Contingut
Les patates són una verdura tradicional per als russos. Es cultiva a gairebé tots els horts i, amb l'arribada de la tardor, es retira als contenidors per a l'emmagatzematge d'hivern a llarg termini. Però, malauradament, sovint tubercles de patata es tornen negres durant l’emmagatzematge. I fins i tot les verdures tallades aparentment saludables poden tenir taques negres. El motiu pel qual les patates es tornen negres durant l’emmagatzematge per a molts agricultors continua sent un misteri que s’ha de resoldre. En cas contrari, el problema sorgirà d’any en any, destruint els quilograms i les tones de collita collida.
Per què hi ha taques fosques a les patates (podridura grisa)
A la secció d’alguns tubercles es pot veure l’ennegriment de la polpa. A la foto es mostra un exemple d’aquest canvi. Aquest defecte és un signe de podridura grisa dels tubercles. Pot sorgir per diversos motius. Com a regla general, s’associen a una violació de l’emmagatzematge de verdures o del transport. Els experts identifiquen 6 motius principals pels quals les patates es tornen negres a l’interior durant l’emmagatzematge:
Composició del sòl desequilibrada
Molts jardiners, en un esforç per obtenir una bona collita de verdures, afegeixen una gran quantitat de matèria orgànica al sòl. Pot ser fem, infusió d’herbes o fem verd. Aquests fertilitzants contenen una gran quantitat de nitrogen, cosa que accelera el creixement de les plantes i us permet acumular una gran massa de tubercles. No obstant això, és la gran quantitat de nitrogen que és la principal raó per la qual els tubercles de la patata es tornen negres durant l'emmagatzematge.
Aquesta causa es pot eliminar mitjançant una fecundació correcta:
- La matèria orgànica fresca no es pot utilitzar per a les patates. Ha d’estar ben podrit. Això no només s’aplica als fems, sinó també als siderals.
- La introducció de purins al sòl per al cultiu de patates no es permet més d'una vegada en 2 anys.
Centrant-se en l’ús de nitrogen, molts jardiners s’obliden d’un oligoelement tan important com el potassi. Però és el potassi el que permet que els tubercles madurin a temps i s’emmagatzemin de manera segura a l’hivern. Per tant, per evitar l’anegriment dels tubercles al sòl, cal aplicar regularment fertilitzants de potassa.
Característiques del temps
Les patates prefereixen créixer en condicions amb temperatura i humitat moderades. Les fluctuacions d’aquests indicadors afecten negativament la qualitat dels tubercles:
- l’alta temperatura provoca un sobreescalfament dels tubercles;
- la baixa temperatura alenteix el procés de consum de nutrients del sòl, com a resultat del qual es formen petites verdures;
- la manca d’humitat asseca els tubercles;
- l'excés d'humitat no permet que les patates respirin oxigen en la mesura necessària, com a resultat de les quals es desenvolupen diverses malalties fúngiques i bacterianes i es podreixen.
Cadascuna d’aquestes condicions desfavorables i el seu complex poden conduir al fet que durant l’emmagatzematge les patates comencin a ennegrir-se i perdin les seves qualitats de consum.
Neteja a temps
Cal collir les patates del camp a temps. Tots els agricultors experimentats coneixen aquesta regla. La collita de cultius immadurs i collir patates amb l’aparició de gelades pot provocar tristes conseqüències durant l’emmagatzematge:
- la collita s’ha de fer d’acord amb les característiques de la varietat. La collita de tubercles immadurs massa aviat probablement conduirà a ennegrir les patates durant l’emmagatzematge;
- cal collir les patates dels camps abans de la primera gelada. Temperatura fins i tot -10C pot provocar la congelació del cultiu, com a conseqüència del qual podrirà durant l’emmagatzematge;
- en un clima càlid i assolellat, les patates no es poden emmagatzemar al sòl durant molt de temps després de tallar la part superior. Sense accés a la humitat, es pot sobreescalfar;
- les bosses de patates no s’han d’emmagatzemar en condicions amb altes temperatures de l’aire. Mode òptim per a verdures envasades + 2- + 40DE.
La collita oportuna de les patates reduirà la probabilitat que apareguin taques negres a l’interior de la fruita durant l’emmagatzematge en un 25%.
Danys mecànics
Durant la collita i el transport, els tubercles de la patata solen ser afectats, cosa que provoca danys mecànics, contusions. La polpa a les zones deformades de la fruita pot canviar de color durant l’emmagatzematge. També és important recordar que les zones danyades de la pell són "portes" de diversos virus, fongs, bacteris, que poden provocar, entre altres coses, malalties putrefactives de l'arrel.
Una gran pressió sobre les capes inferiors de la patata pot provocar taques negres a l’interior del fruit.
Infracció de l'emmagatzematge
Podeu guardar les patates en un celler o soterrani amb una temperatura de + 1- + 40C. Emmagatzematge a llarg termini de tubercles a una temperatura de 0 ... -10C condueix a l’aparició de dolçor al sabor i a la formació de taques fosques a l’interior de la polpa. Temperatura d'emmagatzematge massa alta (més de +50) condueix a una germinació ràpida dels tubercles i a l’aparició de podridura grisa.
Cal controlar regularment la temperatura de l’emmagatzematge, però s’ha de prestar especial atenció a aquest indicador a la tardor i a la primavera, quan hi ha un canvi d’estació. Podeu regular la temperatura obrint (tancant) els gabinets de la dutxa, ventilant-los, col·locant ampolles amb aigua freda (calenta) al perímetre de l’habitació.
Podeu conèixer amb més detall totes les funcions per emmagatzemar patates al vídeo:
Enfermetats infeccioses
Una malaltia com la cama negra pot afectar no només la part superior, sinó també els tubercles de la patata. A més, els primers símptomes d’infecció poden aparèixer només durant l’emmagatzematge del cultiu. Un símptoma de la malaltia és la podridura, que s’estén ràpidament des de l’estoló al centre del tubercle, cobrint tota la fruita. Al mateix temps, les fruites en descomposició desprenen una olor característica desagradable. Aquesta podridura negra a l’interior de la patata és diferent de la taca gris normal. La seva peculiaritat és la ràpida propagació dins d’un tubercle i la infecció a les rodalies de les verdures localitzades.
Val a dir que la majoria de les patates es tornen negres si contenen una gran quantitat de midó. Per tant, la carn lleugerament ennegrida és la norma per a algunes varietats de patates.
Conclusió
Per evitar que les patates es tornin negres durant l’emmagatzematge, cal seguir estrictament les normes per al cultiu i garantir un microclima òptim al celler. Amb finalitats preventives, és necessari aplicar fertilitzants de potassa al sòl en una fase tardana de la temporada de creixement de les plantes. És possible suavitzar l’impacte negatiu de les condicions meteorològiques durant el cultiu si es realitza un afluixament oportú del sòl, la desherba i l’aparellament de plantes. Amb el màxim esforç i atenció, probablement serà possible no només cultivar una bona collita de patates, sinó també conservar-la sense pèrdues de qualitat fins a finals de primavera.
