Contingut
Les maduixes són una de les primeres baies que maduren al jardí. Però, per desgràcia, es caracteritza per una pronunciada "estacionalitat", només es pot gaudir del jardí durant 3-4 setmanes. Les preparacions casolanes ajudaran a preservar el gust i l'aroma únics de l'estiu. Molt sovint se’n fabriquen melmelades, melmelades, confitures. Però també podeu preparar compota de maduixa per a l’hivern sense esterilitzar-la.
Característiques i secrets de la cuina
La compota de maduixa per a l’hivern sense llaunes esterilitzants es prepara seguint els mateixos principis que una beguda amb altres fruites i baies. Però encara hi ha algunes característiques:
- Atès que la compota es prepara sense esterilitzar, la neteja dels pots i tapes és fonamental.
- Les maduixes fresques no s’emmagatzemen durant molt de temps, fins i tot en condicions òptimes, les baies s’estoven. Per tant, heu de començar a preparar una compota sense esterilitzar per a l’hivern immediatament després de recollir-les o adquirir-les.
- Les maduixes són molt "tendres" i es poden danyar fàcilment. Per tant, es recomana rentar les baies abans de preparar la compota sense esterilitzar l'hivern en petites porcions, sota la "dutxa" i no sota un raig d'aigua amb una forta pressió. O simplement ompliu-lo d’aigua i espereu fins que apareguin totes les restes vegetals i altres.
Selecció i preparació d’ingredients
L’opció ideal són les maduixes acabades de collir del jardí. Però no tothom té els seus propis jardins i horts, de manera que s’ha de comprar la baia. Això es fa millor als mercats.
Les maduixes comprades a la botiga no són adequades per a la compota, perquè sovint es tracten amb conservants i altres productes químics per augmentar la vida útil. Això afecta negativament el gust de la pròpia baia i les seves preparacions.
Què cal tenir en compte a l’hora d’escollir les maduixes?
- Les baies més adequades són de mida mitjana. Quan es tracten tèrmicament, les maduixes grans es converteixen inevitablement en un groll poc apetitós, les petites no semblen molt presentables.
- Com més ric sigui el color i més dens sigui la polpa, millor serà. A la beguda, aquestes baies conserven la seva integritat, adquireixen una ombra molt bonica. Per descomptat, tot això s’ha de combinar amb un sabor i aroma pronunciats.
- Només les baies madures són adequades per a la compota per a l’hivern. En cas contrari, la peça resultarà molt poc estètica. Les maduixes madures són suaus, no denses; no toleraran el tractament tèrmic (fins i tot sense esterilització) sense fer-se mal. El verd no difereix en una tonalitat prou saturada de la pell i la seva carn és gairebé blanca. Quan s’aboca amb aigua bullent, pren un to beix.
- Les baies no són adequades fins i tot amb un mínim dany mecànic. També es descarten exemplars amb traces de floridura i podridura.
Per preparar la compota sense esterilitzar per a l’hivern, cal classificar i rentar les maduixes. Per minimitzar el "trauma" de les baies, s'aboca en una gran conca, abocant aigua neta i fresca. Al cap d’un quart d’hora aproximadament, es retiren en petites porcions del recipient i es transfereixen a un colador, permetent que s’escorri l’excés de líquid. Després es deixa assecar completament les maduixes sobre tovallons de paper o de lli.
Les tiges separades es cullen per darrer cop.
Com fer compota de maduixa sense esterilitzar per a l’hivern
Les maduixes en compota van bé amb gairebé qualsevol fruita i baies. Per tant, és molt possible "inventar" la vostra pròpia recepta. O escolliu el que més us agradi de les següents. En cadascun d’ells es mostren els ingredients necessaris per llauna de tres litres.
Recepta de compota de maduixa amb àcid cítric per a l’hivern sense esterilitzar
Per a aquesta compota sense esterilitzar, necessitareu:
- maduixes: 1,5-2 tasses;
- sucre - 300-400 g;
- àcid cítric - 1 sobre (10 g).
La compota de cuina és extremadament senzilla:
- Poseu les baies rentades en pots esterilitzats. Barregeu el sucre amb l'àcid cítric, aboqueu-hi per sobre.
- Bullir la quantitat d'aigua necessària, abocar-la al pot fins al coll. Per no danyar-ne el contingut, és més convenient fer-ho "al llarg de la paret", inclinant lleugerament el contenidor. O bé, podeu posar-hi una cullera metàl·lica de fusta amb un mànec llarg.
- Agiteu el pot lleugerament. Enrotlleu la tapa immediatament.
Per evitar que la beguda es faci malbé ràpidament, cal refredar-la adequadament. Els bancs es capgiren, s'enrotllen fortament i es deixen d'aquesta forma fins que es refredin completament. Si no es fa això, apareixerà condensació a la tapa i aquest és un entorn favorable per al creixement de la floridura.
Compota de maduixa amb menta per a l'hivern
Gairebé anàleg al mojito de maduixa sense alcohol. Es requerirà:
- maduixes: 2-3 tasses;
- sucre - 300-400 g;
- menta fresca al gust (4-5 branquetes).
Com es prepara una beguda:
- Bullir uns 2 litres d’aigua. Poseu maduixes rentades sense tiges i fulles de menta en un colador o colador. Escaldeu-lo en aigua bullent durant 40-60 segons. Deixeu refredar aproximadament un minut. Repetiu 3-4 vegades més.
- Poseu les baies en un pot.
- Afegiu sucre a l’aigua on es blanquin les baies. Torneu a bullir-ho, traieu-lo del foc al cap de 2-3 minuts.
- Aboqueu immediatament l'almívar en pots, enrotlleu les tapes.
Compota de maduixa amb pomes per a l’hivern
Si afegiu pomes d’estiu a les maduixes tardanes, obtindreu una compota molt saborosa per a l’hivern. Per a això, necessiteu:
- maduixes fresques: 1-1,5 tasses;
- pomes - 2-3 peces (segons la mida);
- sucre - 200 g
Prepareu aquesta beguda sense esterilitzar de la manera següent:
- Renteu les pomes, talleu-les a rodanxes, traieu-ne el nucli i la tija. Es pot deixar la pell.
- Poseu-les i les maduixes en un pot.
- Bulliu uns 2,5 litres d’aigua. Aboqueu-lo en un recipient, deixeu-lo reposar 5-7 minuts.
- Torneu a abocar l'aigua a l'olla, afegiu-hi sucre. Feu bullir el líquid.
- Ompliu els pots amb almívar, enrotlleu les tapes.
Compota de maduixa per a l’hivern amb addició de cireres o cireres
Per a aquesta compota sense esterilització, els ingredients següents:
- maduixes i cireres fresques (o cireres): 1,5 tasses cadascuna;
- sucre - 250-300 g.
Preparar una beguda per a l’hivern és extremadament senzill:
- Poseu les maduixes i les cireres rentades en un pot. Bullir aigua, abocar-la sobre les baies, deixar reposar uns cinc minuts.
- Torneu a abocar-lo a l’olla, afegiu-hi sucre. Mantingueu-ho al foc fins que els cristalls es dissolguin completament.
- Aboqueu l'almívar sobre les baies, tanqueu immediatament els pots amb les tapes.
Compota de maduixa amb taronges per a l’hivern
Les maduixes combinen bé amb qualsevol cítric. Per exemple, per a l’hivern podeu preparar la següent compota:
- maduixes: 1-1,5 tasses;
- taronja: mitja o sencera (segons la mida);
- sucre - 200-250 g.
Aquesta beguda sense esterilització és fàcil i ràpida:
- Traieu la pell de la taronja, dividiu-la en tascons. Traieu la pel·lícula blanca i els ossos. Talleu la polpa a trossos.
- Col·loqueu les maduixes i les taronges en un pot. Aboqueu-hi aigua bullent per tal que l'aigua cobreixi el seu contingut. Tapar, deixar reposar deu minuts.
- Escorreu el líquid, afegiu sucre a les baies en un pot.
- Bullir uns 2,5 litres d’aigua, abocar-los en un recipient sota el coll, enrotllar la tapa.
Termes i condicions d'emmagatzematge
Tot i que la peça no requereix esterilització, es pot guardar durant molt de temps. La "vida útil" de la compota de maduixa per a l'hivern és de tres anys. Per descomptat, si les llaunes de beguda es van preparar correctament.
Primer, s’han de rentar bé dues vegades, amb detergent per rentar plats i bicarbonat, i després esbandir-los. Les llaunes netes requereixen esterilització. El mètode de “l’àvia” consisteix a subjectar-los sobre un bullidor bullent. És més convenient "fregir" llaunes al forn. Si el seu volum ho permet, podeu utilitzar altres electrodomèstics: un assecador d’aire, una caldera doble, una cuina múltiple i un forn de microones.
Les compotes de maduixa ja preparades per a l’hivern sense esterilitzar no s’han d’emmagatzemar a la nevera. No es deteriorarà ni a temperatura ambient. Però és millor mantenir la beguda fresca posant-la al soterrani, al soterrani, sobre una galeria vidriada. És important que la zona d’emmagatzematge no estigui massa humida (les tapes metàl·liques es poden oxidar). I és necessari protegir la beguda de la llum solar directa.
Conclusió
La compota de maduixa per a l’hivern sense esterilitzar és una preparació casolana extremadament senzilla. Fins i tot una mestressa de casa inexperta és capaç de cuinar-la; es requereix un mínim d’ingredients i temps. Per descomptat, aquestes baies, en comparació amb les fresques, perden notablement els seus beneficis. Però és molt possible preservar el meravellós sabor, aroma i fins i tot el color característic de les maduixes per a l’hivern.
