Com fumar truites fumades calentes a casa

Les truites fumades en calent són molt populars entre els consumidors. És apreciat per les seves altes característiques gustatives, el seu valor nutritiu i els seus grans beneficis per al cos humà. Aquest peix de varietats d’elit és perfecte per preparar plats originals, amanides, aperitius. Però la truita fumada calenta continua sent un tipus especial de delicadesa. Per aconseguir el resultat desitjat i preparar aquesta obra mestra culinària, heu de familiaritzar-vos amb la tecnologia, les receptes de les millors marinades.

És possible fumar truites

En un fumador de fumats calents, podeu cuinar carn i embotits casolans i peix, inclosa la truita. Per obtenir el resultat perfecte, heu de triar les matèries primeres adequades. Heu de prestar atenció als punts següents:

  1. La qualitat del peix. Per fumar amb èxit la truita a casa, cal comprar exemplars frescos excepcionalment amb ulls brillants i bombats. El color de les brànquies ha de ser vermell, la superfície de la canal sense deformacions evidents. De la truita no ha de provocar cap olor pútrida específica. Els individus vius sempre es distingeixen per la seva mobilitat, l’absència de taques i els danys a les escates.
  2. Mides de canal. Fins i tot per salar i fumar, és millor donar preferència a individus del mateix volum.

No val la pena pelar truites d’escates per fumar en un fumador casolà casolà, permet protegir el producte del sutge

Consells! Si la truita és després de la congelació, primer per descongelar-la cal fumar-la, canviant l’aigua freda diverses vegades. Només així es pot començar a salar.

Composició i valor del producte

La truita increïblement deliciosa s’obté a partir de carns riques en vitamines, aminoàcids i àcids grassos omega-3. Conté una gran quantitat d'elements traça que són de primera importància. Els indicadors de concentració de la majoria d’ells en 100 g de carn de truita en la seva totalitat són capaços de proporcionar la necessitat diària d’una persona d’aquests elements útils:

  • vitamina A (10 μg / 100 g);
  • vitamina D (32,9 μg / 100 g);
  • vitamina B 12 (5mkg / 100g);
  • vitamina E (2,7 mg / 100 g);
  • àcid aspàrtic (2 g / 100 g);
  • àcid glutàmic (3,1 g / 100 g);
  • alanina (1,4 g / 100 g);
  • leucina (1,7 g / 100 g);
  • sodi (75 mg / 100 g);
  • potassi (17 mg / 100 g);
  • calci (20 mg / 100 g);
  • magnesi (28 mg / 100 g);
  • fòsfor (244 mg / 100 g);
  • colesterol (59 mg / 100 g).

Quantes calories hi ha a la truita fumada calenta

Aquest peix pertany a la família dels salmons i es classifica com a aliment baix en calories. Sota la influència de les altes temperatures, el greix impregna la canal, cosa que augmenta significativament el seu valor nutritiu. Pel que fa al contingut calòric, la truita fumada calenta té fins a 200 kcal per cada 100 g de delicadesa acabada.

Els beneficis de la truita fumada en calent

La truita és una troballa real per al cos humà:

  1. A causa de l’alt contingut d’àcids omega-3, s’hauria d’utilitzar per eliminar toxines, toxines, millorar el fons emocional i millorar l’estat d’ànim en cas d’estrès.El peix és excel·lent per a una forta tensió mental.
  2. Gràcies al fòsfor, és possible proporcionar suport al cervell, millorar la capacitat mental a causa de la normalització de la circulació sanguínia. A més, la truita s’utilitza activament per prevenir malalties com la malaltia d’Alzheimer.

Quan s’inclouen a la dieta peixos de la família dels salmons, s’observen els canvis següents:

  • neteja dels vasos sanguinis;
  • disminució dels nivells de colesterol;
  • normalització del tracte digestiu;
  • alentir el procés d'envelliment de les cèl·lules i els teixits del cos;
  • millora del metabolisme;
  • prevenció de malalties cardíaques perilloses.
Comenta! La carn de truita és especialment beneficiosa per a les persones anèmiques.

Per als homes, aquest producte és valuós com a font de millora de la vitalitat. Amb un ús regular, és més fàcil suportar càrregues intenses i la força es recupera ràpidament després d’un treball dur. A més, la presència de seleni en la composició de la carn de truita millora l’activitat dels espermatozoides i ajuda en la lluita contra la infertilitat.

Les persones que consumeixen regularment truites fumades tenen una baixa probabilitat de desenvolupar càncer, hipertensió

Per què és útil per a les dones la truita fumada en calent?

El complex d’elements útils en la composició de la carn de peix té un efecte positiu sobre el cos femení. Menjar aquest marisc fins i tot dues vegades per setmana us permet:

  • millorar l’estat d’ànim durant la síndrome premenstrual;
  • reduir la sensació de fatiga;
  • desfer-se de les condicions depressives;
  • eliminar la depressió i altres manifestacions a l’aparició de la menopausa;
  • millorar l’estat de la pell, les dents i els cabells.

Incloent la carn de truita a la dieta, heu de saber que no es recomana utilitzar-la per problemes amb el tracte gastrointestinal, fetge. El dany d’aquest producte també es pot produir amb la intolerància individual.

Quin tipus de truita es pot fumar

Tant les truites de rierol petites com les truites de mar són excel·lents per fumar. El pes de les canals en la majoria dels casos és d’1,8-2,0 kg. Aquest peix es pot anomenar universalment segur, es prepara fumant tant en fred com en calent. Pel que fa al gust, supera el salmó de gàbia.

Fumar en calent la truita en un fumador casolà es pot fer totalment o per parts, utilitzant caps, carenes i cues separades.

Consells! Per preparar una deliciosa i sucosa delícia a partir de carenes de truita, cal enrotllar-les amb la cua cap a dins.

La truita és un peix deliciós i tendre, es pot fumar totalment o per parts

Com preparar la truita per fumar

Les activitats preparatòries consisteixen principalment en la neteja del peix, l’eliminació de les entranyes, les brànquies. Quan es fan totes les manipulacions amb la canal, es renta a fons i s’eixuga amb un paper absorbent per eliminar l’aigua residual. Si es pren fumadors de mida mitjana, no val la pena dividir-los en parts. Si feu servir peixos grans, podeu tallar-lo.

En totes les receptes on la truita es fuma calent, cal pre-salar. Gràcies a aquesta senzilla tècnica, és possible desfer-se dels patògens i millorar les característiques gustatives del producte acabat. Per al decapatge necessitareu:

  • pebre;
  • anet;
  • All;
  • conjunt d'espècies.

Com salar la truita per fumar

Hi ha diverses maneres de salar la truita abans de fumar:

  1. Ambaixador sec. Aquest mètode consisteix a fregar el peix amb una barreja de sal i pebre, la proporció pot ser diferent. Aquí és impossible exagerar; en rentar les canals, sortirà el seu excés. Alternativament, es pot complementar amb espècies, espècies. El temps de sal és de 12 hores.
  2. Ambaixador humit. Aquest mètode requereix una salmorra feta de sal (80-120 g), aigua (1 l), pebre mòlt, sucre (100 g), anet i llorer. El temps de sal de la truita és de 8 hores a la nevera, després s’ha de remullar durant 30 minuts, assecar-se amb un paper absorbent.
  3. Escabetxat a la marinada. En primer lloc, heu de bullir l’aigua, afegir-hi sal i sucre i deixar-la refredar. A continuació, mantingueu-vos durant 8-12 hores, esbandiu-los i comenceu a fumar.

Com escabetxar truites fumades calentes

Per a l'originalitat del gust, la marinada per fumar truites es pot fer a partir de vi, cítrics i mel. Les espècies s’utilitzen segons les preferències personals.

Recepta picant d’adob de mel:

  • 2 litres d’aigua;
  • 100 ml de mel de flors;
  • 100 ml de suc de llimona;
  • 10 g de canyella;
  • 15 g de sal;
  • 150 ml d’oli vegetal;
  • dos pessics de pebre mòlt.

Tots els components s’han de combinar i bullir en un recipient adequat. El peix es posa a la marinada refrigerada i es conserva a la nevera durant 6-12 hores sota una tapa tancada.

Recepta d'escabetx de cítrics:

  • 1 litre d’aigua;
  • mitja llimona;
  • mitja taronja;
  • 1 ceba;
  • 2 fulles de llorer;
  • 10 g de farigola, romaní, sàlvia;
  • a la punta de la cullereta. canyella;
  • 1 culleradeta Sàhara;
  • 2 cullerades. l. sal;
  • 5 g de pebre vermell i negre.

Procés de cocció:

  1. Peleu i trossegeu les fruites, les cebes.
  2. Combineu tots els components d’un contenidor.
  3. Bullir la solució durant 10 minuts, després deixar-la refredar i infondre-la durant un quart d’hora.
  4. Immergiu les canals en la solució colada a través d’un colador, deixeu-la reposar durant 12-20 hores.

Com fumar truites en un fumador calent fumat

El procés de fumar peix en un fumador des d’un barril implica les accions següents:

  1. Col·loqueu patates fregides amb serradures d’arbres fruiters a la part inferior del fumador, amb un gruix de la capa de 2 cm. Per afegir aroma, utilitzeu diverses branques de ginebre.
  2. Poseu canals de truita salats i marinats a la reixeta de la cambra per fumar. No s’han de tocar. Si s’utilitzen parts grans i petites, les segones es col·loquen sobre la gelosia situada a la part superior i les primeres, a la part inferior. No cal que traieu el cordill, en cas contrari el peix es desfarà.
  3. Feu un foc, però fort, perquè la calor sigui uniforme i duradora. Després es tanca el fumador amb una tapa. Es passa una quarta part del temps dedicat a fumar peix a assecar el producte, la temperatura del fum és d'aproximadament 80 ° C. El procés de fumar directe comença a 100 ° C.
  4. El temps per fumar peix varia de 30 a 40 minuts, tot depèn de la mida de les canals.

Com planxar la truita

És més convenient cuinar peix a la graella a la graella, però també es pot construir un lloc amb maons.

Tecnologia per fumar:

  1. Les patates fregides es remullen prèviament amb aigua durant 20 minuts. Abans d’utilitzar-los, s’extreuen perquè no quedi excés de líquid, cosa que simplement inundarà el foc.
  2. Introduïu les patates fregides de vern a la graella, posades sobre carbons calents.
  3. Col·loqueu les canals preparades en un prestatge de filferro.
  4. Cobriu el menjar preparat amb una cassola de la mida adequada. Temps de cocció 25-30 minuts. Si ho desitgeu, podeu treure la tapa original i untar les canals amb salsa de soja.

Truita fumadora a l’assecador d’aire

Les instruccions sobre com fumar truita a casa en un assecador d’aire són les següents:

  1. Prepareu carcasses, fum líquid, sal i estelles de vern.
  2. Fregueu el peix amb sal i raspalleu-lo amb fum líquid.
  3. Introduïu estelles de vern humitejat amb aigua i fum líquid al vapor del dispositiu. Després es col·loca sobre la xarxa superior i el producte semielaborat es col·loca sobre el mig.
  4. Temps de fumar 30-40 minuts a 180 ° C, velocitat mitjana del ventilador.

Com fumar truites al forn

El peix fumat casolà es prepara de la següent manera:

  1. Renteu la truita, lliure de les entranyes, separeu el cap.
  2. Aboqueu aigua en un recipient, afegiu sal, fulles de llorer, pebre, fum líquid. El temps per adobar els peixos és un dia en un lloc fresc sota una tapa ben tancada.
  3. Traieu les canals, eixugueu-les amb un paper absorbent, cobriu-les amb oli vegetal. Col·loqueu la truita sobre la reixeta. Per escórrer el greix, col·loqueu el paper d'alumini sota el paper de forn, doblegant els costats. Temps de cocció 25-30 minuts a 200 ° C.

Quanta truita per fumar

El temps de cocció del peix fumat en calent depèn directament de la seva mida. Les carcasses mitjanes estaran llestes en 25-30 minuts, i les grans s’han de fumar en 30-40.

Com guardar la truita fumada calenta

Tenint en compte que el peix de salmó fumat calent és un producte perible, el seu temps d’emmagatzematge és limitat, fins i tot en un lloc fresc.Si es conserva la delícia a la nevera, es pot menjar en un termini de 3-4 dies. S’ha d’observar el veïnat correcte del producte a les prestatgeries properes, les carns fumades no es poden mantenir junt amb mantega, pastissos, pastes, ja que absorbeixen ràpidament olors estranyes. És millor embolicar el peix amb paper d'alumini.

Si cal allargar la vida útil del marisc, es col·loca al congelador. Fins i tot al cap d’un mes, la delicadesa fumada no perdrà el seu sabor com a mínim.

Conclusió

La truita fumada calenta no ha perdut la seva popularitat entre els coneixedors de plats gurmet des de fa molts anys. És fàcil preparar un producte deliciós i delicat a casa. És important saber quant de temps s’ha de fumar la truita, com s’ha d’adobar i quines patates fregides s’han d’utilitzar al fumador.

Crítiques de truites fumades en calent

Marina, 32 anys, Voronezh
He cuinat truites fumades calentes al forn segons les instruccions de la foto. El resultat va superar totes les meves expectatives. El fum líquid i la marinada adequada van fer el truc. Tots els membres de la meva llar estaven encantats.
Anton, 45 anys, Moscou
Tinc un fumador casolà a la meva casa amb un barril de 200 litres. Vaig decidir agradar a la meva família amb truites fumades calentes. Vaig utilitzar estelles d’alis, vaig afegir una branqueta de ginebró per l’originalitat del gust. Fumar el peix no va durar molt, només 40 minuts, les canals eren grans. Tot va resultar al màxim nivell. Es tracta d’una autèntica delícia.
Anna, 35 anys, Nikolaev
M’encanta experimentar, sempre aprenc alguna cosa nova. El cap de setmana vaig decidir cuinar truites en un assecador d’aire amb fum líquid. El peix va resultar ser tendre, saborós, moderadament gros. Vaig fer un adob segons una recepta clàssica, la propera vegada intentaré marinar en vi.
Doneu comentaris

Jardí

Flors

Construcció