Contingut
Les varietats de remolatxa de taula són un producte alimentari conegut per gairebé tots els habitants russos, que s’utilitza tradicionalment per a la preparació de tot tipus de plats quotidians o festius. Aquest vegetal d’un color bordeig característic confereix als plats un sabor peculiar i certes propietats útils. Els beneficis i els perjudicis de la remolatxa per a la salut de persones de diferents edats es coneixen des de fa molt de temps; pot servir no només per a la nutrició, sinó que també pot ser un bon medicament que es pot utilitzar per tractar i prevenir certes malalties.
Composició i valor nutritiu de la remolatxa vermella
Hi ha molt poques proteïnes, greixos i hidrats de carboni a la remolatxa vermella, com en altres verdures. Per exemple, 100 g de verdures d’arrel només contenen 1,5 g de proteïnes, 8,8 g d’hidrats de carboni i 0,1 g de greixos. Contenen 2,5 g de fibra i 86 g d’aigua, hi ha compostos de pectina i àcids d’origen orgànic.
El valor nutritiu i els beneficis de la remolatxa són els hidrats de carboni, les proteïnes i els greixos que entren al cos com a conseqüència del seu consum, així com en els compostos vitamínics i els elements minerals que conté.
Contingut de vitamines
Les vitamines de la remolatxa vermella estan representades per àcid ascòrbic, betacarotè i retinol que se’n deriva, àcid nicotínic, diversos compostos del grup B (B1, B2, B4, B5, B6, B9), tocoferol, filoquinona i niacina.
També hi ha prou macro i microelements a la verdura, com són K, Ca, Mg, Na, S, Ph, Cl, B, V, Fe, I, Co, Mn, Cu, Mo, Ni, Rb, Se, F, Cr i Zn. D’aquesta llista, sobretot a la verdura hi ha elements com potassi, cobalt, manganès, coure, crom, molibdè.
Quantes calories hi ha a la remolatxa
Com totes les verdures, les remolatxes vermelles són poc nutritives: les calories crues només són de 42 kcal. Si el bulliu, el contingut en calories augmentarà, però no significativament. S'observa que el valor nutritiu de les verdures d'arrel bullides és de 47 kcal.
Quins avantatges té la remolatxa crua?
Els avantatges indubtables de la remolatxa crua per al cos i la preservació de la salut van ser observats pels nostres avantpassats en el passat. S'utilitzava principalment com a producte alimentari assequible i popular, però també com a excel·lent remei casolà que sempre estava a l'abast. Les propietats medicinals i beneficioses de la remolatxa crua són que:
- prevé malalties de la sang resultants d’una disminució de la concentració d’hemoglobina;
- rejoveneix tots els teixits del cos, ajudant a substituir les cèl·lules velles i gastades per altres de noves;
- augmenta la gana, estimula la digestió, augmenta la motilitat intestinal;
- elimina les toxines acumulades i els compostos nocius a l'exterior;
- impedeix l’aparició i el desenvolupament de tumors (gràcies a les antocianines, colorants que li donen un color vermell bordeus característic);
- allibera els vasos sanguinis de les acumulacions de colesterol, els fa més elàstics, ajudant així a prevenir el desenvolupament o tractar l’aterosclerosi o la hipertensió ja existents;
- millora la potència;
- redueix la gravetat del dolor menstrual en les dones;
- té efectes diürètics i laxants lleus;
- alleuja el dolor i alleuja les inflamacions de naturalesa diversa.
La remolatxa crua augmenta la resistència física i mental, augmenta la vitalitat, afecta positivament l’agudesa visual, ajuda en el tractament de patologies tiroïdals causades per la deficiència de iode i també millora l’estat d’ànim i tracta la depressió lleu.
Les remolatxes crues, que no es tracten amb calor, són útils per a aquelles persones que presenten una manca severa de vitamina C, cosa que fa que les genives es desprenguin i sagnin, es produeixin hemorràgies capil·lars i fins i tot. Molts nutricionistes també assenyalen els beneficis de la remolatxa per al cos humà: argumenten que és capaç de normalitzar el metabolisme i, per tant, es pot incloure en les dietes per a la pèrdua gradual de pes.
La remolatxa crua també és útil per al cos, ja que neteja el fetge, la vesícula biliar i els ronyons i ajuda a millorar el funcionament d’aquests òrgans. Les substàncies vegetals milloren la composició sanguínia, eviten la formació de coàguls sanguinis, redueixen la pressió arterial. Gràcies a això, és útil menjar el cultiu d’arrels per a aquelles persones que tenen malalties del cor o del sistema circulatori i es altera la composició bioquímica de la sang.
També s’observen beneficis de la remolatxa com la millora de la visió, el tractament de la inflamació de la membrana mucosa del nas i la gola, malalties ginecològiques i metabòliques i patologies del sistema digestiu. El vegetal també és adequat per prevenir totes aquestes infraccions.
Quins són els beneficis de la remolatxa per al cos?
La remolatxa crua es pot consumir en petites quantitats almenys cada dia. La manera més senzilla és ratllar un tros petit d’arrel vegetal i menjar-lo així, sense menjar addicional. Per tant, totes les vitamines que en conté es conservaran completament i el resultat serà màxim.
Per als homes
La remolatxa crua per a homes és útil ja que prevé el desenvolupament de malalties de la glàndula prostàtica, per exemple, hiperplàsia benigna o adenoma. Això és especialment cert per als homes de més de 50 anys: a aquesta edat, molts d’ells comencen a tenir problemes d’aquest tipus. Les remolatxes contenen substàncies que detenen el creixement del tumor o impedeixen la seva aparició. Això es fa possible gràcies al zinc, que conté 0,425 mg per 100 g. A més, la remolatxa neteja la sang i elimina les toxines, cosa que també contribueix al manteniment de la salut dels homes. Però perquè les remolatxes funcionin eficaçment, cal menjar-les diàriament, per la qual cosa és suficient un petit cultiu d’arrels.
A més de les malalties típiques, els homes solen estar perseguits per malalties cardiovasculars. I la remolatxa crua us ajudarà aquí. Conté flavonoides i betacyanina, redueixen l’augment de la pressió arterial, alleugen els espasmes, tenen un efecte enfortidor sobre els vasos sanguinis i normalitzen la composició sanguínia. El iode i l’àcid oleic orgànic ajudaran a prevenir l’aterosclerosi i enfortiran el múscul cardíac. La niacina té el mateix efecte i n’hi ha més en remolatxa crua que en moltes altres verdures.
Per a dones
Per a les dones, altres substàncies i minerals són d’interès per a la remolatxa vermella crua, és a dir, àcid fòlic i valina. Junts, estabilitzen les hormones en general i en particular abans de l’aparició de la menstruació. Ajuden a nivelar els símptomes típics d’aquesta afecció com canvis d’humor, irritabilitat i dolor apagat. Les remolatxes crues també seran útils després de dies crítics: contenen ferro, cosa que evitarà el desenvolupament d’anèmia. Un altre aminoàcid, l’arginina, té activitat antitumoral, de manera que l’arrel vegetal crua serà útil per a les dones i per a la prevenció de tumors d’òrgans femenins.
Durant l’embaràs i l’hepatitis B.
Per a les dones embarassades, la remolatxa vermella crua és útil amb el mateix àcid fòlic (o vitamina B9), iode i ferro. Són necessaris per al bon desenvolupament del fetus i el curs normal de l’embaràs en la mateixa mare. Un arrel vegetal inclòs en els aliments en aquest moment pot prevenir l’anèmia, possibles problemes amb la glàndula tiroide. La remolatxa durant l’embaràs ajudarà a evitar l’edema i el restrenyiment, que sovint es produeixen en aquesta etapa crucial de la vida de la dona.
Després del naixement del nadó, es pot consumir remolatxa crua, però en quantitats limitades. Atenció! Els colorants d’aquest arrel vegetal entren a la llet i poden provocar al·lèrgies en un nen. Si això passa, és millor abandonar la remolatxa immediatament.
Per a nens
Per a un organisme en creixement, la remolatxa té principal interès com a font de vitamines i elements. Hauria de ser a la dieta de tots els nens, a excepció dels que tinguessin malalties per les quals estigui contraindicat. Els beneficis d’aquest vegetal per als nens són les seves propietats antiinflamatòries, immunostimulants, de la gana, de la digestió i del metabolisme.
Per a gent gran
Les propietats beneficioses de la remolatxa també són útils per a la gent gran. S'ha comprovat experimentalment que les verdures d'arrel crues i el seu suc milloren el metabolisme energètic en el cos de les persones grans, els permeten sentir-se més energètics. Gasta menys energia en realitzar treballs i es recuperen més ràpidament i són més actius físicament. També s'ha establert que la remolatxa té un efecte rejovenidor sobre el teixit cerebral, de manera que alenteix els processos destructius relacionats amb l'edat que s'hi produeixen i milloren la qualitat de vida de les persones grans.
Per què són útils les remolatxes vermelles?
La remolatxa crua pot ser un medicament meravellós que sempre podeu trobar a la vostra cuina. Es pot convertir en un agent curatiu que complementi el principal tractament tradicional de determinades malalties.
Amb diabetis
L’índex glucèmic de la remolatxa crua és de 30 unitats, mentre que la remolatxa bullida en té 65. D’aquí se’n desprèn que és la verdura fresca que reportarà els majors beneficis als diabètics i, sobretot, als que tenen trastorns digestius.
Es permet als pacients amb ambdós tipus de diabetis menjar remolatxa crua, però cal complir les normes i no excedir-les. En la diabetis tipus 2, la remolatxa fins i tot es pot menjar diàriament. Els seus hidrats de carboni s’absorbeixen gradualment, motiu pel qual no hi ha un salt fort de glucosa a la sang. Amb la diabetis mellitus, la remolatxa es pot menjar simplement ratllada, en una quantitat de 100 g al dia, o en combinació amb crema agra o oli d'oliva. Això ajudarà no només a controlar els nivells de sucre en sang, sinó que també us ajudarà a perdre pes. La remolatxa en la diabetis també regula els intestins, cosa que només millora el seu efecte terapèutic sobre el cos.
Amb pancreatitis
Amb aquesta malaltia no s’ha de consumir remolatxa crua, ja que estimula els òrgans digestius, inclòs el pàncrees, i augmenta la seva activitat secretora. Això pot provocar una exacerbació, per tant, no es poden prendre verdures d’arrel crues ni el seu suc acabat d’esprémer. Tot i això, no s'aplica a les verdures bullides: les remolatxes cuites no estan contraindicades per a la pancreatitis. Es pot menjar sol o inclòs en tota mena de plats.
Amb gastritis
Per a aquesta malaltia estomacal, la remolatxa crua pot ser beneficiosa i perjudicial per al cos. Tot depèn de quin tipus de gastritis, amb alta o baixa acidesa. En el primer cas, no es pot menjar, conté àcids orgànics que irritaran la membrana mucosa ja danyada. És lògic que en el segon cas sigui possible menjar una verdura fresca, no serà perjudicial, sinó que, al contrari, serà beneficiós. Pel que fa a l’ús de cultius d’arrel en aquesta malaltia en general, els metges asseguren que és millor menjar remolatxa per a la gastritis que no pas al forn ni bullit. Però les verdures d’arrel en vinagre i en vinagre estan contraindicades en ambdós casos.
Per pressió
Una de les propietats beneficioses de la remolatxa crua és que redueixen la pressió arterial. Per tant, s'hauria d'incloure al vostre menú per a pacients hipertensos i els que tinguin pressió arterial baixa no. Podeu prendre la "medicina" bullida, fer suc i kvass de verdures.
Com cuinar la remolatxa a pressió
Les verdures d’arrel bullides es poden menjar per separat o utilitzar-les com a component dels plats. El suc ha de reposar durant 2-3 hores abans de beure, no es recomana beure suc acabat de preparar.Per a aquells que no els agradi el seu sabor natural, el podeu barrejar amb suc d’altres verdures, per exemple, pastanaga o carbassa o mel.
Preparació de quass:
- Peleu i renteu les verdures d’arrel.
- Talleu-los a trossos o tires fines.
- Ompliu el pot amb ells fins a 1/3 del seu volum.
- Poseu 1 cullerada. l. sucre i 2-3 rodanxes de pa de sègol o pa.
- Aboqueu aigua neta freda a la part superior.
- Tapar amb un tros de gasa neta i col·locar-la en un lloc fosc a temperatura ambient.
El kvass de remolatxa estarà llest quan no es senti el sabor específic d'una verdura crua. Entre dosis, guardeu-les a la nevera de la llar, preneu-les una mica escalfades.
Els beneficis de la remolatxa crua en cosmetologia
Els beneficis d’aquest vegetal s’expressen no només internament, sinó també externament. Té un bon efecte sobre la pell de la cara i sobre l’estat del cabell: elimina la inflamació, hidrata i elimina el peeling, alleugera les taques de l’edat i les pigues petites, fa que el cabell sigui brillant, suau i durador.
Recepta de remolatxa crua per a la pell seca:
- 1 cda. l. barregeu les verdures bullides i picades amb 1 rovell.
- Aplicar a la cara durant 0,5 hores.
- Després esbandiu amb aigua tèbia.
Recepta per a pells amb problemes:
- Ratlleu les patates i la remolatxa sobre un ratllador fi.
- Prengui 1 cda. l. cadascun dels ingredients i barrejar.
- Mantingueu-lo a la cara durant 0,5 hores.
- Rentar amb la barreja d’aigua-llet (1 a 1).
Recepta per a una loció brillant:
- Agafeu parts iguals de sucs de remolatxa i pastanaga i barregeu-les.
- Humitegeu els cabells amb líquid, poseu-vos una bossa de plàstic al cap i espereu 0,5 hora.
- Renteu els sucs amb aigua tèbia.
Limitacions i contraindicacions d’ús
Aquest vegetal pot aportar beneficis evidents al cos, sinó que també pot causar mal si s’utilitza incorrectament. Les contraindicacions per a això són:
- gastritis aguda o amb major acidesa;
- diarrea crònica;
- malaltia de la urolitiasi;
- artritis reumàtica;
- pancreatitis aguda;
- hipotensió;
- gota.
Les dones que alimentin un nen haurien de desconfiar d’aquest vegetal. Se sap que les antocianines, que li donen el seu color característic, poden provocar una reacció al·lèrgica en un nadó.
El mal de la remolatxa crua també es pot observar en persones completament sanes, si la mengen immensament, per tant, quan mengeu, heu d’adherir-vos a la norma: no mengeu massa alhora ni massa sovint.
Conclusió
Els beneficis per a la salut i els perjudicis de la remolatxa depenen de com els feu servir. Té diverses propietats i qualitats útils indiscutibles, cosa que el fa atractiu per a l’ús de gairebé totes les persones. Tot i que hi ha contraindicacions per a l’ús de remolatxa crua, en general, és un vegetal deliciós i molt útil per al bon funcionament de molts òrgans. Quan es consumeix de manera sana i moderada, és capaç de mantenir o restaurar la salut.
