Contingut
Els alvocats han estat al mercat durant molt de temps. Però gairebé ningú dels amants de l'alvocat es va plantejar seriosament quantes espècies i varietats d'aquesta planta existeixen al món i en què es diferencien. Mentrestant, hi ha força diferències, tant en matisos de colors com en mida, forma i gust. De moment, a Rússia només es conreen les varietats d’alvocats més resistents a les gelades i se’n coneixen més de 400 al món.
Quines varietats d’alvocats hi ha
Gairebé totes les varietats d'alvocat conegudes actualment provenen del continent americà. Però, en funció de l'adaptabilitat a les diferents condicions climàtiques, és habitual distingir tres races o tipus d'alvocats:
- Mexicà o bé subtropical;
- Guatemalenc o bé intermèdia;
- Índia Occidental o bé tropical.
Les plantes que pertanyen a l’espècie mexicana són les més resistents. La seva terra natal són les muntanyes de Mèxic i Amèrica Central, de manera que són capaços de suportar condicions relativament dures i gelades fins a -8-10 ° C. Una característica característica dels arbres d’aquesta raça és una mena d’olor d’anís, que les fulles emeten quan es freguen. Les flors d’aquestes plantes floreixen durant un llarg període de març a juny. Al mateix temps, els fruits petits, que pesen fins a 300 g, tenen temps de madurar a la tardor (de setembre a novembre). Tenen una pell fina, delicada i llisa. Són les plantes d’aquesta espècie les que es conreen amb èxit al clima mediterrani, així com a Rússia, com les més resistents i sense pretensions.
Les espècies pertanyents a la raça guatemalenca o de transició són més termòfiles i exigents per a la seva cura. La seva terra natal són les serralades del sud de Mèxic i Guatemala, on hi ha gelades, per descomptat, però molt poques vegades. Les fulles dels arbres són inodores i les flors apareixen al maig-juny. Les plantes es caracteritzen per un llarg període de maduració dels fruits, de 12 a 15 mesos. Durant un període de temps tan llarg, els alvocats més grans, que poden pesar fins a 1-1,5 kg, tenen temps de madurar. La seva pell és gruixuda, té una gran rugositat i la pedra és petita, però normalment està poc separada de la polpa.
Finalment, les espècies més termòfiles són les que pertanyen a la raça índia o tropical. Aquestes plantes són les més exigents pel que fa a les condicions de creixement, ja que no toleren grans diferències de temperatura estacionals. També floreixen a finals de primavera, però el seu període de maduració dels fruits és molt més curt: uns 7-8 mesos. Els alvocats d’aquestes varietats tenen una pell fina i una carn delicada, i el pes pot variar significativament segons les condicions de cultiu.
Malgrat aquesta divisió segons les característiques climàtiques, la majoria de les varietats modernes d’alvocat més populars es van obtenir com a resultat d’un encreuament interespecífic i, per tant, poden tenir característiques de diferents races i ser més o menys resistents a les condicions meteorològiques.
Hi ha diverses altres classificacions de varietats d'alvocat. Per exemple, pel tipus de floració:
- tipus A - si passa almenys un dia entre els períodes de floració masculina i femenina;
- tipus B - si passen menys de 24 hores entre diferents períodes de floració.
A més, les varietats d'alvocat poden diferir pel color de la pell (del verd clar al negre), la forma (en forma de pera, rodona, ovalada), la mida (de 150 g a 1500 g) i el gust de la fruita.
Les millors varietats d'alvocats amb fotos
Independentment de les diverses espècies naturals, les varietats modernes més populars d’alvocat amb fotos, que es poden trobar a la venda també als mercats i a les botigues de Rússia, es descriuen detalladament a continuació.
Varietat d’alvocat fort
La varietat es coneix des del 1911. És un híbrid entre alvocats mexicans i guatemalencs. La forma sol ser en forma de pera i la pedra és de mida petita i té la forma d’una goteta. Els fruits en si són de mida mitjana, pesen uns 400 g. La pell és fina, llisa, fàcilment separable de la polpa, el color és típicament verd, sense tons clars i foscos pronunciats, no canvia durant la maduració. Floració tipus B, fructifica principalment a la tardor.
Varietat d'alvocat Pinkerton
Els fruits d’aquesta varietat poden ser hivern i estiu en termes de maduració. I si els alvocats d’estiu tenen un alt contingut en greixos i un sabor increïble, els d’hivern són més aviat aquosos i baixos en greixos. Però tots estan units per la forma allargada en forma de pera de la fruita amb un os petit, que ocupa no més del 10% del volum total de l’alvocat i una pell gruixuda i maca. El color de la polpa pot ser molt diferent: blanc, groc, verdós. A mesura que madura, la pell s’enfosqueix francament. El pes de la fruita pot arribar als 500 g. La varietat és força nova, només es conrea des del 1972.
Els arbres d’aquesta varietat són molt potents, s’estenen i tenen un alt rendiment.
Varietat d'alvocat Ettinger
Es considera que Ettinger és una de les varietats d’alvocat més delicioses.
Des del 1947 es cultiva a Israel i, tot i el seu baix contingut en greixos, té una gran varietat de sabors. Els alvocats madurs poden tenir gust de pinyons, iogurt, formatge elaborat i fins i tot bolets fregits. Els fruits són de mida mitjana, amb forma de pera ovalada. Entre altres varietats, destaca per la seva gran mida amb una pedra grisa, però la pell és molt fina i llisa, sovint es trenca quan es pela. Però, a diferència d’altres varietats d’alvocat, no conté toxines, de manera que no passarà res terrible si se n’empassa un tros per accident.
A més, la singularitat de la varietat Ettinger rau en el fet que els alvocats no es deterioren per l’emmagatzematge a llarg termini, sinó que, al contrari, adquireixen matisos aromatitzants addicionals.
Varietat d’alvocat Haas
Aquesta varietat d'alvocat, que es cultiva més sovint a Califòrnia, és una de les més freqüents, especialment entre les que es porten a Rússia. Potser això es deu al fet que madura durant tot l'any. Els fruits es caracteritzen per una forma ovalada, de mida mitjana i una petita pedra. La pela és molt densa, macarra, a mesura que madura, es torna de color porpra fosc i gairebé negre. Els alvocats també s’emmagatzemen bé i es poden transportar fàcilment. Al mateix temps, la polpa de color verd clar té un major contingut de greixos i un delicat sabor a nous.
Varietat Bacon d’alvocat
Una de les varietats més magres i fins i tot lleugerament aquoses. Pertany a les espècies mexicanes. Els fruits són molt petits, amb una pedra de mida mitjana i una pell verda molt fina i llisa, que pràcticament no canvia de color durant la maduració. La forma és ovalada, la carn és de color verd pàl·lid. Es conrea principalment a Califòrnia des del 1951.
Varietat d'alvocat Gwen
De mida mitjana-gran, els fruits rodons ovalats en tots els aspectes s’assemblen lleugerament a l’alvocat Hass. La pell és densa, amb grans, de color verd, poc separada de la polpa. La pedra és petita, de forma rodona.
La polpa té un matís groguenc i el gust dels ous remenats, amb un alt contingut en greixos.
Varietat de canya d’alvocat
Els fruits d'aquesta varietat tenen una forma gairebé esfèrica no gaire estàndard. Poden tenir una mida força gran i arribar a un pes de 450-500g. L’alvocat pertany a la varietat guatemalenca, de manera que no tolera les temperatures gelades. La pell gruixuda no canvia de color verd durant el procés de maduració. La pedra també és rodona, de mida mitjana, pot representar el 17% del volum total de fruita. La polpa té un to bastant groguenc i es caracteritza per un alt contingut i sabor en greixos, que recorda tant les nous com les peres.
La fructificació es produeix principalment a l’estiu. Aquesta varietat es conrea des del 1948.
Varietat d’alvocat Zutano
Una excel·lent varietat de la varietat guatemalenca. Es va començar a cultivar a Califòrnia el 1926, però en aquests moments els principals subministraments provenen de Sud-àfrica i Israel. La varietat es considera estiu en termes de maduració, però pel fet que també es conrea a l’hemisferi sud, aquests alvocats es poden trobar a la venda durant tot l’any.
Els fruits tenen forma de pera ovalada i de mida força gran. Al mateix temps, la pell és llisa i es desprèn fàcilment de la polpa. Té un to verd clar, que persisteix durant tot el període de maduresa. Els ossos també són grans, són rodons i, de vegades, ovalats i allargats. La polpa és grassa i molt saborosa, blanca o una mica cremosa. Molts troben que algunes de les seves varietats tenen gust de poma.
Altres tipus i varietats d'alvocats
Hi ha moltes més varietats d’alvocats al món. Entre ells hi ha els que es conreen a Rússia a la regió de Sotxi i Adler.
Mexicola
Un típic representant de la raça mexicana. La varietat és relativament resistent al fred, capaç de suportar períodes secs. En les condicions climàtiques del Caucas, aporta les collites més grans. És un representant típic de la varietat d'alvocat negre. Atès que el to morat fosc de la fruita es torna negre a mesura que madura. Els fruits són molt petits, pesen fins a 100 g, tenen una forma oblonga. Maduren des de finals d'agost fins a octubre.
Pobla
Una altra varietat, força tranquil·la relacionada amb les condicions de fred i glaçades i que pertany a la raça mexicana. Els fruits són de color marró fosc i de forma oval-ovoide i són una mica més grans. Arribeu a un pes de 200g. Madureu un parell de mesos més tard que la varietat anterior, al novembre-desembre.
Semil-34
Aquesta varietat es pot atribuir més aviat a l'elit i l'exòtic. Almenys a Rússia, és molt rar. Els fruits són de mida impressionant, creixen en pes fins a 1000 g. La forma de l’alvocat és més propera a l’esfèrica. La pedra també té una mida força gran, pot arribar al 30% del volum del fetus. La pell és verda, lleugerament enfosquida quan està madura.
Tot i que aquesta varietat es cultiva en climes càlids, principalment a la República Dominicana, els seus fruits són sorprenentment resistents. Es poden emmagatzemar durant molt de temps a diverses temperatures, incloses temperatures bastant baixes.
La polpa en estat semi-madur és bastant sucosa, té un sabor afruitat. Però en una forma completament madura, es torna més dens, greixós, amb un sabor a nou i adquireix un to groc.
Negre real
Una altra varietat d'alvocat negre, que també es pot atribuir als fruits de la classe d'elit. La forma és arrodonida i la pell és densa i intensament negra. La carn cremosa té un ric color groc. L'os és petit.
Aquesta varietat és molt rara. Els fruits maduren al període tardor-hivern, de manera que es poden trobar a la venda de novembre a març.
Ryan
Una de les varietats més delicioses amb el màxim contingut de greixos. Es conrea des de fa molt de temps des del 1927.
La forma es pot variar: d’oval a allargada en forma de pera. L’escorça verda és gruixuda i densa, amb grans ocasionals. La polpa és groguenca.El sabor recorda el puré de patates delicades amb l’addició de mantega i herbes.
La pedra és de forma rodona, força gran, pot ocupar fins al 35% del volum total de la fruita. Fruits de mida mitjana, maduren de finals de setembre a desembre inclosos. La transportabilitat és baixa, sobretot perquè si els fruits es recullen massa immadurs, comencen a deteriorar-se, fins i tot abans que acabin de madurar.
Adris
Els fruits d'aquesta varietat, molt saborosos i amb un contingut mitjà de greixos, es distingeixen per la seva mida reduïda i la seva forma arrodonida ovalada. La pedra és de mida mitjana i la pell és verda, més aviat gruixuda amb grans.
Els fruits d'aquesta varietat maduren a la primavera, quan tenen la màxima demanda.
Bernecker
Una varietat amb una mida relativament petita de fruites té una polpa de color beix clar i de contingut mitjà en greixos, que recorda el gust del rovell d’ou. La forma del fruit és més aviat en forma de pera, la pedra és clara i ovalada.
La pell fina i llisa es separa fàcilment de la polpa. Es caracteritza per un color verd clar amb punts més foscos. Els alvocats maduren a la tardor.
Conclusió
Les varietats d'alvocat que es conreen activament a tot el cinturó tropical i subtropical de la terra són molt diverses. Alguns són perfectes per a amanides, altres són perfectes per al plat tradicional mexicà, el guacamole. La carn dels fruits més greixos es pot estendre simplement sobre pa en lloc de mantega. I la composició rica en minerals i vitamines permet utilitzar-los en medicina i cosmètica.
