Contingut
El bolet ostra és un bolet lamel·lar comestible que pertany a la família dels bolets ostres. Un altre nom és l’abundant bolet d’ostra. Exteriorment s’assembla a una banya de pastor. Es troba a la natura i es cultiva artificialment.
On creix el bolet d’ostra en forma de banya?
En condicions naturals, creix a les zones d’estepa i estepa forestal de Rússia i Ucraïna, així com al nord del Caucas, Japó i Xina. Els bolets creixen a les restes d’arbres de fulla caduca i es troben als oms. Els encanten els llocs apartats de difícil accés: fusta morta d’auró i roure, densos matolls d’arbusts, clarianes, cortavents.
Fructificant de maig a setembre, segons algunes fonts, fins al novembre. Creix en grups de fins a 15 peces. A continuació es presenta la descripció i la foto del bolet d’ostra.
Els representants de l’espècie sempre creixen en grups
Com és el bolet d’ostra?
El casquet en exemplars adults és allargat, en forma d’embut o en forma de banya, menys sovint en forma de fulla amb un revolt ascendent o lingual. En els joves, està amagat cap a dins, convex. Diàmetre: de 3 a 10 cm. La superfície és llisa, el color varia en funció del lloc de creixement i de l'edat, des de gairebé blanc a grisós. La polpa del bolet és pràcticament inodora o emet una aroma lleugerament farinosa, elàstica, gruixuda, blanca, en els bolets vells és fibrosa, dura.
La peculiaritat de l’aspecte és una cama bastant llarga, ben separada de la gorra.
Les plaques són blanques, bastant rares, estretes, sinuoses, descendents, que s’entrellacen a la part inferior per formar un patró. Espora en pols blanca.
Llargada de la cama: de 3 a 8 cm, gruix: fins a 1,5 cm. Es pronuncia, a diferència d'altres tipus de bolets d'ostra, ben separats del capell. Pot ser tant central com lateral, es redueix cap avall, cobert amb plaques descendents fins a la base. El color és blanquinós amb un matís sorrenc.
És possible menjar bolets d’ostra en forma de banya
Pertany a l’espècie comestible. Es pot menjar després de ser cuit.
Sabor a bolets
El bolet d’ostra (pleurotus cornucopiae) pertany a la quarta categoria, el gust és normal. La polpa té una olor poc pronunciada i força agradable. El sabor és una mica farinós.
Beneficis i danys per al cos
Els bolets d’ostra són rics en composició i baixos en calories (contenen quatre vegades menys calories que el pollastre). La seva proteïna conté aminoàcids valuosos, contenen àcids grassos poliinsaturats, substitueixen la carn, proporcionant al cos recursos energètics. Aquests bolets són rics en minerals i vitamines.
150 g d’abundants bolets d’ostra contenen:
- El 18% del valor diari de fòsfor, necessari per al cervell;
- Un 11% de ferro, que forma part de l’hemoglobina, un transportador d’oxigen cap a les cèl·lules del teixit;
- 18% de zinc, necessari per al funcionament normal de la glàndula del tim, responsable del sistema immunitari;
- El 18% de potassi, necessari per a la salut del cor i dels vasos sanguinis, és més en bolets d’ostra que en pomes, tomàquets i pastanagues;
- 20% de vitamina D: un element important en el procés d’absorció de calci, la formació i manteniment de l’esquelet i les dents;
- El 30% de les vitamines del grup B, que tenen un efecte beneficiós sobre el funcionament del sistema nerviós, afavoreixen el creixement i el desenvolupament del cos, prevenen depressió, insomni, mals de cap, irritabilitat;
- la quitina, la fibra afavoreix la reproducció de colònies de bacteris beneficiosos;
- les proteïnes dels bolets substitueixen la carn;
- els glúcids de bolets d’ostra difereixen significativament dels vegetals, no contenen glucosa, sinó manitol, que pot substituir el sucre.
Són completament no tòxics, no mutagènics, no cancerígens, no es poden enverinar. Ajuden a mantenir la pressió arterial normal, ajuden a combatre l’aterosclerosi, milloren el metabolisme i l’agudesa visual i redueixen els nivells de sucre a la sang. Els bolets d’ostra són adequats per a la nutrició dietètica, s’indiquen després d’un curs de quimioteràpia.
Tenen no només qualitats útils, sinó també nocives. Pertanyen a aliments pesats a causa del contingut de quitina que contenen, per a la digestió dels quals es necessiten enzims especials. Si no en tenen, poden aparèixer pesadesa a l’estómac i nàusees. Per tant, no es recomana abusar-ne. Està prohibit menjar-ne per a embarassades i menors de 7 anys. És important cuinar-los correctament. No es pot menjar cru, només després del tractament tèrmic.
Espècies similars
El bolet d’ostra és similar a altres espècies afins. Sobretot en comú amb el bolet d’ostra pulmonar (blanquinós / faig / primavera), que pertany als bolets comestibles. Els trets distintius són la forma de les gorres i la longitud de la cama. Aquest darrer no té cap barret en forma de banya, sol ser lingual o en forma de ventall. A més, el bolet d’ostra pulmonar no té una cama tan pronunciada. Les plaques són gruixudes, força rares, descendents. El capell és clar, de color gris-blanc, pot tornar-se groc amb l'edat, el seu diàmetre arriba als 15 cm. La cama sovint és lateral, de vegades central. Creix en grups sobre arbres vius dèbils o podrits. Es produeix de maig a setembre.
El bolet d’ostra té una pota curta
Normes de cobrament
Els bolets d’ostra no creixen mai sols. Es troben en grups: de 7 a 15 peces. Un paquet d’aquest tipus pesa aproximadament 1 kg. Són d’interès per als boletaires, ja que es poden recollir ràpidament i en grans quantitats.
Com cuinar bolets d’ostra en forma de banya
Es poden menjar de qualsevol forma: fregits, bullits, guisats, salats, en escabetx. S’assequen, es molen en pols que fa olor de pa de sègol i s’afegeixen a les salses.
Han de ser tractats tèrmicament. Els exemplars més joves haurien de coure uns 20 minuts, els més grans triguen més perquè són durs.
Els bolets d’ostra s’adapten molt bé a la carn i la caça, sovint s’utilitzen per fer puré de sopes, farcits de pastissos, bolets picants coreans, afegits a amanides i pizza, fregits amb patates, cuits al forn i al forn lent.
Conclusió
El bolet ostra és un bolet comestible que es cultiva artificialment, però a una escala menor que el bolet normal. També es pot trobar a la natura i es troba a tota Europa. No és un bolet rar, però discret, ja que prefereix establir-se en llocs de difícil accés.
