Contingut
- 1 Quan desenterrar la carxofa de Jerusalem
- 2 Mètodes d'emmagatzematge de carxofa de Jerusalem
- 3 Preparació de la carxofa de Jerusalem per a l’emmagatzematge per a l’hivern
- 4 Com guardar la carxofa de Jerusalem a l’hivern en un celler
- 5 Com guardar la carxofa de Jerusalem a casa a l’hivern
- 6 Com mantenir la carxofa de Jerusalem a la nevera
- 7 És possible congelar la carxofa de Jerusalem
- 8 Com congelar la carxofa de Jerusalem
- 9 Com guardar la carxofa de Jerusalem abans de plantar-la
- 10 Conclusió
Hi ha diverses maneres d’emmagatzemar la carxofa de Jerusalem a l’hivern. La condició principal és crear el microclima necessari per als tubercles. Si hi ha una temperatura elevada i una humitat mínima a l'habitació, el cultiu d'arrels s'assecarà, perdrà la seva presentació i sabor i la vida útil es reduirà significativament.
Quan desenterrar la carxofa de Jerusalem
La carxofa de Jerusalem ("pera de terra", "arrel del sol", "carxofa de Jerusalem") és una planta perenne amb un alt índex de resistència a les gelades. Els tubercles madurs que s’extreuen del sòl no s’emmagatzemen durant molt de temps, la seva closca és molt fina, ja que el cultiu d’arrels madura, no és gruixut, per tant, el cultiu d’arrels pràcticament no està protegit contra la podridura i l’assecament. Per alimentar-se, la carxofa de Jerusalem s’extreu en una petita quantitat i s’inclou immediatament a la dieta, al cap de 3 dies els tubercles ja no són aptes per al menjar.
L’acumulació d’hidrats de carboni i nutrients es produeix a finals de tardor, depenent de la regió de creixement, al setembre o octubre. Els tubercles conserven la seva composició química fins a la primavera. En el moment de la vegetació i la formació de nous cultius d'arrels, la carxofa de Jerusalem perd el seu sabor i el seu valor energètic. Al terra, la carxofa de Jerusalem tolera bé les baixes temperatures, sense perdre la seva composició i presentació. Per a l’emmagatzematge, es cull una pera de terra a la tardor en el moment de la primera gelada; per menjar, es desenterra a la primavera o a la tardor.
Per emmagatzemar 14 dies abans de la collita, es tallen les tiges de carxofa de Jerusalem, destinades a excavar. Deixeu un brot a 25 centímetres del terra. S’utilitzaran nutrients per formar l’arrel, la pera de terra acumularà ràpidament la composició química necessària i madurarà.
Mètodes d'emmagatzematge de carxofa de Jerusalem
L'arrel del sol es cull en la quantitat necessària per a la nutrició de la família. El producte té un magatzem capritxós i requereix el compliment de certes condicions. Opcions d'emmagatzematge de carxofa de Jerusalem a l'hivern:
- a la nevera;
- congelador:
- soterrani;
- per immersió en parafina;
- al balcó o la logia;
- en una trinxera del lloc.
Preparació de la carxofa de Jerusalem per a l’emmagatzematge per a l’hivern
Per emmagatzemar la carxofa de Jerusalem a casa a l’hivern, cal extreure adequadament la verdura del sòl. La tecnologia és similar a la collita de patates. El sistema radicular de la pera de terra és superficial, la formació de cultius d'arrel es produeix a una profunditat de 20-25 cm, l'amplada de creixement és d'aproximadament 30 cm. Quan s'elimina l'arrel del sòl, s'eviten danys mecànics als tubercles. Es queden diversos fruits a terra, que esdevindran l’inici del creixement d’un nou arbust.
Podeu extreure l’arrel del sol amb una pala, en aquest cas no es garanteix que els fruits no es facin malbé durant el treball. La millor opció és utilitzar forquilles amb dents amples. L’arbust s’extreu amb cura per tots els costats i s’elimina del sòl per a les restes de la tija.
La carxofa de Jerusalem està separada de l’arbust, no es recomana tallar la tija, aquesta manipulació escurçarà la vida útil. Deixeu una arrel de 10-15 cm de llarg, en aquesta forma els fruits conservaran més oligoelements i nutrients. Si l’espai d’emmagatzematge ho permet, els tubercles es queden a l’arbust, només s’elimina el terreny de l’arrel.Quan es separa de l’arrel, la carxofa de Jerusalem es neteja acuradament del terra, es posa en un recipient i es col·loca en una habitació amb bona ventilació per assecar-la. Les verdures no es deixen en un lloc obert a la llum solar; l’exposició a la radiació ultraviolada destrueix la major part de la composició biològica.
Abans de l’emmagatzematge, s’examina la carxofa de Jerusalem, només les fruites d’alta qualitat poden perdurar fins a la primavera. Requisits necessaris per a una verdura:
- En forma, els tubercles són de mides diferents, poques vegades es mostren externament iguals.
- El color de la closca és groc, vermell fosc, marró, aquesta gamma de colors es pot observar en una planta mare.
- La consistència de la verdura és ferma, elàstica, recorda a les patates; les fruites toves no són aptes per emmagatzemar.
- Els cops i els cops són normals.
- Si hi ha danys mecànics, taques, falta de densitat i vegetals de mala qualitat a la superfície, es rebutgen.
Un requisit previ als treballs preparatoris és que la carxofa de Jerusalem no es renti abans d’emmagatzemar-la.
Com guardar la carxofa de Jerusalem a l’hivern en un celler
És millor desenterrar la carxofa de Jerusalem a la tardor, si el volum de la collita és gran, la manera més senzilla d’emmagatzemar-la és carregar-la al soterrani.
A l'interior, podeu mantenir fàcilment una temperatura constant de +40 C i humitat de l'aire al 85%. Són condicions òptimes per a una pera de terra. La zona permet col·locar els tubercles juntament amb la mata, i no per separat. Hi ha diverses maneres, cadascuna d'elles productives, que escolliu a voluntat:
- Es col·loquen en un recipient amb sorra juntament amb pastanagues, els requisits per a les condicions són els mateixos.
- Els tubercles es cobreixen amb una capa d’argila, es col·loquen en caixes de fusta o envasos de plàstic i es cobreixen hermèticament amb material fosc per sobre.
- La carxofa de Jerusalem es distribueix en recipients, coberts de molsa, torba o serradures a la part superior.
- Col·loqueu els tubercles en una bossa de plàstic, deixeu anar l’aire i lligueu-los fort. Els paquets es posen en una bossa, esquitxada de terra.
La il·luminació té un efecte perjudicial sobre l’arrel del sol, l’habitació hauria de ser fosca. Si això no és possible, el contenidor i l’embalatge no haurien de transmetre llum.
Podeu guardar la carxofa de Jerusalem per a l’hivern mitjançant el mètode de depilació:
- la verdura es neteja acuradament de la terra;
- fondre menjar o parafina d’espelmes;
- cada fruita es submergeix en la substància durant uns segons, es retira;
- col·locat en caixes i baixat al celler.
El procediment es realitza en una cambra frigorífica per refredar ràpidament els tubercles. La carxofa de Jerusalem no és desitjable per a una exposició tèrmica perllongada. El mètode és laboriós, però el més eficaç. En aquest estat, la verdura s’emmagatzema durant més de 3 mesos.
Després de la posta, els tubercles s’examinen periòdicament per determinar la seva deterioració. Es cullen les verdures espatllades per evitar que la infecció bacteriana infecti els tubercles propers.
Com guardar la carxofa de Jerusalem a casa a l’hivern
A la tardor, la collita collida a la casa de camp, que no està equipada amb un soterrani, es transporta als habitatges. A l’hivern, per emmagatzemar carxofa de Jerusalem a casa, podeu penjar una bossa de tubercles fora de la finestra al carrer. Aquest mètode s’utilitza abans de l’aparició de gelades severes. Si és possible, els tubercles de la caixa s’escampen de sorra i es col·loquen al lloc, es cobreixen amb un tauler i les branques d’avet per sobre. A l’hivern, cobreixen la neu en forma de deriva. El disseny és convenient perquè podeu treure verdures de la caixa en qualsevol moment.
Com guardar la carxofa de Jerusalem en un apartament
La carxofa de Jerusalem es cull a la tardor, la carxofa de Jerusalem s’emmagatzema a l’hivern en un apartament en un balcó o una galeria. Les verdures s’han d’excavar recentment i no s’ha de comprar en un punt de venda. Els tubercles adquirits s’emmagatzemen poc.
L’emmagatzematge és diferent al balcó vidre i obert. Les verdures es col·loquen en una lògia tancada segons el següent esquema:
- es col·loca una capa de torba al fons de la caixa o del recipient;
- a sobre es posa una pera de terra;
- afegir torba, els tubercles han d’estar completament tancats;
- una capa de serradures completa el refugi;
- tapar el recipient amb un material opac;
- netejat al balcó.
Si la loggia no està envidrada, els tubercles es posen en una bossa, s’allibera l’aire, ben lligats. Les bosses es col·loquen en una bossa de tela segons l’esquema: una capa de terra, verdures i cobertes de terra per sobre. La bossa està lligada, tapada amb una manta o jaquetes antigues. Si les fruites es congelen, no fa por, conserven completament el sabor i els nutrients. Al seu entorn natural, la carxofa de Jerusalem hivera amb seguretat a -45 0C.
Com mantenir la carxofa de Jerusalem a la nevera
Si la collita de pera de terra és insignificant o es compra per a l’hivern en petites quantitats i ocupa poc espai, guardeu-la a la nevera. Les verdures refrigerades no es poden utilitzar durant més de 25 dies. Algorisme d'accions:
- Separeu la fruita de l’arbust.
- Els fragments de terra s’eliminen de la superfície.
- Netejar amb un drap sec sense prémer.
- Humitegeu la tela, emboliqueu-hi les fruites, podeu utilitzar un recipient amb tapa.
- Situat a la secció inferior de verdures.
- Mantingueu la tela humida.
És possible congelar la carxofa de Jerusalem
La planta resistent al fred conserva bé la seva composició biològica i les seves qualitats energètiques durant 2,5 mesos després de la congelació. Es tracta d’una manera garantida de preservar la carxofa de Jerusalem durant l’hivern, en què els fruits no es deterioraran. No cal preocupar-se per la integritat de la pell. El mètode és net i poc laboriós; abans de posar l’arrel del sol, es renta bé amb aigua corrent. L’inconvenient de la congelació és el petit volum del congelador, que no permet emmagatzemar una gran quantitat de producte.
Com congelar la carxofa de Jerusalem
Per congelar una pera de terra, són adequats els fruits danyats durant l’excavació a la superfície dels quals hi ha taques menors. La condició principal és que les verdures hagin de ser fresques. Es recomana congelar en porcions, no a granel. Seqüència de treball:
- Les tiges i les zones danyades s’eliminen dels tubercles nets.
- Tallat a daus o plats, la forma del tall és irrellevant.
- Introduïu a les bosses d’embalatge, deixeu anar l’aire i lligueu-los bé.
Situat en un congelador. Es poden utilitzar contenidors petits en lloc de bosses. Descongeleu el producte gradualment, primer traieu-ne una porció i poseu-la al prestatge de la nevera durant 2 hores, després en aigua freda.
Com guardar la carxofa de Jerusalem abans de plantar-la
No cal excavar especialment la carxofa de Jerusalem a la tardor per plantar-la a la primavera. El cultiu es cria a l’octubre dividint l’arbust mare, aquest mètode també és adequat per plantar al maig. El material conserva la possibilitat de vegetació durant només 14 dies, després de l'expiració del període, la pera de terra no germinarà. Si els tubercles es van comprar al mercat o a amics, i el temps de plantació no s’ha apropat, la millor manera de mantenir la germinació és col·locar el material en un drap humit i posar-lo a la nevera (no al congelador).
Conclusió
Hi ha diverses maneres d’emmagatzemar la carxofa de Jerusalem a l’hivern, el més important és crear el microclima necessari per als tubercles. Factors importants: humitat i manca de llum. El règim de temperatura no ha de superar +40 C. La vida útil més llarga és de 3 mesos al congelador i de 25 dies a la nevera. Al soterrani i al balcó, les verdures s’emmagatzemen fins a 60 dies.
