Compota de grosella negra: delicioses receptes per a l'hivern i per a cada dia (ara per ara), els beneficis i els perjudicis, contingut en calories

A l’estiu, molts fan deures per a l’hivern. S’utilitzen totes les baies de temporada, fruites i verdures. Val la pena considerar receptes senzilles de compota de groselles per a l'hivern i per a cada dia.

Per què és útil la compota de groselles?

Pel que fa a la seva saturació en vitamines, la grosella negra supera significativament altres cultius de baies, és especialment rica en vitamina C, que es destrueix lleugerament durant el processament. A més, també té un alt contingut en substàncies de pectina, sucre i àcids orgànics i sals minerals.

Les fruites de grosella de qualsevol varietat tenen un baix contingut calòric. En conseqüència, les begudes fetes a partir d’elles també seran baixes en calories, aproximadament entre 30 i 60 kcal / 100 ml. Aquesta xifra depèn de la quantitat de sucre afegida a la beguda. En lloc de sucre, podeu utilitzar un edulcorant natural o artificial com l’esteviósid, la sucralosa o altres, que sovint tenen zero calories. És evident que en aquest cas la beguda tindrà un contingut calòric molt baix, molt menys que quan s’utilitza sucre.

La grosella negra té un sabor molt ric i àcid. La compota cuinada amb un mínim tractament tèrmic és la millor manera d’obtenir tots els nutrients emmagatzemats a les baies. La beguda no només té un valor nutritiu, sinó també medicinal, incloent:

• durant l’embaràs: conté el complex vitamínic i mineral més saturat, prevé l’aparició d’edema, anèmia, refredats, enforteix el sistema immunitari;
• amb la lactància materna: enfortirà el cos de la mare, debilitat després del part, però la compota de grosella negra amb HB s’hauria d’introduir gradualment a la dieta en petites dosis, ja que pot causar al·lèrgies al nadó;
• a la infància: entreu a la dieta no abans dels 5-6 mesos, començant per 5 gotes i augmentant gradualment la quantitat a 50 ml (9-10 mesos), la quantitat de compota de grosella negra per a un nen d'1 any no hauria de ser més de més de 80 ml.

Per als nens, la compota de grosella és molt beneficiosa.Satura amb vitamina C, que enforteix el sistema immunitari, protegeix contra els refredats, ajuda el cos a créixer i desenvolupar-se sa i resistent, i també augmenta l’hemoglobina i millora la composició sanguínia, la memòria, la visió, la gana i molt més.

La beguda de grosella s'utilitza com a agent diürètic i antiinflamatori per a malalties de les vies urinàries. Millora el funcionament de l’escorça suprarenal, els ronyons, el fetge, té la capacitat de regular el metabolisme, enfortir i expandir els vasos sanguinis i millorar el treball del cor. Es recomana beure per a persones amb pressió arterial alta, amb malalties dels ganglis limfàtics, després de l'exposició a la radiació.

El contingut calòric de la compota de grosella és baix: 40-60 kcal / 100 ml de beguda. Si es desitja, es pot reduir significativament reduint la quantitat de sucre afegit o substituint-lo per un edulcorant baix en calories.

La compota de grosella negra no només pot ser beneficiosa, sinó també perjudicial per a una determinada categoria de persones. Les contraindicacions per beure la beguda són les següents:

• patologies agudes del tracte gastrointestinal;
• augment del pH del suc gàstric;
• patologia hepàtica;
• tendència a la trombosi;
• afeccions postinfart i ictus;
• al·lèrgies alimentàries.

Si consumeix massa i sovint grosella negra, es poden formar coàguls de sang als vasos a causa de l’augment de la coagulació de la sang.

Com cuinar una compota de grosella negra per beure-la immediatament

Els 3 ingredients principals, sense els quals no es pot cuinar una deliciosa compota de groselles, són aigua, baies i sucre (o un altre edulcorant). De fet, la beguda és un brou dolç o una infusió de fruita de grosella negra. Per tant, l’esquema per fer una compota de grosella per a cada dia és aproximadament el mateix en totes les varietats de receptes:

• posar a bullir aigua;
• aboqueu líquid bullent sobre les baies, que es poden aixafar lleugerament per a una millor extracció de suc;
• afegir sucre;
• bulliu-ho tot una mica a foc mig o baix;
• insistiu sota la tapa durant diverses hores.

Perquè la beguda sigui transparent, passeu per un filtre casolà. Si és estiu a fora i l’aire està sobreescalfat, el podeu conservar a la nevera una estona i només beure’l. La compota de groselles s’ha de bullir en una cassola esmaltada que no es faci malbé a les parets interiors.

Quina és la combinació de grosella negra a la compota

Podeu afegir altres baies i fruites a les receptes de compotes de grosella. Aquesta beguda s’anomena variada. Tindrà un gust ric, amb cos i una composició nutricional igual de variada. Anem a enumerar amb quins ingredients addicionals la grosella negra va especialment bé a la compota. Aquí estan:

• Grosella vermella;
• grosella blanca;
• cirera;
• pomes;
• pera;
• gerds;
• Maduixa;
• grosella espinosa;
• nabiu de grua;
• nabiu;
• nabius;
• pruna;
• prunes prunes;
• arç negre;
• irga;
• arç cerval marí;
• mandarina;
• taronja;
• llimona;
• préssec.

Des dels condiments fins a la compota, podeu afegir gingebre, canyella, vainilla i algunes altres espècies. Si voleu elaborar una beguda hipocalòrica, haureu de recordar que no tots els edulcorants poden ser sotmesos a processos a alta temperatura o fins i tot a un simple escalfament. Abans d’utilitzar qualsevol edulcorant, heu de llegir atentament les instruccions d’ús. Alguns edulcorants, després d’haver estat exposats a altes temperatures, es converteixen en verins perillosos.

Quant us cal cuinar una compota de grosella negra

Com menys tractament tèrmic rebin les fruites, més substàncies útils en queden, que a mesura que s’infusionen passen a la solució. Heu de cuinar una beguda com aquesta de diversos minuts a un quart d’hora.

Per tal que la beguda tingui un sabor ric i una cocció mínima, les baies s'han de triturar una mica amb un triturat de fusta. La pell de la fruita esclatarà i el suc sortirà. Si tritureu a la batedora, només podeu abocar-hi aigua bullida i insistir.La beguda tindrà un sabor de grosella completa i una composició completa de minerals i vitamines.

Com es cuina una compota de grosella negra amb arrel de gingebre

Ingredients:

• baies (congelades): 0,35 kg;
• aigua (purificada): 2,5 l;
• sucre - 0,13 kg;
• gingebre: una peça (1 cm).

Dividiu l'aigua en 2 parts. Bullir 2 litres, abocar les groselles amb sucre. Bullim a foc lent durant 10 minuts. Deixeu-lo reposar sota la tapa i coleu-ho. Afegiu l’arrel de gingebre a 0,5 l, bulliu-la durant un quart d’hora. Refredar, colar i abocar porcions a la compota per ajustar el gust.

Com es fa una compota de grosella negra de canyella

Ingredients:

• baies (fresques) - 0,75 kg;
• sucre (marró) - 0,18 - 0,22 kg;
• aigua - 1,0 l;
• canyella - 1-2 culleradetes

En primer lloc, barregeu el sucre i l’aigua, bulliu, i afegiu-hi baies i canyella. Cuini durant no més de 2-3 minuts. A continuació, moveu la cassola del foc i deixeu-la tancada diverses hores. Això maximitzarà el sabor de les baies i la canyella.

Com es cuina una compota de grosella negra amb melissa

Ingredients:

• baies: 3 tasses plenes;
• aigua - 2,1 l;
• sucre (regular): 1 tassa;
• bàlsam de llimona (menta) - 2 branques de verdures.

A l’estiu calorós, la compota de grosella negra és bona per cuinar amb menta o bàlsam de llimona. Les herbes picants donaran a la beguda un gust i aroma refrescants. Immergiu tots els ingredients anteriors en aigua bullent. A partir del moment de l’ebullició secundària, compteu 2-3 minuts i apagueu. Tapar i deixar estirar la beguda.

Compota de groselles i nabius

Ingredients:

• baies: 0,15 kg cadascuna;
• sucre al gust;
• aigua - 2-2,5 litres.

Ordeneu les baies, renteu-les, traslladeu-les a un bol profund i tritureu-les. A continuació, separeu el suc per un colador, poseu-lo a la nevera i poseu la resta de baies en aigua bullent durant 10-15 minuts. Al final de la cocció, insistiu almenys mitja hora. A continuació, coleu la beguda en un recipient separat i afegiu-hi sucre. Espereu fins que la beguda s’hagi refredat i aboqueu-hi el suc.

Compota de grosella i poda

Ingredients:

• baies - 0,4 kg;
• prunes prunes - 110 g;
• aigua - 3,0 l;
• sucre: opcional;
• vainilla.

Primer cal preparar les prunes prunes. Renteu-lo i poseu-lo en remull breument amb aigua freda. Al cap de 10 minuts, talleu les baies estovades en 2 parts. Ordeneu les groselles negres, renteu-les amb aigua corrent i eixugueu-les, posant-les en un colador.

Escampeu baies de grosella pura amb una cullerada de sucre. Aboqueu les meitats de les prunes prunes amb aigua, afegiu-hi la resta de sucre i deixeu-ho bullir tot. A continuació, tireu les groselles, la vainilla a una cassola i deixeu-les coure a foc lent durant uns minuts més.

Com fer compota de groselles amb canyella i panses

Ingredients:

• baies - 0,36 kg;
• aigua - 3,0 l;
• sucre - segons sigui necessari;
• panses (fosques) - 0,1 kg;
• canyella.

Per afegir un gust dolç picant a la beguda, afegiu-hi panses i canyella. Abans de començar a coure la compota, submergiu les panses en aigua calenta durant 10 minuts i, a continuació, esbandiu-les amb aigua corrent. Renteu les groselles i barregeu-les amb una cullerada de sucre, deixeu-les reposar.

Ompliu un cassó amb aigua, poseu-hi sucre i panses. Quan tot bulli, llenceu les groselles. Bullir durant 5 minuts. Apagueu el foc sota la paella, però no traieu la tapa, deixeu que la beguda es prepari una mica. Afegiu canyella a la compota immediatament després de la cocció.

Com cuinar una compota de grosella negra a una cuina lenta

Si la casa disposa de multicooker, el procés d’elaboració de la compota es fa molt més fàcil i eficient.

Ingredients:

• baies - 0,45 kg;
• sucre granulat - 180 g;
• aigua - 4 litres.

Preparar les baies en conseqüència, passar-les a un colador i triturar-les amb una cullera de fusta. Al mateix temps, aboqueu aigua al bol multicooker, activeu el mode "sopa" o "cocció" i configureu el temps a 15 minuts.

Després d'això, carregueu el pastís que queda després de rebre el suc al bol i bulliu la mateixa quantitat més. Obriu el multicooker al cap de mitja hora perquè la compota estigui infosa.A continuació, coleu la solució, remeneu-la amb sucre i refredeu-la fins que estigui calenta. Aboqueu suc a la compota i refrigereu-ho.

Receptes de compotes de grosella negra per a l’hivern

Les receptes de compotes de groselles per a l’hivern, per regla general, són molt senzilles i no requereixen inversions especials per a la seva implementació, esforços i temps. A causa de l’alt contingut en àcids i el tractament tèrmic, la beguda s’emmagatzema bé durant tot un any.

Hi ha diverses regles importants que s’han de seguir quan es preparen els hiverns en forma de compotes:

• les baies han de ser senceres, fermes, fresques;
• els bancs no haurien de tenir escletxes, esquerdes, costures rugoses;
• els pots s’han de rentar a fons amb aigua calenta corrent amb detergents, preferiblement gasosa, sabó per a la roba, i també s’ha de rentar amb molta cura;
• la qualitat de les fundes ha de correspondre a la norma: sense dents, sense rovell, amb cintes elàstiques ajustades i ben ajustades;
• renteu les tapes de la mateixa manera que les llaunes;
• el procés d’envasat inclou necessàriament el procediment d’esterilització, primer de llaunes buides i netes, i després omplert de compota, es pot dur a terme de moltes maneres, per exemple, en un forn, doble caldera, microones, al broc d’un bullidor ( a vapor), etc.
• la compota en llauna acabada de fer s’ha de capgirar amb una tapa, tapar-la amb alguna cosa per preservar la calor a l’interior dels pots i esperar fins que es refredin;
• traslladeu la conservació al soterrani i aneu-hi un mes més per assegurar-vos que no hi ha llaunes explotades, espatllades (amb bombolles, escuma, terbolesa, tapes amb fuites).

La compota de grosella negra autoconservada és molt més saborosa que les homòlegs industrials, sense oblidar que és moltes vegades més sana. Per tant, després d’haver après a preparar l’hivern, podeu complaure a vosaltres mateixos i a la vostra família.

Compota de grosella negra en un pot de 3 litres per a l’hivern

Components:

• baies - 550 g;
• sucre: 1,2 cullerades;
• aigua, segons calgui.

Esbandiu bé les baies i deixeu escórrer l'excés de líquid. Prepareu els bancs en conseqüència:

• rentar amb solució de sosa;
• esbandir bé;
• esterilitzeu-ho al vapor, al forn, al microones (opcional).

Per determinar quanta aigua es necessita, cal transferir les baies a un pot, abocar el líquid i tancar amb una tapa perforada. Després, escorreu-lo i bulliu-lo amb sucre. Aboqueu l'almívar sobre les baies fins a la part superior dels pots. Estireu les tapes, que també cal bullir-les durant uns minuts en aigua per obtenir una esterilitat.

Compota de groselles per a l'hivern en un pot de litre

Components:

• llauna - 1 l;
• groselles - 1/3 llaunes;
• sucre - 80 g;
• aigua, segons calgui.

Ompliu els pots amb baies fins a un terç del seu volum. Ompliu els buits restants amb aigua bullint. Tapeu els pots amb tapes, espereu un quart d’hora. A continuació, aboqueu la solució en un recipient de cuina, afegiu la quantitat de sucre especificada, bulliu. Torneu a abocar les baies, ara podeu girar la compota.

Com es fa una compota de grosella negra per a l’hivern sense esterilitzar-la

Components:

• aigua - 1,0 l;
• sucre - 1,0 kg.

Aboqueu xarop calent en pots farcits gairebé fins a la part superior amb baies. Torneu a abocar-lo a l'olla gairebé immediatament per bullir-lo de nou i torneu als pots. Repetiu l'operació una tercera vegada i, tot seguit, arrossegueu-ho tot immediatament.

Deliciosa compota de grosella negra per a l’hivern sense doble vessament

Components:

• baies - 1,50 kg;
• sucre - 1,0 kg;
• aigua - 5,0 l.

Primer cal preparar 2 pots grans. Renteu-los, renteu-los bé i aboqueu aigua bullent durant un terç. Tapar amb una tapa per mantenir el vapor a l’interior. Al cap de 10 minuts, escorreu l'aigua. Aboqueu aigua bullent sobre les tapes.

Aboqueu les baies pelades i rentades en pots, aboqueu-hi la solució de sucre bullent. Segellar amb tapes i transferir refrigerat al soterrani fins a l’hivern.

Ingredients per a una altra recepta:

• baies: 1,0 kg;
• suc (grosella negra) - 0,6 l.

Aboqueu les groselles negres preparades per filar als pots fins a les "espatlles", afegiu-hi la resta del volum amb suc acabat d'esprémer. Poseu la compota en esterilització i enrotlleu-la.

Una altra opció de cuina. Necessitaria:

• aigua - 1,0 l;
• sucre - 0,55 kg.

Remeneu el sucre (3 cullerades) en una tassa d’aigua, obtenint així un farcit. Tapeu-ne les baies, escalfeu-les a ebullició i apagueu immediatament el gas. Insistiu a la nit. Al matí, traslladeu les baies a un colador i afegiu el sucre restant a la solució resultant i bulliu. Aboqueu-lo directament del foc als pots de grosella negra. Esterilitzeu-ho en una cassola amb aigua bullent.

Una recepta molt senzilla de compota de groselles per a l’hivern

Components:

• baies: 1/3 llauna;
• sucre - 3 cullerades. l. (Llauna d'1 litre) o 1 tassa (per a 3 litres);
• aigua (aigua bullent).

Cobriu les baies en recipients per arrissar-les amb sucre i aigua bullint fins a la part superior. Al mateix temps, intenteu evitar que un raig d’aigua calenta xoqui contra les parets, que poden esquerdar-se a alta temperatura, és a dir, abocar-se al centre del contenidor. Segellar els pots amb tapes hermètiques, sacsejar el contingut i posar-los al revés fins que es refredin completament.

Com enrotllar compota de groselles i groselles

Components:

• groselles - 550 g;
• groselles - 1 kg;
• aigua - 1 l;
• sucre - 800 g

Ordeneu les groselles deixant fruits densos i completament madurs. Traieu-los amb alguna cosa afilada, com ara agulles, agulles. Juntament amb les groselles, ompliu els pots fins a les cornises, aboqueu l'almívar directament del foc. Esterilitzeu les llaunes de 0,5 l durant 8 minuts, 1 l durant 15 minuts.

Compota de pruna i grosella negra per a l'hivern

Components:

• groselles - 250 g;
• pruna (dolça): 3 unitats;
• taronja - 3 rodanxes;
• llimona - 2 rodanxes;
• sucre - 0,5 kg;
• llauna - 3 l.

Esbandiu la pruna, peleu-la. Aboqueu aigua bullent sobre la pell de cítrics. Distribuïu tots els components de la compota als pots, inclòs el sucre. Reposeu el volum restant amb aigua bullent i enrotlleu-lo.

Recol·lecció per a l'hivern de prunes, groselles negres i préssecs

Ingredients:

• groselles - 0,8 kg;
• prunes - 0,45 kg;
• préssecs: 5 peces;
• gerds - 0,45 kg;
• pomes (per sobre de la mitjana): 3 unitats;
• aigua - 1,2 l;
• sucre - 0,6 kg.

Esbandiu les groselles i altres fruites, baies. Piqueu les pomes en plats, peleu els préssecs i talleu-los en 4 trossos. Traieu les llavors de les prunes, dividiu-les en 2 meitats. Escaldeu totes les fruites, excepte els gerds, durant un parell de minuts en aigua bullent. Passeu-ho a un pot i afegiu-hi gerds. El contenidor ha d’estar aproximadament un terç ple. Barregeu l’aigua que queda després del tractament de temperatura de les fruites amb sucre i bulliu-la. Aboqueu-lo a envasos de conserva, segeleu-los.

Compota per a l’hivern amb groselles i llimona

Components:

• groselles - 1,2 kg;
• llimona - ½ unitat;
• sucre - 1 kg;
• aigua - 1,0 l.

Escaldeu les fruites netes durant uns segons i poseu-les en un plat de conserves. Bullir l'almívar afegint tots els altres ingredients a l'aigua. Tan aviat com bulli la solució, aboqueu les baies a la part superior del pot. Enrotlleu-lo immediatament.

Compota de nabiu i grosella negra per a l'hivern

Components:

• baies: 0,25 kg cadascuna;
• sucre - 0,35 kg;
• aigua - 2,0 l;
• àcid cítric - 3 g.

Aboqueu aigua i sucre en una cassola, deixeu-ho bullir. Transferiu les baies i l'àcid cítric a un pot. Aboqueu-ho tot amb solució bullent fins al coll i enrotlleu-lo.

Compota de grosella negra i arç cerval per a l'hivern

Components:

• groselles - 0,5 kg;
• baies d’arç cerval - 1,0 kg;
• sucre - 1 kg;
• aigua - 1 l.

Bullir el xarop de sucre durant 10 minuts i abocar-hi el plat de baies. Infondre durant 3-4 hores, bullir durant 5 minuts i enrotllar-lo hermèticament.

Compota de grosella negra sense sucre per a l’hivern

Ordeneu les groselles negres, deixant només grans baies madures per filar. Ompliu els pots esterilitzats i nets fins a les espatlles. Aboqueu-hi aigua bullent i esterilitzeu-la també en aigua bullent.

El podeu cuinar d’una altra manera.Poseu la grosella negra preparada en pots estèrils, aixafant-la una mica amb una cullera de fusta. Ompliu el pot fins a la part superior amb baies, aboqueu aigua bullida i una mica refrigerada fins a +50 - +60 C. Poseu en una cassola amb aigua escalfada a +45 - +50 C. Esterilitzeu els pots de litre a temperatura d’ebullició: 20 minuts, tres -pots de litres - 25 minuts.

Compota d'hivern de baies de grosella negra i irgi

Ingredients:

• baies: 200 g cadascun;
• sucre granulat: 350 g;
• aigua.

Disposar les baies netes en pots estèrils. Aboqueu el plat de grosella-esquirol amb almívar de sucre bullent, tapeu-ho amb tapes i deixeu-lo coure. Al cap d’un quart d’hora, afegiu xarop al volum que falti als pots i enrotlleu-lo.

Regles d’emmagatzematge

Emmagatzemeu el toc en un lloc fresc i fosc. Podeu triar un racó adequat no només en una casa privada, sinó també en un apartament. El més important és que el lloc on s’emmagatzemarà la conservació durant tot l’any està lluny de les unitats de calefacció, la llum solar directa i altres fonts de calor i llum. La compota de grosella negra, preparada segons la recepta per ara, s’ha de conservar a la nevera o al balcó si hi és fresca. La vida útil màxima d’una beguda és d’una setmana o menys.

Conclusió

Les receptes senzilles de compota de groselles per a l’hivern són variades i nombroses. Però tots són saborosos i saludables, sobretot a l’hivern, quan no hi ha prou vitamines a la taula del sopar.

Entrades recomanades

Com cuinar compota de carbassa amb pomes

Compota de préssec per a l'hivern

Compota de morera (morera)

Com s’elabora l’arç blanc

Beguda de fruita de Chokeberry: 7 receptes

Beguda d'alfàbrega amb llimona

Suc de nabiu per a la gota

Podar receptes de compotes

Recepta de compota de Feijoa per a cada dia