Contingut
L’alvocat, o Perseu americà, és un fruit que es conrea durant molt de temps en zones amb un clima tropical humit. L’alvocat es coneix des de la civilització asteca. La polpa i l’os es van utilitzar per preparar el “oli forestal” medicinal. La llavor d'alvocat es troba al centre del fruit i poques vegades s'utilitza perquè molts consumidors no coneixen les propietats úniques de la drupa.
És possible menjar una llavor d'alvocat
Els alvocats són arbres i fruits del mateix nom. Els arbres creixen fins als 20 m, tenen fulles lanceolades de fulla perenne. Les branques creixen en un curt període de temps, fins a 5 - 8 m.
Les fruites poden ser de diferents colors, depèn de la varietat. Tot i això, les principals característiques de la fruita són aproximadament les mateixes:
- la forma de la baia és semi-ovalada, la seva longitud mínima és de 5 cm, la màxima és de 20 cm;
- el pes varia de 100 g a 1 kg;
- La pell és dura i densa, de color verd fosc o negre;
- la polpa de totes les baies és de color verd clar i oliosa; quan està completament madura, pot alliberar oli;
- les llavors del fruit són llavors de color marró clar o fosc.
Se sap que la polpa d’alvocat és sana i nutritiva. És apreciat pel seu contingut en oli essencial i àcid orgànic. El grau de maduresa ve determinat per la densitat de l’estructura. L'os, que es troba al centre, s'elimina amb més freqüència i no s'utilitza.
Això es deu a la creença generalitzada que la llavor d'alvocat conté substàncies tòxiques. Aquesta informació és només la meitat fiable. La llavor d'alvocat va ser utilitzada en els aliments pels antics asteques, s'inclou a les famoses espècies de l'Orient Mitjà.
Els beneficis i els perjudicis de la llavor d'alvocat per al cos es poden rastrejar si us familiaritzeu amb detall en les característiques d'aquesta part de l'alvocat.
A l’hora d’escollir aquest fruit, poques mestresses de casa saben que el fruit oblong en forma de pera conté un os voluminós. Els fruits petits i arrodonits tenen llavors petites. Però, al mateix temps, els fruits grans es consideren més sucosos i d’estructura densa, mentre que els alvocats petits són aquosos i poden tenir venes.
L’os és una mena d’ajudant quan es talla la fruita per la meitat. Sondeen la polpa amb un ganivet i comencen a tallar abans que la vora de la fulla comenci a recolzar-se contra l’os. Després es continua tallant la fruita en forma de cercle i obrint-la, deixant intacta la drupa al centre.
És verinosa la llavor d'alvocat?
La informació sobre la toxicitat de la llavor d'alvocat va aparèixer després que els científics publiquessin dades sobre les propietats de la composició del producte. La pell, les fulles i les llavors contenen una substància altament tòxica: la persina, que primer es va aïllar de les fulles d'alvocat i es va reconèixer com a poc saludable.
Aquest compost de tipus poc soluble és similar en fórmula molecular als àcids grassos orgànics i té propietats similars. En dosis elevades, la persina és perillosa, però una petita quantitat de substància romandrà inofensiva per al cos humà.
Aquesta qualitat de persina es pot comparar amb els danys i beneficis del consum de sucre. Prendre grans quantitats de sacarosa cada dia sens dubte conduirà a una mala salut, però, malgrat això, el sucre es considera un dels ingredients més populars a la cistella de queviures.
El fet que les fulles, les pells i les llavors de l'alvocat puguin causar el desenvolupament de malalties gastrointestinals en animals i fins i tot la seva mort posterior no parla dels beneficis de la llavor d'alvocat. Menjar grans quantitats de fulles per part dels animals conduirà inevitablement a malalties, ja que els animals reben un excés de persina, que comença a mesurar-se en centenars de grams.
És segur concloure que, tot i la presència d’una substància altament tòxica, les llavors d’alvocat no poden ser perjudicials per a la salut si es prenen amb moderació, de manera controlada.
Per què les llavors d’alvocat són bones per a vosaltres?
No obstant això, el fet que científics i investigadors estiguin discutint sobre la toxicitat de la llavor d'alvocat, els seus beneficis i els seus perjudicis per al cos humà s'explica pel fet que la llavor té altes qualitats medicinals. L'ús extern d'extractes de totes les parts de l'alvocat s'ha utilitzat durant molt de temps a nivell industrial.
La ingestió es complica amb mètodes de preparació. La drupa té una estructura bastant rígida. Per utilitzar-lo com a aliment, cal obtenir una pols o tallar les partícules amb un ganivet afilat per a una cocció posterior.
La llavor d'alvocat conté diversos grups de substàncies que tenen propietats beneficioses:
- Tanins... Es tracta de compostos coneguts per les seves propietats de bronzejat. Contenen llavors de magrana, baies de cirerer d’aus, caquis. Són famosos per les seves qualitats per aturar el sagnat, millorar la coagulació de la sang i tenir efectes antiinflamatoris. Els tanins poden formar part dels antídots per les seves propietats astringents i la seva capacitat per inhibir el creixement de bacteris patògens;
- Aminoàcids... Compostos orgànics que són una part insubstituïble de la majoria de reaccions químiques. Milloren els processos metabòlics, estructuren les cèl·lules. Els aminoàcids també ajuden a reduir el risc de desenvolupar malalties del cor i vasculars;
- Cel·lulosa... Quan es cou correctament, la llavor d'alvocat conserva la seva estructura de fibra. La fibra ajuda a normalitzar els processos digestius, elimina les substàncies nocives del cos i té un efecte positiu sobre el peristaltisme. La capacitat de la fibra per normalitzar el pas del suc gàstric també és important;
- Vitamines del grup B.... Components importants de qualsevol procés del cos. Afecten l'estat de la pell de la cara, el creixement del cabell, la qualitat de les plaques d'ungles;
- Ingredients actius... Entre els components, s’observen traces de substàncies que activen la producció de col·lagen o elastina. Alenten el procés d'envelliment i ajuden a millorar les propietats protectores de l'epidermis;
- Compostos de substàncies amb un gust amarg inusual, actuen com un dels afrodisíacs naturals;
- Substàncies amb efectes bactericides i antiinflamatoris, ajuden a millorar les defenses del cos i són considerats activadors de la immunitat natural. Les decoccions a base de pols ajuden a normalitzar l’estat del pacient durant un refredat.
Persina és investigada activament per científics: el valor terapèutic del component pot estar associat a les seves propietats protectores contra la formació de cèl·lules cancerígenes.
Com s'utilitza una llavor d'alvocat
L’ús d’una llavor d’alvocat és possible a casa. Podeu fer la vostra pròpia barreja d’espècies o fer una màscara facial amb aquesta fruita. L’ús d’orujo i extractes de peces de fruita en la producció industrial és generalitzat.
A la cuina
Per utilitzar la llavor d'alvocat a casa per cuinar-la, es tritura. El procés mitjançant el qual s’obté la pols s’assembla a aquest pas a pas:
- L'os d'un alvocat madur es pela de la polpa.
- La closca marró superior es pela.
- El contingut es talla per la meitat.
- Les peces resultants es fregeixen en una paella o es couen al forn durant 15 minuts.
- La massa resultant es deixa assecar durant 10 hores.
- Després es tritura amb una batedora o trituradora de carn fins que estigui en pols.
La pols d’alvocat madur tindrà un to groc taronja. Els iranians fan servir la pols per condimentar qualsevol plat de carn.
Es pot prendre una decocció de la pols en cas d’indigestió, per això, bullir 1 cullerada. l. en pols amb 1 cullerada. aigua. La beguda té un gust agradable, es pot endolcir o complementar amb suc de llimona.
En cosmetologia
La llavor d'alvocat és popular a les màscares de cara, cos i cabell. Això es deu al fet que la composició té propietats antiinflamatòries, vasoconstrictores i bactericides. Per a la preparació de cosmètics, la llavor d'alvocat s'utilitza en una de les formes següents:
- com una pasta;
- com a infusió a base d’alcohol;
- com a agent abrasiu.
La pols, mòlta amb aigua o crema, és adequada per suavitzar la pell, eliminant la inflamació i l'envermelliment. Si afegiu oli vegetal o d’oliva a la pasta, podeu utilitzar la barreja com a oli de massatge o protector solar.
Amb l’aplicació regular d’aquests preparats a base de crema, es pot reduir significativament l’aparició d’arrugues a causa del contingut en la llavor de substàncies que contribueixen a la producció de col·lagen natural.
La pols s’insisteix en alcohol durant 7 dies en una proporció d’1: 3. La barreja es frega sobre les zones inflamades, s'aplica a acne petit i bull. Durant la nit, la infusió pot assecar la pell i alleugerir l'enrogiment.
Pols infosa amb aigua, adequada per esbandir els cabells. Les substàncies de la composició fan que els cabells siguin més gruixuts i brillants. La seva aplicació setmanal ajuda a estimular el creixement del cabell i millorar l’estat dels fol·licles pilosos.
Els pous d'alvocat, com els pous d'albercoc, són adequats per preparar matolls que permetin eliminar l'estrat corni superior de l'epidermis.
En el tractament
Les llavors d'alvocat són conegudes des de fa molt de temps per les seves propietats medicinals. Sobre la seva base, es preparen decoccions per al tractament de la diarrea, malalties del tracte gastrointestinal.
Com que la llavor d'alvocat té un índex glucèmic baix, s'utilitza com a mitjà per augmentar l'elasticitat dels vasos sanguinis en pacients amb diabetis mellitus.
Afegir una petita quantitat de pols al te o a l’aigua al principi del dia millora la funció cerebral.
Dany a les llavors d'alvocat
La ingesta incontrolada de drupa és gairebé impossible, però un excés de persina pot ser perjudicial per a la salut. Haureu de ser responsables a l’hora de prendre fons a base de pols o polpa de llavor densa.
Contraindicacions per a l’ús de llavors d’alvocat
A més de les seves propietats beneficioses, la llavor d'alvocat té contraindicacions directes. No s'utilitza:
- dones embarassades i lactants;
- nens menors de 8 anys;
- persones que pateixen reaccions al·lèrgiques complexes als aliments;
- persones amb intolerància individual a l'oli d'alvocat;
- aquells als quals se'ls ha diagnosticat una malaltia hepàtica (els olis essencials poden afectar negativament l'estat del fetge);
- qui segueix una dieta particular relacionada amb la salut;
- persones grans que prenen una varietat de medicaments basats en analgèsics.
Conclusió
La llavor d'alvocat és la part del fruit que pot ser nociva i beneficiosa. Les propietats medicinals úniques de la llavor es tenen en compte en la preparació de diversos cosmètics i també s’utilitzen per a algunes malalties associades a la digestió i l’estat del sistema vascular del cos.
