Purslane: com cuinar, com menjar

Les receptes per cuinar el planell de jardí són força diverses. Es consumeix fresc, guisat, fregit, en conserva per a l’hivern. Aquesta mala herba creix en sòls sorrencs i humits, habituals en horts i casetes d’estiu.

L’ús de la planxa a la cuina

Les receptes de planetes utilitzen tota la part aèria d’una planta jove. Durant la floració, les tiges es tornen fibroses i més dures, durant aquesta temporada de creixement s’utilitzen fulles que queden toves i sucoses.

El portador de jardí es caracteritza per una agradable olor vegetal i la presència d’àcid al gust, que recorda vagament a la ruca.

El portador de jardí s’inclou en moltes receptes per preparar plats de cuina italiana (principalment siciliana). S'utilitza com a farciment de pastissos, inclòs en les amanides, i per fer condiments.

L’ús del planet de jardí a la cuina no només es deu al gust. Pel que fa al contingut de proteïnes, la planta no és inferior als bolets i, pel que fa a la concentració d’àcids grassos, per exemple, Omega 3, s’equipara al peix.

Receptes de curses

Bàsicament, l’herba del jardí s’utilitza per preparar amanides amb addició de verdures i fruites. Guisat, fregit amb ous, feu condiments. La composició útil es manté sense canvis després del tractament tèrmic, de manera que la planta és adequada per a la collita durant l’hivern. S’utilitza com a guarnició, s’utilitza per preparar primers plats. Les receptes més populars de la platja del jardí amb una foto ajudaran a diversificar el menú.

Recepta d’amanida de Purslane

Les fulles i tiges de la planta s’utilitzen per preparar l’amanida. L’oli d’oliva o de gira-sol i el vinagre de vi s’utilitzen com a guarniment; per picant, podeu afegir una mica de mostassa.

Preparació:

1. La planta té una mida reduïda amb tiges que s’arrosseguen per la superfície del sòl, per tant, després de collir-les, s’han de rentar bé sota l’aixeta.
2. Les matèries primeres es disposen sobre un tovalló net per absorbir la humitat restant.
3. L'herba del jardí es talla a trossos, es col·loca en un bol d'amanides i es salpura al gust.
4. Barregeu oli amb vinagre, afegiu mostassa al gust.

Aboqueu el guarniment sobre el plat i barregeu-ho bé

Recepta d’amanida de puré i poma

És millor prendre una poma per a una amanida de varietat verda, dura, agredolça; per preparar una porció estàndard, necessitareu 1 unitat. i els components següents:

• blat de moro en conserva - 150 g;
• olives - 100 g;
• ceba - 1 cap;
• grans de nous - 3 cullerades. l.;
• herba - en proporció lliure;
• oli, sal i pebre al gust.

Recepta:

1. Les tiges i les fulles es renten, s’assequen i es tallen.
2. Peleu la poma i traieu-ne el nucli amb les llavors, formeu-les a rodanxes fines.
3. Les olives es divideixen en anelles, barrejades amb blat de moro.
4. Talleu la ceba a mitges anelles.
5. Tots els components es combinen en un bol d’amanides.

Condimentar amb oli, assaborir, ajustar per a la sal, si es vol, escampar-lo per sobre amb suc de llimona

Amanida de puré i cogombre

A la recepta, els cogombres i les herbes del jardí es prenen en la mateixa proporció. Com a components addicionals que s'utilitzen:

• proa - 1 cap mitjà;
• fulles de menta - 6 peces;
• oli, sal, vinagre, pebre - al gust.

Preparació:

1. Es talla el cogombre al llarg i es talla a mitges anelles.
2. Els greens processats es modelen en parts arbitràries.
3. La ceba es talla a rodanxes fines.
4. Tots els components estan connectats.

L’amanida es sal, s’afegeix vinagre i pebre al gust, amanit amb oli

Purslane amb salsa de tomàquet

Per a un plat de portador necessitareu:

• pastanagues: 1 unitat;
• herba del jardí: 300 g;
• suc de tomàquet - 250 ml;
• ceba - 1 unitat;
• anet i julivert - ½ manat cadascun;
• sal al gust;
• oli de gira-sol - 50 ml.

Seqüència de receptes:

1. Tiges i fulles d'herba processades, trossejades i bullides durant 3 minuts en aigua salada, rebutjades en un colador.
2. Passeu les pastanagues per un ratllador.
3. Piqueu la ceba.
4. Les verdures es salten en una paella.
5. Combineu els components en un recipient per apagar-los, afegiu-hi suc de tomàquet, deixeu-ho bullir durant 5 minuts.

Salat al gust, es pot afegir pebre i sucre si es desitja

Ous remenats amb tomàquets i purpú

Per al plat, preneu:

• ou - 4 peces;
• planet de jardí - 200 g;
• tomàquet: 1 unitat;
• oli de gira-sol - 1 cda. l.;
• crema agra o maionesa - 30 g;
• espècies al gust;
• julivert i anet per decorar.

Recepta:

1. El planet de jardí preparat es trosseja a trossos petits i es fregeix durant 3 minuts.
2. Talleu els tomàquets a rodanxes, afegiu-los a la paella i deixeu-los reposar durant 2 minuts.
3. Els ous es baten amb sal i pebre, s’aboquen al tros, es tapen amb una tapa i es mantenen fins que estiguin tendres.

Els greens estan ben picats per servir.

Poseu ous remenats en un plat, afegiu-hi una cullerada de crema de llet i escampeu-les amb herbes

Salsa d'all

Els amants picants poden utilitzar la recepta de la salsa d’all. El condiment es prepara a partir dels ingredients següents:

• plat de jardí: 300 g;
• all - ½ cap;
• pinyons, es poden substituir per nous - 80 g;
• oli vegetal - 250 ml;
• sal i pebre vermell al gust.

Recepta d’all i salsa de purlan:

1. Els greixos processats es molen en una batedora juntament amb les nous fins que quedin homogènies.
2. Piqueu els alls en un morter o un ratllador fi.
3. Combina tots els ingredients, assaboreix la sal, ajusta al gust.

L’oli es col·loca en un petit recipient, es posa a ebullició, s’aboca una barreja de purslane i noguera, quan bull la massa, s’introdueix l’all.

L’amaniment es serveix fred amb carn o pollastre.

Purslane fregit amb fletxes d’all

Una recepta bastant comuna per processar l’escarpa de jardí és fregir amb brots d’all. Es fa un aperitiu a partir dels ingredients següents:

• fletxes d’all i verds de plató en la mateixa quantitat: 300-500 g;
• ceba - 1 unitat;
• pastanagues: 1 unitat;
• oli per fregir - 2 cullerades. l.;
• espècies al gust.

Recepta:

1. Escalfeu una paella a l’estufa i escampeu les cebes picades.
2. Les pastanagues es freguen sobre un ratllador gruixut, quan les cebes es tornin toves, aboqueu-les a la cassola.
3. El planell i les fletxes del jardí es tallen a parts iguals (4-7 cm).
4. Enviat a pastanagues i cebes, fregit, afegiu-hi espècies.

Quan el plat estigui a punt, apagueu el foc, tapeu la cassola amb una tapa i deixeu-ho 10 minuts.

Podeu afegir comí, xili, maionesa o servir sense ingredients addicionals a les patates o la carn

Purslane guisat amb arròs i verdures

Les verdures al vapor són bones per als humans. Per al plat necessitareu:

• arròs - 50 g;
• cebes - 100 g;
• plat de jardí: 300 g;
• pastanagues - 120 g;
• pebrot dolç - 1 unitat;
• espècies al gust;
• oli per fregir - 2-3 cullerades. l.

Cuina de plat de jardí amb arròs:

1. Piqueu la ceba finament i fregiu-la amb oli.
2. S'afegeixen pastanagues ratllades i pebrots picats i es conserven fins que estiguin tendres.
3. Les verdures es col·loquen en un cassó i s’hi afegeix arròs.

Al contenidor s’afegeix un planet picat, es tapa i es guisa a baixa temperatura fins que el cereal estigui cuit. S'afegeixen espècies abans de completar el procés.

L’arròs es menja fred

Risotto amb planell

El conjunt de productes està dissenyat per a 2 porcions:

• arròs cuit - 200 g:
• plat de jardí i julivert: 100 g cadascun;
• vi sec (preferiblement blanc) - 200 ml;
• mantega i oli d’oliva: 2 cullerades soperes cadascuna;
• espècies al gust;
• all - 1 llesca.

Recepta:

1. L'arròs es bull, es renta amb aigua freda, es deixa en un colador per copar el líquid.
2. Portamà picat grosserament i bullit durant 3 minuts. en aigua salada, escorrer el líquid i eliminar l'excés d'humitat amb un tovalló de cuina.
3. Es tritura l'all, es trosseja el julivert i es barreja la peça.
4. S'aboca oli a la paella, després s'afegeix purpú i vi, es tapa i es guisa durant 3 minuts.
5. S'afegeix all i julivert a la cassola, s'aboca l'arròs i es barreja bé.

Poseu-ho en remull durant 2 minuts, ajusteu el gust amb espècies i afegiu mantega.

El risotto es pot escampar amb encenalls de formatge per sobre

Sopa de puré

Un conjunt de productes per a 1 litre de brou de carn:

• all - ½ cap;
• patates - 300 g;
• planet de jardí - 200 g;
• oli - 2 cullerades. l.;
• plomes de ceba - 30 g;
• tomàquets - 2 peces;
• espècies al gust;
• arrel de gingebre - 40 g.

Recepta:

1. Fregiu els alls en una paella amb oli fins que estiguin mig cuits, afegiu-hi gingebre picat, mantingueu-ho al foc durant 5 minuts.
2. Afegiu a la massa els tomàquets trinxats o ratllats, guisats durant 3 minuts.
3. Les patates triturades es col·loquen en un brou bullent, bullides fins que estiguin tendres.
4. S’introdueix l’all amb tomàquets, es deixa bullir la massa, s’afegeix un purlan picat i s’hi afegeixen espècies.

Es treu el foc i es deixa coure el plat durant 0,5 hores.

Escampeu-les amb ceba verda abans d’utilitzar-la, afegiu-hi crema agra o maionesa si es vol

Pastissos de cursa

Les truites es poden fer soles o es poden comprar ja fetes. Per omplir s’utilitzen carretons i components addicionals:

• anet - 1 raïm petit;
• planet de jardí: 400-500 g;
• formatge - 200 g;
• oli vegetal: 2 cullerades soperes;
• llet - 200 ml;
• mantega - 75 g;
• farina - 400 g;
• sal i pebre al gust.

Feu una massa per a pastissos plans amb llet, oli vegetal i sal.

Elaboració de pastissos amb portador de jardí:

1. Els verds es renten i es tallen en trossos petits.
2. Envieu la peça a l’aigua bullent amb sal, bulliu durant 2-3 minuts, poseu-la en un colador.
3. L’anet queda ben picat.
4. Tritureu el formatge.
5. La massa es divideix en 4 parts iguals, també ve amb formatge.
6. L’anet i el pebrot s’aboquen a la platja, no es pot afegir sal, ja que s’utilitza per cuinar. Dividit en 4 parts.
   
   

   Quatre coques es trauen de la massa

7. Al centre es col·loca Purslane i s’hi posa formatge.
8. Cobriu amb mantega la porció del pastís que estigui lliure del farciment.
9. Primer, cobreix la part central pels dos costats amb un pastís, aplica oli a la superfície i connecta els extrems oposats restants. Lleugerament aplanat.

Poseu la paella a la cuina, escalfeu-la amb oli, poseu els pastissos i fregiu-los pels dos costats fins que es daurin.

Guarnició de Purslane

Preparat a partir dels components següents:

• purslan - 350 g;
• oli per fregir - 2 cullerades soperes;
• all - 2 dents;
• ceba - 1 cap;
• sal i pebre al gust;
• tomàquet: 1 unitat;
• suc de llimona - 1 culleradeta

Recepta:

1. El Purslane es talla i es bull en aigua salada durant 3 minuts.
2. Poseu les cebes picades en una paella, salteu-les, afegiu-hi all triturat, tomàquet picat abans de preparar-les, deixeu-les reposar durant 3-5 minuts.
3. Afegiu l’herba i el guisat durant 5 minuts.

El tasten, ajusten la sal, afegeixen pebre, aboquen el plat acabat amb suc de llimona.

El producte és adequat com a guarnició per a carn cuita o guisada

Recepta de costella de puré

Els amants de les costelles poden utilitzar la recepta següent. Productes obligatoris:

• carn picada - 200 g;
• arròs bullit - 150 g;
• ou cru i bullit: 1 unitat;
• farina o pa ratllat per fregir;
• planet de jardí: 350 g;
• pebre, sal - al gust;
• oli vegetal - 60 g.

Cuinetes:

1. Piqueu la herba finament i bulliu durant 2-3 minuts.
2. Quan l’aigua s’escorri, espremeu la massa amb les mans.
3. Piqueu finament l’ou bullit, combineu-ho en un bol amb carn picada i arròs.
4. S’afegeix panslane, s’entra un ou cru i s’introdueixen espècies.

La massa està ben pastada, es formen costelles, s’enrotllen amb farina o pa ratllat i es fregeixen amb oli.

El puré de patates és adequat com a guarnició.

Collita de planetes de jardí per a l'hivern

La planta és adequada per a la collita hivernal; després del processament, la part superior del cultiu no perd la seva forma. Tolera bé els efectes tèrmics, conserva completament la seva composició química útil. Apte per al decapatge, amb finalitats medicinals, es poden assecar tiges i fulles.

Com escabetxar el purslane

Una planta collida durant la floració és adequada per a aquest tipus de processament. Procés de contractació:

1. Després de recollir-se, l’herba es renta bé.
2. Bullir en aigua durant 7 minuts, el temps es compta des del moment de la ebullició.
3. Els pots i tapes de vidre estan pre-esterilitzats.
4. Amb una cullera ranurada, treuen els greens de l’aigua bullent, posen el blanc en un recipient, l’aboquen amb adob i ho enrotllen.

Per a 1 litre d’adob necessitareu: 2 cullerades. sal, 1 cda. sucre i 1 cullerada. cullerades de vinagre.

El portador de jardí en escabetx està preparat per menjar en un dia

El producte tancat hermèticament no es pot conservar durant més d’un any.

Purslane adobat per a l'hivern amb cebes i alls

Composició de la collita hivernal:

• essència de vinagre: 1 cda. l.;
• aigua - 6 l;
• herba - 2 kg;
• cebes - 2 peces;
• all - 1 cap;
• sal al gust.

Procés de processament:

1. S'aboca aigua al contenidor, es posa a ebullició i es sal.
2. Aboqueu el plat de jardí picat.
3. Bullir l'herba durant 4 minuts. afegir essència, apagar els fogons.
4. Piqueu la ceba i l'all a l'atzar.
5. Capes de verdures i peces de treball.
6. Aboqueu-hi adob a sobre.

Els bancs s’esterilitzen durant 15 minuts i s’enrotllen.

Assecat

L’herba és sucosa, les fulles són gruixudes, de manera que el procés d’assecat trigarà molt de temps. Després de la collita, hi ha diverses maneres d'assecar la planta:

1. Les tiges, juntament amb les fulles, es col·loquen sobre tela en una habitació ventilada, periòdicament capgirades.
2. Els brots de la planta es poden tallar a trossos i assecar.
3. El planet de jardí en general s’enfila en una corda i es penja en un corrent d’aire, sempre que els raigs del sol no caiguin sobre les matèries primeres.

Data de caducitat: fins a la propera temporada.

Normes de cobrament

Les matèries primeres es cullen per assecar-se a la primavera (abans del període de floració). Es prenen brots laterals joves. Si la tija principal no és rígida, també es pot utilitzar per a la recol·lecció medicinal. Per al decapatge, totes les parts de la planta són adequades, es cullen abans del brot o durant la floració. No s’utilitzen flors, es tallen junt amb els peduncles. Les tiges i les fulles estan ben revisades, s’eliminen i es processen les zones de baixa qualitat.

Com menjar el planell

L’herba té propietats medicinals, però un excés d’elements que es troben a la planta pot causar diarrea. Després del tractament tèrmic, aquesta qualitat es conserva a la platja del jardí, per tant la taxa diària no ha de superar els 250 g tant en forma crua com processada. Però aquesta és una xifra mitjana, per a cadascun la taxa serà individual. En cas de problemes amb les femtes, en forma de restrenyiment, la planta crua es pot consumir en qualsevol quantitat, si no hi ha contraindicacions.

Limitacions i contraindicacions

No es recomana utilitzar el planell de jardí per a aliments amb les patologies següents:

• bradicàrdia;
• hipertensió;
• pressió arterial baixa;
• trastorns mentals;
• malalties cròniques dels ronyons, fetge;
• disbiosi amb diarrea.

Durant la lactància, és millor negar-se a utilitzar plats amb plat. Amb cura, l’herba s’inclou al menú durant l’embaràs.

Conclusió

Les receptes per cuinar el plat de jardí són força variades: l’utilitzen fresques, fan un assortiment amb tomàquets i cogombres, fregides amb ous o fletxes d’all. La planta es cull per a l'hivern en forma seca o en escabetx.

Entrades recomanades

Varietats de patata de maduració tardana: descripció + foto

Plàntules de pebrot per a sòl obert

Com vernalitzar les patates abans de plantar-les

Tija de col de Pequín: créixer a casa

Varietat de patata Vega: característiques, ressenyes

Varietat de col romànica

Tomato Fig pink: ressenyes, fotos

Bossa de diners de tomàquet: ressenyes, fotos, rendiment

Llavors de carbassa de paràsits (cucs): ressenyes, normes d'admissió