Contingut
L’albergínia grega per a l’hivern és una excel·lent preparació que conserva les propietats nutritives de la verdura i el seu alt sabor. Amb l’ajut d’aperitius originals, aporten varietat al menú diari i fan que la taula festiva sigui més brillant.
Normes per preparar un aperitiu grec
L’albergínia grega és una preparació original i sorprenentment saborosa per a l’hivern, que es prepara a partir d’un senzill conjunt d’aliments.
Els verds fan que el berenar sigui més picant i saborós. Podeu afegir-ne qualsevol o prescindir-ne. Totes les verdures s’utilitzen només fresques i d’alta qualitat. No hi ha d’haver podridures ni signes de malaltia. Els fruits s’han de rentar i assecar completament.
El principal vegetal d’un berenar grec és l’albergínia. S'afegeix en major mesura que altres aliments.
L’aperitiu grec ha de ser picant, de manera que els pebrots i alls no s’estalvien
Preparació d’albergínies i plats
Al tallar les albergínies es tasten. Si són amargs, talleu-ne la pell i espolseu la polpa amb sal. Deixeu-la mitja hora i, a continuació, esbandiu-la. Si no hi ha amargor, els fruits s’utilitzen immediatament per al propòsit previst.
La verdura es talla a tires o a rodanxes. La forma no afecta el gust. Si teniu previst omplir les albergínies, es fa un tall longitudinal profund per un costat, que s’assembla a una butxaca. A continuació, la verdura es posa en aigua bullent i es bull durant uns minuts fins que quedi tova. La principal condició és no digerir. Després d'això, el líquid s'escorre i els fruits es deixen sota la premsa fins que el suc deixa de destacar.
Les tapes i envasos es preparen amb antelació. Els bancs es renten amb sosa i s’esterilitzen al vapor, al microones o al forn, i després s’assequen completament. La humitat restant escurçarà la vida útil de la peça. Bulliu les tapes en aigua bullent.
L’amanida calenta en grec es col·loca en recipients i es tanca. Capgirar-lo i embolicar-lo amb un drap. Deixeu refredar completament.
Les albergínies trien denses, fortes i madures
Snacks d'albergínia grega per a l'hivern
L’aperitiu grec es prepara de diverses maneres. Totes les receptes estan unides per un aspecte bell, brillantor i picant. La llesca gruixuda permet revelar el sabor de cada verdura per separat.
Amanida grega d’albergínies per a l’hivern
L’amanida grega amb albergínia és una preparació popular per a l’hivern, que no deixarà indiferent a ningú.
Necessitarà:
- albergínia - 3 mitjanes;
- espècia;
- cebes - 420 g;
- oli vegetal - 100 ml;
- sal;
- tomàquets - 200 g;
- pebrot - 420 g;
- vinagre - 20 ml;
- all - 7 grans.
Procés pas a pas:
- Esbandiu totes les verdures i després eixugueu-les. Tallat a rodanxes grans. No es pot moldre, ja que no serà una amanida, sinó caviar vegetal.
- Aboqueu oli en un bol d’esmalt. Posa-ho al foc. Escalfar.
- Ompliu-los amb grans d’all picats. Quan bulli la barreja, afegiu-hi la resta de verdures.
- Cuini a foc lent, remenant regularment, durant mitja hora. Condimentar amb sal i espècies.
- Aboqueu-hi vinagre. Remeneu-ho i deixeu-ho coure 10 minuts més.
- Envàs en llaunes petites. Segell.
Serviu l’amanida en grec, esquitxada d’herbes abundants
Albergínia grega picant per a l’hivern
Tothom berenarà la primera vegada picant i apetitós. La quantitat de bitxo es pot ajustar segons les vostres preferències.
Composició:
- tomàquets - 1 kg;
- sal - 20 g;
- albergínia - 1 kg;
- sucre - 40 g;
- pebrot dolç - 500 g;
- vinagre 9% - 50 ml;
- pebrot - 2 beines;
- oli vegetal - 300 ml;
- pastanagues - 300 g;
- all - 7 grans;
- mongetes - 300 g.
Procés pas a pas:
- Esbandiu les mongetes i afegiu-hi aigua. Deixar actuar durant sis hores. Durant aquest temps, canvieu el líquid dues vegades.
- Envieu el forn a un paràmetre mitjà. Cuinar durant mitja hora. Les mongetes no s’han de coure massa.
- Ratllar pastanagues. Utilitzeu un ratllador gruixut.
- Talleu els pebrots a tires i talleu el bitxo a daus petits.
- Piqueu grosserament els tomàquets i trossegeu-los. Tritureu les albergínies pelades. Les peces han de ser de mida mitjana.
- Envieu tots els components preparats a la paella. Remeneu-ho i poseu-ho a foc mitjà.
- Quan la barreja arribi a ebullició, reduïu la flama al mínim i deixeu-ho coure una hora. Remeneu de tant en tant.
- Sal. Espolvoreu amb sucre. Aboqueu-hi vinagre i després oli. Barrejar. Fosqueix-ho durant dos minuts i aboca-ho als pots preparats. Segell.
- Deixeu-ho cap per avall sota un drap calent fins que la peça estigui completament freda.
Les mongetes per a amanides en grec s’utilitzen en qualsevol color
Albergínia farcida grega
Una espectacular preparació en grec amb albergínies senceres farà les delícies de tothom amb el seu alt sabor i saturarà el cos de vitamines a l’hivern.
Necessitarà:
- all - 4 grans;
- albergínia - 1,2 kg;
- oli vegetal;
- col - 600 g;
- coriandre;
- pastanagues - 400 g;
- gall;
- pebrot - 300 g.
Procés pas a pas:
- Tallar les tiges de l’albergínia. Feu una incisió profunda a cada fruita, que s’assemblarà a una butxaca.
- Col·loqueu-ho en aigua bullent i deixeu-ho coure fins que estigui tou, però no ho feu massa. El procés trigarà uns 10 minuts.
- Col·loqueu sobre una taula de tallar, tapeu-la. Poseu una càrrega no molt pesada a la part superior. Inclineu lleugerament l'estructura perquè el suc es pugui escórrer. Deixar actuar 3-4 hores.
- Piqueu la col. Ratlleu la verdura taronja. El ratllador ha de ser gruixut o destinat a pastanagues coreanes.
- Talleu el pebrot en dues parts. Traieu la tija i, a continuació, totes les llavors. Llesca. Les palletes han de ser mitjanes. Piqueu les herbes i els alls. No s’han de premsar els grans d’all d’aquesta recepta.
- Combineu tots els components preparats per al farciment. Regueu-ho amb oli. Sal. Barregeu-ho bé.
- Farciu les albergínies amb la barreja resultant. Emboliqueu cada fruita amb un fil regular. Aquesta preparació ajudarà a que el farciment es mantingui al seu lloc.
- Passar suaument a una cassola. Escampeu cada fila amb sal.
- Col·loqueu a sobre una placa pesada de diàmetre adequat. Poseu opressió, ja que podeu utilitzar un pot ple d’aigua.
- Tanqueu la tapa. També podeu embolicar tota l’estructura amb tela.
- Enviar a un lloc fresc. Deixar actuar durant quatre setmanes.
- Aconsegueix el berenar acabat. Posar en un plat. Traieu el fil i talleu-lo a rodanxes del gruix desitjat.
Insistiu a collir en grec durant almenys 30 dies
Albergínia farcida sense esterilitzar
Les herbes de Provença ajudaran a donar sabor a l’amanida. Si ho desitgeu, podeu afegir llúpols suneli a la composició. L’aperitiu surt agre i picant.
Necessitarà:
- albergínia - 1,5 kg;
- herbes provençals: 10 g;
- pastanagues - 500 g;
- suc de llimona - 20 ml;
- Pebrot búlgar - 200 g;
- pebrot - 1 beina gran;
- all - 4 grans;
- julivert - 40 g;
- oli de gira-sol - 60 ml.
Procés pas a pas per preparar amanides en grec:
- És millor prendre albergínies petites. S’han d’adaptar fàcilment al pot. Esbandiu cada fruita i feu un tall longitudinal. En aquest cas, el segon costat ha de romandre intacte.
- Aboqueu aigua en una cassola profunda. Bullir.
- Col·loqueu el producte preparat. Coeu-ho durant 10 minuts. Enviar a un colador. Deixeu que s'escorri l'excés de líquid. Es pot esprémer a mà.
- Ratlleu la verdura taronja. El ratllador s’utilitza millor per a pastanagues coreanes.
- Escalfeu l'oli en una cassola. Ompliu els encenalls de pastanaga.Fregir fins que estigui suau.
- Talleu el pebrot picat de llavors a tires fines. Piqueu finament el julivert, els grans d’all i el bitxo. Combineu-ho amb verdures fregides.
- Sal. Regueu-ho amb suc de llimona. Remeneu-ho bé.
- Talleu les cues de les fruites bullides refredades. Condimentar amb sal al centre de la incisió.
- Coses amb farciment de verdures. Transferència al formulari. Poseu l'opressió a sobre.
- Poseu-ho a la nevera durant dos dies. Durant aquest temps, la preparació engegarà suc, es fermentarà, sucosa i picant.
- Transfereixi bé als pots preparats. No hi hauria d’haver cap bretxa d’aire. Aboqueu-hi el suc assignat. Suro amb força.
L’amanida grega es serveix com a plat independent, així com amb carn calenta o peix
Emmagatzematge d'albergínia en grec
Guardeu el berenar al soterrani o al compartiment de la nevera. Abans de procedir al tast, cal insistir-hi. El temps mínim és d’un mes, però el sabor es revela millor al cap de dos mesos.
Conclusió
L’albergínia en grec per a l’hivern és un aperitiu real que agradarà a tots els amants dels plats en vinagre. Per cuinar s’utilitzen productes senzills i assequibles. Si es vol, es poden afegir espècies, herbes, més all o pebre picant a la composició.
