Contingut
Si de sobte voleu una deliciosa col en vinagre, no haureu d’esperar molt. Es pot preparar mitjançant el mètode de la bomba. Això significa molt ràpidament, en un dia estarà a la vostra taula.
Per a cols en vinagre bomba, podeu prendre col de qualsevol període de maduració, ja que no és adequat per a l’emmagatzematge a l’hivern. Però el sabor serà excel·lent en qualsevol cas. T’oferim diferents opcions d’escapat.
Col d’escabetx ràpidament: receptes
Hi ha moltes receptes de col en vinagre anomenades Bomba. Aquí en teniu els dos primers.
Primera recepta
Ingredients principals:
- dos o tres quilograms de col (fem);
- dues pastanagues grans;
- 5 o 6 grans d'all.
Preparem la marinada a partir de:
- 1500 ml d’aigua;
- 2 cullerades de sal;
- 9 cullerades de sucre;
- 1 cullerada d'essència de vinagre (200 grams de vinagre de taula al 9%);
- 1 culleradeta de pebre negre mòlt.
Segona recepta
Necessitem els ingredients següents:
- pelust - 2 kg;
- pastanagues: 400 grams;
- all - 4 grans.
Per preparar la marinada:
- oli vegetal - 10 ml;
- vinagre de taula 9% - 150 ml;
- sucre granulat: 3,5 cullerades;
- sal - 2 cullerades soperes;
- lavrushka - 3 fulles;
- pebre negre - 6 pèsols;
- aigua - 500 ml.
Tot i la diferència d’ingredients, el fem escabetx Bomba es prepara de la mateixa manera.
Normes generals de cocció pas a pas
Primer pas: preparació de verdures:
- Per preparar la col Bomba segons les receptes, la verdura es renta amb aigua corrent, es treuen les fulles superiors amb forats de cuc o altres danys. Les fulles superiors també s’eliminen si són verdoses, perquè la bomba necessita cols sucoses blanques. Triturem les forquilles amb qualsevol eina, el més important és aconseguir tires fines.
-
Rentem les pastanagues rentades, traiem la pell i esbandim. Ho fregem sobre un ratllador amb cel·les grans.
El color de la bomba de pellets en vinagre dependrà de la mida de les pastanagues: si voleu conservar el blanc, cal tallar aquesta verdura més gran. - Rentem els grans d'all, de les escates superiors i traiem una pel·lícula fina, esbandim. Ho triturarem amb una premsa immediatament en verdures combinades.
- Combineu pastanagues i boletes en un bol gran, barregeu-les.
Pas 2: prepareu la marinada:
-
Aboqueu 500 ml d’aigua pura en una cassola i afegiu els ingredients especificats en una recepta específica, excepte el vinagre i l’oli de gira-sol. Posem la marinada a coure a la cuina.
- Estem esperant des del moment de bullir durant 7 minuts. Afegiu oli i vinagre, feu-ho bullir un parell de minuts i traieu la cassola del foc.
Pas tercer: final
Passeu les verdures a una paella d’escabetx i ompliu-les d’adob calent.
- Poseu un plat damunt de la pell i configureu la càrrega: una pedra o un pot d’aigua.
- Al cap de 6-7 hores, traspassem la col bomba a un pot, l’aprimem, la recobrim amb salmorra.
Enviem el recipient a la nevera. El segon dia, podeu fer servir col per a amanides. Bona gana, a tothom!
Versió coreana:
Conclusió
Com podeu veure, fer col en escabetx és fàcil. Fins i tot després d’abocar-ho amb adob calent, no perd la seva frescor. Tampoc no hi ha amargor.
L’únic inconvenient d’aquest buit és la seva curta vida útil. Però això, potser, no és tan important. El més important és que podeu escabetxar la porció desitjada en qualsevol moment.
