Contingut
La intoxicació per bolets és un fenomen força desagradable, en alguns casos mortal. És per això que molts boletaires experimentats desconfien de qualsevol fenomen no estàndard associat a la seva col·lecció. Un d’aquests fenòmens és la decoloració blava del lloc de dany o fractura dels cossos fruiters. Molt sovint, els bolets, semblants al boletus, es tornen blaus al tall. A continuació, es considerarà si aquesta és la norma i si representa un perill per al boletaire.
Feu que els bolets es tornin blaus al tall
La qüestió de si les llaunes greixoses poden tornar-se blaves en llocs de dany preocupa molts boletaires. Però, en general, un canvi en el color del cos fructífer amb danys és característic de gairebé tots els representants del regne dels bolets, sense excepció. És que en algunes espècies és gairebé imperceptible, en altres el color pot ser lleugerament diferent i en altres (en particular, representants de la família Boletov) pot ser especialment pronunciat.
A continuació es mostra una foto que il·lustra aquest fenomen:
Per què els bolets es tornen blaus al tall
El motiu de la decoloració de la tija o la tapa en cas de dany (no importa si es tracta d’un tall o el resultat de la neteja) és la reacció química oxidativa dels sucs del cos de la fruita i l’oxigen contingut a l’aire.
El tall trenca l’estanquitat de la cama i els sucs reaccionen amb l’oxigen atmosfèric. Aquesta propietat és inherent a tots els bolets, sense excepció.
Quins tipus d’oli es tornen blaus quan es tallen
Hi ha diversos tipus d’oliers, el lloc de les quals es fa blau:
- Gris làrix o blau. El seu tret distintiu és el seu casquet gairebé pla. La seva superfície és marró clar. Després del tall, la cama s’ha de tornar blava, cosa que es reflecteix en el seu nom. Tot i això, pertany a l’aliment comestible (tot i que és de 3a categoria), sovint es menja en forma salada.
- Groc-marró. El seu barret té un color coincident. Pertany a comestibles, encara que no verinosos.
- Pebre. Es diferencia dels representants habituals dels Boletov en absència d'un anell i d'un himenòfor vermellós. També condicionalment comestible, però no tòxic. A causa del seu sabor excessivament picant, poques vegades s’utilitza com a additiu similar a les espècies.
Quin altre bolet que sembla una llauna d’oli es torna blau al tall
No només els bolets com el bolet es tornen blaus quan es tallen. Hi ha diversos tipus que també tenen una propietat similar:
- Hematoma comú. Pertany al gènere Gyroporus de la família Boletov. Té un casquet gran amb un diàmetre de més de 15 cm. La cama és blanca i el beix.
- El volant és de color marró groc. Condicionalment comestible, exteriorment similar al de Maslenkov. Si el canvi de color es va produir gairebé immediatament després del descans, el més probable és que sigui un volant d'inèrcia. Una característica distintiva és que el barret és bastant gruixut. A més, aquesta espècie, quan cuina, pinta de vermell a tots els "veïns".
- Dubovik. Representant gran marró oliva del gènere boletus. Es troba principalment a les rouredes.
- Bolet polonès. També un representant de boletus. Més aviat gran, té una tapa semiesfèrica gran i carnosa. Es considera un plat molt saborós, gairebé gourmet. Es troba tant en boscos de coníferes com en caducifolis.
- Gingebre. També es refereix a "blau", però no hi ha dubte sobre la seva comestibilitat.
- Bolet satànic. Té el cos a la gatzoneta i gruixut amb una cama vermella i una gorra blanca. Canvia el color al lloc del dany, però és difícil confondre’l amb qualsevol representant comestible a causa del seu aspecte característic.
Com es pot veure a la descripció, un canvi de color al lloc del dany és característic d’un nombre força gran de les espècies més diverses i no hi ha res perillós en aquest fenomen.
Val la pena preocupar-se si el bolet greixador es torna blau quan es talla?
Si el bolet del bórax es torna blau, no hi ha perill. Aquesta propietat és típica no només dels representants d’aquest gènere, sinó també de molts altres, que tenen els orígens i les condicions de creixement més diversos.
Conclusió
El fenomen quan els bolets, semblants als bolets, es tornen blaus al tall, és bastant normal i natural. Aquesta és una reacció habitual entre el suc de bolets i l’oxigen. Aquest fenomen no es pot atribuir a un signe de toxicitat, ja que és característic dels representants dels gèneres més diferents del regne dels bolets. Si, en recollir o netejar les greixeres, ha canviat de color, no cal que ho llenceu i esbandiu l’instrument. Si un determinat exemplar s’ha identificat inequívocament com a comestible, es pot menjar amb seguretat.
