Contingut
La llima de Kaffir és un brillant representant de les plantes cítriques. L’arbre va guanyar popularitat entre els cultivadors de flors per la seva oliva fosca, fullatge brillant, floració bella i perfumada i propietats útils. A causa de la gran quantitat de vitamines, oligoelements i olis essencials, les fulles fresques i seques s’utilitzen àmpliament a la cuina. Sense ells, és impossible cuinar plats asiàtics. Degut a l’aroma delicat, les fulles fresques s’utilitzen en amanides, sopes, plats principals, còctels i postres.
On creix la llima de cafè?
L’Índia és considerada la pàtria de la planta, en condicions naturals l’arbre arriba als 2-4 m. La calç cítrica de cafè té diversos noms: papeda de fulles negres, makrut, calç cafè, bergamota, calç cafè i sorgo cafè. A causa de les seves propietats beneficioses, el 18 kaffir-calç es va portar als països asiàtics, on va ser àmpliament utilitzat a la cuina. Avui en dia, la calç de cafè es pot trobar a Indonèsia, les Illes Filipines, Àfrica i Amèrica. A Rússia, la llima de cafè es cultiva com a planta domèstica.
Descripció del kaffir lime
El llim Kafir és un arbre de mida mitjana amb fulles brillants i maragdes fosques. La fulla amb forma de rellotge de sorra és molt perfumada i, com molts cítrics, està coberta d’espines. La longitud del fullatge pot ser de 2 a 10 cm.
A casa, la llima de cafè al final de l’hivern està coberta de flors blanques com la neu amb una pronunciada nota cítrica fragant. Després de la floració, apareixen fruits arrugats de color oliva a la calç del Kaffir. Com més madures són, més groc es fa la pell.
Les fulles i els fruits de la llima de cafè tenen una forta olor que es diferencia d’altres cítrics. Sembla una combinació de llimona, mandarina i llima, amb delicades notes florals. L’aroma totalment cítric es revela quan es tritura les fulles.
Les fruites petites no s’utilitzen per al menjar, ja que el seu sabor és amarg amarg i la polpa no és sucosa. A Àsia, els fruits es cullen i s’utilitzen per a la producció de productes químics domèstics.
Funcions beneficioses
Les fulles de llima de cafre contenen vitamines i minerals, de manera que són capaces de curar moltes malalties. Inclouen:
- vitamina C - augmenta la immunitat, millora la regeneració i el procés metabòlic, enforteix les genives i protegeix el cos contra infeccions i virus;
- retinol - és necessari per a la visió, per mantenir la pell, les ungles i els cabells sans;
- tocoferol - Alenteix el procés d'envelliment, millora la circulació sanguínia, normalitza la producció d'hormones;
- potassi - millora la funció cardíaca i enforteix els vasos sanguinis;
- seleni - millora el funcionament de la glàndula tiroide, elimina els radicals lliures nocius, inhibeix el procés d'envelliment;
- manganès - cura els talls, millora la circulació cerebral, normalitza el sucre en la sang, elimina el colesterol nociu, les toxines i les toxines;
- fòsfor - enforteix les dents i el sistema esquelètic.
Aplicació de fulles de llima de cafè
La llima de Kaffir és un petit arbre amb fulles saludables i perfumades.La planta de cítrics Kaffir calç ha trobat una àmplia aplicació en medicina, cuina i cosmetologia.
A la cuina
A la cuina s’utilitza fullatge fresc, congelat i sec. S'afegeix a amanides, salses, begudes, sopes, carn i peix. Perquè el fullatge fresc no perdi el seu aroma, primer els heu de preparar. Hi ha dues maneres:
- Es renten les fulles, s’elimina la veta mitjana i es doblega en una pila de 3-4 fulles. Talleu-les a tires petites amb un ganivet afilat.
- Es talla la fulla en 2 parts, s’elimina la vena central i es plegen les meitats. Les fulles plegades s’enrotllen en un tub i es tallen a mitges anelles.
Les fulles de llima de cafè sencer s’utilitzen com a condiment per a sopes i salses. Tot l'aroma cítric de les fulles de llima de cafè es revela a les sopes i cereals cuits amb llet de coco. Quan s’afegeix a plats de carn i peix, es poden utilitzar fulles seques ben picades.
La fulla llenyosa de llima de cafè és indispensable per preparar plats asiàtics. L’aroma cítric recordarà els dies càlids, donant al plat un sabor delicat i una ombra inoblidable. A continuació es presenten els populars plats de llima de cafè asiàtic.
Sopa de Tom Yam Kung
Per cuinar necessitareu:
- llet de coco i brou de verdures: 250 ml cadascun;
- llima de cafè - 3 fulles;
- arrel de gingebre - 70 g;
- gambes reials o argentines - 100 g;
- xampinyons: 4-5 peces;
- salsa de peix - 1 cda. l.;
- all - 2 grans;
- pebrot picant: 1 unitat;
- oli vegetal - 3 cullerades. l.;
- espècies: opcional.
Preparació:
- Els bolets, els pebrots, l’arrel de gingebre es pelen i es tallen a rodanxes fines.
- Els productes preparats es fregeixen en oli vegetal fins que es daurin.
- El brou de verdures s’aboca en un cassó i es posa a ebullició. Afegiu les fulles de llima de cafè i la sal.
- Al cap de 5 minuts, s’aboquen les verdures i les espècies fregides, bullides a foc lent durant 5-7 minuts.
- A continuació, afegiu-hi salsa de peix i gambetes pelades.
- Al cap d’uns minuts, s’aboca la llet de coco.
- Després de bullir, la sopa es pot abocar a plats, sense oblidar de treure les fulles de llima de cafè.
Pangasi a l’estil asiàtic
Per cuinar cal:
- filet de peix - 0,5 kg;
- llima - ½ fruita;
- llima de cafè - 3-4 fulles;
- alfàbrega - 1 branqueta;
- anís estrellat: 2 peces;
- pebre de caiena: 1 unitat;
- salsa de soja: 0,5 culleradetes;
- oli de sèsam - 2 culleradetes;
- espècies: opcional.
Mètode de cocció:
- Peleu la pell de la llima, traieu-ne el suc i fregueu la ratlladura amb un ratllador fi.
- El pebre, l’anís estrellat, les fulles de llima de cafè i l’alfàbrega es molen en un morter.
- A la barreja aromàtica s’afegeixen sucs i ratlladura de cítrics. Aboqueu-hi oli, salsa de soja i barregeu bé.
- Els filets de peix Pangasius es renten i s’assequen sobre una tovallola de paper.
- El peix es recobreix amb salsa per les dues cares i s'embolica amb paper d'alumini.
- Preescalfeu el forn a 180 ° C, esteneu el peix i coeu-ho durant 20-30 minuts.
Les fulles de llima de Kaffir es poden congelar o assecar per mantenir-les saboroses i saludables. Abans de congelar, les fulles es renten i s’assequen a fons. Després es plegen en una pila i es posen en bosses per congelar-les. L’espècia congelada pot conservar el seu aroma i propietats útils durant 2 anys.
Per assecar les fulles de calç de cafre, es renten amb aigua corrent, es col·loquen sobre una tovallola de paper i es retiren per assecar-les a l'aire fresc, protegides de la llum solar directa. L'espècia seca es transfereix a una bossa de lli i es treu a un lloc sec i fosc.
En medicina
Per enriquir el cos amb vitamines, augmentar la immunitat i mantenir la vitalitat, no és necessari preparar infusions medicinals, tintures, extractes i decoccions de fulles de llima de cafè. N’hi ha prou amb afegir fullatge fresc o sec a la dieta.
Les fulles de llima de cafre s’utilitzen sovint en medicina popular. Són capaços de:
- augmentar l’acidesa;
- eliminar l’insomni;
- rejovenir la pell eliminant toxines i toxines;
- donar suport al sistema immunitari i restaurar ràpidament el cos després de la malaltia;
- alleujar el dolor i la tensió nerviosa;
- reduir el sucre en la sang i eliminar el colesterol dolent.
En cosmetologia
A l’est, gràcies al seu ric aroma i propietats beneficioses, s’afegeixen fulles cítriques de llima de cafè a una gran varietat de cremes, xampús i locions. Es prescriuen cosmètics:
- amb acne;
- per suavitzar les arrugues;
- per donar a la pell una lluentor i elasticitat saludables;
- desfer-se de la seborrea;
- per enfortir les ungles;
- per eliminar la pigmentació de les pigues.
Contraindicacions d'ús
Com qualsevol producte exòtic, la calç de cafè pot perjudicar el cos. Abans de menjar la fruita, cal conèixer les contraindicacions. No es recomana administrar calç cítric:
- nens menors de 10 anys, ja que el suc de fulles millora la producció d’àcid gàstric i pot provocar inflamacions i hemorràgies internes;
- dones embarassades i lactants, la introducció d’un nou producte pot afectar negativament la salut del nen;
- amb exacerbació de malalties gastrointestinals;
- persones amb al·lèrgies alimentàries: una gran quantitat de vitamina C, que es troba a les fulles de la calç de cafre, pot causar una reacció al·lèrgica, fins al xoc anafilàctic.
Quan compreu una llima de cafè, heu de saber com queda, per tant, per no equivocar-vos a l’hora d’escollir, heu de veure la foto.
Com substituir les fulles de llima de cafè
Sovint s’utilitza fullatge de calç de cafè sec i fresc a la cuina. Poques vegades es pot adquirir un condiment fragant a les prestatgeries de les botigues russes, per tant, per obtenir un sabor i una olor idèntics, es pot substituir la llima de cafè pels següents ingredients:
- Full de llorer, ratlladura de llimona i farigola cítrica: per preparar el condiment, barregeu la meitat de la fulla de llorer trossejada, ½ culleradeta cadascuna. ratlladura de llimona i farigola cítrica. El condiment preparat és adequat per fer sopes, patates fregides, carn i peix.
- Fulles de cítrics: si no hi ha fulles de llima de cafè fresc, podeu barrejar les fulles de llima triturada, toronja i llimona en proporcions iguals. El condiment no tindrà un aroma fort, de manera que s’afegeix als plats en un volum més gran.
Com cultivar llima de cafè a casa
Per tenir fullatge fresc a la mà tot l’any, es pot cultivar llima de cafè a casa. Després de comprar una planta, cal tenir-ne una cura adequada. Consisteix en una poda, reg, alimentació i observació puntuals de les condicions de temperatura i humitat.
Il·luminació: el calç de cafè és una planta termòfila que prefereix la llum difusa brillant. La millor ubicació seria el costat est o oest. Per a un bon desenvolupament, una planta cítrica necessita 12 hores de llum.
Segons la temporada, la calç de cafè necessita un règim de temperatura determinat:
- a la temporada primavera-estiu, la temperatura hauria de ser de + 25-30 ° C;
- al període tardor-hivern + 20-25 ° C.
Si s’observa el règim de temperatura, la calç de cafre creixerà ràpidament, florirà abundantment i donarà fruits.
Per a un bon desenvolupament, els cítrics de llima de cafè necessiten una elevada humitat de l'aire durant tot l'any. Per augmentar la humitat:
- realitzar polvoritzacions diàries amb aigua tèbia;
- una dutxa calenta cada 2 mesos;
- s’instal·la un humidificador al costat de la planta;
- els tests amb la planta es col·loquen sobre argila expandida humitejada.
Principals mesures agrotècniques:
- Reg... La calç de Kaffir necessita reg regular sense estancament de la humitat. El reg es realitza amb aigua tèbia i sedimentada després que la capa superior de la terra s’hagi assecat. Durant la hibernació, el reg es redueix a 3 vegades al mes.
- Vestit superior... Per a un millor creixement i desenvolupament, una vegada cada 2 setmanes, la calç de cafre s’alimenta amb fertilitzants líquids destinats a les plantes cítriques. L'apòsit superior es cria i s'aplica estrictament segons les instruccions.Per evitar que el sistema de les arrels es cremi, el cafè-llima s’aboca abundantment abans d’alimentar-se.
- Poda... La primera conformació de la corona es realitza immediatament després de la compra. A la planta, la tija principal s’escurça, donant el desenvolupament de brots laterals. L'any següent, la poda dels brots es realitza a 1/3 de la seva longitud. Els anys posteriors es realitzen podes sanitàries i s’eliminen les branques que creixen més a la capçada.
- Transferència... La calç de cafè jove es trasplanta anualment a una olla nova més gran mitjançant el mètode de transferència. Una planta adulta només es trasplanta després que les arrels apareguin als forats de drenatge.
En cas d’incompliment de les normes agrotècniques, les plagues d’insectes sovint s’instal·len a la calç del cafè: àcars, insectes d’escates i xinxes. Els primers signes de l’aparició d’insectes:
- aturar-se en el creixement i el desenvolupament;
- el fullatge es deforma, s’asseca i cau;
- placa a la part de terra de la planta;
- l’aparició de taques fosques o grises a la placa foliar;
- l’aparició d’una fina tela;
- hi ha una gota massiva de fullatge.
Podeu eliminar les plagues d’insectes utilitzant insecticides d’ampli espectre.
Conclusió
La llima de Kaffir és una planta cítrica sana que es pot cultivar a casa. Si observeu regles simples de cura, podeu obtenir un arbre perfumat i florit amb fruits originals. A causa del seu alt contingut d’olis essencials, les fulles s’utilitzen sovint a la cuina. S'afegeixen a sopes, plats de peix i carn, postres i còctels.
