Contingut
És possible emmagatzemar daikon a casa durant molt de temps, fins i tot en un apartament de la ciutat. És important seguir les regles per collir arrels de grans dimensions i preparar-se per a l’emmagatzematge per a l’hivern. Les verdures conserven millor les seves propietats beneficioses als cellers i cellers amb alta humitat o a la nevera.
Quan treure el daikon del jardí a la tardor
El rave japonès és una cultura termòfila. Per tant, tots els jardiners i residents d’estiu haurien de seguir de prop les previsions meteorològiques a llarg termini, perquè només es pot emmagatzemar una collita d’alta qualitat. Amb l'amenaça de gelades primerenques, el daikon es cull fins i tot immadur segons els termes indicats a l'envàs. La majoria de les varietats són arrels que sobresurten molt per sobre de la superfície del sòl, que no poden tolerar temperatures inferiors a 0 ° C. Els exemplars afectats pel glaç no es poden emmagatzemar, sinó que es deterioren ràpidament. Segons el clima de la seva zona, tothom decideix quan collir verdures: al setembre o a l’octubre.
Un rave no amarg tindrà un millor sabor quan estigui completament madur. Aquest factor també afecta el manteniment de la qualitat. Si la temperatura baixa massa d'hora i durant un curt període de temps, es construeix un refugi filat per a les verdures que s'emmagatzemaran a l'hivern. Durant el dia, es retira el material de manera que la planta absorbeixi la calor del sol.
Cavar el daikon per emmagatzemar-lo en temps fresc i sec. Els passadissos s’afluixen profundament perquè les verdures es puguin alliberar més fàcilment del sòl. Les arrels que creixen en un substrat lleuger i solt surten lliurement del sòl si són arrossegades per la part superior i la part superior del vegetal. Primer, intenten fer-lo balancejar a terra d'un costat a un altre o en el sentit de les agulles del rellotge. Si l'arrel cedeix, es fa més esforç i es treu del niu. En sòls compactats, excaven amb una forquilla o una pala per no danyar l'estructura sucosa i fràgil de la polpa quan es treu.
Quan netejar el daikon als afores
Rave dolç a les regions on la temperatura baixa aviat, de vegades cal desenterrar-lo abans que estigui completament madur. Però és millor collir el daikon amb una collita una mica menor que els afectats per les gelades. Les arrels no seran de la mida indicada, però si s’emmagatzemen correctament duraran diversos mesos. Al mateix temps, el gust i les qualitats útils no canvien radicalment. Si les gelades són a curt termini, el llit es cobreix amb agrotextil o làmina amb aïllament.
Aquestes instàncies no es poden emmagatzemar. Si les verdures no es podreixen, es poden utilitzar immediatament a la cuina.
Normes per emmagatzemar daikon per a l'hivern
La bona conservació del rave japonès depèn de la qualitat de la collita. Les arrels excavades, que s’emmagatzemaran durant diversos mesos, es deixen durant 4-5 hores al jardí perquè la terra de la pell s’assequi. Si el dia és càlid i assolellat, traslladeu les verdures a un lloc ombrejat per assecar-les. A continuació, el sòl es sacseja suaument, es retira, però no amb una eina punxant. Millor netejar-lo amb un drap. Es tallen les tapes, deixant les tapes de fins a 2,5 cm de longitud i s’emmagatzemen els cultius d’arrel que compleixen els requisits següents:
- elàstic, no flàccid: es nota la densitat de l’estructura;
- la pell és naturalment blanca, de color crema verdós o tenyida de rosa en algunes varietats.
Els casos amb taques fosques o danys mecànics no són adequats per a l’emmagatzematge a llarg termini.
Cal submergir les verdures al recipient per mantenir la carn en bon estat. No s'ha de rentar Daikon per a l'emmagatzematge d'hivern. En primer lloc, les arrels es sobreexposen durant 2-3 dies. Durant aquest període, apareixeran els danys ocults. Aquests exemplars es deixen per menjar, poden estar fins a 3 setmanes sense signes importants de deteriorament. El rave japonès es posa:
- als soterranis;
- als cellers;
- en una galeria o balcó aïllat;
- a la nevera.
Com guardar un daikon per a l’hivern en un celler
Les arrels es col·loquen en files en caixes de sorra o serradures, que s’humiteixen a mesura que s’assequen. En cas contrari, aquests materials extreuran la humitat de la fruita. De tant en tant, quan es guarda el daikon al celler, es revisen les arrels i es prenen exemplars amb signes de podridura perquè no infectin la resta del cultiu. Les caixes estan cobertes amb material dens per tal que quedi aire disponible. Podeu guardar qualitativament el daikon per a l’hivern al celler on la humitat de l’aire és del 70-90%.
Com guardar daikon al soterrani
Els cultius d’arrels excavats i assecats correctament, intactes i sense danys, es troben bé als soterranis. El rave japonès s’emmagatzema juntament amb remolatxa i pastanaga, també és possible en caixes grans que s’omplen de sorra. Si és possible, tapeu les caixes amb molsa. Un bon emmagatzematge requereix un 70-90% d'humitat i una temperatura no superior a + 5 ° C. Si s’asseca, s’arrosca la sorra.
Com mantenir un daikon a l’hivern a casa
En absència d’emmagatzematges subterranis, el rave japonès també es col·loca en edificis residencials, apartaments ordinaris, on hi ha un lloc amb una temperatura no superior a + 7 ° C. Es poden embolicar diverses arrels en bosses de plàstic i col·locar-les al prestatge inferior de la nevera. Fins a fortes gelades, inferiors a -15 ° C, es pot emmagatzemar daikon per a l'hivern a casa fins i tot en un graner sense calefacció. Els fruits es col·loquen en una bossa de lona o s’envolten amb tela i es col·loquen en una caixa, que es cobreix amb una manta vella.
Als edificis residencials privats, els armaris estan equipats sense calefacció, on s’emmagatzemen les verdures i les fruites. Entre ells hi ha un lloc per a una caixa amb rave japonès, que amb la seva composició vitamínica donarà suport a la família a finals de tardor i principis d’hivern.
Com emmagatzemar un daikon en un apartament de la ciutat
Si hi ha un balcó o una galeria, les arrels es col·loquen en aquestes habitacions, organitzant un bon aïllament de les caixes amb la collita. Les verdures s’emmagatzemen en contenidors per als quals utilitzen feltre o aïllament modern de l’edifici o poliestirè. Cada arrel es col·loca amb cura en una caixa, que també es tanca amb cura des de dalt. En aquestes condicions, és poc probable que es pugui conservar el daikon durant molt de temps a l'hivern, però a temperatures de fins a -10 ° C, es pot esperar que les verdures no es vegin afectades. També podeu protegir el daikon de les gelades embolicant cada verdura en paper d'alumini, paper d'aliment o paper plàstic. Utilitzen roba i mantes d’hivern antigues com a refugi. Amb l’aparició de fortes gelades, les arrels restants es transfereixen a la nevera. Al balcó aïllat, s’han de guardar durant molt de temps.
La verdura es talla a rodanxes i es passa per un assecador. El producte acabat s’emmagatzema en pots de vidre ben tancats. S’utilitza per a sopes.
Com guardar daikon a la nevera
Si voleu guardar les arrels a la nevera de la llar, tampoc no es rentaran. El rave japonès es deixa durant 4-5 hores per assecar els grumolls de terra, que després es sacsegen a mà o s’eixuguen amb un material tou. Les arrels preparades es col·loquen en bosses de plàstic perforades per garantir la circulació de l’aire.
L’emmagatzematge de daikon a la nevera dura fins a 3 mesos. Les arrels s’han d’eliminar periòdicament de la bossa i revisar-les si hi ha signes de podridura.S'elimina la còpia danyada. Fins i tot un daikon plantat a la primavera es manté a la nevera durant un mes o un mes i mig, tot i que la seva polpa sol tenir una estructura més suau i més vulnerable.
És possible congelar el daikon per l'hivern
Una manera de perllongar el vostre gaudi estiuenc menjant un rave dolç amb les seves propietats beneficioses és congelar el producte ràpidament. El mètode permet emmagatzemar el daikon per a l’hivern sense pèrdues importants de vitamines i elements minerals valuosos.
Com congelar un daikon per a l’hivern
Després de descongelar, les verdures d’arrel canvien lleugerament de gust i són adequades per utilitzar-les com a component de les sopes. Quan es prepara per congelar, la millor solució és ratllar el rave. Algunes mestresses de casa aconsellen tallar a trossos petits. Opcionalment, podeu provar les dues opcions.
Preparació per emmagatzemar Daikon congelat:
- renteu bé el cultiu d’arrels;
- esbandida amb aigua corrent;
- tallar els pecíols;
- eixugueu el daikon abans de moldre;
- pelar;
- ratllar fraccions de mida mitjana;
- porció en bosses o petits contenidors.
Daikon es distribueix en petites parts, ja que no es pot realitzar la congelació secundària del producte. Amb aquest emmagatzematge, perdrà finalment les seves propietats útils.
He de rentar el daikon abans de guardar-lo
Abans de congelar, s’ha de rentar el rave japonès. Quan es col·loquen les arrels per guardar-les a la nevera, al soterrani o al balcó, no es poden rentar. Les gotes d’aigua que queden després de l’assecat poden provocar l’aparició de processos de desintegració.
Quant de daikon s’emmagatzema
En un congelador amb una temperatura de - 18 ° C, el període d'emmagatzematge de daikon és llarg - fins a 10-12 mesos. A la nevera, les arrels del rave japonès quedaran durant 2-3 mesos sense pèrdua de gust, olor i propietats útils. El mateix període per emmagatzemar els cultius d'arrel al soterrani, armari fresc o en caixes aïllades amb escuma de plàstic a la galeria, balcó.
On és el millor lloc per guardar daikon
Segons els jardiners, la millor opció per emmagatzemar el rave japonès són les habitacions sense gelades:
- paller aïllat;
- celler o soterrani amb alta humitat;
- nevera domèstica.
Conclusió
No és difícil emmagatzemar daikon a casa. Si observeu les regles de neteja, en què les arrels no es danyen, podeu estar segur que apareixerà a la taula una delícia fresca per a l’amanida de vitamines no només durant la tardor, sinó també durant els mesos d’hivern.
