Contingut
- 1 Normes per cuinar la compota de groselles i gerds
- 2 Recepta de gerds i groselles per a cada dia
- 3 Receptes de compotes de gerds i groselles per a l’hivern
- 3.1 Compota de gerds amb groselles vermelles per a l’hivern sense esterilitzar
- 3.2 Compota de gerds i groselles amb esterilització
- 3.3 Compota d'hivern de gerds amb groselles i àcid cítric
- 3.4 Compota de groselles negres i vermelles i gerds per a l’hivern
- 3.5 Compota de gerds i groselles amb anís estrellat i canyella
- 3.6 Compota de groselles, gerds i groselles per a l’hivern
- 3.7 Compota concentrada de grosella negra i gerds per a l'hivern
- 3.8 Com enrotllar compota de groselles i gerds amb melissa per a l’hivern
- 3.9 Compota de groselles i gerds amb cocció preliminar de baies
- 4 Regles d’emmagatzematge
- 5 Conclusió
La compota de grosella i gerds és el tipus de preparacions casolanes més populars per a l’hivern. La beguda feta a partir d’aquestes baies té un sabor i un aroma rics meravellosos i és capaç de compensar la manca de molts nutrients del cos. La seva aparició a la taula del sopar a l’hivern aporta als membres de la llar no només records d’estiu i bon humor, sinó que també els aporta vitamines i microelements.
Normes per cuinar la compota de groselles i gerds
Hi ha normes que s’han de seguir a l’hora de preparar les compotes. En primer lloc, els fruits s’han de triar amb cura, rentar-los i assecar-los una mica. És millor recollir-los en un clima sec i assolellat. Quan plou, absorbeixen molta humitat i són fàcils de bullir. La compota, cuita a partir d’aquestes fruites, resulta opaca i no té un gust fresc.
En segon lloc, les compotes d’ús quotidià i com a preparació per a l’hivern se solen preparar utilitzant diferents tecnologies. S’ha d’observar estrictament, sobretot en el cas de la conserva.
Val la pena tenir en compte diverses característiques tecnològiques de les compotes rodants per a l'hivern:
- esterilització de llaunes i tapes: la forma més senzilla és al forn;
- no cal bullir les baies, n'hi ha prou amb abocar aigua bullent i enrotllar-se immediatament: infondran i donaran a la beguda un gust ric;
- com que no hi ha cap procés de cocció com a tal, els ingredients es poden afegir alhora;
- un pot amb compota acabada de fer s’ha de capgirar després de cosir-lo, això evitarà que l’aire calent que prové de la beguda es desplaci i faci saltar les tapes;
- cal aïllar el pot per mantenir la calor a l'interior el major temps possible. Només en un líquid calent la fruita pot donar a la beguda tot el seu sabor i aroma, en cas contrari la beguda resultarà insípida, incolora i aquosa.
La compota, a diferència d’altres tipus de conservació, per exemple, les melmelades, les gelatines, es tanquen en calent sense demora. El condensat que precipita i s’assenta sobre les superfícies interiors es barreja amb la compota.
Recepta de gerds i groselles per a cada dia
La compota de baies és molt útil i ajuda el cos a augmentar la seva immunitat, a resistir malalties, principalment infeccioses, als refredats. Els gerds i les groselles es conreen àmpliament a la nostra regió i són un producte assequible. Les baies tenen un avantatge important respecte a les fruites d’ultramar, carregades de productes químics que les ajuden a mantenir-les fresques i comercialitzables.
Una recepta senzilla de compota de groselles i gerds
La compota de baies es pot preparar segons una recepta molt senzilla. Això no triga molt de temps, tot el procés de cocció és clar i accessible.
Ingredients:
- gerds - 300 g;
- grosella (negre) - 250 g;
- sucre granulat: 150 g;
- aigua - 3 l.
Pre-processar les fruites i submergir-les en aigua bullent. Coeu-ho durant un quart d’hora i, tot seguit, afegiu-hi sucre. Bullir uns minuts més, apagar el gas. Mantingueu-lo sota la tapa fins que es refredi completament.
Compota de gerds i groselles fragants i saludables amb gingebre i llimona
El gingebre i la llimona milloraran les propietats beneficioses de les groselles, els gerds i també li donaran un aroma i un sabor únics.
Ingredients:
- grosella (negre) - 300 g;
- gerds - 100 g;
- llimona - meitat;
- gingebre - 1 unitat;
- aigua - 2,5 l;
- sucre, segons calgui.
Renteu el gingebre, peleu-lo i talleu-lo a tires fines, també amb llimona. Poseu tots els components de la compota en una cassola amb aigua bullent. Coeu-ho a foc lent durant 10 minuts i deixeu-ho una hora més sota la tapa. Afegiu sucre granulat, remeneu fins que es dissolgui completament. Guardeu la compota en un lloc fresc i dins de pots nets.
Compota de gerds i groselles negres
Prepareu les fruites en conseqüència: classifiqueu-les, renteu-les, poseu-les en un colador per eliminar l’excés d’humitat.
Ingredients:
- grosella (negre) - 100 g;
- gerds - 100 g;
- sucre - 200 g;
- llimona - 2 rodanxes;
- aigua - 2,5 litres.
En una cassola amb aigua bullent, afegiu primer sucre granulat i després baies amb llimona. Bullim a foc lent durant 5-7 minuts.
Compota de gerds i groselles
Ordeneu les groselles de les branquetes, renteu-les. Submergiu els gerds en una solució salina i manteniu-hi una estona.
Ingredients:
- groselles (vermell) - 0,25 kg;
- gerds - 0,25 kg;
- sucre - 0,25 kg;
- sal - 50 g;
- llimona (suc) - 15 ml.
Submergiu les fruites preparades prèviament en una olla amb aigua bullent. Des del moment de tornar a bullir, mantingueu-ho al foc durant 5 minuts. Afegiu suc de llimona 1-2 minuts abans d’acabar el procés de cocció. Quan el foc ja estigui apagat, afegiu sucre i aconseguireu la seva completa dissolució. La compota s’ha d’infondre durant una o dues hores abans d’utilitzar-la.
Receptes de compotes de gerds i groselles per a l’hivern
Moltes preparacions casolanes per a l’hivern captiven amb la seva senzillesa i facilitat de preparació. El mateix es pot dir de la compota de groselles i gerds, que a moltes mestresses de casa els agrada tancar per l’hivern. A més, les compotes són molt més saludables que les melmelades o melmelades. Quan s’enrotllen, els fruits no es bullen, sinó que només s’aboquen amb aigua bullent.
Compota de gerds amb groselles vermelles per a l’hivern sense esterilitzar
Perquè la beguda sigui transparent, cal prendre les baies senceres, no arrugades. Prepareu els pots de la següent manera: rentar-los en una solució de sosa, esbandir bé les restes i esterilitzar. Bulliu les tapes durant 5-7 minuts a foc mig.
Ingredients:
- grosella (vermell) - 450 g;
- gerds -150 g;
- aigua - 2,7 l;
- sucre - 0,3 kg.
Disposar els fruits preparats nets als bancs. Un litre és de 150 g de groselles vermelles i 50 g de gerds. Cuineu les baies al vapor amb aigua bullint durant un quart d’hora. A continuació, aboqueu-lo de nou a la paella, afegiu-hi sucre i torneu a bullir. Aboqueu l'almívar a les baies del pot gairebé fins a la part superior. Gireu i gireu immediatament, poseu-ho a refredar.
Compota de gerds i groselles amb esterilització
Les groselles i els gerds són una de les combinacions de baies més habituals. Apareixen al mercat al mateix temps i es complementen perfectament amb la gamma de sabors.
Ingredients:
- gerds - 1,5 kg;
- grosella vermella (suc) - 1 l;
- sucre - 0,4 kg.
Rentar i assecar lleugerament els gerds. Col·loqueu-ho en un recipient de litre esterilitzat. Aboqueu-hi xarop bullent, que s’ha de preparar així:
- combinar el suc de grosella amb el sucre granulat;
- porteu a +100 graus;
- bull durant 2 minuts.
Pasteuritzeu la compota durant deu minuts a +80 graus. A continuació, tanqueu les llaunes amb tapes segellades. Espereu fins que es refredi i envieu-los a un safareig.
Ingredients per a una altra recepta:
- gerds - 1 kg;
- groselles (vermell) - 0,7 kg;
- aigua - 1 l;
- sucre - 1,2 kg.
Ordeneu totes les fruites, renteu-les i eixugueu-les. A continuació, prepareu un almívar amb aigua i sucre granulat, bulliu-lo durant almenys 10 minuts.Distribuïu les baies en pots de vidre, omplint el seu espai interior, sense arribar una mica a la part superior (fins a les espatlles). Aboqueu només xarop bullit. Pasteuritzar a +90:
- 0,5 l - 15 minuts;
- 1 litre - 20 minuts;
- 3 litres - 30 minuts.
Tapeu els bancs enrotllats i capgirats amb una manta, deixeu-los allà durant un o dos dies.
Compota d'hivern de gerds amb groselles i àcid cítric
L’àcid cítric ajuda a ressaltar el sabor dolç de la beguda i també serveix com a conservant natural.
Ingredients:
- gerds: 1 cullerada;
- groselles - 1 cullerada;
- sucre: 1,5 cullerades;
- àcid cítric - 1 culleradeta;
- aigua - 2,7 litres.
Prepareu l'almívar, poseu les baies en recipients, afegiu àcid cítric. Aboqueu la solució bullint sobre tot. Tanca amb tapes segellades.
Compota de groselles negres i vermelles i gerds per a l’hivern
Són molt populars les varietats de compotes fetes de dos, tres o més tipus de fruites. Tenen un gust ric, amb cos i una composició sana i igual de variada.
Ingredients per a recepta sense esterilització:
- gerds: 1 cullerada;
- groselles (barreja de varietats) - 1 cda;
- sucre granulat - 1 cda.
La compota es cull per a l’hivern amb doble farciment.
Ingredients per a una recepta esterilitzada:
- gerds: 1 cullerada;
- grosella (vermell) - 1 cda;
- grosella (negre) - 1 cda;
- sucre granulat: 5 cullerades. l.
Col·loqueu les baies en un pot pretractat amb vapor o a alta temperatura. Abocar xarop acabat de bullir i esterilitzar durant mitja hora. Tanqueu, gireu i emboliqueu.
Compota de gerds i groselles amb anís estrellat i canyella
Les espècies us ajudaran a preparar una beguda familiar amb nous matisos de gust. Aquesta recepta farà servir anís estrellat i canyella.
Ingredients:
- gerds - 200 g;
- grosella (vermell) - 200 g;
- sucre - 230 g;
- aigua - 1,65 l;
- anís estrellat: al gust;
- canyella al gust.
Fer les baies en pots amb aigua bullint, abocar-les fins a la part superior. Escorreu suaument el líquid cap a l’olla, deixant la fruita al fons. Afegir el sucre, les espècies a la solució, bullir-ho durant 2 minuts. Traieu l'anís estrellat i la canyella, aboqueu l'almívar en pots i enrotlleu-los.
Compota de groselles, gerds i groselles per a l’hivern
Les groselles s’adaptaran perfectament a una sola gamma de sabors d’una beguda a base de groselles i gerds.
Ingredients:
- varietat de baies (gerds, groselles, groselles) - 3 kg;
- sucre - 1,2 kg;
- llaunes (3 l) - 3 unitats.
Renteu els gerds, blanqueu les groselles i les groselles. Poseu-los en recipients preparats, ompliu-los amb almívar acabat de fer. Segellar tot fort i donar la volta a les llaunes.
Compota concentrada de grosella negra i gerds per a l'hivern
Podeu preparar una compota amb un sabor a fruites del bosc extremadament ric de les maneres següents.
Ingredients:
- gerds - 0,7 kg;
- grosella negra (suc) - 1 l.
Transferiu els gerds preparats a un pot, aboqueu-hi suc fresc. Tapeu-ho amb una tapa i poseu-lo en un cassó ple d’aigua freda. Transferir al foc i escalfar a +80 graus. Cada volum requereix el seu propi temps de retenció:
- 0,5 l - 8 minuts;
- 1 litre - 14 minuts.
A continuació, segellar hermèticament i posar a refredar.
Ingredients per a una altra recepta:
- grosella (negre) - 1 kg;
- gerds - 0,6 kg;
- sucre granulat: 1 kg;
- canyella - 5 g.
Prepareu les baies, aboqueu una solució bullent d'aigua i sucre. Deixeu-ho actuar durant 3-4 hores. A continuació, porteu a +100 graus, afegiu-hi canyella, bull durant 10 minuts. Arrossegueu els bancs mentre estigui calent.
Ingredients per a una altra opció:
- gerds - 0,8 kg;
- grosella (negre) - 0,8 kg;
- sucre granulat - 0,5 kg.
Disposar les baies en pots de dos litres. Ompliu-los amb aigua fins a la part superior i aboqueu-los a un recipient de cuina. Afegir el sucre i bullir. Esteneu l’almívar de manera uniforme sobre els pots i guardeu-hi un quart d’hora. A continuació, torneu a posar la solució al cassó i torneu a bullir, i torneu-la a escórrer als pots. Enrotlleu-lo immediatament mentre estigui calent.
Com enrotllar compota de groselles i gerds amb melissa per a l’hivern
La menta de llimona s’utilitza àmpliament en la preparació d’aliments i begudes. Va bé amb la compota de baies, donant-li un aroma únic.
Ingredients:
- grosella (negre) - 0,2 kg;
- gerds - 0,2 kg;
- sucre - 0,2 kg;
- llimona - meitat;
- bàlsam de llimona - 2 branques;
- aigua - 1 l.
Ordeneu les groselles, renteu-les i blanqueu-les durant un minut. A continuació, traslladeu-los a un pot, afegiu-hi melisa i rodanxes de llimona per sobre. Prepareu l'almívar segons el següent esquema: afegiu sucre, gerds a l'aigua i porteu a +100 graus. Aboqueu-les en pots amb groselles, deixeu-les reposar durant 15 minuts. A continuació, aboqueu-ho en una cassola i torneu a posar-ho al foc. Mentre bulli, torneu a abocar les baies. Arrossegueu-vos ràpidament.
Compota de groselles i gerds amb cocció preliminar de baies
Per tal que la compota s’emmagatzemi millor i més temps, s’ha de bullir una mica les baies. Això donarà a la beguda un sabor ric i ajudarà a prevenir el deteriorament prematur.
Ingredients:
- baies (groselles, gerds) - 1 kg;
- sucre - 0,85 kg;
- aigua - 0,5 l.
Prepareu l’almívar, coeu-lo fins que el sucre estigui completament dissolt, però no durant molt de temps, per tal de no espessir. Submergiu les baies en un líquid bullent i, a partir del moment de la cocció secundària, coeu-les durant 2 minuts. A continuació, tapeu la paella amb una tovallola i deixeu-ho durant 10 hores. Separeu l'almívar de les baies. Traslladeu-los als pots i porteu la solució a ebullició. Aboqueu-hi la massa de baies, enrotlleu els pots amb el contingut.
Regles d’emmagatzematge
Les compotes en conserva no requereixen condicions especials per al seu emmagatzematge. El més important és que no faci calor i que els raigs del sol no caiguin sobre el producte, però no cal enviar-lo a la nevera. Val la pena tenir en compte alguns consells sobre com guardar compotes enrotllades per a l'hivern:
- la temperatura ha de ser de fins a +20 graus;
- abans de posar les llaunes amb compota al soterrani (celler), les heu d’observar durant un temps: no hi ha inflor, terbolesa ni bombolles, si no, heu de bullir la compota de nou i esterilitzar-la de nou;
- a cada llauna cal marcar la data del tancament per no caducar la beguda;
- de tant en tant, heu de mirar pels bancs per identificar els primers signes de deteriorament del producte; en aquest cas, una tal compota s’elimina del lloc d’emmagatzematge per reciclar-la i utilitzar-la primerenca.
La vida útil de la compota acabada d’elaborar no és superior a 2 dies. Això sempre que estigui a la nevera. A temperatura ambient, aquest període es redueix significativament, fins a 5 hores. La compota es pot guardar al congelador durant diversos mesos. Primer hauríeu de col·locar-lo en un recipient de plàstic. Els envasos de vidre no funcionaran aquí, ja que poden esclatar.
Conclusió
La compota de groselles i gerds serà un excel·lent complement al menú diari tant a l’estiu com a l’hivern. Una beguda en conserva de baies té el mateix gust i qualitats útils que les acabades d’elaborar.
