Contingut
La col col (Brassica oleracea var. Sabellica) és un cultiu anual de la família de les crucíferes. Més sovint es diu Curly o Grunkol. Van començar a cultivar-lo a l'antiga Grècia. Amb el pas del temps, les patates el van expulsar dels jardins, però la verdura no es va oblidar. Els científics han investigat encara els beneficis i els danys de la col arrissada. Aquesta planta s’utilitza sovint per a menjar pels vegetarians, ja que substitueix amb èxit la proteïna animal.
Composició química de la col arrissada
Per entendre el valor que té la col verda per al cos humà, heu de familiaritzar-vos amb la seva composició química. Segons la investigació, es va trobar que aquest tipus de cultiu conté les vitamines següents: A, B1, B2, B6, K, C i PP. A més, conté components minerals: sodi, potassi, magnesi, calci, fòsfor.
Si comparem la col arrissada amb la carn, en cap cas serà inferior en termes de contingut en aminoàcids
Els científics han demostrat que és suficient menjar 200 g de fulles al dia per saturar el cos amb proteïnes.
En comparar la llet amb la col arrissada, es va observar que la planta conté més calci que el producte animal.
Quins avantatges té la col verda?
Els nutricionistes de la col col aconsellen a les persones que consumeixen una quantitat insuficient de proteïnes.
Aquest producte a base d’herbes s’ha d’incloure a la dieta.
Els beneficis de la col arrissada són els següents:
- ajuda a alleujar el dolor i els espasmes musculars, que són un factor de prevenció de la deficiència de calci al cos;
- redueix les ungles trencadisses, els cabells, elimina la pell seca (picor);
- dóna energia;
- elimina la somnolència associada a la deficiència de vitamina estacional;
- prevé la càries;
- ajuda a reduir el pes corporal en l'obesitat;
- restaura la visió en persones que passen molt de temps a l'ordinador;
- gràcies als àcids grassos poliinsaturats inclosos en la composició, evita el desenvolupament de cèl·lules cancerígenes;
- té un efecte antioxidant, perquè les seves fibres contenen molta vitamina C i els flavonoides quercetina i campferol;
- el sofre ajuda a restablir l’equilibri de sucre a la sang i a millorar el metabolisme dels greixos;
- els bioflavonoides tenen efectes antiinflamatoris;
- la vitamina K enforteix els vasos sanguinis i redueix el risc de desenvolupar malalties cardiovasculars.
Mal de la col de col
Si s’observa la dosi, la col Kale no farà cap mal. Pot agreujar la gastritis o causar diarrea en persones amb problemes intestinals. Molt poques vegades, el fullatge cru provoca al·lèrgies alimentàries, en aquest cas és millor negar-se a utilitzar-lo.
Contraindicacions per a l’ús de col col
No es recomana un consum excessiu de plats de col crua:
- pacients amb càlculs biliars o càlculs renals;
- persones que pateixen trastorns endocrins i metabòlics (hipo i hipertiroïdisme);
- pacients amb antecedents d'úlceres, colitis, gastritis i altres patologies del tracte gastrointestinal;
- nens menors de 6 anys;
- gent gran preocupada per la diarrea crònica;
- amb intolerància individual.
Una petita quantitat de fullatge afegida a altres plats no tindrà efectes negatius sobre el cos. Per tant, quan es consumeix en dosis mínimes, el producte no està contraindicat per a ningú.
Normes per a l'ús de la col de col
La ingesta diària de col arrissada no supera els 30-50 g. El millor és utilitzar-la crua, de manera que es conserven totes les substàncies útils.
El tractament tèrmic destrueix parcialment vitamines i oligoelements, de manera que fins i tot el tractament amb vapor redueix els beneficis del producte.
Per preparar correctament el producte per congelar-lo, cal esbandir el fullatge amb aigua corrent. Asseceu-lo estenent-lo sobre una tovallola. A continuació, introduïu petites porcions en bosses d'aliments i envieu-les al congelador.
La vida útil al congelador és d’1,5-2 mesos
Mantingueu una temperatura constant al congelador i eviteu la descongelació i la congelació. Si la llum s’apaga sobtadament i el fullatge de les bosses s’ha descongelat, és millor utilitzar-lo immediatament.
Durant el transport a llarg termini i l’emmagatzematge inadequat, la col perd algunes de les seves vitamines. El producte no és barat i els venedors sense escrúpols intentaran vendre’l encara que no sigui fresc.
És difícil trobar un producte fresc als prestatges de les botigues, de manera que molta gent prefereix cultivar-lo al seu propi jardí.
La col ha de poder triar. Els principals criteris a tenir en compte són:
- l’estructura és densa;
- el fullatge és brillant, elàstic, sense signes de color groc i letargia;
- el color és uniforme, verd fosc;
- les tiges són dures;
- l’olor ha d’estar absent o recordar vagament a la mostassa;
- el gust és agradable, amb una lleugera amargor.
Abans de cuinar, la col Kale es remull en un recipient amb aigua durant uns minuts i després es renta sota un corrent corrent. Després d'això, es deixa assecar sobre una tovallola de paper.
Les fulles es poden picar a la batedora, condimentar-les amb iogurt baix en greixos, ametlla o oli d’oliva i menjar-les per esmorzar.
Podeu fer un còctel vitamínic a partir de la col
Per prendre una beguda, les fulles de kale i les branques de julivert (15 g cadascuna) s’interrompen en una batedora, s’hi afegeixen unes gotes de suc de llimona, 2 cullerades. llavors de gira-sol pelades, 1 gra d'all, torneu a triturar la massa. Afegiu 1 cullerada. oli d’oliva i 200 ml d’aigua. Beure al matí amb l’estómac buit.
El fullatge es pot coure amb altres verdures o afegir-lo als entrepans de formatge.
Col col durant l’embaràs
La varietat de col arrissada conté àcid fòlic, calci i vitamina A, que són essencials per a les dones embarassades. La manca d’àcid fòlic durant els primers mesos de gestació afecta negativament el desenvolupament mental del nen en el futur. Aquest component també afecta la condició física del nadó, és responsable de la formació i creixement de tots els òrgans i teixits.
El retinol que es troba a la col arrissada és essencial per al desenvolupament normal del sistema nerviós central del fetus. També es necessita per a la formació dels sistemes respiratori, motor i circulatori.
Els signes d’una sobredosi poden ser:
- sensibilitat a la llum solar;
- l’aparició de picor i esquerdes a la pell;
- Pèrdua de cabells;
- processos inflamatoris a la cavitat oral;
- ansietat, ganes de dormir constants, fatiga.
Conclusió
Els beneficis i els danys de la col Kale continuen sent objecte de controvèrsia entre nutricionistes, metges i curanderos tradicionals. Aquesta planta conté moltes vitamines, minerals i altres components necessaris per al cos humà. Però una passió excessiva pels aliments vegetals pot afectar negativament la salut. Per tant, aquest producte s’ha d’incloure a la dieta en dosis.
