Contingut
Els xampinyons tenen un aspecte diferent, n’hi ha moltes varietats. Per reconèixer un bolet comestible al bosc, heu d’esbrinar què són i quines són les seves característiques externes.
Com són els xampinyons xampinyons
Els bolets lamel·lars poden tenir una mida molt petita o gran, de 3 a 25 cm de diàmetre del capell. La gorra de xampinyó sempre és massiva, rodona i ovoide a una edat primerenca, però després es redreça i s’aplana. La seva superfície és llisa o lleugerament escamosa, el color dels cossos fruiters de diferents espècies varia del blanc al marró i marró.
Tots els tipus de xampinyons tenen característiques comunes.
A la superfície inferior de la tapa hi ha plaques, blanques a una edat primerenca, que es tornen de color rosa i que s’enfosqueixen durant el procés de maduració. La tija dels bolets és densa i uniforme, de vegades solta i buida, amb un anell d'una o dues capes, les restes del cobrellit.
Al descans, els cossos de fruita són blancs i amb un marcat aroma a anís o bolet. Quan s’exposa a l’aire, la polpa sovint pren un to vermellós o groguenc.
Tipus de xampinyons
Es sol distingir diverses varietats de xampinyons. Tot i que tots els bolets pertanyen al mateix gènere, poden variar força en aspecte i mida.
Ordinari
El tipus més comú és un bolet amb una tija densa de fins a 9 cm d’alçada i un casquet blanc o grisós convex o aplanat. El diàmetre de la tapa arriba als 15 cm, la pell d’ella està seca i es pot treure fàcilment en netejar-la.
Les espècies més comunes són les més comunes
La carn del bolet és densa i blanca, es torna rosada quan es trenca. L’espècie comuna és completament comestible i apta per a qualsevol ús alimentari, i sol créixer en terrenys fèrtils en zones obertes.
Camp
El fong creix principalment a pastures i gespes, així com a clarianes del bosc. El barret del xampinyó a l'edat adulta és obert, fins a 15 cm d'ample i sedós al tacte. El bolet és de color blanquinós o grisenc, s’eleva 12 cm sobre el terra i hi ha plaques rosades a la part inferior del capell.
L’espècie de camp creix principalment sobre gespes i pastures.
L’espècie de camp presenta un color blanc i groguenc a la carn tallada amb un gust i una olor agradables. El bolet creix des de maig fins a la primera gelada, el podeu utilitzar de qualsevol forma.
Bosc
A diferència de la majoria de bolets, els bolets del bosc no creixen a les zones obertes, sinó al bosc. Bàsicament, el bolet es pot trobar als boscos d’avets, de vegades en plantacions mixtes. La seva alçada és de 5-10 cm, l’amplada del capell és de 10 cm de mitjana. Aquest darrer al bolet del bosc a l’edat adulta és marró-marró, amb grans escates fosques.
El bolet del bosc és més fosc que moltes espècies afins
Una característica distintiva de l’espècie forestal és que la seva polpa lleugera es torna vermella quan es talla. El bolet és completament comestible.
Augustow
Aquesta espècie és de les més grans en mida de tots els xampinyons. En els cossos fruiters adults, el diàmetre del cap pot arribar als 20 cm. L’espècie creix en boscos de coníferes i mixtes. No és freqüent, però és fàcil reconèixer-lo pel barret obert de color groc clar o taronja fosc amb escates marrons.
La vista d’agost és una de les més grans
El color de la carn del bolet d’agost és blanc, fa una olor lleugera d’ametlla i és comestible. Creix als boscos des d’agost fins a mitjan tardor.
El xampinyó de Bernard
El fong pertany a la categoria de rars i creix principalment a Àsia Central, en sòls desèrtics. Les tapes dels cossos fructífers estan postrades a l'edat adulta i convexes a una edat primerenca, relativament petites, fins a 10 cm. El bolet augmenta d'alçada entre 6 i 8 cm.
El xampinyó de Bernard creix principalment a les estepes
El color de la pell dels cossos de fruita sol ser blanc amb un to rosat o marró. La carn del tall és blanca, però es torna rosada quan s’exposa a l’aire. Els cossos de fruites són adequats per al consum humà.
Champignon Beneša
A la natura, l’espècie és poc freqüent, però la podeu trobar als boscos, tant de coníferes com de fulla caduca. El bolet té un capell carnós obert de color marró obert amb un tubercle contundent de fins a 10 cm de diàmetre.Les plaques dels cossos del fruit són rosades al principi, es tornen marrons amb l'edat, la tija és blanca i cilíndrica.
Champignon Beneša es torna vermell pel contacte amb l'aire
El xampinyó comestible Beneša és de color blanc, però després es torna vermell. Podeu menjar el bolet, inclòs el cru.
Jardí
Majoritàriament, aquesta espècie es cultiva industrialment, però de vegades es troba en condicions naturals, als jardins, als camps i en munts de compost. El diàmetre del bolet no sol superar els 8 cm, a la tija puja fins a 10 cm. El capell del cos fructífer pot ser blanc o marró, llis al centre i al llarg de les vores.
Una vista sobre el jardí pot créixer accidentalment en una caseta d’estiu
La polpa del bolet és sucosa, es torna rosada al tall. Les qualitats comestibles són molt ben valorades.
Elegant
Una espècie força rara que creix als prats i clares. El diàmetre del capell no supera els 3,5 cm i l’alçada és de només 3 cm. Els cossos fructífers en miniatura tenen un color groc-groc amb un to rosat, els seus capells són secs i apagats. Els plats dels bolets joves són de color rosa, mentre que en els adults són de color marró vermell.
Disseny prim i mida en miniatura
El bolet es pot reconèixer per la seva olor picant d’anís, després de processar-lo és molt saborós i s’utilitza activament amb finalitats culinàries.
Espora gran
Una espècie força comuna creix principalment als prats de sòls fèrtils. En alçada pot arribar als 10 cm, el capell de vegades creix fins a 25 cm d'amplada. La superfície del capell és seca, coberta amb escates amples, la pell és de color blanquinós.
Espècies d’espores grans: molt grans, de color clar
Si trenqueu un xampinyó d’espores grans, la seva carn resultarà blanca, però ràpidament es tornarà vermella a l’aire. De la polpa emana una olor característica d’ametlla-amoníac.
Coppice
L’espècie és relativament petita, de fins a 10 cm d’amplada, però també pot elevar-se fins a 10 cm d’alçada El capell del xampinyó d’arbis és blanc o cremós, prostrat-convex i gairebé sense escates. La carn densa i prima té una olor anisada; en entrar en contacte amb l’aire, es torna groc-ataronjat.
Fotos de bolets que permeten una correcta identificació per classe i espècie. Foto única de colors feta al bosc. L'espècie d'arbust quasi no té escates al capell
La tija del fruit del bolet és prima i buida i sol conservar un anell blanc notable. L’espècie comestible creix principalment als boscos.
Com creixen els bolets al bosc
Els xampinyons de tot tipus se senten més còmodes a temperatures moderades. Amb molta voluntat, els bolets comencen a créixer a 20-23 ° C. I si en el procés el temps canvia i la temperatura baixa a uns 14 ° C, els bolets resulten especialment bells i forts.
Com la majoria de bolets, els xampinyons prefereixen una humitat elevada.Els podeu trobar als boscos i camps poc després de les fortes pluges, ja que la humitat del 75-95% crea les condicions ideals perquè creixin.
Com que el miceli de bolets es troba a poca profunditat sota terra, la humitat natural l’arriba molt ràpidament i els fruits del bolet comencen a créixer. Cal tenir en compte que les condicions corresponents al creixement es creen precisament amb pluges prolongades. Un breu xàfec o una pluja lleugera, no contribuirà a la germinació dels bolets, ja que no tindran temps de saturar el sòl amb humitat.
Per al creixement dels cossos de bolets, és important una temperatura moderadament càlida sense canvis bruscs.
Quants bolets creixen
De mitjana, el creixement dels cossos fructífers triga entre 3 i 6 dies, és el que triga els bolets a aconseguir una mida mitjana. Els cossos fruiters arriben a la seva mida màxima 12 dies després de l’aparició sobre el terra. El creixement és molt probable que es produeixi els primers dies, fins a 1,5 cm al dia, després dels quals la taxa disminueix lleugerament. Un xampinyó adult pot, de mitjana, pesar uns 200 g.
Curiosament, en un clima càlid i sec, els bolets envelleixen molt més ràpidament; és millor recollir-los a la meitat del seu cicle vital. Però a la tardor, amb l’aparició de pluges i clima fred, els cossos de fruites conserven la seva elasticitat i frescor durant més temps. Per tant, els exemplars més grans adequats per al consum d’aliments es poden trobar precisament al període de tardor.
On els bolets creixen a la natura
El xampinyó és un bolet molt estès a tot el món. El podeu conèixer a tota Europa, a Anglaterra i als països escandinaus, al continent americà. Els bolets creixen a les regions del sud: a l’Àsia central, a Crimea, a les regions estepàries i fins i tot desèrtiques.
Podeu trobar cossos de bolets a tota Rússia en sòls rics
Els bolets comestibles es poden trobar gairebé a tot arreu en sòls ben fertilitzats i rics en compostos orgànics. Els fruits dels bolets creixen als horts i a les pastures, als pantans i al llarg de les carreteres. De vegades es poden veure fins i tot a la ciutat, tot i que en aquest cas no són aptes per a la collita, a la ciutat la polpa agafa massa toxines.
On creixen els bolets a Rússia
Al territori de Rússia, els bolets es poden trobar gairebé a tot arreu, el bolet no és gens rar. En particular, es poden anomenar els següents llocs fructífers, que són molt populars entre els boletaires:
- Un bosc a prop del poble de Saburovo, a prop d’Opalihi, i un bosc a prop de l’estació de Nakhabino, a la regió de Moscou. Aquests llocs són d’interès especial per als boletaires, ja que cada temporada es pot recollir una gran quantitat de bolets.
- Regió de Sverdlovsk als Urals. Segons experimentats boletaires, molts tipus de bolets comestibles creixen als boscos pantanosos locals i es poden recollir en cistelles senceres.
- Al carril central, s’observen bones collites de xampinyons a les regions d’Astrakhan i Volgograd. Si feu bolets als prats i boscos mixtos d’aquestes zones, podeu recollir molts cossos de fruites comestibles durant la temporada de màxima fructificació.
- Els xampinyons també creixen a Sibèria. En particular, es poden recollir a la regió de Barnaul i al territori de Krasnoyarsk, i es troben llocs fèrtils a prop de Novosibirsk.
Hi ha llocs amb bones collites de bolets a quasi totes les regions.
Quan creixen els bolets
La temporada de xampinyons comença a finals de primavera: els primers bolets de les primeres espècies apareixen al maig. No obstant això, a la primavera i principis d’estiu, els cossos fructífers no creixen massa. La temporada de fructificació massiva comença els mesos de juliol i agost, i després podeu recollir bolets en gran quantitat fins al novembre.
Quan es poden recollir bolets
El millor és buscar bolets als boscos i prats durant la segona onada de fructificació, de juliol a agost. Es recomana triar dies aproximadament una setmana després de les fortes pluges. Durant aquest temps, els cossos fruiters tenen temps de madurar correctament, però encara no es fan massa envellits i enfosquits.
És millor recollir cossos de bolets durant la segona onada, a finals d’estiu.
Continuen collint xampinyons fins a l’octubre. Podeu trobar bolets comestibles més tard, abans de la primera gelada i la neu. Però una troballa tan tardana serà l’excepció més que la regla; és millor anar a la recerca amb propòsit en un clima càlid de tardor.
Com triar els xampinyons correctament
Els xampinyons són molt populars pel fet que la majoria de les espècies són absolutament comestibles. Es poden consumir amb seguretat fins i tot crues. És per això que, quan es recullen cossos de fruita, cal triar els llocs més respectuosos amb el medi ambient. Com qualsevol bolet, els xampinyons acumulen fàcilment toxines del sòl i precipitacions durant el procés de creixement. Si es recullen bolets contaminats, després d’un mínim processament, poden provocar intoxicacions.
Normes de col·lecció:
- Es recomana recollir xampinyons directament amb molta cura. Prop del cos fructífer adult, normalment creixen rudiments en miniatura de bolets joves.
- Si arrossegueu el xampinyó del terra sense tenir en compte, podeu danyar el miceli i això provocarà la mort dels bolets germinats.
- Per treure el cos de la fruita del terra segons les regles, cal agafar-lo amb cura per la cama i començar a girar en sentit horari o antihorari. Així, el xampinyó es descargola del miceli i el miceli mateix es manté intacte.
Segons les normes, els fruits del bolet s’han de torçar del terra amb moviments lents.
Sovint els boletaires utilitzen un ganivet afilat per tallar ràpidament el cos del fruit de la tija sense danyar el miceli. No obstant això, en el cas del xampinyó, això no es pot fer, la resta de "cànem" impedirà el creixement de bolets petits.
Conclusió
Els xampinyons no sempre tenen el mateix aspecte, però hi ha trets comuns en la seva estructura. Reconèixer aquests bolets és molt senzill si coneixeu els llocs de recollida i el moment de la fructificació principal.
