Contingut
L'ortiga és una planta perenne herbàcia comuna que prefereix establir-se a prop d'habitatges humans, a les zones inundables dels rius, als horts, als matolls i als boscos humits. Aquesta planta conté molts components útils per a la salut humana, per la qual cosa es recomana utilitzar-la per preparar diversos plats que serviran com a font de substàncies valuoses. Podeu preparar ortigues per a l’hivern de diferents maneres, de manera que cal tenir-les en compte per separat.
Les fulles d’ortiga contenen quatre vegades més àcid ascòrbic que la llimona
Característiques de la collita d’ortigues per a l’hivern
La recollida de la planta s’ha de dur a terme abans del període de floració, quan el contingut de nutrients a les fulles és elevat. Per collir a l’hivern, heu d’utilitzar ortiga dioica, que creix a tota Rússia. És una planta perenne amb brots erectes de fins a 2 metres d’alçada. Les fulles serrades grans es troben al llarg de tota la seva longitud.
La superfície dels brots i les plaques està densament coberta de pèls, en contactar amb els quals se sent una sensació de cremor. Per tant, la collita de fulles d’ortiga s’ha de dur a terme amb guants. Això es pot fer a finals de maig o principis de juny. Recolliu només fulles sanes i brots joves de la planta sense signes de marciment, coloració groga i deformació. Es recomana collir matèries primeres en temps sec després de les 9 del matí, quan la rosada s’asseca a les fulles.
Quan utilitzeu una planta per preparar espais en blanc d’hivern, primer heu de rentar a fons les matèries primeres i posar-les en una capa sobre un drap de cotó perquè quedi l’aigua sobrant. Al cap d’una hora, es pot utilitzar per preparar diversos plats.
Conserves
Una de les maneres de collir per a l’hivern és la conserva. Hi ha moltes variacions en què l’ingredient principal es pot utilitzar sol o combinat amb altres ingredients. Per tant, hauríeu de tenir en compte les millors receptes per collir ortigues per a l’hivern, que us permetran triar la més acceptable.
Recepta clàssica
Abans de procedir a la preparació d’aquest blanc, cal rentar i esterilitzar les llaunes de 0,5 litres. I també prepareu les tapes.
Necessitaria:
- ortiga - 1 kg;
- aigua - 350 ml.
Procés de cocció:
- Talleu les fulles rentades i els trossos a trossos.
- Plegar les matèries primeres preparades en un cassó.
- Cobriu-ho amb aigua freda, deixeu-ho bullir.
- Coeu-ho durant 5 minuts, poseu-los en pots i tapeu-los amb tapes.
- Esterilitzeu 25 minuts, enrotlleu-los.
Després de refredar-vos, transfereu-los als espais en blanc del soterrani o armari per emmagatzemar-los a llarg termini.
Ortiga de conserva amb espinacs
Quan conserveu, podeu combinar l’ortiga amb els espinacs, que diluiran el sabor i al mateix temps augmentaran el contingut vitamínic del producte.
Per a la preparació necessitareu:
- ortiga - 1 kg;
- espinacs - 2 kg;
- aigua - 1 l.
Procés de cocció:
- Piqueu els ingredients.
- Poseu les matèries primeres en un cassó.
- Aboqueu la massa verda amb aigua, feu bullir.
- Coeu-ho durant 5-7 minuts, poseu-los en pots preparats.
- Tapar i esterilitzar durant 25 minuts, enrotllar-lo.
Al final, gireu les llaunes i deixeu-les refredar. Després, traslladeu-vos al soterrani.
Com conservar amb alazà
Aquesta recepta us permetrà fer un blanc, que posteriorment es podrà utilitzar per cuinar la sopa de col. En aquest cas, la planta s’ha de combinar amb l’acella.
És necessari:
- ortiga - 1,5 kg;
- alazà - 1,5 kg;
- aigua - 1 l.
Procés de cocció:
- Talleu les matèries primeres, poseu-les en una cassola.
- Ompliu-lo d’aigua.
- Poseu a ebullició i deixeu-ho coure durant 5 minuts.
- Disposar en recipients preparats.
- Tapar els pots amb tapes, esterilitzar durant 20 minuts.
- Enrotllar, deixar refredar.
Com escabetxar ortigues
Per a aquesta collita a l'hivern, es recomana recollir els brots joves apicals de la planta de 6-8 cm de llarg.
Components necessaris:
- ortiga - 1 kg;
- sal, sucre, vinagre - al gust.
Aquesta preparació proporcionarà a la família vitamines útils per a tot l’hivern.
Procés de cocció:
- Rentar les matèries primeres amb aigua calenta.
- Col·loqueu-lo bé en pots esterilitzats.
- Aboqueu aigua bullent a la part superior, deixeu-ho reposar durant 5-8 minuts.
- Escorreu l'aigua en una cassola, afegiu sal, sucre i vinagre al gust.
- Bullir la marinada i abocar sobre l'ortiga.
- Tapar els pots amb tapes i esterilitzar durant 5 minuts, enrotllar-los.
Després de refredar-les, traslladeu les peces al soterrani per emmagatzemar-les a llarg termini.
Suc d’ortiga
Aquesta planta és especialment útil per a persones que pateixen malalties cardiovasculars. Per tant, per tenir un producte saludable a l’hivern, podeu preparar-ne sucs.
El suc d’ortiga neteja el cos i augmenta l’hemoglobina a la sang
Algorisme d'accions:
- Passeu els brots i les fulles joves de la planta per un molinet de carn.
- Afegiu aigua a raó d’1 litre per 1 kg de matèria primera.
- Remeneu i passeu per la gasa.
- Torneu a passar el pastís per un triturador de carn, també diluïu-ho amb aigua, espremeu-lo.
- Combineu les dues parts del suc, afegiu sucre o mel al gust.
- Aboqueu la beguda a les llaunes preparades, tapeu-les amb tapes.
- Esterilitzeu-ho durant 15 minuts, enrotlleu-lo.
Salat
Amb aquesta recepta podeu preparar ortigues per a l’hivern per sopar. Però l’inconvenient del producte és que només s’ha d’emmagatzemar a la nevera, ja que es deteriora ràpidament per la calor.
Ingredients necessaris:
- ortiga - 1 kg;
- sal de taula - 50 g.
La salaó s’utilitza normalment per preparar primers plats.
Procediment de cocció:
- Piqueu finament les fulles i els brots de la planta.
- Dividiu la massa verda en pots, salpicant les capes.
- Segellar les matèries primeres, tancar-les amb taps de niló.
Com fermentar ortigues per a l’hivern
Aquesta planta no es presta bé a la fermentació, ja que el seu extracte aquós és alcalí. Per tant, per a la preparació d’aquest blanc, es recomana combinar l’ortiga amb la verdura vegetal, que té un sabor àcid. Això activarà el procés de fermentació.
Ingredients necessaris:
- ortiga - 2 kg;
- plat verd vegetal - 0,5 kg;
- sal de taula - 2,5 cullerades. l.
Procés de cocció:
- Piqueu les dues plantes finament.
- Transferiu la massa verda a un bol i barregeu-la amb sal.
- Tapar amb un tovalló de lli, posar opressió.
- Deixeu agredir a temperatura ambient durant 2-3 dies.
- Escorreu el suc resultant diàriament.
- Perforeu amb una clavilla de fusta perquè puguin escapar els gasos resultants.
- Després d'això, aboqueu el suc i torneu l'opressió al seu lloc.
- Al cap de 5-7 dies, l’escuma desapareixerà, cosa que indica que el producte està a punt.
- A continuació, poseu l’ortiga en pots, tapeu-la amb tapes i passeu-la a una habitació fresca per guardar-la.
Regles d’emmagatzematge
Per proporcionar vitamines a la vostra família durant la temporada de fred, no només heu de fer espais en blanc a base d’ortiga, sinó també proporcionar-los condicions d’emmagatzematge. El mode òptim és la temperatura de + 4-15 graus. Per tant, el millor és utilitzar un soterrani o nevera. Però, en el seu defecte, podeu guardar les peces al rebost, a la terrassa o a l’apartament.
La vida útil del producte és de 2 anys.
Conclusió
La collita d’ortigues per a l’hivern no és difícil si s’esforça i s’observa el moment de recollir les matèries primeres. En aquest cas, podeu estar segur que tots els productes preparats segons les receptes proposades seran beneficiosos per a la salut humana, ja que conservaran la majoria de vitamines i components minerals. Però l’ortiga té certes contraindicacions que no s’han d’oblidar. Per tant, abans d’utilitzar-lo, us heu de familiaritzar amb ells.
