Contingut
La noguera és un producte únic útil, un magatzem de vitamines, tots els oligoelements necessaris per al cos humà. Per tant, és desitjable guardar la collita el major temps possible. Hi ha alguns matisos a tenir en compte a l’hora de recollir i emmagatzemar la fruita. Les nous pelades s’han d’emmagatzemar amb una tecnologia diferent de la verda o en closca. La tecnologia inclou la presència d’una certa il·luminació, adherència a la temperatura, humitat, envasament.
Quan recollir les nous per guardar-les
El moment de la collita depèn del grau de maduració. A finals d’agost, els primers fruits es cullen en una closca verda. Aquest producte es conserva durant dues setmanes per madurar. Només llavors es neteja, s’asseca i s’envia per a l’emmagatzematge a llarg termini.
Si els fruits maduren sols, s’han de recollir després de trencar la closca verda, quan la fruita caigui a terra o es pugui sacsejar. Depenent de la varietat, això passa al setembre-octubre.
Signes de maduració i preparació per collir:
- color groc del fullatge;
- closca exterior solta;
- esquerdes de closca.
Preparant les nous per guardar-les a casa
L’emmagatzematge de nous a la closca i en estat pelat requereix una preparació prèvia. Després de la collita, els fruits s’han d’assecar sobre una superfície plana. En cas contrari, la humitat s’acumula sota la closca.
S’ha d’examinar el cultiu, ordenar-lo, eliminar tots els exemplars malalts i esquerdats. Si sentiu un soroll sord quan tremola o la fruita és massa lleugera, l’interior està sec. Aquest producte és reciclable i no és adequat per a l’emmagatzematge i el transport a llarg termini.
Per a la seguretat dels exemplars netejats, només s’escullen els sans, sense signes de podridura i floridura. El nucli ha de ser de color uniforme sense taques blanques. Només aquestes fruites, després d'assecar-se, haurien de caure al soterrani o al celler.
El fruit ha d’estar lliure d’olors estranyes. Els signes de humitat són inacceptables.
Com guardar les nous correctament
Les regles d'emmagatzematge depenen del mètode. Les condicions d'emmagatzematge de la fruita pelada i de la closca difereixen significativament, així com la vida útil. És important collir correctament el cultiu per preservar-lo al màxim. La verema es fa en temps sec.
Com guardar les nous de closca
Si s’observen correctament totes les condicions, la vida útil del cultiu a la closca sense amargor és de 2 anys. Per evitar que apareguin larves i insectes nocius sota la closca, es recomana coure el producte al forn. Però s’ha de fer amb molta cura per no provocar l’alliberament d’olis aromàtics. Afegiran una amargor desagradable. Per tant, s’utilitza la temperatura mínima per calcinar la femella de la closca i el temps màxim de retenció és de 60 minuts.
A l’hora d’escollir envasos per emmagatzemar, us heu de centrar en el material natural. L’embalatge òptim és:
- Caixa de cartró;
- bossa de lli;
- bosses de paper;
- barrils i caixes de fusta;
- bosses de patates.
En aquest envàs es pot emmagatzemar fins a 50 kg. La humitat de l’aire no ha de superar el 60% per evitar que aparegui floridura. Els valors d’humitat extrema són del -70%; a valors més alts, no només la femella, sinó que altres productes comencen a fer-se florits. L’habitació ha de ser fosca, seca, amb una temperatura no superior a + 5 ° C, de manera que no aparegui el ranci.
Com mantenir les nous pelades
Per conservar les còpies netejades durant un període llarg, primer les heu d’ordenar. Els que són motlles es rebutgen, es netegen de les restes de la closca i les particions. Els deflectors poden contribuir a l’amargor del producte. A més, en presència de particions i closques, es pot produir infecció per fongs.
Per tal que el cultiu netejat es conservi més temps, només s’han de deixar exemplars sencers. Els trencats són susceptibles a la infecció amb diverses malalties, que redueixen la seguretat del producte diverses vegades.
Abans d’emmagatzemar, el producte classificat s’ha de rentar amb aigua freda corrent. Després coeu-ho al forn a baixa temperatura. Només s’han d’emmagatzemar els nuclis completament secs per emmagatzemar-los a llarg termini. Podeu substituir el rostit al forn per una paella. Però cal observar en qualsevol cas un règim de baixa temperatura.
En total, hi ha 3 mètodes per emmagatzemar el producte sense shell:
- a temperatura ambient a casa;
- a la nevera;
- al congelador.
Però els experts recomanen deixar les nous a la closca per emmagatzemar-les a llarg termini. Això augmenta la vida útil, menys possibilitats d’amargor i més oportunitats per obtenir tots els nutrients.
On guardar les nous
La ubicació de l’emmagatzematge també depèn de la forma. Per als nuclis de closca, un celler o soterrani és perfecte. Però, al mateix temps, és important que no hi hagi humitat a l’habitació i fins i tot els mínims canvis de temperatura. Aquests factors contribueixen a l'aparició de malalties per fongs i floridura. Podeu guardar el cultiu a una temperatura determinada. Per als exemplars en closca, aquesta temperatura no és inferior a -3 ° C.
Si emmagatzemeu els grans pelats a casa en un armari o rebost, es recomana ordenar-los regularment.
Podeu guardar les nous a la nevera, però en aquest cas s’haurà de controlar perquè la temperatura no superi els + 10 ° C. Les fruites s’emboliquen en paper d’alumini o s’emmagatzemen en vidre, envasos de plàstic. Per evitar que es produeixin canvis de temperatura, heu de guardar el producte a la prestatgeria i no a la porta.
Podeu emmagatzemar nous en un apartament només en un lloc fosc. No es recomana utilitzar un balcó, ja que les temperatures poden ser massa baixes a l'hivern.
Quantes nous s’emmagatzemen
No emmagatzemeu fruits secs dividits o sencers durant massa temps. Però el període de temps específic depèn del lloc:
- a temperatura ambient, els grans pelats no es troben més de 2 setmanes;
- a la nevera, la vida útil és de fins a sis mesos, si no hi ha canvis de temperatura;
- els nuclis congelats, si no es descongelen, s’utilitzen fins a un any.
Però, depenent de la seva maduresa i estat, els grans de nous tenen els seus propis matisos d’hivern.
Quantes nous s’emmagatzemen a la closca
La vida útil a la closca, subjecta a totes les condicions, és de 2 anys. Però, per a això, primer s’ha de classificar i assecar la collita. El producte de la closca té la vida útil més llarga, de manera que és el més adequat per protegir tot el cultiu collit i la distribució posterior.
Si el celler està sec i es manté la temperatura òptima, la vida útil augmenta, fins i tot després de 3 anys, els grans tenen un sabor excel·lent i conserven substàncies útils.
Quantes nous verdes s’emmagatzemen
Si les fruites verdes no es pelen, la vida útil i els beneficis es redueixen dràsticament. Tan bon punt la pell es torni negra, començarà a espatllar també l’interior.Com a resultat, es perdran les propietats gustatives i beneficioses del producte. Els nuclis seran atacats per la floridura i la podridura.
Per tant, és millor immediatament després de collir, un màxim d’una setmana després, treure la pell, assecar la fruita i ordenar-la. Després d'això, podeu deixar els nuclis a la closca.
Vida útil de les nous sense closca
En aquest cas, és important en quin embalatge es troba el producte. Si no està ben embalat, la seva vida útil no superarà el mes. Amb envasos d’alta qualitat, els nuclis es poden emmagatzemar durant 9-12 mesos sense perdre el gust i les propietats útils.
En un congelador en paper d'alumini, els grans duraran un any si no els descongeleu.
Just a la nevera, el període es redueix a sis mesos. Encara menys a temperatura ambient: els grans són bons només durant 14 dies, independentment de l’envàs.
Per què les nous són amargues
Si els grans frescos són amargs, la raó és la seva immaduresa. La fruita madura no conté inicialment amargor i, si s’observen totes les condicions d’emmagatzematge, no comença a tenir un gust amarg. Les raons principals es troben en l'oli contingut en els nuclis. La pel·lícula també pot ser amarga. Si se suposa que s’ha de netejar l’emmagatzematge, es recomana retirar la pel·lícula.
Els nuclis es consumeixen ràpidament, per tant, és important seguir les regles d’emmagatzematge. Comencen a tenir un gust amarg per humitat, fred o calor.
L’emmagatzematge de nous pelades a casa si no s’observen les temperatures i les condicions de llum provocarà amargor i floridura si la humitat és del 70%.
Com eliminar l'amargor de les nous
Hi ha diverses maneres d’eliminar l’amargor:
- aboqueu aigua gelada durant 12 hores;
- aboqueu-hi aigua bullent, però el producte només és adequat per a preparacions culinàries.
Si el producte és amarg després del procediment de rentat, vol dir que ja no és adequat, no s’ha de menjar aquest producte.
Conclusió
Cal guardar les nous pelades, com a la closca, a la foscor a baixa temperatura, sense humitat. Després duraran molt de temps i l’amargor no hi apareixerà. El millor lloc per col·locar-lo és un celler o soterrani. Podeu guardar el producte durant molt de temps a casa, si hi ha una habitació adequada. Es permet posar els grans pelats a la nevera durant poc temps, al congelador, però no s’han de permetre baixades de temperatura freqüents i fortes. És important preservar el cultiu perquè es conservin els nutrients tant com sigui possible.
