Contingut
- 1 Característiques de la cuina d’albergínia amb maionesa per a l’hivern
- 2 Selecció i preparació d'albergínies per a la seva conservació
- 3 Receptes per a preparacions d’albergínies per a l’hivern amb maionesa
- 4 Termes i normes per emmagatzemar espais en blanc
- 5 Conclusió
- 6 Ressenyes d'albergínies en maionesa per a l'hivern
L’albergínia amb maionesa per a l’hivern és un plat abundant i ric en vitamines degut a l’ingredient principal. L’aperitiu és molt convenient per menjar, perquè es pot servir com a plat independent o com a complement al principal. A tothom li agradarà aquesta amanida per a l’hivern: amants dels bolets, alls, tomàquets i només aquells que no tenen temps lliure.
Característiques de la cuina d’albergínia amb maionesa per a l’hivern
Com que la conservació es prepara per a l’emmagatzematge a llarg termini, s’ha de col·locar en recipients esterilitzats. Les llaunes s’han de triar amb un volum petit perquè no s’obrin massa temps, cosa que pot ser perillosa per al plat.
L’albergínia és una verdura que absorbeix intensament greixos i oli. Per això, cal triar una paella antiadherent per cuinar-la o utilitzar el forn. Aquest últim mètode farà que el plat sigui menys gras i menys ric en calories.
Per a les albergínies amb maionesa per a l’hivern, que tenen un gust de juliana, és millor triar un condiment de bolets que no contingui glutamat monosòdic i espècies massa brillants com el xili, la sàlvia, la menta, el comí i altres.
Si es va utilitzar la fulla de llorer d’acord amb la recepta, s’ha d’eliminar de la conservació al final de la cocció, ja que posteriorment pot donar una desagradable amargor.
Selecció i preparació d'albergínies per a la seva conservació
S’ha de donar preferència a les albergínies joves de mida mitjana, de 12-15 cm de longitud, de forma rodona, amb una pell bella, uniforme i densa, sense floridura, podridura ni dents. La carn de la verdura ha de ser blanca i no flàccida.
Abans del procés de conservació, s’ha d’eliminar l’amargor de l’ingredient principal. Per fer-ho, poseu la verdura picada en aigua salada i premeu-la amb una premsa. També podeu picar la fruita amb una forquilla, salar-la bé i deixar reposar almenys 20 minuts. A més, l’amargor desapareixerà si s’escampa l’albergínia picada amb 1 cullerada. l. sal de taula i deixar reposar durant 15-20 minuts. Independentment del mètode d’eliminació de l’amargor, al final del temps assignat, s’ha d’extreure la verdura i rentar-la a fons sota aigua corrent perquè la sal restant no afecti el sabor del plat final.
Receptes per a preparacions d’albergínies per a l’hivern amb maionesa
Els xefs experimentats han compilat moltes variacions de la cuina amb maionesa per a l’hivern. Per a aquells que no han preparat prèviament albergínies en conserva, les receptes amb fotos us ajudaran a aprendre i trobar el vostre aperitiu preferit.
Una recepta senzilla de blaves amb maionesa per a l’hivern
Per a una amanida d’albergínies amb maionesa per a l’hivern, segons una recepta senzilla, necessitareu:
- albergínia - 0,5 kg;
- cebes - 200 g;
- maionesa - 50 ml;
- oli vegetal - 50 ml;
- vinagre, espècies, sal de taula, segons les preferències.
L’albergínia en maionesa té un gust de bolets
Procés de cocció:
- Les cebes es tallen finament i es fregeixen fins que es daurin.
- Les albergínies s’eliminen de l’amargor, es tallen a rodanxes i es fregeixen en una paella. La verdura es combina amb cebes de naps, salades, condimentades amb les vostres espècies preferides i untades amb maionesa.
- La massa resultant es distribueix en pots, esterilitzada durant mitja hora i després ben tancada.
Albergínia en maionesa per a l’hivern amb gust de bolets
El plat pot semblar-se al gust dels bolets si es prepara segons aquesta recepta.
Necessitarà:
- ombra de sol: 0,5 kg;
- cebes - 100 g;
- maionesa - 70 ml;
- condiment per a bolets - 16 g;
- oli vegetal - 10 ml;
- aigua - 70 ml.
A l’hora de servir, l’aperitiu es pot guarnir amb anet o julivert.
Procés de cocció:
- Les cebes es tallen a mitges anelles i es fregeixen en oli vegetal.
- L’ingredient principal es talla a daus, s’afegeix a la ceba i s’aboca amb aigua. Les verdures es guisen juntes durant 40-45 minuts, sense oblidar de remenar. A continuació, afegiu-hi condiment de maionesa i bolets.
- La barreja es col·loca en recipients d’emmagatzematge, esterilitzada i segellada.
Es poden preparar abundants albergínies en maionesa amb gust de bolets per a l’hivern mitjançant el vídeo:
Albergínia amb maionesa i all per a l’hivern
Als amants de l’all els encantarà l’albergínia fregida amb maionesa durant l’hivern amb l’addició d’aquest vegetal:
- albergínia - 300 g;
- cebes - 120 g;
- all - ⅓ caps;
- maionesa - 60 ml;
- sal, herbes, espècies - segons preferència;
- oli vegetal - per fregir.
Cal triar petits contenidors per emmagatzemar.
Procés de cocció:
- Piqueu la ceba finament i fregiu-la en una paella. Al final de la cocció, afegiu-hi alls, passats per una premsa o trituradora de carn.
- Les albergínies es tallen a daus de mida mitjana, es fregeixen i es barregen en un bol separat amb verdures. A la massa s’afegeixen verds picats, s’afegeixen sal, condiments i maionesa. Barregeu bé l'amanida.
- El producte acabat es presenta en pots, esterilitzat durant mitja hora i enrotllat.
Albergínia amb maionesa i tomàquets per a l’hivern
Les albergínies sota maionesa per a l’hivern amb addició de tomàquets són molt tendres i satisfactòries.
Per preparar el plat necessitareu:
- albergínia: 2 peces;
- ceba - 2 peces;
- tomàquets: 1-2 unitats;
- maionesa - 2 cullerades. l.;
- oli vegetal - per fregir;
- all - 2 grans;
- anet, sal, espècies, segons les preferències.
Podeu utilitzar tomàquets cherry per collir
Cuina pas a pas:
- Les cebes s’han de tallar a mitges anelles i fregir-les en una paella fins que s’estovin. A continuació, afegiu daus d’albergínia a la verdura. La massa resultant es cou a foc lent fins que estigui completament cuita, després es posa all triturat i es cou durant 1-2 minuts més.
- Després es treuen els claus d’olor, s’escampa el plat amb anet.
- A la massa de verdures cuites s’afegeixen tomàquets i maionesa picats grossament. Barregeu bé, salpebreu i salpebreu, segons les preferències. El plat es distribueix als bancs.
Albergínia amb maionesa per a l’hivern sense esterilitzar
Es pot preparar un berenar d'albergínia i maionesa per a l'hivern sense el procés d'esterilització. Per a això, necessitareu:
- albergínia - 1 kg;
- cebes de nap - 0,5 kg;
- oli vegetal - 50 ml;
- maionesa - 100 ml;
- all - 0,5 caps;
- vinagre 9% - 17-18 ml;
- sal - segons preferència.
Es recomana utilitzar una cullera de fusta quan es prepara el berenar
Procés de cocció:
- El component principal del plat es talla a quadrats de mida mitjana, es posa en aigua bullint, se sal, segons les preferències, es bull i es cou a foc lent durant 10 minuts, sense oblidar de remenar.
- Piqueu la ceba i fregiu-la fins que quedi tova en oli de gira-sol.
- Les albergínies es rebutgen en un colador i es transfereixen a la ceba. Les verdures es couen juntes durant 10 minuts a foc lent. A continuació, afegiu all, maionesa, vinagre i sal de taula. Barregeu-ho tot bé i deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts més.
- Les albergínies amb maionesa per a l’hivern es distribueixen en pots esterilitzats i s’estrenyen amb tapes bullides. El plat s’ha de guardar cap per avall en una manta o manta fins que es refredi completament.
Termes i normes per emmagatzemar espais en blanc
El gir s’emmagatzema en pots esterilitzats en un lloc amb poca llum i baixa temperatura.
Segons les condicions, el plat pot conservar el seu gust fins a un any.
Conclusió
L’albergínia amb maionesa per a l’hivern és una amanida deliciosa i nutritiva. El seu ingredient principal conté molt potassi, que ajuda a regular l'intercanvi iònic durant l'estrès sever al cos, normalitza el treball dels músculs i del sistema cardiovascular. La varietat de receptes d’aquest plat permetrà a tothom trobar el seu berenar preferit.
