Contingut
Les maduixes són una de les primeres baies que delecten els jardiners amb una collita en la nova temporada. El mengen no només fresc. Es tracta d’una “matèria primera” adequada per a la creació de postres, farcits per coure. També podeu preparar-lo per a un ús futur: cuinar melmelada, melmelada, confitures. La compota de maduixa i llimona per a l’hivern és molt saborosa i aromàtica.
Característiques i secrets de la cuina
Els principis de preparació de compotes per a l’hivern són similars per a les maduixes i altres baies. Però encara cal tenir en compte alguns matisos:
- Es tracta d’una peça de treball força “rendible”. Es necessiten poques baies: un màxim de mig quilo per pot de tres litres.
- És impossible endarrerir excessivament la preparació de la compota. Les maduixes es deterioren, es suavitzen i perden el seu aspecte present ràpidament. El millor és començar just després de la collita.
- El millor és posar baies en un pot que tinguin la mateixa mida i grau de maduració.
- Les maduixes són molt "tendres", de manera que cal rentar-les amb cura. Un fort raig d’aigua pot convertir les baies en gra. Per tant, és millor omplir-los d’aigua en una gran conca i deixar-los reposar una estona o rentar-los en un colador sota la “dutxa” en petites porcions.
Cada recepta conté la quantitat necessària de sucre. Però es pot variar a la vostra discreció. Si poses més sucre, obtens una mena de "concentrat". A l’hivern, el beuen amb aigua (potable o amb gas).
Selecció i preparació d’ingredients
L'opció més adequada per a la compota per a l'hivern és un cultiu del vostre propi jardí. Però no tothom té horts, de manera que han de comprar "matèries primeres". És millor anar al mercat per buscar baies. El que hi ha a les prestatgeries de les botigues i supermercats quasi sempre es processa amb conservants i productes químics, cosa que us permet ampliar la vida útil.
A què heu de prestar atenció a l'hora de triar:
- Les baies més adequades són de mida mitjana. Els excessivament grans, inevitablement, es “desfan” durant el tractament tèrmic. Els petits no semblen molt estèticament agradables.
- Una condició necessària és la riquesa del color i la densitat de la polpa. Només en aquest cas, les baies no es convertiran en un groll poc apetitós i conservaran la seva ombra característica. Per descomptat, el sabor i l’aroma de les maduixes no haurien de patir.
- Les baies per a la compota per a l'hivern es prenen madures, però no massa madures. Aquests últims són molt suaus, això afecta negativament l’estètica de la peça. Tampoc no és la millor opció. Quan s’aboca amb aigua bullent, “desprèn” gairebé tot el color, es torna desagradablement blanquinosa.
- Les maduixes s’han de classificar, rebutjant les baies fins i tot amb danys mecànics menors. Tampoc no són adequats aquells que tinguin taques semblants a floridura o podridura.
Assegureu-vos de rentar primer les maduixes. Les baies es posen en una conca i s’aboquen amb aigua fresca. Al cap d’un quart d’hora, se’n treuen d’allà en petites porcions, es traslladen a un colador i es deixen escórrer. Finalment, "eixugueu-vos" sobre paper o tovalloles planes. Només així es poden eliminar les tiges juntament amb els sèpals.
Les llimones també es renten. Fins i tot podeu fregar la ratlladura amb el costat més rígid de l’esponja de rentavaixelles.
Receptes per fer compota de maduixa i llimona per a l’hivern
Les maduixes en compotes per a l’hivern es poden combinar amb gairebé qualsevol fruita i baies. Una de les simbiosis amb més èxit és la llimona.Tots els ingredients de les receptes són per llauna de 3 litres.
Quan es combinen maduixes i llimona, s’obté una versió casolana de maduixa Fanta o mojito sense alcohol.
La recepta clàssica de la compota de maduixa amb llimona per a l’hivern
Aquesta beguda requerirà:
- maduixes - 400-500 g;
- llimona: 2-3 cercles prims;
- sucre - 300-400 g.
Es prepara de forma senzilla i ràpida:
- Poseu rodanxes de cítrics a la part inferior del pot (no treuen la pela, només es treuen les llavors) i aboqueu-hi les baies. L'última "capa" és el sucre.
- Bullir aigua (2-2,5 l). "Als globus oculars" aboqueu aigua bullent als pots. Agiteu lleugerament, arrossegueu les tapes immediatament.
Recepta de compota de maduixa amb llimona i taronja
Ingredients necessaris:
- maduixes: uns 500 g;
- taronja - 2-3 cercles;
- llimona - 1 cercle (es pot substituir per una mica d’àcid cítric);
- sucre - 350-400 g.
Com es prepara una beguda:
- Poseu cercles de taronja, llimona i baies al fons del pot. Cobriu amb sucre, agiteu suaument perquè es distribueixi de manera més uniforme.
- Aboqueu aigua bullent en un pot, deixeu-ho reposar durant 10-15 minuts, cobrint amb una tapa. Durant aquest temps, el contingut del contenidor es sedimentarà lleugerament.
- Afegiu aigua sota el coll. Estireu el pot amb una tapa.
Compota de maduixa amb llimona i bàlsam de llimona
Aquesta compota destaca per l’hivern amb un gust molt refrescant. Per preparar-lo necessitareu:
- maduixes - 500 g;
- llimona - 2-3 cercles;
- sucre - 350-400 g;
- melisa fresca al gust (1-2 branques).
Instruccions pas a pas:
- Poseu cítrics, baies i fulles de melissa en un pot.
- Bullir l'almívar de 2,5 litres d'aigua i sucre. Cal que el líquid bulli perquè tots els cristalls es dissolguin completament.
- Aboqueu xarop als pots que hi ha sota el coll. Deixeu-ho reposar uns deu minuts.
- Torneu a abocar el líquid a la paella, porteu-ho a ebullició i torneu-lo a posar en els pots. Enrotlleu les tapes immediatament.
Compota de maduixa amb llimona i menta
Per preparar una beguda per a l’hivern necessitareu:
- maduixes - 500 g;
- llimona - 2-3 cercles;
- sucre - 400 g;
- la menta fresca és una branca petita.
És molt senzill fer aquest buit per a l’hivern:
- Poseu llimona, maduixa i menta en un pot.
- Aboqueu aigua bullent a la part superior. Per tapar amb una tapa. Deixar reposar durant 10-15 minuts.
- Escorreu l'aigua en una cassola, afegiu-hi sucre i deixeu-ho bullir.
- Aboqueu xarop als pots, enrotlleu-lo immediatament.
Compota de maduixa i llimona sense esterilitzar
Ingredients necessaris:
- maduixes - 450-500 g;
- llimona: aproximadament una quarta part;
- mel líquida - 3 cullerades. l.
Com es prepara una compota de maduixa per a l’hivern segons aquesta recepta:
- Poseu maduixes, llimona tallada fina i mel en un pot.
- Aboqueu-hi aigua bullent, deixeu-la una hora. Escorreu el líquid en una cassola i porteu-lo a ebullició.
- Aboqueu l'almívar sobre les baies, enrotlleu els pots.
Termes i condicions d'emmagatzematge
La compota de maduixa fresca amb llimona per a l’hivern s’emmagatzema durant molt de temps: tres anys. Al mateix temps, no cal guardar la beguda a la nevera; ho farà un celler, un soterrani, un balcó acristalat, fins i tot un traster en un apartament. Els requisits previs són l’absència d’alta humitat (en cas contrari, les cobertes poden oxidar-se) i la presència de protecció contra la llum solar directa.
La beguda es deteriorarà ràpidament, ni tan sols "viurà" a l'hivern, si no assegureu l'esterilitat dels envasos i tapes. Els bancs es renten primer amb detergent per a rentavaixelles i després amb bicarbonat de sodi.Després d’això, s’esterilitzen mantenint-los al vapor (sobre un bullidor bullent) o “rostint-los” al forn. Si no són molt grans, un forn de microones, doble caldera, multicooker o assecador d’aire són adequats per a l’esterilització.
És igualment important refredar adequadament la compota de maduixa amb llimona per a l’hivern. Un cop enrotllades les tapes, les llaunes es col·loquen immediatament de cap per avall i es deixen refredar completament, embolicades en una manta. Si no es fa això, apareixeran gotes de condensació a la tapa i es pot desenvolupar floridura més endavant.
Conclusió
La compota de maduixa i llimona per a l’hivern és una preparació casolana extremadament fàcil. La beguda té excel·lents propietats refrescants i tòniques, és rica en vitamines, té un sabor i aroma increïbles. Aquesta preparació per a l’hivern és una bona manera de recuperar l’estat d’ànim estiuenc fins i tot amb temps fred. Els ingredients per a la compota requereixen un mínim, no trigarà molt a preparar-la.
