Contingut
Fa vint anys, poca gent fins i tot pensava en l'existència d'una fruita com l'alvocat. Va ser un dels representants de les delícies d’ultramar, que només coneixien i menjaven especialistes i gastrònoms especials. Però a mesura que passava el temps, el producte va començar a tenir molta demanda a causa de les seves propietats úniques, i ara la presència d’alvocats a les prestatgeries de les botigues més habituals ja no sorprèn a ningú. Es va convertir en un representant tradicional de la flora d’ultramar, com les mandarines o les llimones. A més, és interessant que l'alvocat fregit tingui un gust encara més ric que el producte cru.
Són fregits els alvocats
Tot i que l’aspecte i el gust d’un alvocat s’assembla més a una verdura, és un representant del regne de la fruita. I fruites A Rússia, la fregida d’alguna manera no s’accepta. Per tant, fins fa poc, a ningú se li ocorria particularment cuinar alvocats fregits. La recepta va venir, com és habitual, d’Amèrica, el país que és la llar històrica d’aquest manjar tropical. Li va agradar i va començar a créixer amb tota mena d’additius i matisos a la cuina.
Ningú argumentaria que les fruites crues són moltes vegades més saludables que els fregits. Les fruites crues es conserven totes les vitamines i substàncies possibles valuoses per a la salut. Però l'home modern ja està disposat de tal manera que la possibilitat d'un tractament tèrmic sembla, de vegades, molt atractiu, sobretot en la freda temporada d'hivern. A més, molts aliments fregits, malgrat el seu evident desavantatge per al tracte gastrointestinal, tenen un sabor molt interessant i de vegades es transformen completament. Per tant, com a varietat del menú, de vegades us heu de permetre fregir alvocats.
Els alvocats fregits també es poden utilitzar com a menjar autònom, especialment quan es couen amb altres verdures. Però la majoria de les vegades s’utilitza com a aperitiu independent per a diverses begudes o fins i tot com a guarnició per a plats de carn o peix.
El plat es fregeix més sovint. Però hi ha opcions per coure’l o fregir-lo amb pa ratllat.
Receptes d’alvocat rostit
Ja hi ha moltes receptes que fan servir el tractament tèrmic d’aquesta fruita exòtica.
Arrebossat
Necessitarà:
- 1 gran alvocat madur;
- 2 ous;
- 50 g d'oli vegetal per fregir;
- 1/3 culleradeta sal;
- ¼ un got de farina o midó;
- suc de mitja llimona;
- 2-3 c. l. pa ratllat.
Fabricació:
- La fruita es pela, es desmunta i es talla a rodanxes petites.
- Escampeu les falques pelades amb suc de llimona per evitar que la carn es dauri.
- La farina o el midó es barreja amb sal.
- Batre els ous en un recipient separat.
- Escampeu les llesques d'alvocat amb farina o midó, sacsejant l'excés, després submergiu-les en una forquilla en ous batuts i, finalment, enrotlleu-les amb pa ratllat.
- En una paella profunda, escalfeu l'oli i fregiu els talls preparats de diferents costats.
- Esteneu els trossos fregits sobre paper absorbent per escórrer l’excés de greix.
Serviu sobre la taula, guarnit amb herbes i afegiu-hi crema agra o salsa de maionesa.
Amb verdures
Els alvocats es poden cuinar no només en solitari, sinó també fregir-los amb verdures i bolets. El resultat és un plat saludable i deliciós que és perfecte fins i tot per a un sopar.
Necessitarà:
- 200 g de tomàquets cherry;
- 2 alvocats;
- 1 pebrot dolç;
- 300 g de xampinyons;
- 2 caps de ceba;
- 1 gra d'all;
- pebre mòlt, sal - al gust;
- uns 70 ml d’oli vegetal per fregir.
Fabricació:
- Els xampinyons es renten i es tallen a rodanxes fines. Cebes - a mitges anelles, pebrots dolços - a tires, tomàquets cherry - a la meitat.
- En una paella, escalfeu l'oli i salteu la ceba fins que quedi transparent.
- S’afegeixen bolets a la paella i, sense deixar de remenar, es fregeixen quasi fins que estiguin tendres.
- Saleu, afegiu tomàquets cherry i pebrots, fregiu-los 2-3 minuts més.
- L'os es retira de l'alvocat, es pela. Tallar-lo en dues meitats i després en rodanxes fines, d’uns 4-5 mm de gruix.
- Afegiu trossos de fruita exòtica a la barreja de verdures amb bolets, barregeu bé.
- Al final, afegiu-hi alls ben picats i pebre negre mòlt.
Amb ou i formatge
Aquesta interessant recepta també prové de la cuina americana, però el plat, tot i que pertany a la categoria de fregits, es cuina al forn. Per tant, és molt més beneficiós per a la salut.
Necessitarà:
- 1 alvocat gran
- 1 ou;
- 2 cullerades. l. formatge dur ratllat;
- sal, pebre negre, coriandre mòlt - al gust.
Fabricació:
- Peleu l’alvocat, talleu-lo per la meitat i traieu el pou.
- Trenqueu l'ou en un recipient separat, agiteu lleugerament i afegiu una mica de sal.
- Esteneu suaument l'ou batut i la sal sobre les dues meitats d'alvocat.
- El formatge ratllat es barreja amb espècies i s’escampa amb la meitat de la fruita per sobre.
- Es col·loquen en un forn preescalfat a una temperatura de 200-220 ° C i es couen fins que els ous estiguin a punt durant uns 10-15 minuts.
L’alvocat, fregit, o millor dit al forn amb un ou, ja està llest.
Contingut calòric de l'alvocat fregit
Per descomptat, el contingut calòric dels alvocats fregits augmenta, principalment mitjançant l’ús d’oli vegetal. Si un producte cru es caracteritza per tenir un contingut mitjà de calories a la regió de 160 kcal per cada 100 g de producte, llavors en un producte fregit arriba a gairebé 300 kcal per cada 100 g.
Però, si cuineu un alvocat al forn, tal com es mostra a la darrera recepta, el contingut calòric pràcticament no canvia.
Conclusió
L’alvocat fregit és un plat interessant i molt temptador que combina l’escorça cruixent amb la polpa tendra que es fon a la boca. També es pot fregir amb altres ingredients. És realment un producte versàtil i qualsevol plat es beneficiarà de l’afegit.
