Contingut
Barba de cabra és una herba comuna de la família Astrov. Va rebre el seu nom per la semblança d’un cistell esvaït amb barba de cabra.
Descripció de goatbeard
La planta té tiges ramificades o simples, eixamplades a la base i fulles graminoses estretes des de dalt. Arriba a una alçada de 30-130 cm. L’arrel creix en longitud fins a 50 cm, amb un gruix de fins a 4 cm de diàmetre.
La inflorescència és un cistell amb un embolcall d’una sola fila, els cabdells són ligulats, més sovint grocs, menys malvats. Les flors de la barba de cabra es poden veure de lluny, són de color i brillantor similars a les dent de lleó. La cistella inclou 5 estams, les anteres es recullen en un tub. L'ovari inferior és d'una sola llavor, té una columna i l'estigma està bifurcat.
Segons l’espècie, floreix de maig a octubre, madura de juny a octubre.
El fruit barbat de cabra és aqueni. Les llavors són transportades pel vent i romanen viables durant 3 anys. Semblen pals tapats.
La planta prefereix els llocs il·luminats: prats, clares, vores del bosc, riberes altes dels rius. Li encanten els terrenys sorrencs clars o sorrencs. Es porta bé amb totes les herbes dels prats.
A la foto de la planta de cabra, podeu veure com queda.
La planta sembla un dent de lleó
Zona de distribució
L'herba barba de cabra es troba a tota Europa i a les regions temperades d'Àsia. La superfície de distribució depèn de l’espècie. A Rússia creix a la part europea, a Sibèria occidental i oriental i a l’extrem orient.
Tipus de barba de cabra amb foto
Es coneixen més de 140 espècies de barba de cabra. Alguns d’ells són rars i protegits. Els més comuns a Rússia són els prats, de fulla nova, orientals. A continuació es pot veure una breu descripció de l’escarabat de la cabra i una foto.
Lugovoi
Es troba a tot el continent europeu. Creix a clares, prats, vores de bosc. La cabra del prat és una biennal. Creix fins a una alçada de 30-90 cm. La tija és recta, de color porpra rosat, amb branques. Les fulles són sèssils, lineal-lanceolades, completament marginals. La planta floreix amb grans cistells grocs individuals, que es troben a la part superior de la tija. L’embolcall consta de 8-10 fulles, iguals en longitud que les flors. La vora dels pètals externs és rosada. Totes les parts de la barba de cabra es consideren comestibles. Les tiges i l’arrel es tracten tèrmicament, les fulles joves es mengen crues.
Les flors d’aquesta espècie s’obren i es tanquen exactament al mateix temps.
Dubtós
En aquesta espècie, la barba de cabra creix fins als 0,3-1 m d’alçada. Les tiges són rectes, lineals, de vegades lleugerament ramificades, engrossides a la part superior (a les inflorescències), finament costellades, pubescents a la base de les fulles o nues. Les fulles basals s’adhereixen estretament a la base de la tija. Les cistelles són de color groc clar, bastant grans, de fins a 7 cm de diàmetre. Les flors són ligulades, bisexuals. L’embolcall és més llarg, consta de 8-12 fulles. Aquesta espècie de barba de cabra es troba a Europa i Àsia occidental. Prefereix establir-se a les estepes, en clarianes, prats, vores de bosc, en matolls de matolls, als marges de les carreteres.
Aquesta planta biennal s’utilitza com a ornamental
Porós
Aquest és un dels tipus més comuns.Un altre nom d'aquesta cabra és "arrel de civada". Es conrea com a verdura d’arrel a molts països. És una planta biennal, de 0,6 m d’alçada, amb tiges buides i fulles lanceolades. Les flors de color porpra arriben als 5 cm de diàmetre i les arrels comestibles creixen fins als 40 cm de longitud. Són de color blanc i tenen una ostra lleugerament astringent o un gust de peix.
El tipus més comú que s’utilitza a la cuina
Donskoy
La cabra Donskoy és una planta perenne poc freqüent que creix fins a una alçada de 10-50 cm. Té un sistema arrel. La tija pot ser simple o diverses. Per sota del mig, es ramifiquen. A sota de les fulles hi ha esmolades, estretes, d’uns 3 cm d’amplada i -25 cm de llargada. Es recullen nombroses cistelles de flors en inflorescències paniculades-corimboses.
Aquesta espècie és endèmica de les regions orientals d’Ucraïna
Oriental
La planta biennal assoleix una alçada de 15-90 cm. L’arrel de la barba de cabra oriental és cilíndrica i vertical. La tija és més sovint recta i solitària, amb solcs o nua en llocs amb escates de feltre. Les fulles són sèssils, afilades, lineals, clares (gris-verdoses). Les flors són ligulades, de color groc brillant, bisexuals. Les cistelles són grans, simples, situades a la part superior de les tiges. Les fulles del sobre són molt més curtes que les flors i arriben a una longitud de 8 mm. La cabra oriental s’utilitza en medicina popular, una decocció de l’arrel és especialment freqüent com a remei per al dolor, el reumatisme. Creix a l’Europa de l’Est i al nord d’Àsia. Creix en prats secs i inundats, en pinedes, en clarianes, vores de bosc.
La barba de cabra oriental és una de les principals espècies que creixen a Rússia
Gran
La cabra gran és una planta biennal. Creix fins a una alçada de 30-100 cm. Té una tija recta i nua i fulles de punta lineal eixamplades a la base. Les cistelles grans es troben a les llargues potes buides, amb forma de porra engrossides a la part superior. L’embolcall té de 8 a 12 fulles lanceolades estretes que superen la longitud de les flors. L'arrel de Barba de Cabra és vertical, cilíndrica, es mor després de fructificar. La planta està molt estesa a Europa i Àsia Central.
La planta es troba en petites quantitats al llarg de carreteres estepàries, en vessants, guarets
Siberià
La cabra siberiana és considerada una espècie rara, apareix al Llibre Roig. Aquesta planta biennal creix fins als 35-100 cm d’alçada. Té una tija recta, ramificada a la part superior. Les fulles són lineals, de vegades ondulades a les vores, aconseguint una amplada de 5 a 15 mm, les superiors són escurçades, allargades-ovades, es redueixen bruscament i es redueixen linealment. Les fulles de l’embolcall fan uns 3 cm de llargada. Les flors són de color porpra, una mica més curtes.
Barba de cabra siberiana apareix al Llibre vermell de la regió de Sverdlovsk
Valor i composició química
Les arrels de la planta contenen moltes substàncies útils, gràcies a les quals són utilitzades activament pels curanderos populars.
Entre ells:
- vitamines A, B1, C, E;
- potassi, fòsfor, calci, ferro, magnesi, seleni, sodi, zinc;
- colina, asparagina, inulina.
Propietats útils de barba de cabra
Moltes propietats útils s’atribueixen a l’escarabat de la cabra. Es creu que té les accions següents sobre una persona:
- millora el tracte digestiu, alleuja la diarrea i el restrenyiment;
- augmenta la gana;
- normalitza el metabolisme;
- estimula les defenses del cos;
- és un mitjà per prevenir l’escorbut;
- prevé l’hemorràgia postpart;
- regula la pressió arterial.
Gràcies a les vitamines de la composició, la planta caprina millora la salut general, alleuja el nerviosisme i l’ansietat, normalitza el son, augmenta la resistència i les defenses corporals, té un efecte beneficiós sobre el sistema endocrí i cardiovascular i millora la composició sanguínia.
Els macroelements i microelements de l’arrel i l’herba barba cabra ajuden a enfortir els ossos, les dents i els cabells, milloren l’estat del teixit connectiu, normalitzen la pressió, augmenten l’elasticitat de les parets vasculars, eviten la seva fragilitat, impedeixen la formació de plaques de colesterol.
Aplicació vegetal
Des de l’antiguitat, la barba de cabra s’ha utilitzat per preparar medicaments. S'utilitza en cosmetologia i cuina, així com per a fins decoratius, per fer rams.
En medicina popular
En medicina popular, s’utilitza suc de llet, arrel i fulles de barba de cabra. A partir de la planta es preparen tintures, infusions, decoccions.
El suc cura bé els talls i les ferides, ajuda a les úlceres i a la inflamació purulenta de la pell.
Les compreses d’arrel s’utilitzen des de fa temps per a picades d’insectes i reaccions al·lèrgiques.
Barba de cabra té un efecte antiinflamatori, diürètic i antisèptic. S'utilitza com a agent antitussiu per tractar la bronquitis crònica.
Els curanderos populars recomanen te barbat de cabra a les dones amb sagnat uterí.
Per a les malalties reumàtiques, s’aplica en forma de locions a les taques adolorides.
Es recomana incloure barba de cabra al menú de pacients amb diabetis mellitus per reduir els nivells de glucosa en sang.
Per prevenir l’escorbut, es recomana afegir fulles joves de barba de cabra als aliments (amanides, sopes, etc.).
Per preparar la infusió, heu d’abocar un got d’aigua bullent sobre 15 g d’herba barba de cabra. El temps de infusió és de 4 hores. Prengui el producte 6-8 vegades al dia, 15 ml. Aquest medicament té un efecte sedant, purificador de sang, antial·lèrgic, i també normalitza el metabolisme de la sal.
La tintura es prepara a partir de l’arrel de cabra. Per a 1 litre d’alcohol, heu de prendre 100 g de matèries primeres. Peleu l’arrel, ratlleu-la, poseu-la en un plat de vidre i aboqueu-la amb alcohol. Tanqueu bé el recipient i envieu-lo a un lloc fosc i fresc durant 10-14 dies. Colar la tintura preparada de l’arrel de la barba de cabra i aplicar-la segons sigui necessari. Té qualitats desinfectants. S'utilitza per esbandir la boca per eliminar les olors desagradables, així com per fregar les articulacions doloroses.
El brou de cabra s’utilitza per tractar la bronquitis com a expectorant. Per preparar-lo, heu d’abocar 15 g d’arrel triturada amb un got d’aigua, posar-ho al foc, coure-ho durant 10 minuts. Prengui 15 ml quatre vegades al dia.
En cosmetologia
El brou de barba de cabra s’utilitza per esbandir els cabells. Després de l’aplicació, disminueix la seva fragilitat, desapareix la caspa i desapareix la picor del cuir cabellut.
El raïm bullit s’aplica a la cara com a màscara nutritiva.
L’arrel triturada crua elimina la irritació de la pell de la cara i ajuda a combatre els abscessos.
A la cuina
A la cuina, la cabra de fulla de cabra més utilitzada. Es menja l’arrel i les fulles joves. Els verds es processen com la dent de lleó o l’ortiga: s’afegeixen a les amanides vitamíniques, escaldades prèviament amb aigua bullent per eliminar l’amargor.
L'arrel pràcticament no es consumeix en la seva forma crua. Necessita tractament tèrmic, després del qual es suavitza i adquireix un sabor agradable i delicat, similar a l’ostra. L’arrel de la barba de cabra és recta, és convenient netejar-la i ratllar-la.
Es menja l’arrel de la planta
Receptes d’arrel de Barba de Cabra
L’arrel de Barba de Cabra s’utilitza bullida, fregida, guisada, al forn. S’utilitza per preparar sopes, amanides, creps, plats secundaris, additius aromàtics per a gelats i begudes dolces, adobs i condiments. Es fregeix i es fregeix en massa. L’arrel d’aquesta herba va bé amb moltes verdures, carns, peixos, formatges, herbes, salses cremoses.
Panqueques
Ingredients:
- arrel barba de cabra - 300 g;
- coriandre fresc - 8 g;
- ou de gallina: 1 unitat;
- all - 1 gra;
- xili - 1 beina;
- farina - 1 cda. l.;
- oli d’oliva - 2 cullerades. l.;
- mantega - 45 g;
- pebre negre mòlt: al gust;
- sal al gust.
Procediment de cocció:
- Peleu l’arrel de barba de cabra i ratlleu-la. Poseu la meitat de la mantega en una paella, escalfeu-la i fregiu-ne l’arrel a foc mitjà fins que quedi tova. Traslladeu-ho a un bol separat.
- Traieu les llavors del bitxo. Piqueu els alls, el pebre i el coriandre finament.Combineu tot això, afegiu-hi un ou lleugerament batut, arrel de cabra fregida fregida, farina, pebre mòlt, sal i barregeu. Aquesta quantitat de massa hauria de fer 6 panellets.
- Escalfeu l'oli d'oliva i la resta de mantega en una paella. Fregiu els panellets pels dos costats (4 minuts cadascun) fins que estiguin daurats.
- Serviu els panellets d’arrel de cabra amb cansalada fregida o ous ferrats.
Sopa d’all
Ingredients:
- arrel barba de cabra - 700 g;
- brou de pollastre - 2 l;
- pastanagues: 1 unitat;
- patates - 150 g;
- escalunyes: 4 peces;
- llimona - 1 unitat;
- oli d'oliva verge extra - 1 culleradeta;
- llenties vermelles - 100 g;
- all - 1 cap;
- oli vegetal - 1 cda. l.;
- fulla de llorer - 2 peces;
- pebre mòlt: al gust;
- branques de farigola: al gust;
- sal al gust.
Procediment de cocció:
- Peleu les arrels de la barba de cabra, procurant no tallar-ne la pell, però raspeu-la amb un ganivet. Tallar-los a rodanxes de 1,5 cm de gruix. Prémer el suc de llimona a l’aigua i posar-hi la barba de cabra.
- Renteu el cap d’alls, talleu-ne la part superior, capturant els grans. Unteu les rodanxes amb oli d’oliva. Enviar al forn durant 20 minuts. Temperatura de cocció: 180 graus. Quan l’all s’hagi refredat, traieu els alls de la pela.
- Piqueu les escalunyes finament, talleu a daus les patates i les pastanagues.
- Escalfeu oli vegetal refinat en una cassola, fregiu les escalunyes fins que quedin translúcides.
- Poseu patates i pastanagues sobre la ceba, fregiu-ho tot durant 2 minuts. Afegiu-hi brou, cabra, llenties, alls, llorer, farigola.
- Després de bullir, coeu durant 20 minuts. Els trossos d’arrel barba de cabra s’estovaran.
- Traieu la fulla de llorer i les branques de farigola de la sopa preparada i feu-les puré amb la batedora.
- Afegiu pebre i sal a la sopa.
A l’hora de servir, afegiu-hi una mica de nata o escampeu la sopa amb oli d’oliva, escampeu-les amb espècies
Verdures d’arrel guisades amb verdures
Ingredients:
- arrel barba de cabra - 1 kg;
- pastanagues - 150 g;
- ceba vermella - 250 g;
- tomàquets: 4 peces;
- all - 1 gra;
- api (tija) - 150 g;
- llimona - 1 unitat;
- pasta de tomàquet - 1 culleradeta;
- romaní fresc - 2 tiges;
- oli d’oliva - 150 ml;
- sal grossa: al gust;
- pebre negre mòlt al gust.
Procediment de cocció:
- Piqueu finament les pastanagues, les cebes i la tija d’api, poseu-les en una paella profunda, afegiu-hi oli i deixeu-les coure uns 45 minuts a foc mig.
- Aboqueu 1,5 litres d’aigua en un recipient adequat i traieu el suc de llimona. Peleu l’arrel de la cabra, tallada en barres oblongues de 6 cm de llarg i 1 cm de gruix i poseu-hi l’aigua de llimona. Això és perquè no s’enfosqueixi.
- Poseu alls i romaní picats en una paella amb pastanagues, cebes i api, deixeu-los coure a foc lent durant uns 5 minuts sense deixar de remenar. Durant aquest temps, hauria d'aparèixer una forta olor a l'all.
- Traieu la pell dels tomàquets (primer submergiu-los en aigua bullent i després immediatament en aigua freda) i pasteu.
- Afegiu la pasta de tomàquet i els tomàquets a la paella, rectifiqueu-ho de pebre, sal i continueu la cocció.
- Al cap de 10 minuts afegiu-hi cabra i mig got d’aigua. Tapeu i deixeu coure a foc lent tot remenant durant uns 40-50 minuts a foc mig.
Afegiu aigua, pebre i sal si cal. Barba de cabra s’ha de posar suau.
Amanida amb formatge i nabius
Ingredients:
- barba de cabra - 30 g;
- crema de formatge: 40 g;
- vedella - 80 g;
- fulles d'enciam - 25 g;
- salsa de gerds: 15 ml;
- Salsa Worcestershire: 10 ml;
- cognac - 15 ml;
- pomes xopades - 20 g;
- farigola - 5 g;
- oli d’oliva per adobar i fregir;
- mantega;
- sal;
- pebre;
- nabiu al gust.
Procediment de cocció:
- Talleu el filet de vedella en trossos d'1 cm de gruix, marineu-ho durant 2 hores en una barreja d'all, fulles de llorer, farigola, oli d'oliva.
- Poseu la crema de formatge en un plat.
- Salpebreu les fulles d'amanida amb salsa de gerds i poseu-les damunt de la crema de formatge.
- Salpebreu les parts de vedella. Escalfeu oli d’oliva en una paella, afegiu-hi carn i fregiu-la durant 2 minuts. Regueu-ho amb aiguardent, doneu foc, espereu que es cremi l'alcohol, afegiu-hi immediatament mantega i salsa Worcestershire, remeneu-ho.
- Traieu la paella del foc, poseu-hi el cabridó, les maduixes, les pomes en vinagre i barregeu-hi.
- Transferiu el contingut de la paella a les fulles d’enciam.
Limitacions i contraindicacions
Kozloborodnik està contraindicat per a persones amb al·lèrgies i intolerància individual a les substàncies que el componen.
No es recomana incloure’l al menú i prendre’l com a medicament per a nens menors de tres anys, per a dones embarassades i en període de lactància.
Val la pena renunciar a la barba de cabra per a persones amb pressió arterial baixa, augment de la coagulació de la sang, amb tendència a la diarrea, amb una elevada acidesa del suc gàstric.
Recollida i aprovisionament de matèries primeres
La recol·lecció de la part de terra de la barba de cabra es produeix durant la floració de la planta, mentre les flors es pessiguen. Les tiges són denses, de manera que no s’arrencen, sinó que es tallen amb unes tisores o una falç. Es deixa anar saba lletosa al tall, que pot causar irritació, per tant, es recomana recollir herba barba de cabra amb guants. Els verds s’assequen, es trituren i es col·loquen en un recipient de vidre. La vida útil és de 2 anys.
Les arrels són excavades després de la primera gelada. Cal fer-ho amb cura, sense danyar els processos. Les arrels madures senceres es poden guardar bé fins a la propera primavera o estiu en un lloc fresc i sec.
Les arrels no madures i trencades no mentiran durant molt de temps
Conclusió
Barba de cabra és una herba que té propietats beneficioses i bon gust. Per això, les seves fulles i arrels s’utilitzen àmpliament per mantenir la salut i per a la preparació de diversos plats deliciosos i fins i tot deliciosos.
https://youtu.be/hi3Ed2Rg1rQ
