueu vinagre.
4. Al cap d’un quart d’hora, traslladeu-lo a un pot o amanidor de vidre amb tapa i deixeu-lo en un lloc fresc durant 24 hores.

Servir amb ceba i julivert.

La quantitat i la composició de les espècies d'escabetx es poden ajustar al gust

Com marinar ràpidament els bolets a la taula en 15 minuts

Podeu preparar ràpidament xampinyons en vinagre per a la taula festiva.

Components necessaris:

• cossos fructífers: 1,8 kg;
• oli - 350 ml;
• vinagre - 170 ml;
• sal - 25 g;
• sucre - 45 g;
• all - 18 g;
• pebre negre - 30 unitats;
• fulla de llorer - 3-5 unitats.

Preparació:

1. Per marinar en una cassola, barregeu tots els ingredients.
2. Poseu els bolets rentats, poseu-los al foc.
3. Bullir, reduir la flama i deixar coure a foc lent durant un quart d’hora.

Passeu-ho a un bol d’amanides o a un altre recipient, tapeu-lo i deixeu-lo a la nevera fins que es refredi.

Serviu amb les herbes que vulgueu a la vostra pròpia marinada

Com escabetxar ràpidament els bolets a casa sense cuinar-los

Podeu escabetxar bolets ràpidament i sense cuinar.

Heu de prendre:

• cossos fructífers: 1,9 kg;
• vinagre - 150 ml;
• oli - 60 ml;
• sucre - 65 g;
• sal - 45 g;
• cebes - 120 g;
• grans de pebre - 1 culleradeta;
• all - 4-5 grans.

Com cuinar:

1. Peleu els cossos de fruites, talleu-ne els grans de forma arbitrària, esbandiu-los.
2. Aboqueu 2,8 litres d’aigua bullent amb 40 ml de vinagre, deixeu-la mitja hora, escorreu-la.
3. Col·loqueu els cossos de fruita en un recipient amb tapa.
4. Prepareu la marinada de tots els ingredients necessaris, aboqueu-hi els bolets seleccionats, barregeu-ho bé.

En 48 hores, ja hi haurà un excel·lent berenar de vacances.

Aquests bolets en vinagre són excel·lents sense cap decoració addicional, tot i que es poden afegir greixos al gust.

Recepta de deliciosos xampinyons en vinagre en 4 hores

Un plat ràpid que sorprendrà als hostes, però que no trigarà a preparar-se.

Ingredients:

• cossos fructífers: 1,2 kg;
• vinagre - 140 ml;
• oli - 280 ml;
• all - 16 g;
• sucre - 38 g;
• sal - 22 g;
• fulla de llorer - 5-8 unitats.

Preparació:

1. Netejar i rentar els cossos de fruita, bullir-los per separat en aigua bullint durant un quart d’hora i posar-los en un colador.
2. Barregeu la marinada en una cassola, afegiu-hi els bolets, bulliu.
3. Reduïu la flama i coeu-ho, remenant de tant en tant, durant 20 minuts més.
4. Passeu-los a un bol d’amanides o pots per adobar, poseu-los a la nevera durant 3,5-4 hores.

Un excel·lent aperitiu en escabetx està a punt.

Els xampinyons d’escabetx ràpid s’acompanyen bé amb carn o com a aperitiu amb licors

Recepta per a escabetxos ràpids sense aigua

Els xampinyons en vinagre sense aigua resulten extremadament aromàtics.

Ingredients:

• cossos fructífers: 1,25 kg;
• oli - 0,29 l;
• vinagre - 150 ml;
• sal - 18 g;
• sucre - 45 g;
• grans de mostassa: 25-30 unitats;
• fulla de llorer - 8-9 peces;
• all - 9 grans.

Com cuinar:

1. Barregeu tots els ingredients en una cassola.
2. Poseu els bolets rentats a la marinada, remeneu-los, poseu-los al foc.
3. Bullir, remenant de tant en tant, a foc lent durant 6-8 minuts.
4. Passeu-los als pots o a l'amanidor sota la tapa i envieu-los a la nevera.
5. Servir després de 2-4 hores.

A l’hora de servir, escampeu els cossos de fruita en vinagre amb herbes picades finament

Una recepta ràpida per a xampinyons en vinagre amb ceba

Quan els hostes són a la porta, voleu sorprendre amb alguna cosa. Els bolets en vinagre ràpids vindran al rescat.

Cal preparar:

• cossos fructífers: 1,5 kg;
• vinagre de poma 6% - 210 ml;
• cebes - 0,32 kg;
• sal - 21 g;
• sucre - 45 g

Passos de cocció:

1. Peleu la ceba, esbandiu-la amb aigua freda, talleu-la a mitges anelles.
2. Peleu els bolets, renteu-los, talleu els grans.
3. Poseu tots els ingredients en una cassola amb un fons gruixut, tanqueu la tapa.
4. Col·loqueu-lo a l’estufa, espereu que comenci el suc, reduïu-ho a bullir lentament.
5. Coeu-ho durant 5-6 minuts, remenant de tant en tant.

Tan bon punt s’hagin refredat els bolets en vinagre, l’excel·lent plat ja està a punt.

Serviu amb herbes, espècies, oli

Com escabetxar ràpidament els bolets per fer barbacoa

Si teniu previst fer un pícnic a la natura o al pati d’una casa privada, podeu cuinar kebabs en vinagre ràpid.

Productes:

• cossos fructífers: 1 kg;
• suc de llimona - 60 ml;
• mostassa - 40-70 g (depenent de la preferència personal i de la punxada del producte original);
• mel - 20 g;
• anet - 12 g;
• sal - 8 g.

Com cuinar:

1. Barregeu els ingredients de la marinada en un bol.
2. Afegiu-hi bolets i barregeu-los, deixeu-los mitja hora.
3. Col·loqueu sobre una reixeta sobre les brases i coeu-les, girant, durant 20-30 minuts.

Un bon berenar ràpid ja està a punt.

Per a la marinada, podeu utilitzar diversos ingredients disponibles

Xampinyons en vinagre en 5 minuts

Una recepta ràpida que va bé amb les patates fregides o bullides.

Necessitareu els productes següents:

• xampinyons: 1,2 kg;
• aigua - 110 ml;
• oli - 115 ml;
• vinagre - 78 ml;
• sal - 16 g;
• sucre - 16 g;
• una barreja de pebrots: 1 culleradeta;
• all - 8 grans;
• fulla de llorer - 2-4 unitats.

Preparació:

1. Peleu i esbandiu els cossos de la fruita, poseu-los en un estofat amb els costats alts.
2. Dissoleu la marinada de tots els ingredients i aboqueu-la als bolets.
3. Poseu-hi els fogons, poseu-los a ebullició.
4. Reduïu el gas al mínim i deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts, traient l’escuma.
5. Retireu-ho del foc i poseu-lo en un lloc fresc perquè es refredi.

Si no teniu previst menjar-ho tot alhora, s’ha de transferir l’aperitiu junt amb l’adob a un plat de vidre amb tapa i guardar-lo a la nevera.

Decorar amb herbes en servir

Una recepta senzilla de xampinyons en vinagre en 7 minuts

Una recepta molt senzilla i ràpida.

Heu de prendre:

• cossos fructífers: 1,4 kg;
• sucre - 55 g;
• sal - 28 g;
• vinagre - 90 ml;
• oli - 85 ml;
• una barreja de pebrots: 1 culleradeta;
• fulla de llorer - 2-4 unitats.

Com cuinar:

1. Barregeu la marinada en una cassola i porteu-la a ebullició.
2. Afegir els bolets rentats, bullir i coure durant 7 minuts.
3. Traslladeu-ho a un recipient amb tapa, poseu-lo en un lloc fred.

Després de 4-6 hores, es pot menjar un plat excel·lent.

Aquests xampinyons agradaran a la vostra família i amics.

Bolets en vinagre ràpid en coreà

Per a aquells que els agradi més picant, hi ha una recepta ràpida d’adob a l’estil coreà.

Cal dur:

• cossos fructífers: 1,45 kg;
• pastanagues coreanes ja preparades: 0,35 kg;
• Pebre vermell búlgar - 0,23 kg;
• llavors de sèsam - 20 g;
• all - 19 g;
• oli - 55 ml;
• fulla de llorer: 3-4 peces;
• una barreja de pebrots: 25 unitats;
• vinagre i sal al gust.

Passos de cocció:

1. Aboqueu els bolets en aigua amb pebre i una fulla, bulliu-los durant un quart d’hora, rebutgeu-los perquè el brou quedi completament escorregut.
2. En 400 ml d’aigua poseu pastanagues i pebrots tallats a tires, cossos de fruites, afegiu sal i vinagre al gust i la resta d’ingredients.
3. Remeneu-ho i deixeu-lo a la nevera durant mig dia.
4. El plat està llest per menjar.

Si no hi ha pastanagues coreanes preparades, podeu prendre pastanagues crues i condiments coreans, afegir la quantitat de vinagre i oli.

Aquest plat agradarà fins i tot a aquells a qui no els agraden molt els bolets.

Com marinar ràpidament i saboros els xampinyons a casa en italià

Una recepta sorprenentment saborosa per al decapatge ràpid amb herbes.

Productes obligatoris:

• xampinyons - 0,95 kg;
• vinagre de poma 6% - 90 ml;
• oli d’oliva - 45 ml;
• cebes - 85 g;
• sal - 18 g;
• sucre - 35 g;
• mostassa en pols - 1 culleradeta;
• llavors de mostassa - 8 g;
• all - 10 g;
• una barreja d'herbes italianes: 8 g;
• julivert, verd de l'anet - 20-30 g.

Com cuinar:

1. Bulliu els cossos de fruites en aigua bullent salada durant 15-25 minuts, rebutgeu-los per drenar el brou.
2. Peleu, esbandiu i trossegeu les verdures.
3. Barregeu la marinada de tots els ingredients excepte l'oli, deixeu-la un quart d'hora.
4. Afegir la ceba i els bolets calents, barrejar bé.
5. Traslladeu-ho a un recipient de vidre amb una tapa estreta i deixeu-lo a la nevera durant 12-24 hores.

Es pot servir un plat saborós a la taula.

Podeu barrejar condiments en lloc d’herbes italianes ja preparades, seguint les vostres preferències.

Una forma ràpida d’adobar xampinyons en mitja hora

Aquest aperitiu és de gran ajuda en cas de visita inesperada dels hostes.

Productes:

• xampinyons - 0,9 kg;
• àcid cítric - 1-2 g;
• vinagre - 24 ml;
• aigua - 0,45 l;
• sal - 8 g;
• sucre - 16 g;
• una barreja de pebrots: 8-10 peces;
• verds d’anet - 20 g.

Com cuinar:

1. Esbandiu els cossos de fruites, talleu els grans, bulliu-los en aigua bullent durant 10 minuts, escorreu-los.
2. Aboqueu-hi aigua preparada, afegiu tots els altres productes, bulliu.
3. Reduïu el foc a mitjà i coeu-lo durant 8-15 minuts segons la mida.
4. Un cop s’hagin refredat els bolets, es poden servir.

Amaniu l’aperitiu acabat amb mantega, ceba fresca i verda

Una recepta ràpida de bolets en vinagre amb salsa de soja

Normalment, aquesta marinada es prepara per als kebabs de bolets. Però podeu coure-les al forn o pre-bullir i després marinar.

Productes obligatoris:

• xampinyons: 1,8 kg;
• condiment de bolets a punt: 30-40 g;
• salsa de soja - 180 ml;
• oli - 110 ml.

Passos de cocció:

1. Esbandiu els cossos de fruita, barregeu-ho amb la marinada.
2. Deixeu marinar a una temperatura de 18-20 graus durant una hora, remenant de tant en tant.
3. Es cou al forn o al carbó durant 15-20 minuts.

Serviu-lo amb formatges en vinagre i herbes picades.

Bolets xampinyons en vinagre: una recepta ràpida amb vinagre

Una recepta excel·lent per als amants del picant.

Ingredients:

• xampinyons: 1,1 kg;
• aigua - 1,3 l;
• vinagre - 65 ml;
• oli - 25 g;
• pebre negre - 10-15 pèsols;
• sal - 5 g;
• sucre - 8 g;
• fulla de llorer - 2 unitats.

Preparació:

1. Netegeu bé els cossos de la fruita, esbandiu-los i poseu-los en aigua bullent.
2. Aboqueu la resta d’ingredients, bulliu, reduïu el foc a mitjà i coeu-ho durant 20 minuts.
3. Refredar i servir.

Les cebes ben picades, l’oli d’oliva o de gira-sol són perfectes per a aquest plat.

Decapat ràpid de xampinyons a casa sense vinagre

Una recepta fantàstica per a aquells a qui no els agrada el regust de vinagre.

Productes:

• xampinyons - 1,75 kg;
• aigua - 0,45 l;
• sucre - 56 g;
• sal - 30 g;
• una barreja de pebrots: 18 unitats;
• àcid cítric - 8 g;
• fulla de llorer - 4-5 unitats.

Com cuinar:

1. Netejar els cossos de fruites i bullir per separat durant 10 minuts, escórrer el brou.
2. En un bol separat, barregeu la marinada de tots els ingredients, poseu-hi els bolets.
3. Poseu a ebullició, reduïu el foc i deixeu-ho coure a foc lent durant un quart d’hora.

Refredeu l’aperitiu marinat preparat, el podeu servir a taula.

A l’hora de servir, guarniu amb herbes, afegiu oli o salses al gust

Decapat ràpid de xampinyons per a la taula festiva

Una forma ràpida i inusual de preparar bolets excel·lents per a una festa.

Necessitaria:

• xampinyons - 0,85 kg;
• oli d’oliva - 95 ml;
• llimona - 100 g;
• sal - 8 g;
• all - 4-5 grans;
• fulla de llorer - 1-2 peces;
• pebre mòlt - 1 g;
• farigola - 6-9 branques.

Procés de fabricació:

1. Ratlleu la ratlladura finament, traieu 50-60 ml de suc de llimona.
2. Dividiu la farigola en trossos petits, passeu els alls per una premsa d’alls.
3. Fregiu els bolets en oli durant 4-6 minuts, donant-los la volta, transfereu-los calents a un bol profund.
4. Barregeu amb la resta d’ingredients, marineu-ho durant 35-55 minuts.

Es pot servir i degustar.

El plat marinat no només és molt saborós, sinó que també sembla deliciós.

Conclusió

Els xampinyons a l’escabetx instantanis a casa no requereixen habilitats especials ni productes exòtics. Tot el que necessiteu normalment es troba a qualsevol cuina. L’ingredient principal són els bolets i els productes per a l’adob es poden seleccionar a la vostra discreció. Hi ha un gran nombre de receptes per a tots els gustos i ocasions. No trigar a preparar deliciosos aperitius. Cal emmagatzemar els bolets en vinagre a la nevera sota una tapa estanca durant no més de 2-5 dies.

Entrades recomanades

Com fer pomes en vinagre ràpidament

Per què són útils les pomes en escabetx?

Recepta de pomes xopades per a l’hivern

Col bomba (escabetx ràpid)

Escabetx de col a l’estil coreà

Col en vinagre amb pomes per a l'hivern

Recepta de col de Pequín en escabetx coreana

Com escabetxar paraigües de bolets: receptes i vida útil

Com escabetxar bolets de llet blanca per a l’hivern a casa: receptes amb fotos